Tendencias gastronómicas predominantes en la producción de revistas científicas de Iberoamérica

Se discute en torno a si la gastronomía debe ser considerada una ciencia, disciplina o un arte, y se identifican las tendencias gastronómicas predominantes a través de la revisión de artículos publicados en revistas científicas publicadas en Redalyc, SciELO y Latindex