Alimentación y producciones vegetales en Extremadura islámica: informe de la primera misión carpológica
Descripción
Sección III- RESULTADOS< MATERIALES< CARPOLOGÍA
5. Alimentación y producciones vegetales en Extremadura islámica: informe de la primera misión carpológica (Jérôme Ros*)
* postdoctorant MNHN, UMR 7209, Paris
Introducción
El papel de la civilización árabe en la
Península ibérica, se caracterizó por la
transmisión de la herencia clásica es bien
importación o desarrollo de técnicas tal
conocida, especialmente en lo referido a
como la hidráulica, la difusión de nuevas
los
(Aubaile-
especies, como el arroz, los cítricos o el
Sallenave 1984; Watson 2008; Decker
algodón, el uso intensivo de abonos
2009). A la vez la revolución agrícola
orgánicos y el desarrollo de cultivos
islámica, iniciada primero en el Medio
estivales (Albertini 2013). No obstante, la
Oriente, en Africa del Norte, y luego en la
visión que tenemos de esta llamada
conocimientos
agrícolas
220
Sección III- RESULTADOS< MATERIALES< CARPOLOGÍA
revolución
agrícola
fundamenta
entornos ambientes explotados por sus
principalmente, en las fuentes textuales e
habitantes. Este informe da cuenta de los
iconográficas, a menudo de origen urbano,
resultados
que ofrecen solamente una visión parcial y
carpológica realizada sobre el terreno
erudita del tema. Frente a la carencia de
durante la campaña de 2014. Los objetivos
datos
eran múltiples:
que
se
describan
las
prácticas
alimentarias y agropecuarias del medio
la
primera
Establecer
una
rural en al-Andalus, el estudio de los
muestreo
adaptada
vestigios
problemáticas
materiales,
en
este
-
de
caso
arqueológicos, parece ser el medio más
misión
estrategia a
de las
carpológicas
específicas
eficaz y prometedor para aportar nuevos
-
Inventario de los muestreos de
conocimientos sobre dichas actividades. El
sedimentos brutos realizados en el
estudio carpológico realizado en el mismo
curso
yacimiento
(2010-2014);
de
Albalat
(Romangordo,
Cáceres) tiene como objetivo principal
-
de
Creación
campañas
de
una
ajorrar nueva luz sobre las influencias
criba/flotación
recibidas por el mundo rural de Al-
tratamiento
Andalus, partiendo del estudio de los
brutos;
materiales
arqueobotánicos
de
este
-
de
anteriores
estación
de
permitiendo
el
los
sedimentos
Creación de un muestreo/inventario
asentamiento localizado junto a la ribera
florístico
del río Tajo, en una zona periférica de Al-
ambientales del yacimiento;
Andalus.
Los
restos
de
plantas
-
de
los
entornos
Recolección de muestras de la flora
identificados en contextos arqueológicos
actual para obtener una referencial
constituyen testimonios directos de la
ambiental de comparación.
amplia gama de plantas que fueron
Los dos últimos puntos, realizados durante
cultivadas y, también, de las especies
la
silvestres consumidas, de las actividades
continuación.
pecuarias, de los sistemas técnicos y de los
221
misión,
no
serán
descritos
a
Sección III- RESULTADOS< MATERIALES< CARPOLOGÍA
solo permiten poner de manifiesto las
Muestreo, inventario y criba
plantas con grandes semillas, tales como los cereales o las especies frutales que generan grandes semillas (i.e. los Prunus). En este caso, el riesgo es perder las especies cuyas semillas tienen un tamaño inferior a 2 mm, especialmente las de los cereales con pequeños granos como el mijo, de frutales con pepitas/semillas como la higuera, o plantas silvestres como los tréboles o amapolas. Algunas plantas que
Fig. 1. Máquina de flotar construida ad hoc.
contribuyen
al
conocimiento
de
las
La integración de un carpólogo en el
asociaciones florísticas pasadas y que
equipo científico, ha llevado a modificar
revelan
las estrategias de muestreo y extracción
condiciones de los biotopos gracias a su
que hasta ahora venían siendo empleadas.
valencia1
Por esta razón, se ha de distinguir el
especies) desaparecen de este modo, en
protocolo
ausencia
seguido
durante
los
años
informaciones
ecológica
de
una
propia
criba
sobre
las
(para
con
las
mallas
anteriores y él puesto en marcha durante la
adaptadas. Una extracción de visu lleva
campaña de 2014.
también la desaparición de otros tipos de
En el curso las campañas de excavación
restos, tales como los elementos de las
precedentes, una parte de los restos
espigas de cereales, que permiten discutir
carpológicos había sido extraída de visu
sobre el tratamiento de las cosechas o
durante las fases de trabajo de campo o de
establecer en que fase de la cadena
la clasificación de los restos. Si bien este
operativa de limpieza los cereales han sido
método permite una conservación directa
carbonizados. Los restos extraídos de este
de los restos, resulta poco eficaz cuando es
modo durante las campañas precedentes
aplicado a la carpología ya que no permite
(2010-2013) han sido apartados en la
obtener una información representativa que
espera de una identificación y análisis más
resulte fidedigna. En efecto, este sistema
profundos en trabajo de laboratorio.
proporciona resultados sesgados: dado que los residuos se encuentran constituidos
1
Capacidad de una especie (vegetal o animal) para tolerar unas variaciones más o menos importantes de factores ecológicos de un medio distinto a su medio natural y capacidad para colonizarlo.
exclusivamente por elementos gruesos que 222
Sección III- RESULTADOS< MATERIALES< CARPOLOGÍA
La campaña de excavación ha permitido la
El protocolo de extracción/recogida de los
instauración de un protocolo de muestreo
restos ha consistido en un cribado del
de sedimento bruto destinado a la criba.
sedimento por flotación (en agua), método
Este protocolo, consolidado y desarrollado
que permite hallar carbones y simientes de
durante esta la primera misión carpológica
tallas y formas muy diversas y limitar los
llevada a cabo en 2014, ha sido realizado
sesgos de representatividad
en primer lugar sobre las concentraciones
conjuntos carpológicos susceptibles de ser
carbonosas y/o cenizosas visibles a simple
conservados
vista durante los trabajos de campo.
Marinval & Ruas 1985; Marinval 1986,
También se han efectuado este año
1999).
muestreos
diversas
yacimiento y para limitar el consumo de
estructuras (suelos, rellenos de fosas,
agua, este método ha precisado de la
vertederos, etc.), con el objetivo de
construcción casera de una máquina de
contrastar
flotación, funcionando con una bomba de
aleatorios
sus
Posteriormente tratadas
en
para
las
potencialidades. muestras
colectar
los
fueron
(Gailland
Debido
a
la
et
de los
al.
naturaleza
1985;
del
agua eléctrica (fig. 1, 2, 3).
restos
arqueobotánicos.
Fig. 2. Construcción de la máquina de flotación, reciclando un barril.
Fig. 3. Demonstración del funcionamiento de la máquina de flotación.
En ella se han vertido de forma progresiva
elementos más pesados (huesos, vidrio,
los sedimentos extraídos en el agua: los
cerámica, piedras) se depositan dentro de 223
Sección III- RESULTADOS< MATERIALES< CARPOLOGÍA
una criba dispuesta en el bidón principal
abundantes que con los métodos de
(con malla de 1 mm), mientras que los
extracción a simple vista.
elementos orgánicos livianos (carporestos
Un parte del cribado del sedimento fue
carbonizados,
realizado de manera diferente. El hallazgo
vertebras
de
carbones, pescado)
microfauna, flotan
en
la
de un contexto de letrina, con restos
superficie. Estos restos se recuperan luego
carpológicos
en una segunda criba de mallas más finas
niveles de su relleno ha llevado a realizar
(0,5mm). El empleo de la flotación permite
un cribado sin flotación, ya que este tipo de
a recolectar una cantidad y una variedad de
restos no suelen flotar muy bien (fig. 4).
restos
arqueobotánicos
mucho
mineralizaos
en
varios
más
Fig. 4. Puesto de criba bajo el agua sobre una colona de cribas.
Durante la campaña de 2014, un total de 60
este
muestras de sedimentos han sido tamizadas
considerablemente con el fin de alcanzar
bajo agua o por flotación con mallas finas
un mínimo de 10 litros por muestreo
(tab. 2). El volumen de sedimento bruto ha
realizado. Asimismo, el aumento del
variado según los contextos de origen,
volumen está vinculado con el mayor
desde 0,3 hasta 30,6 litros. Si bien durante
número
las campañas anteriores el volumen de
muestreadas (tab. 2).
sedimento bruto fue relativamente bajo,
224
año
se
de
ha
visto
unidades
incrementado
estratigráficas
Sección III- RESULTADOS< MATERIALES< CARPOLOGÍA
Campaña Albalat 2010 Albalat 2012 Albalat 2013 Albalat 2014
Nombre de UE tratadas 9 8 8 35
Volumen cribado 30,4 litres 49,97 litres 13,3 litres 347 litres
Tab. 1. Número de ’UE y volúmenes tamizados en la misión carpológica de Albalat 2014.
Todos los residuos secos procedentes del Resultados preliminares y perspectivas
cribado han sido secados y almacenados
Las
para ser clasificados posteriormente (fig. 5). En efecto, la clasificación necesita la utilización
de
una
lupa
binocular
restos
carpológicos
cantidades
diversas,
han en
difícilmente
es posible señalar la existencia en Albalat
restos, ni valorar adecuadamente los
de diferentes modos de preservación de los
caracteres diagnósticos que tratamos de establecer
proporcionado
cribadas
embargo en esta etapa de la investigación
vista no es posible apreciar todos los
para
muestras
evaluables en esta fase del estudio. Sin
(ampliación x 0,8 à x 5), dado que a simple
identificar
distintas
restos carpológicos. Si la conservación por
la
carbonización de los restos surgiere la
determinación, Especialmente en el caso
existencia
de los vestigios de fracciones más finas
asociadas
(0,5 mm).
combustión
Esta clasificación y análisis de restos
momento,
continuará durante 2015.
de al
actividades fuego/o
que
no
a
domésticas espacios
pueden
adecuadamente
ser,
de de
establecidos
(cocina, secado de las cosechas, artesanía), la
conservación
mineralización
de
por los
residuos extraídos del pozo negro pone en evidencia la presencia en el relleno de niveles de utilización de la letrina. Este hallazgo, cuyo interés se ha de subrayar, va a permitir identificar Fig. 5. Residuos (o rechazos) de criba en curso de secado.
de
manera directa parte del espectro de los
225
Sección III- RESULTADOS< MATERIALES< CARPOLOGÍA
alimentos vegetales consumidos por los
contextos de Albalat. Si bien, solo el
habitantes de Albalat.
estudio carpológico propiamente dicho en
Las plantas inventariadas por el momento
laboratorio,
(trigo harinero/candeal –en su variante
precisión una lista de taxones y evidenciar
desnuda-, cebada vestida, vid, olivo)
distintas actividades con ellos relacionadas,
representan
mediterráneo
es necesario recordar la importancia de
clásico desde la Antigüedad en la cuenca
este trabajo de muestreo. Este debe
del mediterráneo occidental (Francia,
continuarse sobre estructuras más diversas
España, Marruecos). También se han
y con volúmenes más importantes. El
detectado
(bellotas,
descubrimiento en esta campaña de nuevos
castañas,), que son menos comunes en los
espacios habitacionales permitirá contar
espectros
con la posibilidad de disponer residuos de
el
espectro
algunas
frutas
carpológicos,
pero
que
se
permitirá
establecer
adecuan a las características de las
actividades
formaciones vegétales del entorno. Se ha
caracterizar mejor, aunque de forma
de señalar la ausencia de algunos taxones
progresiva, el conjunto de la economía de
del espectro carpológico que, sin embargo,
subsistencia en Albalat, así como las
si han sido identificados en los análisis
prácticas alimenticias, agrarias y los usos
antracológicos (higuera, avellano, Prunus).
dados a las plantas identificadas. La
A día de hoy, ninguno de los cultivos que
observación
cabría atribuir a la ’innovación agronómica
actuales realizada durante esta misión
árabe se encuentra representado en los
permitirá
espectros en curso de estudio (cítricos,
comparaciones, enmarcadas en el estudio
arroz, verdura, algunos frutos, algodón).
de la evolución de los cambios producidos
Los
restos
documentados
ponen
en
variadas,
con
de
del
las
mismo
permitiendo
formas
modo
vegétales
realizar
en los paisajes antropizados desde el
evidencia el potencial carpológico de los
periodo medieval.
226
Sección III- RESULTADOS< MATERIALES< CARPOLOGÍA
Campaña ALB10 ALB10 ALB10 ALB10 ALB10 ALB10 ALB10 ALB10 ALB10 ALB12 ALB12 ALB12 ALB12 ALB12 ALB12 ALB12 ALB12 ALB13 ALB13 ALB13 ALB13 ALB13 ALB13 ALB13 ALB13 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14
Sector S1 /A S1 D S1 2A S1 C S1 G S1 C S1 B S1 G S2 B S1 L S2 G S3 C3 S3 D S3 D S3 C3.3 S3 C3.2 S3 D S2 E S2 E S2 K S2 E S2 K S2 K S2 O1 S2 O1 S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D 227
UE 2053 2060 2065 2068 2078 2085 2101 2104 3034 2347 3205 5026 5041 5043 5063 5066 5079 3283 3306 3316 3321 3325 3326 3348 3350 2376 2377 2380 2381 2382 2384 2385 2386 2387 2388 2390 2391 2392 2393 2394 2395 2396 2397
Volumen 8,45 1,25 2,8 3,6 2,1 5,2 1,2 1,5 4,3 6,97 4,6 8 8,2 6 5,5 7,7 3 0,35 0,75 0,25 4,75 0,3 3,4 1,9 1,6 11 8 9,2 14 5 15,3 15 15 10,3 13,4 15,5 16,8 14,6 13,9 8,1 12,1 14,6 7,75
Sección III- RESULTADOS< MATERIALES< CARPOLOGÍA
ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 ALB14 TOTAL
S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S1 D S2 K S2 O1 S2 O1 S2 O1 S2 O1 S2 O1 S2 O1 S2 K
2399 2901 2902 (2368) 2903 (2369) 2904 (2370) 2905 (2371) 2906 2907 (2373) 2908 (2374) 3320 3380 3382 3385 3388 3397 3400 3404
17 4,7 8,1 4,6 6,1 5,6 7 4,6 9,3 1,4 1,3 0,6 5,4 0,75 30,6 2,9 17,5
440,67 L
Tab. 2: Lista de nuestras tamizadas en Albalat durante la campaña de 2014.
228
Sección III- RESULTADOS< MATERIALES< CARPOLOGÍA
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229
Agricultural
Cambridge
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