Reacción enzimatica

Introducción
Todas las reacciones metabólicas en los organismos vivos son mediadas por enzimas. Cada enzima es específica para un (o solamente muy pocos tipos similares) tipo de reacción. Por tanto, hay tantos tipos de enzimas como reacciones conocidas. Las enzimas son proteínas que aumenta la velocidad de una reacción química en cuya ausencia los seres vivos gastarían muchos años para realizarla. Cuando la enzima hace que se rompan unos enlaces y se formen otros, está reduciendo la cantidad de energía necesaria para iniciar una reacción (energía de activación). La sustancia sobre la cual actúa se llama sustrato las producidas a partir de este por acción enzimática, son los productos. La mayoría de las enzimas son altamente específicas; esto es, actúan sobre una sustancia formando productos específicos. Generalmente las reacciones ocurren de manera secuencial, de modo que el producto de una enzima es el sustrato de otra enzima, constituyéndose así, una vía metabólica, por lo que la presencia o ausencia de una enzima en el organismo, puede provocar un efecto notable. Muchas enzimas realizan su actividad en presencia de otra sustancia no proteica que recibe el nombre de COENZIMA principalmente en las reacciones tipo oxido reducción, de transferencia de grupos, isomerización y en general las que dan por resultado enlaces covalentes. En oposición, las enzimas que catalizan reacciones de hidrólisis, como las del sistema digestivo, no requieren de coenzimas. Generalmente las vitaminas hacen parte de las coenzimas, frecuentemente las vitaminas del complejo B.
Objetivos
Comprobar la reacción sobre el peróxido de hidrógeno por acción de la enzima catalasa, presente en tejidos animales y vegetales determinando los productos de reacción.

Estudiar algunos factores que afectan la actividad enzimática, como la temperatura, el pH, la concentración del sustrato y de la enzima y la presencia de inhibidores.

Materiales
Bata
Guía de laboratorio en su carpeta respectiva
Lápiz y lapicero
Pinzas
*Un tarrito de Dioxogen (agua oxigenada)
Limpión
*Una papa pequeña
Una manzana pequeña
Un "pedacito" de hígado de res
Un "pedacito" de riñón de res
Jabón para lavar las manos, cuchillo pequeño, exacto o bisturí
Servilletas o papel absorbente

Procedimiento
Lávese las manos antes de iniciar la manipulación de los tejidos a tratar. Corte dos pedacitos (tan pequeños que le quepan en el tubo de ensayo) de cada uno de los tejidos traídos al laboratorio para experimentación. Con las pinzas, colóquelos separadamente sobre pedazos de papel absorbente. Márquelos para su identificación. Tome 4 tubos de ensayos limpios y coloque en cada uno de ellos una porción de los tejidos crudos, agregue 3ml de solución de peróxido de hidrógeno al 3% (tener mucho cuidado, es un fuerte decolorante).
Posteriormente vacíelos tubos, enjuáguelos y agregue en cada uno otra porción de tejido agregue dos ml de agua del grifo y lleve al baño María durante 5 minutos, elimine el exceso de agua y añada3ml de solución de peróxido de hidrógeno al 3% en cada uno y observe los resultados.

Desarrollo experimental
Se cortaron 2 porciones pequeñas de cada tejido, se colocaron sobre papel absorbente para quitar fluidos y posteriormente se puso cada
uno en su respectivo tubo rotulado.
Luego se agregaron 3ml de peróxido de hidrogeno al 3% a cada tubo de ensayo, después de observar la reacción se vaciaron los tubos y se les adiciono 3ml de agua y llevamos al BoMa por 5 minutos, observamos y eliminamos el exceso de agua y volvimos a añadir 3ml de peróxido de sodio a cada uno.

Resultados y Discusión
En los tubos donde se encontraba el hígado hubo desprendimiento de burbujas con un color blanquecino esto se da gracias a que este tejido es una fuerte importante de per oxidasa que acelera el rompimiento del peróxido de en moléculas de H y O en forma de gas esto se puede comprobar mediante el desprendimiento de burbujas de O que se liberan en los tejidos vivos,
Al vaciar los tubos y agregarle agua para la segunda fase del experimento con el hígado se llevó al BoMa al eliminar el exceso de agua caliente y adicionar peróxido el hígado no hubo reacción, lo que se observo fue cambio de textura.






























Universidad del atlántico
Biología general
Laboratorio N°3
Practica función de una enzima
Fiorella Lobatón, Natal Solano, Diego Vásquez