Producción de Panela Granulada

El presente folleto es un resumen de la experiencia vivida personalmente durante el desarrollo, investigación y puesta en marcha de una planta piloto  para producción de panela granulada en el Sector La Chorrera, San Jerónimo, cuenca del río Mira, parroquia de La Carolina, en la provincia de Imbabura, (Ecuador) en los años 2003, 2004 y 2005 lo que ha fundamentado el desarrollo de nuevos procesos productivos, coadyuvando a la producción de panela granulada con altos estándares de calidad, higiene y protección del ambiente.