\'\'La organización del matadero urbano en Buenos Aires colonial (primera mitad del siglo XVIII)\'\', en Diario Areco Noticias, 25 de octubre de 2016.

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Descripción

El cabildo como tuvo muchas funciones de importancia, y entre las económicas se destacaban la regulación del comercio dentro de su jurisdicción, además de estipular los precios y aranceles. Dentro de éstas, no se pueden obviar la organización y regulación del matadero y los puntos de venta.
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