Las prácticas de alimentación: cocina y arqueología

Cualquier grupo humano necesita, en su cotidianeidad, llevar a caboun conjunto de prácticas y establecer unas redes de relación que permitan su continuación. En este artículo, me centraré en una de estas prácticas: las de alimentación y, en concreto, las culinarias. Primero, las contextualizaré en el marco de las actividades de mantenimiento y enfatizaré su carácter fundamental en la configuración de la matriz social. Seguidamente, repasaré la atención que la cocina ha recibido en el seno de otras disciplinas, en el de la propia arqueología y analizaré la cocina en tanto que sistema tecnológico. Finalmente, observaré la trayectoria del estudio de las prácticas culinarias en arqueozoología y los sesgos que puede ocasionar ignorarlas al estudiar e interpretar los datos arqueológicos.