PowerPoint CONFERENCIA: \"El refresco de los funcionarios de la Secretaría del Despacho de Estado en el siglo XVIII\", en la Alimentación en la Historia. VIII Congreso Internacional e Interdisciplinar de Jóvenes Historiadores, 24 marzo 2017 (Universidad de Salamanca)

El refresco de los funcionarios de la Secretaría del Despacho de Estado en el siglo XVIII

La Alimentación en la Historia VIII Congreso Internacional e Interdisciplinar de Jóvenes Historiadores Salamanca, 24 de marzo de 2017 Jaume Xavier Ramon Estrany (Universidad Complutense de Madrid)

Administración borbónica Secretarías de Estado y del Despacho de… Hacienda, Guerra, Marina, Indias, Gracia y Justicia, Estado.

Ámbito de competencias Real decreto 1714: Las negociaciones y correspondencias con los otros Soberanos y con sus ministros y los de países extranjeros. Real decreto 1717: Toda la correspondencia de las Cortes extranjeras y el nombramiento de ministros para ellas; Tratados con demás Coronas y príncipes; Formación de despachos, títulos, cédulas y patentes para los ministros que residen en otros reinos. Real decreto 1754: […] juntamente a las correspondencias del rey, la reina y los infantes; La superintendencia de Correos; Cuidados y conservación de los archivos generales del reino; Concesión de Grandezas de España y de la Orden del Toisón; Formación de Academia, etc.

1797 1800 1792 1777 1763 1754 1746 1736 1734 1714 1725 1726

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Administración borbónica

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Oficiales de la Secretaría de Estado Beneficiarios del refresco —> Altos funcionarios Encargados de la formación, giro y despacho de los papeles y documentos que están a su cargo. Plantilla: 1714 1721 1726 1731 1735 1740 1750 1760 6

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Porteros de la Secretaría de Estado Jacinto Abbanades (1715 - 1724 / 1726 - 1727) Blas Alonso de Arce (1724 - 1725) Gregorio Gómez (1718 - 1748)

Joseph de Aguirre (1748 - 1752) Joseph Navarro (1752 - 1759) Phelipe de San Germán (1760 - 1785)

Cuentas de gasto del portero Jacinto Abbanades

Relazion de los gastos que se an ofrezido en esta Secretaría del Despacho Universal de Estado, en los quatro meses del segundo terzio de este presente año = [1724]

Mas de Vizcochos y Vino para el refresco — 250

Relazion de los gastos que se an ofrezido en esta Secretaría del Despacho Universal de Estado, en los últimos quatro meses del año próximo pasado que son como se siguen = [1724]

Mas de Vizcochos, azúcar rosado y bino que se a traído para el refresco diario, ymportan los quatro meses quatrozientos y cinquenta reales — 450

Memoria de gastos del portero Blas Alonso

Memoria de los gastos que se han hecho en la Secretaria de Estado del cargo del Excelentísimo Señor Duque de Ripperdà desde 25 de Henero de este año asta el día 15 de Mayo de 1726 Por treze libras y media de vizcochos; y arroba y media de vino, y al mozo de traerlo asta fin de Marzo — 115, 17

Por 23 libras de vizcochos desde 1 de Abril asta 15 de Mayo — 52 Por 23 azumbres de vino en los 46 días que hay desde 1 de Abril asta 15 de Mayo a media azumbre cada noche — 86, 8

Cuentas de gastos del portero Gregorio Gómez

Cuentas de gastos del portero Joseph de Aguirre

Cuenta de gastos del portero Joseph Navarro

Memoria de el Ymporte de los Gastos de la Secretaría de el Despacho Unibersal de Estado de Su Majestad desde primero de Henero de este pressente año de 1754 hasta fin de Diziembre de él que con separación es como se sigue:

Mas por el Ymporte de el refresco diario de todo el año en la Secretaría de Madrid: una libra de vizcochos; media azumbre de vino y nieve. Y en los Sitios a correspondencia. Ymporta…

Memoria de gastos de refrescos del portero Phelipe San Germán

--Memoria del gasto diario de refrescos de la Secretaría de Estado desde 1º de enero de 1767 hasta 7 exclusive de él que pasó la Corte al Pardo. --Memoria del gasto diario de refrescos de la Secretaría de Estado durante los 94 días de la Jornada del Pardo, desde 7 inclusive de enero de 1767 hasta 11 exclusive de Abril de él, que volvió la Corte a Madrid. --Memoria del gasto diario de refrescos de … desde 11 inclusibe de Abril de 1767 que volvió la Corte a Madrid desde el Pardo… --Memoria del gasto diario de refrescos de … durante la Jornada de Aranjuez, desde 22 inclusive de Abril de 1767 hasta el 27 exclusive de Junio… --Memoria del gasto diario de refrescos de … desde 27 inclusive de Junio de 1767 que volvió la Corte a Madrid desde Aranjuez… --Memoria del gasto diario de refrescos de … desde 23 inclusive de Julio de 1767 que pasó la Corte desde Madrid al Real Sitio de San Yldefonso… --Memoria del gasto diario de refrescos de … desde 7 inclusive de Octubre de 1767 que pasó la Corte desde el Real Sitio de San Yldefonso al de San Lorenzo… --Memoria del gasto diario de refrescos de … desde 2 inclusive de Diciembre de 1767 que volvió la Corte a Madrid desde San Lorenzo…

Consumo diario de refresco: -14 cuartos de un cuarterón de azúcar - 11 cuartos de un cuarterón de bizcochos

Consumo de refresco en Cuaresma: -14 cuartos de un cuarterón de azúcar

Consumo de refresco los domingos de Cuaresma: -11 cuartos de un cuarterón de bizcochos

Memorias de gasto de refresco del portero Jose de San Germán

Diferencias entre refresco diario y refresco extraordinario

Muchas gracias y buen provecho

– Jaume Xavier Ramon Estrany