Sociedad Argentina de Pediatría 8° CONGRESO ARGENTINO DE LACTANCIA MATERNA Fecha: 12, 13 y 14 de agosto de 2015 Sedes: Centro de Docencia y Capacitación Pediátrica "Dr. Carlos A. Gianantonio" Palais Rouge Eventos y Convenciones Ciudad Autónoma de Buenos Aires (Argentina) Dirección de Congresos y Eventos • Comité Nacional de Pediatría Social y Derechos del niño • Subcomisión de Lactancia Materna
SEGURIDAD BACTERIOLÓGICA DE LA LECHE HUMANA PASTEURIZADA FRACCIONADA EN UN BANCO DE LECHE HUMANA (BLH) (Resumen trabajo libre, presenación oral) Argés L.; Gassull M.; Gerry M.; Miralles S.; Toranzo B.; Vega P.; Yannelli A. BANCO DE LECHE HUMANA, HOSPITAL LAGOMAGGIORE
[email protected] Introducción Los coliformes pertenecen a la familia de las Enterobacteriaceae. Integran este grupo los géneros Escherichia, Klebsiella, Enterobacter y Citrobacter. Son bacilos Gram negativos, aerobios y anaerobios facultativos; no forman esporas. Fermentan la lactosa con producción de ácido y gas. Se dividen en dos grupos: totales y fecales. Los totales tienen la capacidad de fermentar la lactosa a 37°C, a diferencia de los fecales que lo hacen a 44,5°C. Se encuentran en el intestino de los humanos y de los animales de sangre caliente. La industria de la alimentación utiliza al grupo de coliformes como indicador de contaminación fecal en el control de calidad sanitaria de los alimentos y también es norma como indicador de aptitud microbiológico en la Red de Bancos de Leche Humana de Iberoamérica (IberBLH). Objetivo Evaluar las condiciones de higiene y desinfección del proceso de fraccionamiento de la Leche Humana Pasteurizada y Fraccionada (LHPF) que se administran a los RN de Alto Riesgo (RNAR) mediante la Norma Técnica BLH-IFF/NT- 40.05 (Test Simplificado para Detección de Coliformes Totales) de la Red de BLH de Brasil, incorporada en la IberBLH.
Sociedad Argentina de Pediatría Desarrollo de la experiencia El control de calidad bacteriológica de la LHP, destinada a la alimentación neonatal, establece la utilización de coliformes totales como indicadores de calidad sanitaria, debido a que su presencia caracteriza al producto como no apto para el consumo. La experiencia que se presenta se desarrolló en dos etapas. En la primera etapa, comprendida entre el 03/05/12 y el 13/09/12 (130 días continuados) se evaluaron TODAS las muestras de LHPF utilizadas para el fraccionamiento diario (n= 594). En la segunda etapa (20/03/13 al 02/02/15), durante casi 11 meses, se seleccionaron 3 muestras de LHPF en forma aleatoria con una frecuencia semanal (n= 200). La investigación de coliformes totales se realizó en Caldo Verde Brillante Bilis 2% (BGBL), por ser un cultivo simple, viable y seguro, descripto en la norma citada arriba. Resultados En la primera etapa, el 100% de las muestras de LHPF (594) resultaron NEGATIVAS para coliformes totales. En la segunda etapa, las 200 muestras (100%) de LHPF resultaron NEGATIVAS para coliformes totales. Conclusiones 1. Dados los resultados logrados en ambas etapas, con resultados negativos en todos los cultivos realizados, se puede aseverar que las condiciones de higiene y desinfección empleadas durante el fraccionamiento son adecuadas. 2. El producto manipulado obtenido (LHPF) es un alimento bacteriológicamente seguro para los RNAR internados en Neonatología del Hospital Lagomaggiore.
Fuente: www.sap.org.ar/docs/congresos_2015/Lactancia/pdf_tl.pdf
