Tríptico (2012) La Extracción Tradicional del Aceite de Oliva

ACEITES SAN BENITO en calidad de sociedad cooperativa de productores de ace ite de oliva se preocupa por optimizar los recursos obtenidos de su trabajo. Realiza un esfuerzo fundamental para agrupar agricultores desde 1948 en torno a una entidad sólida y solvente, generando un conjunto empresarial defendible en el competitivo mercado. En el aceite, grasa principal de la dieta mediterránea , se pone toda nuestra energla para elevar estándares de calidad y cantidad. La apuesta por una comercialización del aceite vinculada a la Cultura de Porcuna, es la manera de que dos elementos fundamentales de nuestra riqueza vayan de la mano. Hay muchos retos de futuro: aplicación de servicios para abaratamiento de costos del socio, cultivo sostenible con el medio ambiente, con dos hitos principales, la fijación de suelos con hierbas arvenses autóctonas y la producción ecológica, mejoras de extracción y envasado, nuevos mercados de comercialización, etc. En las buenas caracteristicas de los productos, el depósito de la confianza en la entidad y el consumo de productos por los asociados está nuestro éxito como lideres del sector.

PORCUNA ha sido desde su origen urbano una sociedad agr lco la, una gran agrociudad que ha explotado los abundantes recursos naturales de su magnifico territorio. El aceite de oliva simpre fue uno de los grandes productos de esta tierra, fruto del arduo trabajo de su gente. En la sociedad agraria antigua compartia con los cereales, las legumbres, los productos de la huerta, etc . el espacio de la producción agrlcola, hoyes una monoproducción y la base de la economla y la riqueza de este pueblo. Los agricultores de Porcuna ponen todo su saber y todo su cuidado en elaborar uno de los mejores aceites del mundo. Este aceite, uno de los tesoros de Porcuna, es también parte fundamental de su enorme patrimonio cultural.

Con esta exposición AROV IPO cierra un ciclo iniciado hace dos años en el que se ha tratado de explicar y mostrar la cultura tradicional del trabajo del olivo desde la recolección de la aceituna a las labores del campo , terminando ahora con el trabajo en el molino. Es la historia de miles de personas que hicieron sus vidas encima de este cerro , es el conocimiento de una cultura material y social construida en cientos de años y que ha desaparecido prácticamente en unos pocos. Nuestra búsqueda es la del conocimien to, la de la explicación de la Historia y la Cultura como cimiento de la educación y la construcción social. Vivimos una crisis económica pero también social y de valores , y es en las crisis donde se define cómo va a ser el mundo tras ellas , de todos nosotros depende que ese mundo se base en el conocimiento y la razón , y por ello debemos trabajar. Tenemos múltiples cosas que agradecer a mucha gente que ha hecho posible este esfuerzo , especialmente a la Cooperativa de San Benito , que hizo una apuesta por la cultura desde lo privado cuando tanta falta hacen desde lo público y también a Rafael de Torres Torres , quien nos dejó sus magníficos documentos y nos ayudó en todo lo que le pedimos. El compromiso de AROVIPO con la investigación y la defensa de la Historia , la Cultura y el Patrimonio de esta tierra sigue firme a pesar de los sinsabores provocados por las fuerzas de la incultura y la destrucción patrimonial. Perseveraremos en tratar de salva r lo que queda de un inmenso acervo cultural reducido y cercado cada dia más , intentaremos conservarlo, fijarlo y divulgarlo, y como poco, daremos testimonio de tiempos y de cosas . Una vez más nos ponemos al servicio del Pueblo de Porcuna y les agradece mos a todos los porcuneros el cariño y el apoyo que nos presta n a cada paso.