Vitaminas: funciones y alimentos Vitamina A. Relacionada con la vista. Se encuentra en la leche, zanahorias, tomates, etc. Vitamina B. Interviene en muchos procesos químicos que se presentan en el cuerpo humano. Se encuentra en la carne, pescado, plátanos, etc. Vitamina C. Esencial para el crecimiento de muchos tejidos. Se encuentra en las frutas, coliflor, papas, etc. Vitamina D. Interviene en el crecimiento o desarrollo del cuerpo. Se encuentra en los huevos, pescados, etc. Vitamina E. Necesaria para la fertilidad. Se encuentra en los huevos, aceites vegetales, etc. Vitamina K. Interviene en la coagulación de la sangre. Se encuentra en el hígado, espinacas, lechuga, etc.
Minerales: importancia Las sales minerales representan el 4% de los tejidos en el cuerpo humano:
Regulan muchos procesos químicos Participan en la construcción de los tejidos (azufre, magnesio, etc.) Equilibran el volumen de agua y sangre (sodio, potasio, etc.) Regulan el tono de la piel Participan en la elaboración de la síntesis de hormonas (zinc en la insulina y el yodo en la tiroides)
Directorio Mtra. Mercedes Calderón García Dirección General Dr. Emilio Mario Coral García Dirección de Cooperación y Relaciones Interinstitucionales Dra. Ilse Brunner Dirección de Docencia y Educación para la Vida Dra. Ma. del Socorro Tapia Dirección de Investigación y Evaluación Lic. Pablo Sergio Farías Flores Dirección de Administración
Centro de Cooperación Regional para la Educación de Adultos en América Latina y el Caribe
MASC. Víctor Manuel Beltrán Morales Coordinación del Centro de Desarrollo Comunitario Sustentable Email:
[email protected] Tel.: (434) 342 8188 El Centro en Internet: Base de Datos (acceso abierto) https://sites.google.com/site/cedecosu Redes Sociales https://www.facebook.com/CEDECOSU
Alimentación Sana: los alimentos, las vitaminas y los minerales Elaborado con la colaboración de: Perla Marines Campos Martha Berenice Marquez Katia Lizeth Ríos Morales Alumnas de Prácticas Profesionales CONALEP Pátzcuaro
Pátzcuaro, Michoacán 2015
Clasificación de los Alimentos
Descripción
Leche y derivados
La leche de vaca es uno de los alimentos más completos ya que en su composición entran prácticamente todos los nutrientes, aunque predomina el calcio
Carne, pescado y huevos
Son ricos en proteínas (origen animal). Los distintos tipos de carne y pescado tienen un valor nutritivo parecido. Un huevo contiene 6 gramos de proteínas que es el contenido proteico de 30 gramos de carne
Cereales, leguminosas, papas
Los cereales y derivados contienen cantidades elevadas de almidón y proteínas. Los cereales integrales contienen además celulosa que facilita el tránsito intestinal y vitamina B
Frutas y verduras Aceites, margarinas, manteca y alimentos embutidos
Las frutas contienen gran cantidad de azúcares, vitaminas, minerales y fibra. Las verduras aportan vitaminas, minerales y fibra
Los alimentos de este grupo están constituidos mayoritariamente por grasas, llevan mucha energía y son recomendados para las personas que realizan trabajos físicamente duros. Tomarlos en exceso puede ser peligroso para el cuerpo
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