En México la etnicidad en las delicias culinarias es identidad nacional

En este documento partiremos de un entendimiento plural y democratizante sobre la identidad nacional; que en realidad es un conjunto de identidades, siempre en plural, asentada en aspectos de la vida cultural y cívica, asumiendo que hay que compartir y escuchar interpretaciones particulares. En todo caso identidad cultural no es sinónimo de nación1. La identidad nacional (y sus plurales) requieren de una variedad de estructuras simbólicas, políticas y materiales que se complementan y a veces se excluyen también. Simplemente tengamos presente que somos sociedad multirracial, en la que se vinculan en el proyecto político macro, la(s) identidad(es) y ahora propongo destacar la etnicidad, como concepto ampliado que supera (pero incorpora) la diversidad étnica y racial con sus consecuencias de segregación y estigma.