Molientes y corrientes. Los molinos harineros y de aceite en la Algarbía de Málaga tras la conquista castellana

La cuestión de la molinería en el reino de Granada tras la conquista ha sido tratada de forma ligera por diversos autores. En esta ponencia se tratan aspectos técnicos y económicos de los molinos en la zona occidental de la tierra de Málaga (Algarbía), especialmente en la localidad de Casarabonela. Se presta especial atención a los elementos técnicos de las instalaciones de molienda, tanto de grano como de aceituna, y en concreto a la transformación y ampliación de los sistemas molineros (construcción de nuevos molinos y ampliación de los existentes). También se tendrá en cuenta la relación entre molinos y sistemas de regadío, pues los primeros se insertan en los segundos y cualquier cambio en la distribución y reparto del agua disponible tiene efectos en la organización del riego y en producción de alimentos. Además de la cuestión técnica, se analiza el papel económico de los molinos en las villas rurales de la zona, relacionándolos con la orientación productiva de las actividades agrícolas (mercados domésticos vs. exportación) y con los niveles demográficos. También se estudia la propiedad de los molinos e instalaciones afines, señalando las diferencias entre la organización de la propiedad mudéjar-morisca, con múltiples propietarios, y la castellana, donde los molinos son bienes en manos de grandes propietarios que los explotan mediante arrendamientos y censos. Estas diferencias entre la molinería de tradición nazarí y los cambios sobrevenidos con la colonización castellana se ponen en relación con un proceso más amplio de transformación de la estructura económica del país granadino, lo que genera resistencias y tensiones entre la población indígena y los colonizadores.