Plan de Negocios01

ÍNDICE

LA EMPRESA (Capítulo 01) Descripción del negocio Historia de la empresa La escencia artística Promoción artística Identidad Modelo del Negocio FODA Mapa Estratégico Responsabilidad Social Socios

05 06 07 08 13 16 17 18 19 20 21

PRODUCTOS Y SERVICIOS (Capítulo 02)

23

Bebidas Alimentos Café en grano Souvenirs representativos

24 25 26 27

OPERACIONES (Capítulo 03) Operaciones

EQUIPO (Capítulo 04) Puestos clave Organigrama Corporativo Organigrama Operativo

29 30

32 33 34 35

ÍNDICE

ASPECTOS LEGALES (Capítulo 05) Aspectos Legales

CRECIMIENTO EN 5 AÑOS (Capítulo 06) CRECIMIENTO EN 5 AÑOS Generación de nuevos empleos Opciones de crecimiento. Análisis de mercado

37 38

42 43 44 45 46

INFRA ESTRUCTURA (Capítulo 07)

48

Equipo para operar

49

ANEXOS (editorial Black Coffee Gallery) (Capítulo 08) Anexo (editorial Black Coffee Gallery) Anexo 1 Anexo 2 Anexo 3

54 55 56 57 58

Capítulo 01

LA EMPRESA

Yuri Zataráin

La Empresa Descripción del negocio Nombre de la empresa: Black Coffee Gallery. Tipo de negocio: Cadena de casa de café. Ciudad a incorporar: Chicago, Illinois Año proyectado a comenzar: 2011 Black Coffee Gallery es una empresa dedicada a la preparación y venta de bebidas a base de café con una amplia gama de presentaciones abarcando a los distintos gustos y complaciendo a los más exigentes paladares por su calidad de altura en el café que se utiliza, además de contar con baristas perfectamente capacitados encargados de la preparación de las bebidas con un estilo tradicional y a la vez moderno. Como complementos al café Black Coffee Gallery cuenta con una gran variedad de productos que permiten acompañar cada bebida con el postre adecuado y de su preferencia, así como también ofrece otra variedad de productos que hacen que no solo sea una cafetería clásica, sino que también permite a sus clientes contar con una variedad perfectamente diseñada de desayunos, ensaladas y emparedados elaborados con los productos más frescos del mercado y de la más alta calidad, haciendo de Black Coffee Gallery una elección saludable a cualquier hora del día. Además es una empresa con una personalidad única que la diferencia de la competencia, lo que se refleja desde la forma tradicional en la que se preparan sus bebidas, en la calidad de su café 100% mexicano de altura y de la más alta calidad adquirido directamente de los productores del mejor café orgánico de los estados de Oaxaca, Chiapas y Veracruz, variedades que han sido refinadamente fusionadas por un catador experto, hasta obtener las mezclas perfectas, hasta su impresionate estilo tipo galeria que se refleja en cada espacio con el cual son diseñadas las sucursales cuidando cada detalle de su conjunto, desde la vigilada obra arquitectónica, propiamente diseñada para atraer la mirada, la exquisita elección del mobiliario, las telas, los colores, las maderas, la iluminación, las lámparas artesanales, la música ad hoc y finalmente, el arte atinadamente escogido, los diseños de las mesas elaborados por artistas y la presentación de las obras en alta calidad y gran formato, cierran con broche de oro esta interesante amalgama de colores, aromas, sabores y talento que inunda los sentidos y que da esa personalidad única a Black Coffee Gallery.

Historia de la empresa En septiembre de dos mil ocho al inaugurarse en la ciudad de Guadalajara, la primera sucursal de Black Coffee Gallery, dedicada al creador oaxaqueño Amador Montes, dio inicio esta sorprendente aventura, un sueño que finalmente se materializaba y que tuvo desde su origen una intención: brindar a sus clientes y visitantes el mejor café y el más sugestivo arte contemporáneo de México. En lo subsecuente Black Coffee Gallery ha aperturado un total de 13 sucursales y con otras 5 próximas a aperturar para el 2011, cuidando el estilo y continuando con la tradición de asignar a un artísta para convertir la sucursal en una galeria con una variedad de sus obras. Sinedo un sector muy competido en que incursiona Black Coffee Gallery ha logrado distiguirse y ganar el gusto y fidelidad de clientes por su personalidad única y original, dando un nuevo y muy agradable concepto que combina de forma armónica cada elemento que interacuan al momento de entrar a sus sucursales, convirtiendola en más que un establecimiento para satisfacer las necesidades de un segmento te mercado, sino convirtiendola en un punto de encuentro ideal y confortable para sus clientes, reflejado en su crecimiento geográfico y de ingresos, superando las espectativas de su equipo directivo, operativo y de su propia competencia, convirtiendo a Black Coffee Gallery en un digno y respetable competidor de mercado, pero sin necesidad de entrar en conflitos de ocenanos rojos gracias a su concepto y personalidad diferenciador.

La escencia artística Black Coffee no es una cafetería convencional. Tampoco podía serlo su propuesta estética en interiores, muy ligada al arte contemporáneo y dirigida a la formación de nuevos públicos. La propuesta es, por lo tanto, una didáctica del arte ligada a la oportunidad de saborear un buen café, mediante la exhibición de cuadros y esculturas, la edición de libros especializados y la emisión de postales que permiten a cada cliente salir de la cafetería con una obra de arte en el bolsillo. Así, Black Coffee Gallery es un gozoso concepto para saborear con todos los sentidos, con la sensibilidad no sólo del paladar sino del alma toda, estimulada por artes combinadas: gastronomía, pintura, escultura, literatura. En la capital de Oaxaca, Black Coffee afrontaba como reto reflejar la diversidad y variedad de manifestaciones artísticas que se dan en el territorio, enriquecido por más de 400 artistas plásticos en activo. Por ello, desde el principio la firma gastronómica se planteó la necesidad de constituir su espacio oaxaqueño como emplazamiento para varios artistas, en vez de para uno solo, a diferencia de lo establecido en las sedes de Black Coffee Gallery de otras ciudades mexicanas. Ante el multitudinario desarrollo del arte en Oaxaca, la empresa cafetera –que se caracteriza por exhibir en sus establecimientos arte cuidadosamente seleccionado– asumió una actitud, además de inclusiva, innovadora: convocó a un grupo de pintores a que convirtiese la primera sucursal oaxaqueña de Black Coffee Gallery en el escenario de colaboraciones artísticas llevadas a un nivel inédito en la entidad. Veintidós artistas de diferentes estilos y tendencias fueron convocados para crear cuarenta obras en colaboración, apartándose de los hábitos individualistas que suelen signar el arte. Durante varias semanas, los creadores reunidos trabajaron en un estudio colectivo (habilitado en el centro histórico de Oaxaca) y en diversos estudios particulares para concebir, ejecutar y transformar piezas al alimón. Al final confluyeron todos juntos en dos grandes murales que ahora son la pieza mayor de la colección oaxaqueña de Black Coffee. Estos murales llevan al extremo el método colaborativo desarrollado por los artistas que respondieron a la propuesta de Black Coffee Gallery. El primero se basó en una interpretación del famoso cuadro de Edward Hopper Nighthwaks, que en sí es un homenaje a la importancia de la cafetería en las sociedades urbanas, y en el cual el artista se retrató junto con su esposa y un par de personajes solitarios más, dentro de un café. Los pintores nacidos o radicados en Oaxaca convirtieron la escena del pintor estadounidense en un motivo para retratarse no tanto a sí mismos como a sus obsesiones iconográficas, al tiempo que rinden un homenaje gozoso al gran maestro del expresionismo americano. Si en el modelo de Hopper la soledad y la incomunicación son factores explícitos, en el mural colectivo pintado en Oaxaca la comunión y la confluencia amistosa suscitada por la bebida aromática son los motivos centrales. Gracias a los adelantos de la tecnología, una reproducción de esta obra en gran formato absorbe la atención de quienes ingresan al local de Black Coffee en la capital oaxaqueña.

Tras concluir el tour de force compartido que significó ese primer mural, los artistas convocados por el establecimiento se embarcaron en otras dos obras colectivas mayores. Estas fueron realizadas en un taller particular, pero el espíritu de equipo se mantuvo como en la primera instancia. De nuevo, en la siguiente obra muralística el interior de un café aloja las figuras de los diferentes pintores que colaboraron en la tercia de murales, pero cada retrato de cuerpo entero fue realizado por diferentes manos, y los detalles que complementan cada mural fueron ideados y ejecutados por los distintos artistas integrados al proyecto. Lo notable del resultado final es la unidad y armonía de estas obras compuestas por variados talentos. Apenas algunos elementos menores tienden a desvincularse del efecto unitario, sostenido luego de intensas sesiones en las que no era obligatorio que lo pintado por un autor permaneciese inalterable al intervenir otra u otro colega. Pese a que algunos elementos fueron sustituidos por otros, y que algunos detalles iniciales fueron intervenidos y aun eliminados por subsecuentes intervenciones, la amistad prevaleció entre los creadores aunque las imágenes cambiaron, aumentaron o se esfumaron bajo otras imágenes. Una consecuencia de este desborde de creatividad es que los murales tendrán que situarse en otros espacios establecidos por la empresa de bebidas aromáticas, pues el espacio de la sucursal oaxaqueña resulta insuficiente para las obras acumuladas. El destino final de los dos murales restantes será Chicago y algún otro espacio de Black Coffee Gallery en Estados Unidos, pues hacia esa nación se expande la empresa. Así, la creación colectiva realizada en Oaxaca conquista nuevos espacios geográficos. Este innovador proceso colaborativo comenzó con las esculturas de unas grandes tazas de cerámica que decoró Amador Montes para una de las sucursales de Black Coffee en Guadalajara. El artista Yuri Zataráin, quien había modelado las piezas originales para el joven pintor oaxaqueño, elaboró otras en blanco para que las intervinieran diversos artistas. La empresa convocó a varios pintores para este fin, y durante esa etapa de intervenciones todavía individuales, surgió la idea de realizar obras pictóricas en lienzo firmadas por dos artistas. Pronto, el trabajo en parejas llevó a la incorporación de otro artista más, y así hasta llevar al plan de murales compuestos por las manos y las ideas de todos los pintores participantes en el proyecto. En este proceso hay que resaltar la participación de la galería Arte de Oaxaca, dirigida por Víctor González Sánchez. Este espacio galerístico, de ser el bastión de una sola tendencia de la pintura en Oaxaca, se ha convertido en un centro de creación estética con propuestas audaces, plurales y de aspiraciones formales mucho más abarcadoras que la corriente del realismo maravilloso. La orientación de Víctor González ha sido determinante y muy saludable para ese giro de la casa de arte.

En este espíritu de ruptura con la convenciones, la planta alta de la galería Arte de Oaxaca se convirtió en el primer estudio compartido por la mayoría de los veintidós artífices, así como en un espacio de incitación a la creatividad. Durante las semanas que trabajaron juntos, los pintores compartieron una estimulación continua con música, videoproyecciones, sesiones de dibujo y pintura con modelos, y por supuesto, intercambio recíproco de ideas y procedimientos. Con todo ello conformaron cada una de las piezas surgidas de esta aproximación multitudinaria a un proyecto artístico cohesionado, sólido en su pluralidad, convincente en su integración de iconografías divergentes y procedimientos poco usuales. Tanto previa como posteriormente, más talleres de artistas fueron aprovechados para albergar esta dinámica de participación múltiple, a fin de enriquecer el acervo de obras en la colección de Black Coffee Gallery. Al trasladar el proceso creativo a esos diversos espacios particulares, el método de estimulación creativa surgido en las sesiones en la planta alta de la Galería Arte de Oaxaca, ha prevalecido como disparador de ideas y acciones iconográficas. Román Andrade Llaguno, Fernando Andriacci, Guillermo Brena, Marco Antonio Bustamante, Gabriel Castellanos, Saúl Castro, Manuel de Cisneros, Vladimir Cora, Gabriel Coto, Raúl Herrera, Maximino Javier, Ivonne Kennedy, Eddie Martínez, Amador Montes, Óscar Odín, Rubén Osio, Tomás Pineda Matus, Jorge Pinzón, Rolando Rojas, Virgilio Santaella y Siegrid Wiese fueron los artistas participantes en esta aventura artística, sostenida y culminada a lo largo de varios meses de 2009 y 2010 en la ciudad de Oaxaca. Si bien la sucursal oaxaqueña de Black Coffee abrió sus puertas en diciembre de 2009, el trabajo de creaciones en colaboración continuó hasta bien avanzado el año del bicentenario independentista y del centenario de la revolución en México. La colaboración entre artistas plásticos no era nueva en Oaxaca, pero nadie la había llevado a los niveles que se alcanzaron para el establecimiento de Black Coffee Gallery en la capital del estado. Algunos pintores habían realizado obras al alimón en sitios como el Museo de Arte Contemporáneo, el Taller Galería, la Galería Art y en la propia galería Arte de Oaxaca, así como en experiencias aisladas, como la exposición titulada Suicidio colectivo. El énfasis cooperativo de estas propuestas resultó variado, y en algunos casos sirvió sólo para resaltar la personalidad demasiado fuerte de cada uno de los participantes. En cambio, el experimento que ha culminado en las obras del acervo Black Coffee ha privilegiado la integración de iconografías divergentes en una sola serie de obras con personalidad bien definida, en las que son reconocibles los estilos de todos los artistas sin que eso merme la unidad de cada pieza.

Los artistas participantes en el proyecto se declaran satisfechos con los resultados de sus colaboraciones. Fue un proceso que sembró dudas, alteró algunas sensibilidades, causó fatigas inesperadas en otros artistas, motivó temporales oposiciones y finalmente condujo a acuerdos gozosos entre los veintidós artífices involucrados en el proyecto. Con todo, la insatisfacción creativa se manifestó una y otra vez, al grado de conducir a obsesivas revisiones de ciertas piezas. Comenta, por ejemplo, Tomás Pineda: “Era tanta la adrenalina del proceso que parecía un éxtasis, porque una obra que considerábamos concluida por la tarde, a la mañana siguiente era nuevamente intervenida”. No era para menos en un trabajo que involucró a pintores figurativos de diversas tendencias, desde el realismo fantástico de Maximino Javier, Eddie Martínez y Andrade Llaguno, la fusión de helenismo primitivo y rasgos de la negritud hecha por Pineda Matus, el paisajismo sentimental de Amador Montes y el ludismo de Rojas y Andriacci, pasando por la retratística postmoderna de Bustamante, Coto, Odín y Osio, el neoexpresionismo de Cora, Cisneros, Castellanos y Wiese, hasta el retrato orientalista combinado con la línea abstracta de Herrera. Por otra parte está la abstracción cultivada por pintores como Santaella y Brena, el geometrismo arquitectónico de Kennedy y el informalismo y las síntesis de Castro y Pinzón. El resultado de estas conjunciones y disyunciones llevadas al lienzo y a la escultura es un acogedor muestrario de varios de los más representativos caminos del arte en Oaxaca. También es una historia compartida que cada artista integra a su historia personal con manifiesta satisfacción. Para varios de ellos, habituados a trabajar en aislamiento, representó la oportunidad de romper con la soledad del creador, con la uniformidad de su punto de vista individual, y aun de aprender otras técnicas y otros modos de acercarse al oficio pictórico. Esta solidaridad artística, esta apertura humana impregna toda la colección que Black Coffee despliega en los interiores de su sede oaxaqueña. Aromada por el café, la experiencia de compañerismo, buen humor compartido, descubrimientos colectivos y renovada fascinación por la vida, se proyecta desde las reproducciones de estas obras artísticas hacia los comensales que se reúnen en torno a las tazas de humeante bebida. La amistad descantada en estas piezas pictóricas y escultóricas trasciende hacia los que descubren sus trazos y volúmenes en el establecimiento oaxaqueño, quienes se convierten de espectadores en degustadores de esta combinación de sabores y saberes estéticos. En 1809 Johann Wolfgang von Goethe hizo saber a los azorados testigos del nacimiento del romanticismo, que sólo se puede entender a otros tras haber entendido aquello con lo que uno es afín. Con esto, Goethe apelaba a sus divisos conciudadanos alemanes a seguir el título de la obra que encierra ese apotegma: Las afinidades electivas, producto de una natural atracción entre seres humanos diversos que desde entonces se ha dado en llamar “química”. Esa química, afirman todos los participantes en el proyecto de Black Coffee, estuvo activa a lo largo del proceso de colaboración que originó las obras de la colección perteneciente a la empresa.

Poco más de un siglo después de Goethe, Alfonso Reyes trasladaba las enseñanzas del gran maestro alemán a su vasto magisterio mexicano, con la X en la frente. Reyes enarboló, en una etapa presidida por odios feroces y enemistades intempestivas, la bandera de la ponderación al referirse, antes que a sus apegos y hostilidades, a sus simpatías y diferencias dentro del arte y la sociedad. Con esto, el crítico y erudito erigió una instancia de armonía, en contraste con el vendaval de rencores que le tocó sobrellevar en los años conclusivos de la revolución mexicana. A la vuelta de otro siglo, en Oaxaca, el grupo de artistas convocado por Black Coffee Gallery ha restituido –en un entorno últimamente violentado por graves desavenencias– las afinidades electivas y las simpatías pese a las diferencias, en la ejecución de las cuarenta obras que reflejan la amistad en el lenguaje de la plástica contemporánea. Entre éstas, destacan como símbolo mayor de tantas afinidades y simpatías, los dos murales en que los artistas retrataron, más que sus propias personas, sus pasiones compartidas y sus divergencias indispensables para convertir lienzos y esculturas en la fórmula que permite inferir que veintidós es igual a uno.

Promoción Artística Como parte de la promoción artística que Black Coffee Gallery maneja en su concepto y personalidad como café galeria encontramos 3 aspectos sobresalientes que visten y dan esa difusión del arte que invita a quienes entran a este espacio artístico a contemplar y disfrutar cada minuto de este espacio, mismo que combina de forma armónica y equilibrada el sabor del buen café con el buen gusto y cultura haciendo de su visita una experiencia única en concepto. Estos tres aspectos que dan fuerza a la promoción artística que rodean las sucursales de Black Coffee Gallery y que permiten acercar de forma agradable y accesible estas obras son las siguientes:

1.-Postales Coleccionables.Replicas autorizadas de las obras originales de los artistas que visten con sus pinturas cada rincon de la sucursal las cuales tiene un costo de recuperación de impresión por lo que su adquisisción es bastante accesible las cuales cuentan con una valor adicional al ser de colección y mensualmente son actualizadas con las más recientes obras y las más antiguas se van retirando del postalero que las exhibe mismas que pueden ser adquiridas mediante pedido directo a corporativo con un costo mayor al exhibido en sucursal, colección de gran valor artístico.

2.-Galeria de obras exhibidas en sucursal. Con la finalidad de promoveer el arte Black Coffee Gallery a creado un estilo y personalidad cultural en cada una de sus sucursales, menejando una galeria por artista en los distintos cafés, vistiendo así en cada espacio obras de un solo artista, dando así la oportunidad y versatilidad de encontrar en cada sucursale distintas obras de distintos artistas, esto es cada sucursal se convierte en la galeria de una artista en particular, en la cual se exhiben solo sus obras, reflejandose así también en los diseños de las mesas las cuales han sido creaciones exlusivas para dicha sucursal por su artisa respresentativo. Es entonces en donde las paedes de cada sucursal se transforman no solo en una estructura más, sino que son el exhibidor que sostiene cada cuadro a la vista y deleite de quienes entran a este espacio.

3.-Editorial Black Coffee Gallery. En este espacio en donde se mezcla el arte y el sabor se cuenta con un elemento que hace de Black Coffee Gallery una verdadera exposición artistica, ya que a creado su propia editorial que anualmente saca al público un libro dedicado a la história, trayectoria y obras de los artistas mexicanos que visten a las sucursales, a la fecha se cuenta con tres libros que marcan el compromiso y seriedad de la editorial: a)Aromas por Amador Montes b)El libro de la suerte por Yuri Zatarain c)Al limón por más de treinta artistas.

Identidad Misión: Proveer un espacio que complasca y satisfaga los sentidos, gustos y necesidades de nuestros clientes mediante una mezcla de aromas, sabores, colores, sonidos, atención y servicio, acercando así el mejor café mexicano de altura y de forma atractiva y accesible el arte mediante el concepto de café galeria, en donde los más importante es dedicar nuestro trabajo y esfuerzo con gusto en hacer de nuestras sucursales el punto de encuetro y hogar para quienes nos visitan. Visión: Posicionarnos a nivel mundial como una de las empresas lideres en el concepto de café galeria y ejemplo como modelo de negocio reflejado en cada una de nuestras sucursales. Valores: Calidad: Hacer las cosas bien y a la primera. Hacer nuestro trabajo con pasión poniendo nuestra dedicación al máximo buscando en todo momento la más alta calidad en la elaboración de nuestro productos, en el servicio, trato y caldiad al cliente. Honestidad: Actuar con rectitud e integridad en cualquier momento y ante cualquier situación siendo un ejemplo respetable a seguir y digno de la confianza de los clientes, compañeros de trabajo, amigos y familiares. Compromiso y dedicación: Trabajar con energia y entrega cada día, asumiendo las responsabilidades que se han conferido en la empresa con entusiasmo y orgullo. Solidaridad: Actuar siempre en equipo y en favor de el, pasando a segundo plano el aspecto individualista, aopoyando siempre a los compañeros cuando la situación lo requiera en busqueda de cumplir día con día nuestra misión. Nuestra filosofía: Existen diferentes formas de hacer las cosas, pero solamente una es mejor que las demás y nuestra labor es encotrar y aplicarla en nuestro día a día para dar el mejor servicio y atención a nuestros clientes.

Modelo del Negocio Black Coffee Gallery basa su modelo de negocio en la aplicación de las Mejores Prácticas Corporativas, mismás que rigen el rumbo de la organización de forma planeada y controlada tomado como referencia marcos metodológicos que sirven como guía en la aplicación de las mejores prácticas para hacer frente y dar sustentabilidad y reacción oportuna ante las necesidades de las operaciones de la empresa y a la competitividad y cambios del entorno.

FODA Black Coffee Gallery se desarrolla dentro de un marco de características particulares, que asu vez se encuentran inmersas en un mercado con características particulares y de cambios constantes. Por lo que es necesario detecatr las ventajas y desventajas de cada ámbito para potenciar las posibilidades de éxito. Para ello se cuenta con un análisis de factores internos y externo "FODA" en donde se identifican y evalúan las fortalezas y debilidades porpias del negocio y las oportunidades y amenazas que presenta el contexto que lo rodea. El cual se presenta a continuación:

Mapa Estratégico La estrategia de black Coffee Gallery esta disñeda de tal forma que le permita ser ejecutada de forma efectiva y oportuna, cubriendo las necesidades a corto, mediano y largo plazo. La metodología implementada para una efectiva ejecución estratégica es el Balanced Scorecard, de la cual se deriba el mapa estratégico Black Coffee Gallery con sus respectivos objetivos estratégicos haciendo de esta forma una comunicación clara, rápida y visual del rubo estratégico de la empresa.

Responsabilidad Social Como parte de la Responsabilidad Social que Black Coffee Gallery reconoce y acepta con mucho gusto y entusiasmo se crea una fundación que tiene como finalidad contribuir a mejorar la calidad de vida de niños que en esta vida les a tocado vivir en condiciones muy complicadas, en donde los apoyos en medicamentos, utilies escolares y otra clase de apoyos hacen la diferencia para así tener una oprtunidad y esperanza de vida. La Fundación Black Coffee Gallery nace por la visión humanitaria de los socios de la empresa, buscando siempre ayudar sin esperar recibir nada a cambio, solo la gran satisfacción de ayudar en esta vida a quién más lo necesita, es así como Black Coffee Gallery desde su inicio comenzó a enfocar esfuerzos en la fundación, la cual realiza cada año tres actividades fundamentales que le permiten recabar recursos para ayudar a niños en condiciones dificiles. 1.-Subasta Anual Black Coffee Gallery.Por medio de la ayuda y buen corazón de un grupo de artístas mexicanos que apoyan el proyecto Black Coffee Gallery cada año hacen una importante donación de sus obras originales, mismas que se susbastan con la finalidad de recaudar dinero y de esta forma construir Centros de Atención Multiple con la finalidad de contribuir en el sector salud. 2.-Donación Directa de los socios.De forma diaria la fundación Black Coffee Gallery regala medicinas y aparatos de reabilitación para quiénes más lo necesitan y como parte del gran espiritu humanitario que caracteriza a los dueños de la empresa estos recursos son directamente proporcionado por ellos, con la satisfacción de ayudar y dar una oportunidad de una mejor calidad de vida. 3.-Aportaciones Voluntarias de los clientes.Otra forma de recabar recursos para quiénes más lo necesitan es mediante las aportaciones que los clientes de Black Coffee Gallery hacen directamente a las sucursales, generalmentes estas aportaciones son en especies y principalmente son: • • • • •

Útiles escolares. Juguetes. Cobijas. Suéteres. Chamarras.

El beneficio que la empresa hace a los clientes que hacen estas generosas donaciones se reflejan en descuentos en los diferentes productos que se ofrecen en sucursales o en bebidas gratis.

Es de esta forma en la que Black Coffee Gallery pone en marcha la visión humanitaria de sus socios, atraves de esta fundación.

Socios El proyecto del negocio esta respaldado por la amplia experiencia, trayectoria y conocimientos de sus accionistas, principalmente del Presidente del Consejo de Administración el Lic. Benjamín Fernadez Galindo con una sólida trayectoría educativa contando con dos carreras porfesionales, dandole el título de Contador Público y Licenciado en Ciencias Juridicas. Quien cuenta con amplia experiencia en la creación y desarrollo de negocio de diversos giros entre las que destacan las siguientes: - Asesores Empresariales. Asesoria Administrativa, fiscal y de Finanzas con 20 sucursales en Mexico. - Franquicia Cinnabon con 8 sucursales y dueño de cerca de 15 estados para poder fran quiciar. - Black Coffee Mexico con 15 sucursales y proximos a franquiciar Inmobiliarias. - Casas de Empeño. - Fundacion Black Coffee Gallery. - Fundacion Asesores Empresariales. - Hotel Celest. - Black Coffe The Restaurany. - Black Coffee The Museum

Capítulo 02

PRODUCTOS Y SERVICIOS

Vladimir Cora

Productos y servicios Bebidas

Alimentos

Café en grano Black Coffee Gallery es un café 100% mexicano, cosechado en en la región sureste del país en los Estados de Oaxaca, Chiapas y Veracruz, seleccionado los mejores granos de café, dando como resultado una excelente mezca de distintas variedas de granos, aunado aun riguroso proceso de tostado único, lo que nos da un café de gran calidad destacando el café Oaxaqueño como un café Gourmet de altura y de exelete calidad. Detrás de de Black Coffee Gallery, existe un gran equipo y organización de cafeticultores mexicanos, los cuales se han unido para ofrecer un café de calidad que se caracteriza por su acidez, cuerpo y aroma. En Black Coffee Gallery hemos seleccionado y perfeccionado diferentes tipos de tostado, para dar a nuestras mezclas su propia identidad. Bajo esta premisa Black Coffee Gallery busca dar el mejor trato y beneficio a los cafeticultores, eliminado la intervensión de tercero que disminuyen los beneficios a quienes producen el café, dando un trato justo y equitativo. Los tipos de café que maneja la empresa para la preparación de las bebidas también se vende engrano presentaciones de 250 g en empaque sellado con las más altas normas de calidad para el cuidado y conservación del café aun después de abierto, mismo que se vende con la marca "Black Coffee Gallery" el cual es molido en las sucursales al gusto e indicaciones del cliente. Los tipos de café que maneclásifcian como se muestra a continuación:

Souvenirs representativos Dentro de los principales souveniers que caracterizan a Black Coffee Gallery se encuentras los que se muestran en la gráfica, haciendo distingida mención de las postales coleccionables, las cuales son una replica autorizadas de las obras originales de los artistas que visten con sus pinturas cada sucursal, mismas que son coleccionables y que mes a mes se surten de las más recientes y las postales más antiguas se van quitando y la única forma de conseguirlas es mediante pedido directo a corporativo con un costo mayor al exhibido en sucursal, colección de gran valor artístico.

Capítulo 03

OPERACIONES

Virgilio Santaella

Operaciones Black Coffee Gallery tiene identificados sus macroprocesos con los cuales operan las sucursales, mismo que a su vez se clasifican en procesos que detallan la forma de operar de la empresa. Esta clasificación permite identificar las áreas que partcipan en las diferentes actividades de las sucursales y que se dividen en actividades primarias y secundarias, mismas que son operativas y corporativas.

Capítulo 04

EQUIPO

Tomás Pineda Matus

Equipo Puestos clave Existen para Black Coffee Gallery puestos clave que por sus actividades y responsabilidades dentro de la empresa deben mantenerse siempre funcionando y en capacitación constante, la falta de cualquiera de estas áreas puede generar grandes problemas al desempeño operativo de la empresa. Si bien es cierto el mal funcionamiento de cualquier área afecta el desempeño de la organización, los puestos clave son cubiertos por personas con cierto perfil y que su conocimiento de la empresa no puede ser reemplazado de forma inmediata por cualquier otro elemento. Los puestos clave se muestran en la siguiente gráfica:

Organigrama Corporativo La estructura organizacional corporativa de Black Coffee Gallery que apoya en los procesos secundarios de la empresa, se encuentra estrucuturada de la siguiente forma:

Organigrama operativo Para lograr un adecuado y funcional equipo de trabaja en cada sucursal, es necesario contar con una distribución efectiva y con responsabilidades bien definidas de acuerdo a su posición dentro de la organización. Para ello Black Coffee Gallery cuenta con una organización basa en sus principales funciones dentro de las sucursales: • • • • •

Operación Supervisión Administración Control Estrategia

Capítulo 05

ASPECTOS LEGALES

Sergio Garval

Aspectos legales 1- Registro Para comenzar un negocio se debe registrar el mismo en el Secretary of State de Illinois. Los impresos se pueden obtener a través de Internet acudiendo a la siguiente dirección: www.sos.state.il.us. Los impresos están disponibles en el apartado "Service to businesses", que serán diferentes dependiendo del tipo de razón social escogido para formar una empresa. Es igualmente obligatorio acudir al Illinois Department of Revenue, organismo que se encarga de la gestión de los impuestos, para registrarse, obtener licencias y permisos a la hora de formar un negocio. Dicho organismo facilitará una carpeta con los siguientes documentos: • NUC-20: "Cover letter for prospective business owners". Carta de presentación de nuevos propietarios. • Schedule M: "Multiple Busines Address Schedule". Documento de dirección comercial. • IL-W-4: "Withholding allowance certificate". Certificado de desgravación fiscal. • NUC-542-A: "Notice of Sales or Purchase of Business Assets". Notificación de compra o venta de activos empresariales. • IL-700: "Withholding Tax Guide". Guía sobre la retención de impuestos. • IL-501 & IL-941: "Withholding Tax Forms". Impresos de retención de impuestos. • ST-198: "Retailers Tax Booklet". Folleto de impuestos para minoristas. • UI-1: "Application for the Department of Employment Security". Solicitud ante el departa mento para la seguridad del trabajo. • Fact Sheet about New Hire Reporting Program. Información sobre el nuevo programa de contratación laboral. • IL-703-BK: "Request for Tax Forms". Solicitud de formulario para impuestos.

2.- Nombre de la entidad Debe asegurarse de que el nombre elegido no está siendo utilizado y registrado actualmente. Esta gestión se debe realizar a través del Secretary of State. No son válidos para los negocios unipersonales ningún termino del tipo "asociado", "grupo"… y en ningún caso serán válidos los terminos de "Limited", "Ltd", "Inc." o "Corp." que son de uso exclusivo para las corporaciones. De igual manera, para este tipo de razón social, cuando el nombre del negocio difiere del de su propietario, es obligatorio registrarse en el county clerk del área correspondiente. Por ejemplo, "John Doe" no necesitaría acudir al county clerk para efectuar el registro, mientras que "John Doe Cleaners" si lo requerirá. 3.- Dirección de la entidad No se aceptan direcciones postales para el negocio. Debe ser una dirección existente físicamente. 4.- Tasas En el estado de Illinois las tasas para la incorporación de una empresa dependerá del tipo de razón social elegido. A título de ejemplo, las tasas para registrar una Foreign Registered Limited Liability Partnership ascenderán a $500, mientras que, como se verá más adelante, en la formación de una Corporción se deberá desembolsar un mínimo de $100, cifra que variará dependiendo del capital social aportado. 5.-Número de identificación del empresario (Federal Employer Identification Number - FEIN) Su obtención es obligatoria para cualquier tipo de negocio y forma jurídica bajo la que se opere. Las compañías que desean emprender negocios en los Estados Unidos deben registrarse en el Internal Revenue Service, entidad recaudatoria federal, para que se les asigne un número que las identifique como contribuyentes federales. La única excepción son los empresarios individuales que deben utilizar su número de seguridad social. 6.- Licencias (Licenses) Cierto tipo de negocios requieren licencias especiales para operar dentro de Illinois u otras locali dades. Para asegurarse sobre la necesidad de una licencia y del organismo competente en el asunto debe ponerse en contacto con el Illinois Department of Revenue.

7.- Impuesto sobre ventas del Estado de Illinois (Sales Tax) Para iniciar cualquier actividad comercial, es obligatorio que se solicite un certificado de autoridad y un certificado de reventa que se deben gestionar ante el Illinois Department of Revenue. 8.- Seguros Se sugiere que se utilice una sola entidad aseguradora para todas las necesidades propias del negocio. Un agente de seguros puede además asesorarle para el caso de los seguros obligatorios referentes a empleados, etc. 9.- Códigos y Permisos Es importante asegurarse que el negocio que se pretende llevar a cabo está autorizado en la zona concreta donde se pretende establecer y cuales son los requisitos pertinentes. El Illinois Department of Revenue puede suministrar este tipo de información. En el caso de ciertas profesi ones es necesario dirigirse al Department of Professional Regulations.

Capítulo 06

CRECIMIENTO EN 5 AÑOS

Rolando Rojas

Crecimiento en 5 años Para Black Coffee Gallery el crecimiento es vital para prosperar en un mercado tan competido, por lo que parte de su estrategia contempla un crecimiento importante que asegura su posicionamiento en el mercado. Su concepto único y original le permite entrar a nuevos mercados generando una nueva alternativa sobre las ya existente, pero con elementos diferenciadores que generan una ventaja competitiva.

Año Sucursales

2011 3

2012 6

2013 9

2014 12

2015 15

Este crecimiento es sostenido por un modelo de negocio sustentable y probado, lo cual permite dar la saguridad a sus ineversionistas de la solides de Black Coffee Gallery como empresa en mercados internacionales.

Generación de nuevos empleos Como parte medular de la operación de Black Coffee Gallery cada sucursal tiene un promedio de diez empleados atendiendo sus respectivos turnos, por lo tanto el crecimiento proyectado a cinco años estaría generando un aproximado de 150 nuevos empleos considerando únicamente la parte operativa, más los que requiera en la parte administrativa de la operación, como lo es el área contable, sistemas, recursos humanos, marketing, etc.

Opciones de crecimiento. Black Coffee Gallery además de potencial de crecimiento por medio de capital propio y por la generación de ingresos que tiene para continuar con su expansión, también cuenta con la versatilidad del modelo de negocio tipo franquicia, el cual se encuntra respaldado por un trabajo de año y medio por consultores especializados en el desarrollo de concepto de franquicias, mismo que aporta un solida alternativa para el crecimiento exitoso de la empresa. Para lo cual Black Coffee Gallery se encuntra preparado para proporcionar bajo el modelo de franquicia la siguiente información a los franquiciatarios: 1. 2.

Derecho de uso de la marca Black Coffee Gallery Know How de la franquicia: a) b) c)

3. 4. 5. 6.

Asistencia en preapertura. Asistencia continua. Entrega de manuales operativos.

Designación de territorio y exclusividad del mismo. Porveeduría a través de comisariato. Desarrollo del concepto. Crecimiento de la marca.

Mediante esta opción, Black Cofee Gallery consolida el porcesos de expasión y consolidación de la marca de forma exitos, generando beneficios para varios sectores de la población y asegurando la sustentabilidad del proyecto.

Análisis de mercado El nicho de mercado esta definido por adultos jóves, profesionistas de nivel ledio alto y alto. Considerando que el ticket promedio de consumo sea de 4dlls por persona. Pueden abarcarse diferentes grupos de población, tomando en cuenta que la tendencia y el consumo de café va incrementando, así como el uso y costumbres referentes a este tipo de establecimientos. Las ubicaciones recomendadas para el establecimiento de Black Coffee Gallery y así se tenga un mejor impacto en las ventas se establece en el siguiente listado: 1. 2. 3. 4.

Tipo A y AA. Ubicado en zonas media alta y alta. Alta Afluencia de personas. Cerca de negocios alncla como cines y tiendas departamentales.

Los comportamientos de mercado varían de acuerdo a la estacionalidad, por lo que a continuación se demuestra el comprtamiento de ventas en función a la temporada:

Capítulo 07

INFRA ESTRUCTURA

Ismael Vargas

Infra estructura Para el adecuado funcionamiento de las sucursales de Black Coffee Gallery será necesario contar con locales con una dimensión de 100 mts como mínimo y 170mts como máximo, en donde se distribuyan las siguientes áreas: 1.

Mesas (redondas).

2.

Mesas (cuadradas).

3.

Sillas.

4.

Sillones (individuales).

5.

Sillones (para dos personas).

6.

Sillones (para tres personas).

7.

Barra dispensora.

8.

Barra de servicio.

9.

Contra barra.

10.

Cocina.

11.

Oficina.

12.

Área de servicio.

13.

Estacionamiento.

* Dependiendo del espacio y del tipo de sucursal también podrían incorporarse áreas como: 14.

Terraza

15.

Drive Trhu.

Equipo para operar

Capítulo 08

ANEXOS

(editorial Black Coffee Gallery)

Amador Montes

ANEXOS (editorial Black Coffee Gallery) Como parte importante del concepto artístico de Black Coffee Gallery se cuenta con su propia editorial que tiene el propostito de públicar una vez por año un libro que muestre la trayectoria, el estilo, las influencias y las obras de importantes maestros que apoyan el proyecto de Black Coffee Gallery. Además de fomentar el arte, esta editorial también contribuye de forma solidaria en apoyar una región que es cuna de extraordinarios artistas con un talento nato que maravilla con sus cuadros y que con esta editorial permite su difusión y la vez acarca de forma accesible el buen arte en cada una de estas piezas de colección artística mismas que se encuntran disponibles en cada sucursal. Este apartado de Anexo cuenta con tres secciones dedicadas a mostrar una breve reseña de los tres textos con los que hasta hoy cuenta la editoria de Black Coffee Gallery.

Anexo 1 “Aromas” Amador Montes artista de Oaxaca, aprovechas las milenarias lecciones y las traslada a su obra para renovarla, al mismo tiempo que para mantenerse fiel a sus designios creativos. Amador Montes elaboró, con el temá del café una seríe de pinturas al óleo y a la encáustica en la que incorpora el grano y la bebida como símbolo de amistad, de amor y de convivencia, pero acuciado por la necesidad de expandir su lenguaje artístico, en esta obra Amador Montes nos presenta la escencia y expresión de su arte emdiante este interesante libro que además captura varias de sus obras artísticas.

Anexo 2 “El libro de la suerte” Esta interesante pieza nos presenta la obra de Yuri Zatarain que corresponde a la exposición La rueda de la fortuna la cual, a su vez, pertenece a la serie Historia de amantes. “Queridos amigos, quiero confesarles que alguien robó a la mujer que amo; que no podría vivir un segundo sin ella y si entregó su corazón, les juro que me volvería loco; y si yo les contara toda la pasión que siento, y si yo les contara del ardor de mi alma cada que la pienso. La amo tanto que salí a buscarla, la amo tanto que quisiera encontrarla…”

Anexo 3 “AL LIMÓN” Al limón, tercer volumen de la colección editorial Black Coffee Gallery, reúne el trabajo de una treintena de creadores de las más diversas expresiones plásticas de Oaxaca, Jalisco y Nayarit. Jorge Pech escribe al respecto: "El resultado de estas conjunciones y disyunciones llevadas al lienzo y a la escultura es un acogedor muestrario de varios de los más representativos caminos del arte en Oaxaca. También es una historia compartida que cada artista integra a su historia personal con manifiesta satisfacción. Para varios de ellos, habituados a trabajar en aislamiento, representó la oportunidad de romper con la soledad del creador, con la uniformidad de su punto de vista individual, y aun de aprender otras técnicas y otros modos de acercarse al oficio pictórico."