La Cumbre de la Alimentación 2009 ¿Al Borde de una Catástrofe Mundial? (Primera de dos partes)

La Cumbre de la Alimentación 2009 ¿Al Borde de una Catástrofe Mundial?
(Primera de dos partes)

Fernando Álvarez Simán*
http://mx.geocities.com/feralvarezsiman/

En un mundo donde la muerte es el cazador no hay tiempo para dudas ni
lamentos. Sólo hay tiempo para decisiones. Carlos Carlos Castañeda

En la ciudad de Roma; Italia, del 16 al 18 de noviembre pasados se llevó a
cabo la cumbre mundial de la alimentación 2009, este evento que reúne a
muchos de los mandatarios del orbe, y se pretende alcanzar lo más pronto
posible cinco objetivos fundamentales; 1) erradicar el hambre del planeta,
2) proponer estrategias para que exista una competencia justa en los
mercados mundiales de productos básicos, 3) promover las inversiones
privadas y estatales en el sector rural, 4) prevenir o mitigar las crisis
alimentarias actuales, y 5) cooperación internacional contra el cambio
climático.

A la cumbre asistieron 60 jefes de estado y de gobierno y representantes
personales de muchos mandatarios, quienes firmaron una declaración final en
la que se comprometen a erradicar el hambre, el problema principal es que
no se definieron fechas para las metas a lograr y mucho menos se otorgaron
fondos a la Organización mundial para la Alimentación (FAO). De cualquier
manera, muchos países, sobre todo los rezagados aprovecharon este foro
para denunciar las distorsiones en el comercio agrícola, los subsidios y el
proteccionismo de los países del primer mundo. Según la FAO, para reactivar
la agricultura en el mundo y corregir la crisis alimentaria se necesitan 44
mil millones de dólares al año, pero según muchos analistas, los resultados
de la cumbre no fueron nada halagadores.

Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos, necesitan,
además del agua que es vital, una variada y equilibrada alimentación que es
fundamental para la vida. Una dieta correcta debe contener cantidades
adecuadas de proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales. La base
de una buena nutrición reside en el equilibrio, la variedad y la moderación
de nuestra alimentación. Pero la alimentación moderna muy a menudo ES
desequilibrada, desestructurada y se suele juntar con una vida cada vez
más sedentaria. Ya desde hace 2400 años, se conocía la relación entre la
alimentación y la salud: Hipócrates decía que nuestra alimentación era
nuestra medicina. Es bien sabido, que los factores alimentarios están
asociados a enfermedades como la diabetes, la osteoporosis, el sobrepeso,
la obesidad, la hipertensión, el infarto, la embolia, algunos tipos de
cáncer y otras más. En contrapartida, en el siglo XX se demostró el vínculo
que hay entre las carencias alimentarias y las enfermedades graves. Estas
diferentes formas de malnutrición siguen siendo, aún ahora, problemas
de salud pública. La producción de alimentos es un proceso que involucra
ciencias como la química, nutrición, microbiología, tecnología, etc. Y
éstas relacionadas con la legislación, economía y la ética. La producción
es una cadena donde todos estamos involucrados desde las personas que
producen, empacan, almacenan, distribuyen y venden hasta llegar al
consumidor final. Se debe colocar en el mismo escenario los diferentes
actores desde los productores, investigadores, legisladores, formando
grupos multidisciplinarios que usen todas las herramientas como redes de
comunicación que sirva de enlace entre los participantes para desarrollar
nuevos alimentos que cumplan con las necesidades de grupos de consumidores
diferentes que les ayude a mejorar la calidad de vida.

La alimentación es un fenómeno complejo, en nuestras sociedades atravesadas
por el fenómeno de la globalización, requiere una aproximación
multidimensional, que se visualice en el marco de una cultura. En este
sentido, la alimentación es una de las numerosas actividades que configuran
la vida cotidiana de cualquier grupo social, del presente o del pasado y
que por su especificidad y polivalencia adquiere un lugar central en la
caracterización biológica, psicológica y cultural de la especie humana."



Esquema elaborado por las Mtras. Sandra Silva y Rita Sorribas para el Ciclo
de
Encuentros de reflexión e intercambio sobre el Programa de Educación
Inicial y Primaria.(Madrid España)

Se hace necesario que el mundo entero se convenza de la importancia de esta
cumbre en Roma y lo que significa para la humanidad la seguridad
alimentaria. Cabe entonces preguntarse ¿Qué es la seguridad alimentaria?,
¿en que difieren seguridad y soberanía alimentaria? y ¿Qué perspectivas
tiene el mundo de no sufrir una escasez de alimentos crónica en el futuro?

La seguridad alimentaria es definida por la FAO como el acceso físico y
económico de todas las personas en todo momento a suficientes alimentos
inocuos y nutritivos que satisfagan sus necesidades alimentarias para
desarrollar una vida activa y sana. La inseguridad alimentaria es un
proceso exactamente al revés y es condicionado a la falta de disponibilidad
de alimentos, al insuficiente poder adquisitivo, o a un uso inadecuado de
los mismos a nivel familiar.

Por su parte, el concepto de soberanía alimentaria se refiere a la facultad
de cada país para definir sus propias políticas agropecuarias, agrarias y
alimentarias de acuerdo a objetivos de desarrollo sostenible y seguridad
alimentaria establecidos de manera democrática. Es importante diferenciar
que mientras la seguridad alimentaria pondera la disponibilidad de
alimentos, la soberanía alimentaria recalca la importancia del modo de
producción de los alimentos y el origen y destino de estos.

Respecto al futuro alimentario del mundo, hay que recordar que en el año de
1798 el inglés Thomas Robert Malthus publica la obra titulada "Ensayo sobre
el principio de población" (An Essay on the Principle of Population),
escrito que significó una notable contribución al pensamiento económico de
la época que le tocó vivir. Para Malthus el ser humano libraría una lucha
eterna entre la necesidad de reproducirse para perpetuarse y la manera como
genera los alimentos necesarios para vivir. Así, la población crece
geométricamente, mientras que la producción de alimentos lo hace
aritméticamente.

La idea de entender este fenómeno era crear conciencia de que el día que la
humanidad no tuviera suficiente comida se produciría un desastre, que los
investigadores llamaron la "Catástrofe Maltusiana". Ello ocurriría porque
habría poca comida y mucha población con hambre, lo cual seguramente
conduciría a la humanidad a sucesivas guerras hasta que disminuyera tanto
la población que nos conduciría nuevamente a etapas primarias de la
humanidad.

Hoy el mundo entiende que este planteamiento económico se inserta en el
contexto de los siglos XVIII y XIX, cuando Europa se encontraba en los
umbrales de la revolución industrial y mucho menos se apreciara que las
ciencias económicas en la actualidad plantean que una sociedad puede tener
un crecimiento sostenido del nivel de vida de la población. Por ejemplo, en
1835 la población mundial llegó por primera vez a la cifra de mil millones
de habitantes, duplicándose un siglo después, hasta tener un descenso entre
el periodo de la I y II Guerras Mundiales, para llegar a lo que los
estudiosos de la demografía llaman la explosión demográfica de los baby
boomers que se refiere a un aumento en la natalidad, sobre todo de los
países hoy industrializados, esta generación que hoy ronda entre los 63 y
49 años, es quizá la primera generación humana que en algún momento de su
vida cuidaba o cuida al mismo tiempo que sus hijos, a sus ancianos padres.

De manera tal que el crecimiento poblacional mundial en el período de 1950-
2000 fue de aproximadamente el 130%, más del doble que en el período
1900–1950, hasta nuestros días, la población mundial es de poco mas de 6
mil millones de habitantes y se tiene previsto que para el año 2050 esta
cifra llegue a los 9 mil 100 millones, imaginemos por un instante, la
cantidad de alimentos que se necesitarán para alimentar a todo el mundo, o
mejor aún, imaginemos la cantidad de comida que necesita en estos momentos
la actual población mundial.
(Fin de la primera parte)
*Profesor-Investigador. Universidad Autónoma de Chiapas

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