Lecciones para el fomento de la ganadería familiar comercial

Universidad Autónoma Chapingo Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial

Seminario Nacional de Investigación Socioeconómica y Ambiental de la Producción Pecuaria: 20 años del TLCAN

Lecciones para el fomento de la ganadería familiar comercial Enrique Genaro Martínez-González

Octubre, 2014

Introducción  La ganadería familiar comercial (GFC) es una fuente importante de ingresos para los hogares rurales pluriactivos o especializados, pero por su limitado acceso a los servicios de educación, asistencia técnica, crédito y mercados no expresa todo su potencial productivo (FAO, 2013).  La GFC se caracteriza por el predominio del trabajo familiar, administración de la unidad de producción por el jefe de familia, pequeña escala de producción, y contribución de la ganadería al consumo de alimentos, pero sobre todo a los ingresos familiares.  La GFC es afectada por los procesos de globalización, a través de la competencia con importaciones y la necesidad de modernizar, invertir en nuevas tecnologías, adoptar sistemas de gestión más eficientes y forjar alianzas a lo largo de la cadena de abastecimiento (CEPAL et al. 2013).

Introducción (2) La estrategia para el fortalecimiento de la producción pecuaria familiar de carácter comercial se debe fundamentar en tres pilares (FAO, 2013): i) política pública con instrumentos e incentivos que garanticen el acceso de los pequeños productores pecuarios y de sus asociaciones a la información, la innovación tecnológica, el crédito y los mercados; ii) apoyo a la organización de los pequeños productores pecuarios en asociaciones, cooperativas, grupos locales, y otras formas de organización que faciliten mayores escalas de producción y su acceso a la asistencia técnica y los servicios de apoyo; y iii) desarrollo de alianzas público-privadas que favorezcan los encadenamientos productivos, el rescate de los productos locales y la agregación de valor, el mejoramiento de la calidad e inocuidad, el procesamiento, la comercialización y el reconocimiento de los valores sociales, culturales y ambientales en el precio de los productos.

Introducción (3) Es por ello, que investigadores del CIESTAAM han sistematizado evidencias que sustentan la propuesta de buenas prácticas para el desarrollo de políticas públicas eficaces para el fomento de la GFC. Las lecciones mencionadas se agrupan en los siguientes aspectos: i) considerar el perfil de los hogares que operan las unidades de producción pecuaria (UPP); ii) Identificar su problemática de desarrollo y atender el complejo causal; iii) evitar el apoyo para la adquisición de semovientes; y iv) establecer mecanismos para la gestión de la innovación en las UPP familiares.

i) Perfil de los hogares que operan las UPP  Caso ovinos Estado de México 70

Sin Experiencia (n=25)

Con experiencia (n=33)

Porcentaje (%)

60 50 40 30 20

10 0 Cerrada/Decreciendo

Estable/Creciendo

Estatus de los proyectos

ii) Identificar problemática y atender complejo causal  Disponibilidad de granos y forrajes (Ovinos Estado de México)

Crecimiento del rebaño (vientres/año)

30

y = 0.3573x - 19.117 (+0.0167) (+0.8809) R² = 0.8911; n=58

20 10 0 0

20

40

60

80

100

-10

-20 -30

Capacidad de la explotación para producir las necesidades alimenticias del rebaño (%)

ii) Identificar problemática y atender complejo causal  Sistema de alimentación y estatus de proyectos (Cabras, Guerrero) 70

Mixto/Estabulado

Pastoreo

Porcentaje (%)

60 50 40 30 20

10 0 Estable/Decreciendo Creciendo Estatus del proyecto

ii) Identificar problemática y atender complejo causal  Producir calidad o valorizar la existente (Bovinos Leche Jalisco) 5.0 II. 2.6% No cumplen requisitos de reductasa

4.5

I. 95.3% Cumplen los requisitos de LICONSA

Grasa (%)

4.0 3.5 3.0 IV. 0.5% No cumplen ningún requisito

2.5

III. 1.6% No cumplen requisitos de grasa

2.0 0

100

200

300 400 Reductasa (min)

500

600

700

ii) Identificar problemática y atender complejo causal  Asesoría técnica u organizativa. Los CSG incluyeron en su estrategia un eje organizativo con el propósito de mejorar la capacidad de inserción de los ganaderos a los mercados a través de acciones colectivas como compras y ventas consolidadas.  Entre junio de 2010 a diciembre de 2012 se generaron 4.7 millones de pesos en bovinos carne, de los cuales el 75% se originaron por la innovación organizacional y el 25% restante se explica por los cambios registrados en los indicadores de carácter técnico, tales como kg de becerro destetado por vaca por año.  En lo que respecta al sistema bovinos leche, los ingresos adicionales obtenidos durante el mismo periodo fueron de 2.7 millones de pesos para tres regiones; el 56% se explicó por la innovación organizacional, que permitió aumentar el poder de negociación de los ganaderos al realizar compras y ventas en común (Santoyo-Cortés et al. 2014).

iii) Evitar el apoyo para la adquisición de semovientes  Ovinos Estado de México % de UPP

Meses vacías

Tipo de UPP

Costos de Producción promedio del ciclo ($)1

Utilidad promedio del ciclo ($)

Situación deseable: Recepción de vientres de julio a octubre, sin problemas de adaptación Pequeñas 12,705 -285b Medianas 20,697 5,799a Situación mala: Recepción de vientres de febrero a mayo Pequeñas 16,995 -4,575c 44.8 8 Medianas 26,937 -441b Situación pésima: Recepción de vientres de julio a octubre, con problemas de adaptación Pequeñas 20,427 -8,007d 18.3 12 Medianas 31,929 -5,433c 19.9

3

Estos costos de producción se contabilizan en los meses en que los vientres permanecen vacíos, más los 11 meses del ciclo que transcurren para producir un cordero de 35 kg (que incluyen cinco meses de gestación, tres meses de lactancia y tres meses de engorda). a, b, c Diferentes literales, en la columna de utilidad promedio del ciclo ($), indican diferencias significativas (P