VARIABLES INTRÍNSECAS DEL PATRIMONIO CULTURAL ALIMENTARIO ECUATORIANO

VARIABLES INTRÍNSECAS DEL PATRIMONIO CULTURAL ALIMENTARIO ECUATORIANO

Andes: Agencia Pública de Noticias del Ecuador y Suramérica, 2011.

CONTENIDO Introducción  Objetivo  Patrimonio Alimentario  Contenido  Conclusiones  Bibliografía 

INTRODUCCIÓN 

Una gastronomía variada resulta ser la ecuatoriana, porque cada persona sin importar su lugar de procedencia- conoce por lo menos un plato característico de su propia localidad, pueblo o ciudad; cada individuo siente como parte de sí mismo a un producto o plato del lugar que lo vio nacer y lo hace parte de su alimentación cotidiana pudiendo elaborarlo por sí mismo o por parte de algún familiar cercano. (Salazar, 2012, p.24)

Variedad de platos ecuatorianos. Fuente: https://www.laylita.com/recetas/recetas-ecuatorianas/.

OBJETIVO

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Fomentar de este modo el respeto por la diversidad cultural y la creatividad humana.

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El estudio de nuestro patrimonio alimentario no es sencillo, por lo variado; pero resulta necesario, debido a que es una herencia cultural importante para nuestra generación. (Salazar, 2012, p.23) Andes: Agencia Pública de Noticias del Ecuador y Suramérica, 2011.

PATRIMONIO ALIMENTARIO 

El Ministerio de Cultura y Patrimonio ejecuta el proyecto emblemático Patrimonio Alimentario, el cual busca revalorizar la gastronomía ecuatoriana a nivel local y promocionarlo a escala internacional.

La gastronomía ecuatoriana, debido a su gran valor histórico y amplia riqueza culinaria, representa un legado cultural construido a través del compartir sabores y saberes y la adaptación a una gran biodiversidad natural que otorga, a cada región del país, una característica particular asociada al placer de comer y beber bien. Andes: Agencia Pública de Noticias del Ecuador y Suramérica, 2011.

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La cultura alimentaria es la suma de las prácticas y conocimientos en la producción de alimentos, preparación de recetas propias de los territorios y consumo de las mismas.

Turismo en Ecuador: Comida típica de la Sierra, 2011.

CONCLUSIÓN 

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Todo alimento preparado que contiene importancia simbólica, cultural e identidad para un país, ciudad o comunidad se considera Patrimonio Cultural Alimentario. La preparación, el conocimiento, las técnicas y la tradición -transmitidos de generación en generaciónpara elaborar un plato, son Patrimonio Cultural Alimentario.

BIBLIOGRAFÍA  

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Salazar, D. (2012). Variables Intrínsecas del Patrimonio Cultural Alimentario Ecuatoriano. Sin Autor. (2013). La gastronomía ecuatoriana, un patrimonio cultural emblemático. Patrimonio Alimentario. 1, 2. (2017). Proyecto alimentario ecuatoriano rescata la cocina nacional en cuatro componentes. Andes Agencia Pública de Noticias del Ecuador y Suramérica. En: http://www.andes.info.ec/es/turismo/4157.html. Fecha de consulta: 6 de abril del 2017 Peña, D., & de Veintimilla, A. M. “Nuestros Mercados, Nuestro Patrimonio Alimentario.