Usabilidade De Embalagens De Macarrão Instantâneo: Aplicação De Métodos Subjetivos
1º. Simpósio Interdesigners
1º. Simpósio Interdesigners
Otsuka (2007) e Mundo Consumiu 101... (2013).
Beech (2006), Criador Do Miojo... (2007), Otsuka (2007) e Mundo Consumiu 101... (2013);
Associação Brasileira Das Indústrias De Massas Alimentícias, Pão & Bolo Industrializado (2009);
Presidência Da República (2012);
Oliveira (2012) e Associação Brasileira Das Indústrias De Massas Alimentícias, Pão & Bolo Industrializado (2009, 2011);
Associação Brasileira Das Indústrias De Massas Alimentícias, Pão & Bolo Industrializado (2011).
Mundo Consumiu 101... (2013);
Associação Brasileira Das Indústrias De Massas Alimentícias, Pão & Bolo Industrializado (2009, 2011);
Nissin Foods Products Company Ltd. (2013).
Lewis (1994);
Brooke (2004);
Osgood, Suci e Tannenbaum (1957).
Brooke (2004).
Usabilidade De Embalagens De Macarrão Instantâneo: Aplicação De Métodos Subjetivos
Usabilidade De Embalagens De Macarrão Instantâneo: Aplicação De Métodos Subjetivos
Usability Of Instant Noodles' Packaging: Subjective Methods Application
BAU, João Silvestre Medeiros. Universidade Estadual Paulista (UNESP)
[email protected]
FURLAN, Alexandre Santana. Universidade Estadual Paulista (UNESP)
[email protected]
OLIVEIRA, Vinícius Pereira. Universidade Estadual Paulista (UNESP)
[email protected]
PASCHOARELLI, Luis Carlos. Universidade Estadual Paulista (UNESP)
[email protected]
Resumo
O atual estilo de vida tornou o macarrão instantâneo uma refeição rápida e completa. Com essa perspectiva, faz-se necessário estudar a usabilidade das embalagens deste setor a fim de oferecer produtos que garantam o conforto e a satisfação do usuário, mantendo suas propriedades e características mercadológicas. Para isto, foram aplicadas ferramentas de análise de interfaces de usabilidade, demonstrando sua possibilidade na avaliação de produtos do cotidiano, uma vez que as embalagens não deixam de ser a primeira interface de contato do usuário com o produto. Os resultados apontam que tais ferramentas são sensíveis aos diferentes desenhos analisados.
Palavras-chave: alimento, embalagem, usabilidade.
Abstract
The current lifestyle has turned instant noodles into a quick yet complete meal. Taking from this perspective, it has been made necessary to study the usability of the packaging in this sector in order to offer products that will ensure comfort and satisfaction to its consumer, and that may maintain property and marketing characteristics. Thus, analysis tools for interface usability have been applied so that it may demonstrate the possibility of its use in every day life products evaluation, considering packaging does not cease to be the first user contact interface with the product. The results show that such tools are sensitive to the different designs analyzed.
Keywords: food, packaging, usability.
INTRODUÇÃO
Nos últimos anos as pessoas têm vivido um estilo de vida cada vez mais dinâmico. Isto exige a alteração de seus comportamentos sociais e interfere, inclusive, no modo como se alimentam. Essa necessidade já é presente desde o início do séc. XX e, a partir da década de 1950, surge o macarrão instantâneo, o popularmente conhecido "miojo"; de lá para cá, não somente uma massa rápida, mas também uma "ferramenta" de auxílio na alimentação da população mundial.
É fácil compreender o porquê da produção desse alimento ter passado de 4 milhões, em 1971, para mais de 50 bilhões de pacotes a cada ano até 2007, ou porque só em 2012 foram consumidos mais de 101 bilhões de pacotes. A China é a maior consumidora desse tipo de produto, e o Brasil, o 10º nicho de consumo .
Sendo assim, nota-se claramente que esta é uma embalagem que gera muitos constrangimentos, dado seu alto índice de consumo. Considerando o exposto, faz-se necessário analisar a usabilidade destas embalagens, de modo a garantir parâmetros projetuais para a mesma e, consequentemente, favorecer o conforto do usuário durante o consumo do alimento.
Histórico
Figura 1 – Linha do tempo até o ano de 2013.
O macarrão instantâneo, o popular "miojo", foi criado pelo chinês Momofuku Ando – o "Sr. Nissin", nascido em 1910 e falecido em 2007 – como uma alternativa alimentícia ao tradicional macarrão e como forma de aproveitar a demanda de farinha de trigo que era importada dos EUA no pós-II Guerra Mundial da década de 1950.
Ao se naturalizar japonês em 1948, Ando funda, no mesmo ano, a Nissin Produtos Alimentícios Ltda.; à mesma época o Ministério Da Saúde do Japão incentiva sua população a comer alimentos a base de trigo, o que fez com que dez anos depois a Nissin apresentasse o "Chikin Ramen".
Com o sucesso deste produto durante uma década, Momofuku decide melhorá-lo em 1968 e fabrica uma embalagem impermeável a base de plástico poliestireno; o novo "Chikin" foi lançado três anos depois nos EUA com o nome "Cup Noodles", conquistando também o mercado global nas décadas seguintes. A filial brasileira é conhecida como Nissin-Ajinomoto, presente desde 1965 .
Impacto Socioeconômico
Segundo a Associação Japonesa Das Indústrias De Comidas Convenientes (JCFIA) existem no Japão mais de mil marcas de macarrão certificadas com o selo JAS (cerca de 80% do mercado de alimentos instantâneos); destas, 62,8% vêm em vasilhas descartáveis e 49% são produzidas pela Nissin. Após o lançamento do "Cup Noodles" em 1971 - primeiro no mercado estadunidense e depois pelo mundo – 14 concorrentes seguiram com alimentos semelhantes, multiplicando em cem vezes e em menos de dois anos a produção anual de macarrão, de 4 para 400 milhões de pacotes . O secretário geral da JCFIA Hidetoshi Hasuo afirma que este ramo do mercado encontra-se saturado, com 5,4 bilhões de unidades produzidas anualmente; conforme indica, o total de macarrão instantâneo consumido no mundo saltou de 53,2 bilhões de porções, em 2001, para 85,6 bilhões, quatro anos depois.
Já no Brasil, o aumento de 2,7% do PIB em 2011 permitiu ao país tornar-se a 6ª maior economia global no início do primeiro semestre de 2012, ultrapassando o Reino Unido; este crescimento é devido ao maior número de investimentos estrangeiros . Alcançando o 10º lugar em consumo de macarrão instantâneo no mundo, o país é um dos clientes prioritários da Nissin desde 1997; inclusive, em outubro de 2012 foi anunciada a fabricação de novos "Cup Noodles" com sabores locais para 2013: molho de churrasco, frango com requeijão e galinha caipira .
De acordo com o estudo da Associação Brasileira Das Indústrias De Massas Alimentícias, Pão & Bolo Industrializado (ABIMA), o macarrão é um produto presente em 100% dos lares, e as massas instantâneas estão presentes em 90% das residências, o que significa que ainda há uma parcela a ser conquista pelas indústrias do "miojo" nos próximos anos. A venda de macarrão instantâneo subiu em 31% no último ano, tendo como apelo e, como dito antes, "a praticidade, a rapidez no preparo e o preço"; a média brasileira de consumo familiar é de 15 a 30 pacotes ao mês .
Até 2013, foram consumidos 101 bilhões de pacotes de macarrão instantâneo por todo o mundo. Apesar de ser o campeão em teor de sódio, no Brasil o governo, representado pela Agência Nacional De Vigilância Sanitária (ANVISA), juntamente com as indústrias alimentícias garantiu para 2013 produtos deste setor com menos sódio .
Sustentabilidade
Todas as marcas de macarrão instantâneo pré-fabricado condicionam diferentes sabores que possibilitam o consumo na própria embalagem . Esta, por sua vez, segue um projeto que atende requisitos básicos, tais como a composição por materiais apropriados para o contato do usuário com o alimento (isopor ou poliestireno), que tenham também propriedades térmicas para o preparo do macarrão com água aquecida, e um "sistema de vedação" na tampa que permita manter a temperatura constante para finalizar o preparo do produto.
Há, por exemplo, um monitoramento periódico nos processos de fabricação da Nissin a fim de identificar potenciais riscos na produção e no meio ambiente; a empresa adquiriu nos últimos anos certificados em gestão de qualidade (NBR ISO 9001), ambiental (NBR ISO 14001) e de segurança (HACCP), tendo inclusive uma Política sobre emissões de gases . Também, ao consultar seu site oficial, há informações que sustentam que as embalagens dos produtos são fabricadas com materiais cuja reciclagem é viável; entretanto, não há alguma indicação clara sobre isso nos rótulos de tais itens, isentando assim a responsabilização do fabricante. Nota-se então que para a concretização de uma reciclagem adequada é necessário que tais resíduos dependam de coleta de lixo local, ou da motivação do próprio usuário para separá-los do lixo orgânico comum e ainda que este usuário deva limpar as embalagens antes do descarte. Nesta pesquisa, não houve dados suficientes de outras empresas concorrentes da Nissin sobre o assunto.
OBJETIVO
O objetivo do presente estudo foi estudar a usabilidade das embalagens de macarrão instantâneo a partir de uma ótica subjetiva, verificando assim a possibilidade de aplicação dos mesmos neste tipo de abordagem.
MATERIAIS E MÉTODOS
O presente estudo caracterizou-se como um recorte transversal, baseada em parâmetros métricos, porém deduzíveis de abordagem subjetiva.
Objetos De Análise
Considerando a diversidade das embalagens existentes para macarrão instantâneo, foram analisadas duas das principais marcas deste setor e cujas características morfológicas e de uso são distintas. As marcas analisadas foram: a Nissin-Ajinomoto, já citada, representada pelo "Cup Noodles"; a Adria, indústria brasileira, representada pelo "Liggero!".
Figura 2 – Os produtos "Cup Noodles" e "Liggero!" utilizados na pesquisa.
Sujeitos
Participaram do estudo 5 (cinco) voluntários, consumidores e usuários frequentes deste produto alimentar; esse número se justifica pelo fato de que estudos de usabilidade não exigem grandes amostras . Os sujeitos se caracterizam ainda por serem todos jovens e universitários, com idade média de 22,00 anos (d. p. 2,91 anos).
Protocolos
Figura 3 – Formulários SUS e SD empregados no presente estudo.
Os procedimentos empregados neste estudo se caracterizam como descritivos e exploratórios através da identificação de constrangimentos pelos sujeitos com as técnicas do SUS (System Usability Scale) e SD (Semantic Differential) .
O SUS – sistema de escala da usabilidade, em português – fornece uma ferramenta útil para mensurar a usabilidade de produtos. Esse sistema trata-se de um questionário com dez perguntas, sendo que, cada uma delas possui cinco alternativas que têm a graduação de "concordo totalmente" a "discordo totalmente" para as respostas. Idealizado por John Brooke em 1986, o formulário pode ser utilizado pra avaliar hardwares, softwares, dispositivos móveis, aplicativos e muitas outras aplicações, sendo que, nesta avaliação, o teste foi utilizado para a análise da interface das embalagens de macarrão instantâneo .
Observando os parâmetros mensurados pelo SUS, pode-se perceber que esse é um sistema de perguntas e respostas de fácil assimilação por parte dos usuários avaliados e que também permite que os resultados obtidos sejam usados para diferenciação de sistemas utilizáveis e inutilizáveis, mostrando-se assim, um teste eficiente para a finalidade proposta inicialmente.
Por sua vez, o SD – "diferencial semântico" (DS), no Brasil – foi elaborado por Charles Osgood e colaboradores em 1957 e serve para medir o sentido conotativo de objetos e conceitos. O entrevistado é convidado a avaliar um objeto ou conceito e assinala a sua opinião em uma escala de sete pontos (1 a 7) que é definida com adjetivos antagônicos em cada extremidade, como "forte e fraco", "feio e bonito", "fácil e difícil", dentre outros. É importante que os adjetivos de aspectos positivos e negativos fiquem dispostos de forma diversificada pelos lados da escala para não influenciar as respostas para apenas um dos lados. O uso do SD para esta pesquisa permitiu a construção de gráficos de análise comparativa entre os produtos de marcas concorrentes.
Também foram levantadas as seguintes questões livres sobre o conhecimento dos consumidores frente ao macarrão instantâneo:
(A) Há algo no produto que deixou você frustrado?
(B) Algo no produto te deixou alegre ou satisfeito?
(C) Alguma observação positiva ou negativa, de maneira geral, com relação ao produto que você gostaria de registrar?
Procedimentos
Individualmente, todos os sujeitos foram convidados a preparar os alimentos oferecidos, sendo 1 (uma) unidade (ou, embalagem) de cada marca pesquisada. Cada produto foi cozido separadamente e, a cada preparo e consumo, foram empregados os questionários SUS e SD; as questões abertas foram aplicadas ao final do processo, possibilitando aos usuários comparar as mesmas. Os voluntários foram instruídos a passar por todas as etapas que envolviam o uso do produto: o primeiro contato com a embalagem (fornecida pelos autores), a abertura desta, o cozimento e seu consumo. Após a avaliação, os dados foram tabulados e aplicados numa estatística descritiva a fim de verificar as tendências das observações dos sujeitos.
RESULTADOS
Questões Abertas
Os dados subjetivos caracterizaram por opiniões prós e contras cada uma das marcas. No caso do "Cup Noodles", os resultados indicam:
– prós: forma ergonômica que se adapta à mão; rótulo de fácil compreensão; embalagem reciclável;
– contras: certa dificuldade para abrir a embalagem; a mesma não retém calor; a tampa rasga facilmente; a profundidade do copo pode dificultar um pouco a alimentação.
Já o "Liggero!" apresentou os seguintes resultados:
– prós: forma agradável por se assemelhar a um prato; rótulo fácil de compreender; material é reciclável;
– contras: embalagem não retém calor; pouco ergonômica (circunferência muito grande); não tem tampa para preparo.
SUS
Os resultados do questionário SUS são apresentados na figura 4.
Figura 4 – Infográfico do formulário SUS
SD
Os resultados do questionário SD são apresentados na figura 5.
Figura 5 – Infográfico do formulário SD
De modo geral, observa-se que no questionário SUS, a diferença foi mais expressiva que no questionário SD. Por outro lado, neste gráfico os dois produtos foram considerados "aceitáveis".
DISCUSSÃO
Segundo os dados levantados, o formato-copo do produto "Cup Noodles" é ideal para condicionar a água aquecida; o lacre, segundo os rigores de fabricação, deve manter a temperatura durante o preparo do alimento; há um espaço vazio no fundo do copo que permite a água continuar fervendo enquanto todo o macarrão cozinha. Observou-se que mesmo contendo informações gráficas claras, nem todos os usuários se satisfizeram com a legibilidade e a descrição do produto no rótulo.
Quanto ao produto "Liggero!", mesmo a embalagem aparentando ser de plástico semelhante à embalagem anterior, seu recipiente tem um formato-prato que difere quanto à vedação da tampa que, em relação ao produto da Nissin, é um bom isolante térmico, permitindo manuseio manual durante o preparo da massa.
Os problemas de usabilidade dos produtos observados são os seguintes:
– o filme plástico de ambas as embalagens apresenta grande dificuldade em ser aberto; os usuários descreveram que no é possível rompê-lo sem o auxílio de alguma ferramenta cortante (faca, tesoura, garfo, &c.). Este fato conflita com o interesse de ambas as marcas quererem que seus produtos fossem destinados ao consumo rápido e prático;
– nenhum dos produtos apresentou um isolamento térmico adequado em relação ao calor conduzido para o lado externo, onde há o contato direto com as mãos dos usuários; alguns acidentes brandos, como o chamuscar das pontas dos dedos, foram observados. Faz-se necessário pensar na necessidade de uma alça ou cobertura para proteger a pega da mão;
– também nenhum deles apresentou uma tampa adequada quanto à vedação/ manutenção do calor para o cozimento do alimento; materiais mais resistentes seriam mais bem empregados.
Tomando-se tais fatos como norteadores, a resolução de qualquer problema em ambos os produtos é, estritamente, de usabilidade. Como adendo, tal solução poderia apresentar um caráter inovador a fim de tornar ambas as embalagens mais adequadas. Apesar de todas as unidades desses produtos terem a embalagem e o recipiente recicláveis, não se constatou algum incentivo explícito quanto a isso nas informações gráficas dos rótulos, o que as torna um lixo "garantido" e em curtíssimo prazo (se medido a partir da data de compra).
CONSIDERAÇÕES FINAIS
O consumo de alimentos de preparo rápido no mundo vem crescendo gradativamente nas últimas décadas, o que tem gerado uma elevada demanda para soluções de design no campo das embalagens.
Muito além dos aspectos mercadológicos, tais embalagens exigem grande atenção no que se refere aos aspectos ecológicos e de usabilidade. No primeiro caso, alternativas tecnológicas, baseadas especialmente no uso de materiais adequados e sistemas informacionais que induzam a reciclagem das embalagens (no pós-uso) são alternativas já exploradas em diferentes abordagens do Design Sustentável.
Já no que diz os aspectos de usabilidade, não existem expressivos estudos, especialmente no caso das embalagens de macarrão instantâneo. Procurar responder as questões e os constrangimentos durante o uso deste tipo de produto caracterizou-se como um dos propósitos deste estudo.
Para aplicar métodos de abordagem que exijam o uso do produto e a expressão (propriamente dita) dos usuários sobre sua experiência, a alternativa metodológica adotada, neste sentido, é destacada no uso do SUS e do SD como ferramentas de abordagem. Particularmente quanto ao SUS, os resultados apontam que os sujeitos percebem melhor qualidade de uso em uma das embalagens, em oposição à outra. Isto já garante que o referido questionário é sensível a diferentes percepções geradas por embalagens distintas.
O atual estudo permitiu identificar novas demandas, as quais podem ser satisfatoriamente atendidas, se forem consideradas:
– formato, para uma pega da mão mais agradável;
– materiais, para não haver acidentes térmicos;
– tampa, de modo que esta consiga efetivamente realizar o cozimento do alimento e que sirva como um lacre definitivo;
Muitas vezes essas tecnologias ainda são caras e dependem de mais aprofundamento e investimentos.
Assim, faz-se necessária a realização de novos testes que envolvem a usabilidade do produto, preferencialmente considerando novas circunstâncias de uso, a fim de verificar também outros aspectos tangentes à usabilidade: segurança, ergonomia, entre outras. Além disto, continua ainda a demanda para os aspectos de sustentabilidade, cujo impacto esta presente em toda embalagem existente.
REFERÊNCIAS
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS INDÚSTRIAS DE MASSAS ALIMENTÍCIAS, PÃO & BOLO INDUSTRIALIZADO. Eu Amo Macarrão: Curiosidades. São Paulo, Brasil; 2009. (online). In: , ad: 6 nov. 2013;
_______. Massa Fresca E Lámen Puxam Categoria. São Paulo, Brasil; 2011. (online). In: , ad: 28 out. 2013;
BEECH, H. Momofuku Ando. 2006. (online). In: , ad: 8 nov. 2013;
BROOKE, J. (1996). SUS: A Quick And Dirty Usability Scale. Earley, Reino Unido: Redhatch Consulting Ltd; 2004. P. 4 a 6. (online). In: , ad: 14 nov. 2013;
CRIADOR Do Miojo E Da Nissin Morre No Japão Aos 96 Anos. Folha De São Paulo. São Paulo, Brasil; ano 86, nº 28403; 7 jan. 2007;
LEWIS, J. R. Sample Sizes For Usability Studies: Additional Considerations. Human Factors. Thousand Oaks, Estados Unidos; nº 36; 1994. P. 368 a 378; ISSN: 0018.7208;
MUNDO Consumiu 101 Bilhões De Pacotes De Macarrão Instantâneo Em 2012. Portal UAI. Belo Horizonte, Brasil; 26 abr. 2013. (online). In: < http://sites.uai.com.br/app/noticia/saudeplena/noticias/2013/04/26/noticia_saudeplena,143181/mundo-consumiu-101-bilhoes-de-pacotes-de-macarrao-instanteneo-em-2012.shtml>, ad: 15 abr. 2014;
NISSIN FOODS PRODUCTS COMPANY LTD. Processos De Certificação. 2013. (online). In: , ad: 20 mar. 2014;
OLIVEIRA, P. Nissin-Ajinomoto Relança Três Sabores De Cup Noodle E Inova Em Suas Embalagens. 2012. (online). In: , ad: 22 mar. 2014;
OSGOOD, C. E.; SUCI, G.; TANNENBAUM, P. The Measurement Of Meaning. Urbana, Estados Unidos: University Of Illinois Press; 1957. 486 p; ISBN: 978.0.252.74539.3;
OTSUKA, K. Macarrão Instantâneo: Rápido E Fácil. International Press. 東京 [Tóquio], Japão; 25 jan. 2007. (online). In: , ad: 13 abr. 2014;
PRESIDÊNCIA DA REPÚBLICA (Brasil), Palácio Do Planalto. Brasil Cresce 2,7% Em 2011 E Vira A 6ª Economia Do Mundo. Portal Planalto. Brasília, Brasil; 6 mar. 2012. (online). In: , ad: 15 abr. 2014.
