bres rtay. es: costum Rafael Ca r o b a s y stos la. Entre gu e Venezue d , s a c i m ó ott. 2010 g i B gastron n ó i Fundac Caracas, 291 pág.
Entre LibrosH
Autora Marcela Hernández Araque
[email protected]. Chet Integral. Estudiante Universitaria
vale la pena hacer un viaje por nuestro país a través de la lectura de este extraordinario libro”
Para describir este libro, se podría comenzar diciendo que la cocina es una de las mejores formas de entender una cultura, en este caso la venezolana. Entre gustos y sabores, es un libro de gastronomía, cultura y recetario de los platos más típicos del país. Está escrito desde un punto de vista muy interesante, la de un economista. Rafael Cartay su autor, es un barinés egresado de la Universidad Central de Venezuela con numerosos estudios en esta área. En el índice del libro podemos encontrar en primer lugar, la cocina nacional. Se presenta cada uno de los estados por orden alfabético. Como plato nacional encontramos el pabellón, que gastronómicamente hablando reúne todos los sabores y olores de la cocina venezolana. Pabellón, sinónimo de bandera. Una combinación perfecta, entre sabores como el ajo, la cebolla, el llano y la inmensidad. También el autor escribe sobre la hallaca, el perico, la arepa. Explica además, cómo se ha desarrollado la actividad económica en Venezuela desde la colonia hasta nuestros días. A partir de allí, comienza el viaje por el país. Desde Amazonas hasta el estado Zulia, la tierra del Catatumbo. Entre gustos y sabores es un texto cargado de imágenes, fotografías que caracterizan la diversidad cultural presente en las regiones de Venezuela. Con la lectura de este libro podemos recorrer cada estado de Venezuela y conoceremos la cultura, la
geografía, la gastronomía y algo de historia de cada rincón del país. Lo que acaparó mi atención de este maravilloso libro, fue la pasión con que Rafael Cartay se refiere a su tierra natal. Con la frase de Mark Twain “que su educación había sido interrumpida cuando entró a la escuela”, describe los sabores de su infancia. Algo parecido ocurrió cuando Cartay salió de su pueblo. Su formación social barinesa fue interrumpida. Se alejó de esos sabores de la cocina familiar como la empanada, el dulce de topocho, entre otros. Por ello escribió: “Me inicié progresivamente en el conocimiento de los sabores del mundo más exquisitos tal vez que los primeros, pero más desabridos porque no tocan las fibras más intimas del alma”. Después de leer este libro, creo que todas las personas nacemos con una gracia dada por el creador. Indiscutiblemente, Rafael Cartay tiene la gracia de expresar un sentimiento a través de la palabra, donde el pisillo de chigüire, los miedos de la semana santa... forman un gran recuerdo. Tal vez no podamos viajar en el tiempo, pero el recuerdo de un sabor, un olor, un momento, nos lleva a ese sitio, sin importar que tan atrás haya quedado en el tiempo, pues solo serán borrados por la muerte del cuerpo que lo disfrutó.
HACIENDO MEMORIA. Nº 6. BARINAS, NOV-DIC. 2012. ISSN: 2343-6026
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