Las culturas organizativa y de calidad como elementos básicos en la transformación de las empresas rurales hacia la competitividad
Descripción
Bertha Alicia Arce Castro Edith Martínez Delgado
LAS CULTURAS ORGANIZATIVA Y DE CALIDAD COMO ELEMENTOS BÁSICOS EN LA TRANSFORMACIÓN DE LAS EMPRESAS RURALES HACIA LA COMPETITIVIDAD (ORGANIZATIONAL AND QUALITY CULTURE AS BASIC ELEMENTS FOR RURAL FIRMS TOWARDS COMPETITIVITY)
Resumen La concepción de este modelo de Gestión de la Calidad se orienta a empresas familiares rurales, que posean conocimiento empírico en la actividad productiva que la origine, desconocimiento de sistemas administrativos, de calidad y de mercado, con la finalidad de proveerla, a través de su im plementación, de las ventajas de la sistematización de todos sus procesos, generando condiciones que aseguren su permanencia, desarrollo y competitividad. El desafío consiste en lograr que este sis tema sea consensualmente aceptado por todos los integrantes, donde la capacitación, el trabajo en equipo, la integración grupal y sensibilización pueden aminorar la resistencia al cambio. El logro de la calidad en los procesos productivos a través de la implementación del Sistema de Gestión de la Calidad basado en la norma ISO 9001:2000, se convierte en una herramienta de utilidad, para ase gurar la organización de la empresa y la adopción de la cultura de Calidad. Palabras clave: Cultura de calidad, cultura organizativa, competitividad, empresa rural. Abstract This quality management model has been thought for country familyowned enterprises. These families have empirical knowledge, but they have ignorance about management process, quality process and marketing. This model is pretending to give them the advantage of the process system atization; generating conditions make security, permanence, development and competitive by them selves. The challenge consists how to do it, the capacitating is very important, team work, integra tion and sensitizing could to diminish the resistance to change. The quality system based ISO 9001:2000 is an important tool, safe management process and quality culture. Keywords: Quality culture, organizational culture, competitiveness, rural enterprise.
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l sector agropecuario en México requiere de propuestas viables y soluciones prácti cas que le permitan a sus integrantes participar exitosamente en la producción na cional, competir en los mercados, mejorar sus ingresos, generar fuentes de empleo que les aseguren permanencia en sus los lugares de origen pero considerando la preservación de la biodiversidad y su riqueza cultural. Esta investigación pone énfasis en dos elementos que condicionan la transición de las empresas rurales hacia nuevas formas de organización competitiva: la Cultura Orga nizacional y la Cultura de la Calidad. Estos dos componentes pueden convertirse en una fortaleza o en una debilidad dependiendo de la manera en que sean incorporados y toma dos en consideración. El fracaso al tratar de modernizar las formas tradicionales de pro ducción rural a través de acciones guberna mentales, radica en gran medida en que la cultura organizacional y el desarrollo de una cultura de calidad, fueron ignoradas o no se les dio su justa dimensión, convirtiéndose en modelos impuestos y exógenos a la cultura de los campesinos, que no les significaron ningún cambio de fondo, generando efectos temporales.
Marco contextual del Modelo
dicándose a actividades y cultivos comple mentarios. El modelo que se desarrolla en esta investigación está dirigido precisamente a este último grupo. De no contar con alternativas productivas viables, las comunidades de esta región están en peligro de desaparecer al incrementarse el fenómeno migratorio y, a ser destruido el ecosistema al convertirse en centros habita cionales, ya que la demanda de vivienda es muy grande y por su ubicación geográfica la sitúa muy cerca de la capital del Estado de Veracruz. Criterios de selección de la unidad de pro ducción Con el fin de desarrollar y validar el mo delo que se propone, es necesario en primera instancia seleccionar a un grupo de familias rurales. Para ello, se deben tener en cuenta ciertas condiciones que determinan su selec ción, aunque vale aclarar que no todas cons tituyen, en igual medida, barreras insalva bles para su constitución. A continuación se relacionan éstas: ●
Ser dueños o productores de café
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Desarrollar actividades complementarias o compatibles con este cultivo, susceptible de transformación.
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Producción de productos factibles de cla sificar como no tradicionales.
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Poseer experiencia en esta actividad se cundaria.
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Familias que constituyan núcleos familia res.
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Deseo de trabajar en alguna forma de aso ciación colectiva.
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Deseo de aprender nuevas formas de or ganización.
Situación actual en la micro localización El modelo toma como objeto de aplica ción práctica la región de Coatepec Veracruz México. Esta región eminentemente agrícola con predominancia en el cultivo del café se ha visto afectada seriamente por la crisis del aromático, cuyos precios son tan bajos que no cubren los costos de producción, circuns tancia que ha obligado a los dueños de las fincas en su mayoría pequeños propietarios a abandonar el cultivo, vender sus propiedades a inmobiliarias, que las han destinado a la construcción de viviendas, y migrar hacia las ciudades o a luchar por su conservación de Entelequia. Revista Interdisciplinar, nº 5, otoño 2007
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Concepción del Modelo Adicionalmente a los aspectos anteriores a considerar se añaden otros que resultan ser definitivos en la elección final; tanto de las familias seleccionadas como unidad de pro ducción, así como en la producción comple mentaria a desarrollar asociada al cultivo del café.
Constitución de la nueva empresa Zayoli “la reina de las mieles”. Uno de los objetivos a alcanzar por el mo delo que se propone es la disposición de las familias involucradas para trabajar colectiva mente. Éste sería el primer paso hacia la constitución de la empresa, donde resulta importante no violentar las relaciones inter personales y mantener la cohesión familiar. Después de innumerables acercamientos y reuniones, el grupo de familias opta por constituirse como una sociedad cooperativa y así surge EL Grupo de Agroproductores Unidos del Centro S.C de R.L de C.V que de clara en su acta constitutiva una gran gama de actividades agrícolas y pecuarias, reflejo de los intereses muy variados de los miem bros y dentro de éstas como una actividad más. “ la producción de miel de abeja” De esta sociedad cooperativa surge Zayoli “la reina de las mieles”; empresa dedicada a la producción y comercialización de la miel de abeja y sus derivados. Las familias integran tes de Zayoli están unidas por lazos de pa rentesco muy estrechos, una producción sig nificativamente importante, con una expe riencia acumulada y/o dedicación a esta acti vidad de la apicultura.
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Base conceptual del Modelo El modelo desarrollado se sustenta en cuatro concepciones de cambio organizacio nal: ●
Nuevas formas de organización.
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La cultura organizacional.
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La cultura de la calidad y el servicio al cliente.
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La innovación, la creatividad y la gestión del conocimiento.
Estas concepciones se basan en las posibi lidades teóricas que brindan la “Teoría de la ecología organizacional”, la “Inercia estruc tural” y las vertientes hacia el “Cambio Evo lutivo de las organizaciones”; que plantean la posibilidad de que al propiciarse las condi ciones adecuadas, es posible favorecer el cambio de organizaciones tradicionales lleva das por la inercia, que las ha conducido a un circulo vicioso de pobreza, a organizaciones que a través del aprendizaje se transforman en nuevas empresas detonadoras de un cir culo virtual hacia la mejora, al ser imitadas por las otras organizaciones de su entorno. Como Objetivos Generales del Modelo. Se pueden plantear los siguientes: ●
Crear un nuevo esquema de organización que propicie la transición de las pequeñas empresas apícolas familiares tradicionales hacia un nuevo esquema de organización colectiva, con el fin de posicionarse en mercados altamente competitivos, a tra vés del desarrollo intrínseco del conoci miento, del trabajo en equipo y la adop ción de la Cultura de Calidad.
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Ofrecer prácticas que puedan adaptarse y dar soluciones a empresas similares a fin de propiciar un efecto multiplicador en beneficio de este sector.
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Generar alternativas a los productores de café, racionalizando el uso de los recur sos, generar ingresos y preservar el entor no ecológico
La Cultura Organizacional y la Cultura de Calidad como elementos básicos en la transformación de las empresas rurales hacia la competitividad. Este trabajo centra su interés en dos ele mentos del cambio organizacional, los que a su vez constituyen una parte fundamental del modelo. Estos elementos son “las relacio nes derivadas de la cultura organizacional sobre la percepción del mismo por sus acto res” y el “desarrollo de una Cultura de Cali dad”, descansando en éstos fundamental mente el éxito del modelo propuesto.
La Cultura Organizacional Cualquier propuesta de transformación dirigida hacia las empresas familiares rurales que signifique una alteración en su manera tradicional de hacer las cosas, debe conside rar la mejor manera de influir y convencer a estos grupos sociales, de la necesidad de mo dificar sus patrones ancestrales de trabajo. Para asegurar su éxito, es fundamental que la propuesta de cambio organizacional tome en cuenta y valore la cultura de las comuni dades rurales, lo que garantizará su acepta ción y permanencia en el grupo en cuestión. La cultura organizacional es un proceso acumulativo, a través del cual se va generan do un patrón de suposiciones básicas com partidas que el grupo aprende, en la medida que soluciona sus problemas de adaptación externa e integración interna, que han fun cionado lo suficientemente bien para ser consideradas válidas y, por lo tanto, deben ser enseñadas a los nuevos miembros la ma nera correcta de percibir, pensar y sentir en relación con esos problemas. Se caracteriza Entelequia. Revista Interdisciplinar, nº 5, otoño 2007
por un mayor o menor grado de interioriza ción de proyectos sociales, importancia y de limitación de las jerarquías, diversidad de in tereses y estilos de comunicación. En las organizaciones mexicanas, existen valores culturales profundos que son los que norman el comportamiento de los indivi duos. Estos valores son en orden de impor tancia: la familia, la religión y las relaciones interpersonales y éstos se reflejan en las rela ciones de trabajo y la manera en que sus in dividuos realizan sus actividades y las priori dades que otorgan al trabajo mismo. La transformación de un grupo de empre sas familiares rurales en una empresa colec tiva de producción requiere tener siempre presente que existe una muy estrecha inte rrelación entre sus miembros, que como fa milias tienen sus códigos propios y je rarquías establecidas, así que es necesario conocerlos para orientar la mejor forma en que esta nueva organización poco a poco debe conformarse y cómo sus integrantes deben aprender a establecer las reglas para trabajar y mantener la cohesión entre ellos. En una cultura como la campesina, donde todo se hace a la palabra y la buena fe, don de todos son hermanos o parientes, donde todos saben o creen saber cómo hacer las co sas y donde no se obedece mas que al cabe za de familia, establecer relaciones de subor dinación bajo la dirección a un jefe que or dena y dirige requiere de mucho tacto y sen sibilidad, por lo que las funciones directivas deben estar a cargo de aquellos miembros de las familias, cuya autoridad sea reconocida y estén dispuestas a trabajar bajo su dirección. Esta dinámica, fácil de enunciar pero bastan te difícil de lograr, permite que poco a poco los integrantes de la nueva empresa la va yan constituyendo, este proceso de tratar de conciliar los valores culturales a las dinámi cas que requieren los sistemas modernos de la administración permite dotar a esta orga nización de un sistema productivo propio, único, producto de innumerables discusio nes y polémicas que finalmente les permitan Arce Castro - Martínez Delgado/ 146
llegar a acuerdos unánimes. Tras estos lo gros se está un arduo trabajo de educación y capacitación, el cual debe sustentarse a tra vés de la implementación de un programa el cual a partir de la detección de sus necesida des poco a poco proporcione y facilite los elementos necesarios hacia la comprensión de nuevas formas de trabajo, del estableci miento de responsabilidades, de autoridad y atribuciones.
La Cultura de la Calidad y el servicio al cliente Este otro elemento a considerar como condicionante para el logro de la transfor mación de las empresas rurales de este mo delo, consiste en el hecho de que la Cultura de la Calidad sea comprendida y aceptada y en consecuencia, el servicio conlleve a la sa tisfacción de los clientes. En este sentido la experiencia en procesos de calidad y el cono cimiento del mercado resultan novedosos y limitados, debido a que el contacto que las empresas familiares campesinas tienen con los clientes se restringen a transacciones lo cales o venta de los productos a acaparado res los que les compran sus productos a gra nel y bajo precio sin ninguna transforma ción ni exigencias en la calidad. Nuevamen te la capacitación y la transferencia de infor mación son fundamentales. Integrados como equipo de trabajo y con la necesidad del perfeccionamiento que de ben dar a sus productos, se obligan a aceptar y comprender que la calidad en los procesos y la mejora continua son elementos funda mentales del éxito que les asegurará una permanencia en los mercados. De ahí que el siguiente cambio organizacional está referi do a la producción dirigida al mercado, a la satisfacción de las necesidades y deseos de sus clientes como elementos principales de su quehacer y, el aprendizaje de los princi pios que rigen las premisas básicas que sus tentan la Cultura de la Calidad: los valores, la estrategia operativa, los nuevos significa Entelequia. Revista Interdisciplinar, nº 5, otoño 2007
dos de la Calidad, la mejora continua y la participación de todo el personal de la orga nización, que debe culminar con la imple mentación y certificación de sus procesos. El desafío consiste en que este sistema debe ser consensualmente aceptado por to dos los integrantes, donde la capacitación, el trabajo en equipo, la integración grupal y sensibilización deben ser empleados para aminorar la resistencia al cambio y propiciar la cooperación en un proyecto de desarrollo empresarial que surge como la representa ción de sus anhelos. El logro de la calidad en los procesos pro ductivos a través de la implementación del Sistema de Gestión de la Calidad basado en la norma ISO 9001:2000 se convierte en una herramienta de gran utilidad ya que asegu ra la organización de la empresa y la adop ción de la Cultura de Calidad. El implemen tar un SGC basado en esta norma representa un gran esfuerzo de creatividad, constancia y voluntad de parte de los miembros de la organización así como de una consultoría muy fuerte que conlleva a una gran dedica ción. El mérito radica en cómo plantear un sis tema que sea aceptado por todos y que sea asumido como propio. En el que se desarro llen nuevos productos e innovaciones tecno lógicas que proporcionen mayor competitivi dad a la organización y por supuesto la satis facción de los clientes, los que en ultima ins tancia avalan la calidad de los productos y también serán el elemento de retroalimenta ción a la organización que debe contar con la flexibilidad necesaria y la habilidad para percibir los cambios en el mercado.
El servicio al cliente Inmersos en la dinámica del cambio no debe olvidarse la inclusión de los clientes en el proceso de los mercados que demandarán los productos.
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Es fundamental el conocimiento de los mercados, sus tendencias, nichos y oportuni dades que pueden ser aprovechadas. Una ventaja competitiva de las empresas objetos de aplicación de este modelo, radica en el segmento de población al que están dirigi dos los productos, que por su característica de exóticos o no tradicionales lo limita a pu blico conocedor que está dispuesto a pagar los siempre y cuando reúnan los requisitos de calidad, diferenciación y protección al ambiente. Estas atribuciones los distinguen de los demás productos agrícolas o pecuarios que no necesitan competir en volúmenes o bajos precios. Adicionalmente los productos no tradicionales han sido incorporados re cientemente a las exportaciones mexicanas y han tenido gran aceptación en consumidores europeos. Lo anterior lleva a reconocer las posibilidades de diferenciación que pueden atribuirse al producto de la empresa apícola a fin de otorgarle un valor agregado adicio nal que asegure el éxito y distinga a ésta de las demás empresas. En base a la experiencia de los apiculto res es posible hacer una diferenciación de la miel de abeja resultado de origen de la flora ción donde las abejas recolectan el néctar que le proporciona sabor, color, consistencia y aromas diferentes. Durante la floración de cítricos y del café durante los meses de Enero a Marzo se ob tiene una miel denominada Azahar, cuya consistencia es ligera, aroma de flores, de color café claro y menos dulce. De los meses de Abril, Mayo y Junio las abejas recolectan el néctar de la floración de chalahuite, jun cal y caña de azúcar, obteniéndose la miel Multiflor, cuyas características son miel más oscura, sabor más dulce, aroma a bosque a campo silvestre. En los meses de Agosto y Septiembre recolectan el néctar de flores sil vestres y acahual y la miel obtenida es deno minada por ellos cremosa, es una miel de un color amarillo pálido, que se solidifica dán dole apariencia de mantequilla, es suave mente dulce y con ligero aroma a flores, y
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estos productores han logrado obtener a tra vés de un proceso propio la consistencia de seada y conservarla sin alteración. Reconociendo estas características surge la primera diferenciación de la miel de acuerdo a tres categorías: Miel de azahar, multiflor y cremosa.
En los supermercados únicamente se ven de miel de abeja, ya que las industrias com pran a granel la miel, la emulsionan y centri fugan a fin de uniformarla y obtener un solo producto. Esto da una ventaja competitiva a la empresa y le permite satisfacer en una mayor variedad de gustos a los consumido res. Así mismo el envasado, etiquetado de la miel tiene diferentes presentaciones así como la garantía de la calidad de los proce sos otorgados por la ISO y el Consejo Regu lador de la miel mexicana que garantizan su pureza. Estos atributos aunados a una constante comunicación con los consumidores permiti rán a la nueva empresa asegurar su perma nencia en los mercados y en el gusto de los consumidores.
CONCLUSIONES 1. Se ha realizado la concepción de un mo delo que considera la Cultura Organiza cional y la Cultura de Calidad como ele mentos de gran utilidad para lograr que las empresas rurales con las característi cas y condiciones antes expuestas, pue dan transformarse y constituir una nueva empresa e ir hacia la competitividad. Sin embargo, es importante enfatizar que esta transformación debe ser de forma ac tiva, consciente y voluntaria; que el éxito sea desarrollado por los propios actores (las propias familias); es decir que no sea impuesto por un modelo exógeno para que sea aceptado y enriquecido por todos. Arce Castro - Martínez Delgado/ 148
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Su producción está asociada a un cultivo ya establecido con el que comparten los recursos.
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Conjuga diferentes enfoques de teoría de las organizaciones.
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No existe en México ningún modelo simi lar aplicado al Sector Agropecuario, ya que la mayoría de los modelos de este tipo han sido dedicados al sector indus trial o servicios.
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No existe ningún arquetipo aplicado a pequeñas empresas familiares de produc tos no tradicionales.
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Propone alternativas de conservación del entorno ecológico con la asociación de re cursos productivos.
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No plantea la competencia por los recur sos sino la sinergia de los mismos.
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Ofrece alternativas de aplicación práctica a necesidades apremiantes en el sector agropecuario.
2. Resulta indispensable y ventajoso: ●
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Rescatar la creatividad y experiencia y propiciar los caminos hacia el dialogo y los acuerdos de tal manera que de éstas surjan nuevas propuestas y nuevas formas de hacer las cosas. Combinar la experiencia de los mayores y el ímpetu de los jóvenes para lograr una fusión excelente, sumada al conocimiento de los mercados los cuales dictan en últi ma instancia las tendencias de consumo y sus preferencias.
3. Las soluciones que se ofrecen a través del modelo tienen un carácter ecológico, siendo un principio de éste la conserva ción del medio ambiente, el rescate de los recursos y la propuesta de una empresa siempre limpia, lo que a su vez constituye una excelente carta de recomendación en este mundo cambiante. 4. El modelo propuesto tiene originalidad, distinguiéndose de otros modelos por un grupo de aspectos. Entre otros se pueden referir los que siguen: ●
Ha sido concebido para empresas familia res de organización tradicional dedicadas a la producción de bienes considerados no tradicionales.
Aunque se ha seleccionado como objeto de aplicación del modelo la región de Coate pec Veracruz México, resulta factible su ge neralización a otras zonas y familias rurales cuyas características y condiciones se corres pondan con las planteadas en esta investiga ción.
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