metodologia de la investigacion

La Organic Trade Association (OTA por sus siglas en ingles) es la Asociacion de Comercio Organico






MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN


PROFESOR: DR. JOSÉ RADAMED VIDAL ALEGRÍA


MATERIA: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION


INVESTIGACIÓN: TEMA - MEJORAR LA CALIDAD DEL CAFÉ ORGÁNICO, COMO ESTRATEGIA EN LAS VENTAS DE LA EMPRESA FINCA TRIUNFO VERDE S.C. EN EL MERCADO INTERNACIONAL.



REALIZO: ELIZABETH GARCIA HERNANDEZ



CUARTO CUATRIMESTRE



TUXTLA GUTIERREZ A 07 DE DICIEMBRE
DE 2014, CHIAPAS, MEXICO.






TEMA: LA CALIDAD DEL CAFÉ ORGANICO COMO ESTRATEGIA DE VENTAS DE LA FINCA TRIUNFO VERDE S.C.

CAPITULO 1 PROBLEMATIZACION DEL OBJETO DE ESTUDIO.

1.1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
La cafeticultura es y ha sido una de las principales actividades agrícolas sostenibles, tanto ecológica, social y económicamente hablando, que ha permitido por largo tiempo crear las condiciones socioeconómicas necesarias, para generar empleos, que se requieren para arraigar a los pobladores de esta región; México ha sido uno de los impulsores y por mucho tiempo el principal productor de café orgánico a nivel mundial, superado ahora por Perú durante los últimos años.

para la producción del café existen distintas modalidades, pudiendo ser estas de tipo convencional, tradicional y orgánica, cada tipo de produccion es distinta por lo metodos que utilizan en el proceso productivo; el cafe convencional se produce .....; el cafe tradicional obedece a la aplicacion de un metodo que consiste principalmente en....; finalmente el cafe organico para su produccion utiliza ...... La Finca Triunfo Verde S.C tiene como principal actividad productiva la produccion de cafe organico, en donde la agricultura orgánica y su venta dentro del mercado de cafés especiales, bajo condiciones de un producto de calidad, es una de las actividades más rentables, por lo que se requiere mejorar la producción, el control de calidad y las venta de cafés de especialidad. Sin embargo como el mercado del café orgánico se ha hecho exigente y competitivo, es necesario aplicar estrategias que permitan a la organización garantizar una mejor negociación de diferenciales, satisfacción de los requerimientos de los clientes y al final mejores ingresos para los productores y sus familias; por lo tanto una estrategia viable es enfocarse en la calidad del café orgánico (autor, año

la cual se determina por "el conjunto de características físicas y organolépticas que motivan a un comprador a pagar un precio diferenciado por el producto, lo que representa un mejor ingreso y mayor rentabilidad para el agricultor" (Marín, 2013,pag).

Para ello el agricultor debe adoptar prácticas de conservación del suelo y aplicación de abonos orgánicos, por lo tanto la calidad de café orgánico también se da cuando se adoptan el uso de prácticas adecuadas para la producción, procesamiento y elaboración del grano de manera que se obtenga la excelencia en la calidad del producto (Bartra, 2013). De igual forma se debe tener un control de la calidad del café desde la cosecha hasta su almacenamiento y posteriormente su venta, a la vez se debe contar con una certificación que avale que el producto es orgánico, para ello se debe cumplir con varios requisitos, en donde el más importante es la no aplicación de productos químicos que no están permitidos por la certificadora; tal como lo establece Certimex (2010), la calidad del café orgánico es aquella que se da bajo condiciones de suelo, altitud y clima favorables, con un adecuado manejo agronómico, y cumple con las normas de calidad de un organismo, el cual da seguimiento y regula a la empresa otorgándole una constancia donde se determina que el producto es orgánico.

Es así como el café orgánico surge de una tendencia de los consumidores de café, principalmente en el mercado internacional, con la finalidad de proteger su salud, consumiendo un producto libre de químicos y pesticidas. De lo anterior tenemos que si la organización se enfoca en la calidad de su producto, podría competir dentro del mercado internacional, de esta manera sus ventas le permitirían tener mayores ingresos; es por ello, que las ventas son la ciencia que se encarga del intercambio entre un bien y/o servicio por un equivalente previamente pactado de una unidad monetaria, con el fin de repercutir en el desarrollo de una organización y la satisfacción de los requerimientos y necesidades del comprador (De la Parra, 1998).

De esta manera las ventas del cafe organico son de gran importancia ya que sin estas, no se podría operar por la falta de ingresos; es decir el número de unidades vendidas por el precio dan como resultado el ingreso bruto de la empresa, parte de los ingresos se destinan a pagar la operación de la organización. Del Toro (1995) nos dice que las ventas "es el acto de convencer a una persona respecto a las cualidades, características, bondades y benéficos de un producto o servicio; de tal forma que acceda a dar de una forma voluntaria, la entrega de una determinada cantidad de dinero", es decir se debe cumplir correctamente en cada una de las fases del procesamiento del café, así como las normas de certificación orgánica, para que la organización venda un café orgánico de calidad, que cumpla con las expectativas y exigencias de los clientes.

La mayoría de los compradores de café orgánico ofrecen un precio de 15 a 25% arriba de los precios de las bolsas de Nueva York o Londres. A esto se suma una prima adicional cuando se le reconoce un buen nivel de calidad. Los pronósticos de venta realizados por Organic Trade Association en 2013, indican que el café orgánico incrementará en un 20% anual hasta el 2016, lo que es alentador para el productor de este tipo de café.

De esta manera se manifiesta la relación que hay entre la calidad del producto con respecto a las ventas: por lo tanto, la organización Finca Triunfo Verde S.C. en la búsqueda de estrategias para obtener mayores ingresos, debe darle importancia de adoptar la calidad del café orgánico como una de sus estrategias más importantes, dentro de sus ventas en el mercado internacional.

Las preguntas que se presentan a continuación, permitieron realizar el planteamiento del problema de investigacion relacionado con La calidad del café orgánico como estrategia en las ventas de la Finca Triunfo Verde S.C.:
¿Qué es la Calidad del Café Orgánico?
¿Qué son las Ventas de cafe organico?
¿Cómo se relaciona la Calidad del Café Orgánico con las Ventas de este producto?
¿Como se aplica el criterio de Calidad del Café Orgánico en la Finca Triunfo Verde S.C.?
¿Cómo se realizan la Ventas del cafe organico en la Finca Triunfo Verde S.C.?
¿Cómo impacta la Calidad del Café Orgánico en las Ventas de la Finca Triunfo Verde S.C.?


1.2.- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION.
Objetivo General.
Evaluar la calidad del café orgánico que produce la Finca Triunfo Verde, S.C.
como una estrategia que permita mejorar el desempeño de las ventas.

Objetivos Específicos
¿Qué es la Calidad del Café Orgánico?
¿Qué son las Ventas de cafe organico?
¿Cómo se relaciona la Calidad del Café Orgánico con las Ventas de este producto?
¿Como se aplica el criterio de Calidad del Café Orgánico en la Finca Triunfo Verde S.C.?
¿Cómo se realizan la Ventas del cafe organico en la Finca Triunfo Verde S.C.?
¿Cómo impacta la Calidad del Café Orgánico en las Ventas de la Finca Triunfo Verde S.C.?


Mejorar la calidad del café orgánico.
Consolidar las ventas de café orgánico bajo condiciones de café orgánico de calidad.
Determinar la importancia de la relación entre la calidad del café orgánico con las Ventas.
¿Qué beneficios ofrece la Calidad del Café Orgánico a la organización Finca Triunfo Verde S.C.?
¿Cómo son las Ventas de la organización Finca Triunfo Verde S.C. en el mercado internacional?
¿Cómo impacta la Calidad del Café Orgánico en las Ventas de la organización Finca Triunfo Verde S.C. en el mercado internacional?

Identificar quien o quienes participaran en la implementación de actividades para lograr el mejoramiento de la calidad de café orgánico en las parcelas.
Mejorar los precios del café a través de la venta de un café orgánico de calidad.
Establecer la importancia de modernizar la infraestructura y equipo del beneficiado húmedo de los productores, que permita llevar a cabo un mejor control de calidad.
Reducir los riesgos de rechazo de lotes, de parte de clientes con los que la organización tiene relaciones comerciales.
Implementar un programa de capacitación de control de calidad en el beneficiado húmedo, para que el producto cumpla con los estándares exigidos por los mercados internacionales.
Mejorar los ingresos de los socios de Triunfo Verde, de manera que puedan tener mayores oportunidades de bienestar los productores y sus familias.
Determinar la forma de como concientizar al productor sobre la importancia y los beneficios que trae mejorar la calidad del café orgánico.


1.3.- JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACIÓN.
¿Qué tan conveniente es la investigación relacionada con la importancia de Mejorar la calidad del café orgánico como estrategia de las ventas de la empresa Finca Triunfo Verde s.c. en el mercado internacional?
La presente investigación enfocada a la importancia de

¿Cuál es la relevancia social que tiene el tema de investigación Mejorar la calidad del café orgánico como estrategia de las ventas de la empresa Finca Triunfo Verde s.c. en el mercado internacional?

La producción del café con una certificación y un manejo adecuado de las parcelas por parte de los productores, da como resultado que el café orgánico sea de calidad; en donde la calidad es el factor más importante para acceder al mercado internacional, comenzando desde la selección de semilla hasta ser entregado en el centro de acopio para su venta. Esta es una de la actividades más rentables, para los productores, ya que les garantiza tener un mercado seguro y de largo plazo, pero sobre todo por ofrecer un producto de calidad único, de tal manera que es importante concientizar al productor de no utilizar durante el transcurso de producción y procesamiento, ningún producto a base de químicos, ya que provocan efectos dañinos al ser humano y al medio ambiente.

Sin embargo, Delgado (2006) menciona que las organizaciones así como sus productores tienen problemas con la calidad del café orgánico, ya que muchos de los productores no realizan de manera adecuada la elaboración de sus actividades durante el procesamiento del producto, otros recurren al abono a base de químicos, esto se da por la falta de conocimiento de las normas orgánicas, falta de capacitación, no se cuenta con la infraestructura y equipo de trabajo adecuado y a su vez, las organizaciones no cuenta con un área de catación, la cual permite tener un control sobre la calidad del café, dando como resultado que la organización así como sus productores no aprovechen al máximo los beneficios que la calidad de su producto puede ofrecerles. Esto genera que las ventas no sean las esperadas, tanto en precios como en ingresos.

Ahora bien el interés de realizar una investigación en la organización Finca Triunfo Verde S.C. consiste en que producción de café orgánico ha presentado una dinámica de crecimiento muy grande, tanto de la superficie cultivada bajo este sistema, como el número de productores y la generación de empleos y entrada de divisas al país, por la exportación a los mercados internacionales, tanto de los Estados Unidos, como de la Comunidad Económica Europea, por esta razón es importante que la organización realice mejoras en sus actividades, procedimientos y fortalezca su infraestructura y equipo para lograr mejorar la calidad del café orgánico.

De acuerdo con la Organic Trade Association (2011), las ventas realizadas por las organizaciones en el mercado internacional, durante el año 2011, se vendieron a un precio por Qq de 2950.00 pesos, mientras que aquellas organizaciones que vendieron su producto como café orgánico de calidad vendieron de 3,300.00 a 3,400.00 pesos por Qq. Es por ello que la investigación plateada, dará a conocer a la organización y a sus productores la importancia y la necesidad de mejorar la calidad del café orgánico, de manera que cumpla con los estándares exigidos por lo clientes dentro del mercado internacional. Asimismo, los resultados del estudio ayudaran a demostrar que al mejorar la calidad del café orgánico, es una estrategia fundamental en las ventas de la organización, le permitirá tener mejores precios, entrar a otros mercados, ser competitivo, negociar aún mejor el precio del producto, cumplir con las exigencias de los clientes para generar mayores ingresos para el desarrollo y bienestar tanto para la organización y sus productores.


1.4.- DELIMITACION ESPACIAL Y TEMPORAL DE LA INVESTIGACION.
La presente investigación que se basa en el tema la calidad del café orgánico como estrategia de las ventas de la empresa Finca Triunfo Verde s.c. en el mercado internacional, tiene como delimitación espacial a la Finca Triunfo Verde S.C. cuya actividad es el acopio y comercialización de café, en el mercado nacional e internacional. Dicha organización está ubicada en Jaltenango la Paz, del municipio de Ángel Albino Corzo. Esta activiadad economica de acopio y comercialización de café organico en esta Finca se viene realizando desde el año 2000 hasta la fecha (Diciembre, 2014). Respecto a la delimitacion temporal cabe señalar que se toma del mes de Enero a Junio de 2015, como periodo de observacion del comportamiento de las variables.


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