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Investigación de olivos en Facultad de Agronomía Jorge Pereira Laboratório de Biotecnologia, Facultad de Agronomía. Universidad de la República Av. Garzón Nº 780.Montevideo. mail
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¿Porqué investigar Olivos en Uruguay?
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Si bien se plantan olivos en Uruguay desde 1780 (Prado de Montevideo), a partir de 1990 la olivicultura ha tenido un crecimiento sostenido.
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En la actualidad existen plantaciones en once departamentos del país (10 mil hectáreas) siendo la segunda actividad frutícola después de la citricultura y las exportaciones de aceite han aumentado sostenidamente (2013-700 mil US$)
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¿Qué variedades de olivo se plantan?
Hay 8 que ocupan el 95% de la superficie plantada
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¿Existen problemas en el cultivo? Si! De importancia sustancial y básica! Por lo explosivo del crecimiento del cultivo, el país no pudo controlar la «pureza» de las plantas que se importaron, no existiendo un plan básico de certificación de «Identidad» de los olivos que se plantaron. OLIVOSAGRO
¿Estos problemas afectan el futuro del cultivo? Si! Es una amenaza para el comercio! Cuando Uruguay pretenda acceder a los grandes mercados internacionales, se le exigirá un protocolo de trazabilidad (similar al existente en la ganadería) que no podrá cumplir, por carecer de identidad certificada los olivos que producen el aceite uruguayo. OLIVOSAGRO
¿Qué hicimos en la Facultad de Agronomía? A partir de nuestra experiencia en técnicas básicas y avanzadas de identificación de vegetales desarrollamos un protocolo sencillo y suficientemente verificado, para solucionar el problema en toda la cadena productiva.
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¿Cómo desarrollamos la idea ? Recorrimos las zonas del país donde se plantan olivos y recolectamos hojas y aceitunas para hacer comparaciones con las características de los olivos certificados que se plantan en los países de mayor producción de aceite de oliva y aceitunas de mesa.
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¿Qué encontramos ? Al analizar 20 características diferentes de la aceituna y el endocarpo (carozo) verificamos que dos de las medidas y la superficie del carozo permitían distinguir sin error las variedades de olivo que se plantan en el país.
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A nivel de fruto y carozo (endocarpo)
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¿Y cuando las plantas no tienen aceitunas? Aplicamos 15 marcadores Microsatélites que detectan diferencias mínimas en pequeñas secuencias de ADN (material genético que determina todas las características del olivo) que se utilizan en los principales centros de identificación del mundo, donde se almacenan más de mil tipos de olivos. OLIVOSAGRO
Fig. 1. Tamaño de fragmentos de amplificación con el par de cebadores DCA9, en variedades de Uruguay (Localidad L y Localidad CA) contrastadas con una muestra control (Arbequina) del BGMO, obtenidos mediante lectura en un secuenciador automático de capilares ABI 3130 Genetic Analyzer (Applied Biosystems/HITACHI
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¿Cómo son los microsatélites de olivo?
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¿Qué aporte suplementario significó? Verificamos la identidad de los olivos que se plantan en Uruguay, y encontramos una combinación de «6» de esos marcadores, que permiten identificar sin ningún error el tipo de olivos que produce el aceite de Uruguay.
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Fig. 2. Porcentaje de genotipos discriminados usando un número progresivo de marcadores SSR (uno a catorce SSRs).Las líneas rojas punteadas indican los cuatro y ocho pares de SSRs para apreciar su capacidad discriminante
¿Logramos cumplir nuestros objetivos? Si! Y de gran forma! A partir de la muestra obtenida de los olivos que se plantan en Uruguay, validamos y comprobamos que: • Tres características del carozo, • Seis marcadores de ADN, nos permiten certificar la identidad de nuestros Olivos con certeza total. OLIVOSAGRO
¿Qué aportamos a la producción nacional? Los elementos para iniciar un programa de certificación de olivos, rápido, certero y de fácil implementación, con criterios científicos de uso mundial, que corrobore, la calidad y pureza de los aceite de oliva uruguayos .
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¿Existen otros problemas en el cultivo? Si! Importantes en el cultivo a mediano plazo! Las variedades que se plantan en nuestro país son procedentes de la cuenca Mediterránea, que si bien está ubicada a la misma latitud que Uruguay las condiciones agro-climáticas son diferentes. OLIVOSAGRO
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¿Esta situación incide en el desarrollo del cultivo? Si! Las interacciones genotipo + ambiente! Cuando se compra un pie de olivo, se está comprando un genotipo (variedades), que interactuará con el ambiente (temperatura, precipitaciones, vientos, nutrientes de la tierra) que producirán un fenotipo determinado (aceitunas, aceite)
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¿Esta interacción se ha podido desarrollar del mismo modo que en la cuenca Mediterránea? No! Y los rendimientos se han visto afectados! Las diferencias en los parámetros climáticos y su variaciones interanuales, han incidido en la aparición de enfermedades que no son típicas del Olivar mediterráneo, que conjuntamente han llevado en la obtención bajos rendimientos de cosecha en los últimos años y pérdida de calidad en los aceites. OLIVOSAGRO
¿Hemos podido aportar desde la Facultad de Agronomía alguna innovación para enfrentar este problema? Si! Y puede resultar de gran relevancia! A partir de materiales genéticos existentes en el país desde el siglo XVIII se han detectado viejos olivares adaptados a las condiciones edafo-climáticas del país, en producción y libres de enfermedades. OLIVOSAGRO
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¿Qué pueden significar para la producción éstas viejas plantaciones? Mucho! Y de un valor sin precedentes! Análisis previos realizados en nuestro laboratorio con las técnicas mencionadas anteriormente, han mostrado, que estos olivos son completamente diferentes a los que se plantan comercialmente en nuestro país y en el mundo. OLIVOSAGRO
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¿Podemos hacer algo con ellos? Si! Estudiarlos, evaluarlos y multiplicarlos! A partir del conocimiento que hemos adquirido de estos olivos, comenzamos a evaluar sus características productivas y comportamiento frente a las enfermedades que afectan los olivos comerciales, y los mejores serán multiplicados vegetativamente y evaluada su producción y aceites. OLIVOSAGRO
¿Puede tener incidencia en la olivicultura? Si! Y puede darle un valor distintivo! La originalidad de estos árboles (genotipo) son una muestra de los olivos que existían en la cuenca Mediterránea y que han desaparecido por los procesos de selección de variedades.
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¿Y finalmente? Uruguay es el mejor país del ………..!
Al final del proceso de relevamiento, caracterización, evaluación, multiplicación y ensayos a campo, nuestro país podrá tener en 10-15 años, sus propias variedades de olivo, adaptadas a nuestro clima, libre de enfermedades y que produzcan un aceite de características exclusivas de nuestros genotipos (variedades) que se desarrollarán sin problema en nuestro ambiente. OLIVOSAGRO
Otras líneas de investigación en Fac. Agronomía
Fisiología Vegetal: fenología del desarrollo de flor y fruto. Fitopatología: relevamiento de las principales enfermedades que afectan al olivo en Uruguay. Ciencias Sociales- Economía Agraria. Estudios de costos de la producción de aceitunas y aceites en diferentes zonas y condiciones de producción. OLIVOSAGRO
Líneas de investigación en Fac. Química Laboratorio de Grasas y Aceites Análisis de Aceites: parámetros fisicoquímicos para determinación de calidad. Laboratorio de Análisis Sensorial: * Panel de cata Acreditado ante el C.O.I. * Curso de Sommelier de Aceite de Oliva *Entrenamiento para Jueces de cata del Panel OLIVOSAGRO
Líneas de investigación INSTITUTO NACIONAL INVESTIGACION AGROPECUARIA (INIA) Estación Experimental W.Ferreira (Zona Sur) Unidad de Futicultura: * Evaluación de Cultivares Laboratorio de Fitopatología: enfermedades Laboratorio de Cultivo de Tejido: propagación . Estación Experimental Salto Grande (NW) • Evaluación de cultivares en la región Norte del País (condiciones agro ecológicas diferentes OLIVOSAGRO
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Muchas Gracias!!!! FINOOLIVA 2014 HASTA LA PRÓXIMA
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