INTERCEPCIÓN Y DISTRIBUCIÓN LUMÍNICA EN AGRO-ECOSISTEMAS FRUTÍCOLAS

Sozzi, Gabriel Oscar, ed., [et al.]. Arboles frutales : ecofisiología cultivo y aprovechamiento. Buenos Aires : Editorial Facultad de Agronomía. Universidad de Buenos Aires, 2006-2007. xxxix, 805 p. : fot. col., gráf.

ÁRBOLES FRUTALES Ecofisiología Cultivo y Aprovechamiento Editor Gabriel O. SOZZI

ÍNDICE

Capítulo 1 INTRODUCCIÓN A LA FRUTICULTURA

Héctor A. Altube; Luis A. Santinoni y Hubert J. A/em Introducción .. ... .... ........ ... ...... ......... ... ...... ..... .... ...... ... ... ...... ...... ......... ......... ......... ... ......... ............... ... ......... La investigación en fruticultura .............. ...... ... ...... .................. ......... ...... ... ..................... ............... ............ Importancia de la fruta en la alimentación Cualidades nutricionales .. ......... ......... ....... ... ......... ...... ... ...... ......... .......... ......... ... ............ ............... .... Cualidades terapéuticas ........ ... ....... ... ...... ...... ... ......... .......... ...... ......... ......... ... ......... .... ............... ....... Vino y salud................................................................................................................................. El aceite de oliva .. ... ...... ... .... ..... ...... ... ... .... ... ..... ..... .... . ...... ... ..... . .... ..... ... ..... ... .... ... ... ...... ... .... ..... . Importancia económica de la fruticultura ..... ... ......... ...... .......... ......... ...... ... ......... ......... ... ... ............ .......... Producción de frutas en el mundo ........ ...... ... ... ...... ...... ......... ......... ......... ......... ... ............ ............... ... Principales países productores Países de la cuenca del Mediterráneo....................................................................................... EE.UU.......................................................................................................................................... Brasil............................................................................................................................................ China ........................................................................................................................................... Problemas económicos de la producción, distribución y comercialización .. ...... ... ................... ... .... Características del sector frutícola argentino Producción ........ ...... ......... ... ......... ............ ...... ...... ...... ...... ......... ...... ................ .... ..... ......... ............. ... ... Acondicionamiento y embalaje ..... ...... ... ...... ... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ......... ............ ......... ............ Transporte........................................................................................................................................... Exportaciones e importaciones.......................................................................................................... Posibilidades de desarrollo .. ... ...... ......... ...... .................. ..... .... ...... .................. ............ ............ ........ .... Breve historia de la fruticultura argentina .............. ............... ....... ...... ....................................................... Regiones frutícolas argentinas ........ ...... ...... ......... ......... ...... ...... ... ...... ...... ... ......... ... ............ ............ ......... Región Andina ......................................................................................................;.............................. Región Central ..... .... .... . ... ...... .. . ...... ... ...... ...... ... ...... ... ...... ...... ... ...... .... ..... ... .... .. ... ... ..... .... ... .... ... ...... ... Región de Cuyo ...........................................................................................................~..................... Región del Litoral ..... ............ ... .. ..... ...... ......... ... ...... ......... ...... ... ....... ...... ... ..... .... ... .... ........ ... ...... ... .... ... Región Mesopotámica ........................................................................................................................ Región del Noroeste .. .... ..... ... ....... ... ... ... ...... .... .... .... ....... ...... ... ...... .... .. ... .... ...... ... ... ..... .... ... .... ..... ... .... Región Norte .. ...... .... ..... .... .... .. ... .... .. .... ..... ...... ... .... ...... ...... ...... .... ..... .... ...... ... ..... .... ... .... .. .. . ... .... ..... .... Región Sur .. ............ ............ ......... ............... ..... .... ............... ............... ......... ... ......... ... ......... .... ... ...... ... Referencias ..... ...... ...... ......... ... ............... ............... ... ...... ......... .......... ..... ...... ... ......... ......... ... ............ ... ......

3 3

4 5 6 7

8 9 9 10 10 10 1O

11 15 15 16 19 20 23

25 27 28 31 31

33 34 35 38

APARTADO Las limitaciones en el uso de series estadísticas en fruticultura: el caso del arándano G.O. Sozzi .................................................................................................................. 39

Capítulo 2 REQUERIMIENTOS ECOFISIOLÓGICOS DE LOS ÁRBOLES FRUTALES

Norberto F. Gariglio; Rubén A. Pilatti y Manuel Agustí Fonfría Introducción...............................................................................................................................................

XIX

43

Radiación ........................... ... ..................... ......... .................................. ...... ............. ............ ...................... Influencia sobre la calidad y crecimiento del fruto............................................................................. Fotoperíodo ......................................................................................................................................... Temperatura .............................................................................................................................................. Efecto de las altas temperaturas ........... ............... ...... ................ ...... ............ ......... ......... ................... Efecto de las bajas temperaturas ........ ............... .......... ........... ...... .................. ............ ......... ............. Requerimiento de bajas temperaturas. Ruptura de la dormición .............................................. Daños por bajas temperaturas Daño por enfriamiento .. ................... ............... ...................... ...... ...... ............. ......... ............. Daños por congelamiento .. ............................... ...................... ......................... ......... .......... Influencia de las bajas temperaturas sobre el cuaje de los frutos ................................................... Métodos de lucha contra las heladas primaverales.......................................................................... Influencia de la temperatura sobre la calidad del fruto Color............................................................................................................................................ Forma y características externas del fruto .................... ....... ......... ......... ......... ......................... Características internas del fruto............................................................................................... El uso del agua Factores que afectan la cantidad y eficiencia en el uso del agua El cultivo ... ..... ... ... .... .. .. . .... ... ...... ... .... .. ... ...... ... ... .... ..... ...... ....... ..... .... ...... ... .... ..... ... ...... ... .... ..... . ... Los factores ambientales .. ... ... ...... .... ..... ...... ... .. .... ...... ...... .... .. ... ...... ... ... ... ... ...... ... ... ... ... ... ...... ... Estado hídrico de la planta .................... ......... ............ ......... ...... ...... ....................................... ............ Modificación del potencial agua durante el día .......................................................................... El proceso de ajuste osmótico........................................................................................................... Daños por deficiencia hídrica ............................................................................................................. Mecanismos para evitar o tolerar el déficit hídrico ........... .......................... ................................. ...... Control del crecimiento del árbol frutal mediante un suministro restringido de agua ....................... Alteraciones fisiológicas originadas en las relaciones hídricas del fruto ......................................... Estrés causado por un exceso de agua .. ...... ...... ..... .... ...... ....... ... ... .. ... .... ... ......... ... ...... ... ..... . ... .... ... Humedad relativa...................................................................................................................................... Salinidad .................................................................-.................................................................................... pH del suelo .. ... ... ... ... ... .... .... ... ... .... ... ...... ... .... ..... ... ...... ... ... ...... ...... ...... .. . ..... .... ...... ..... .... .. . ... ...... .... .... .... ... Viento......................................................................................................................................................... Granizo......................................................................................................................................................

43 45 47 47 49 50 51 54 55 58 59 61 61 61

62 62 63 64 65 67 67 70 71 72 74 74 76 77 78

APARTADO Inducción, diferenciación y expresión floral ................................................................ 78 Referencias ..... ...... ... ... .................. ............ ....................................... ...................................................... ...

80

Capítulo 3 DORMICIÓN EN ÁRBOLES FRUTALES DE HOJAS CADUCAS

Gabriel O. Sozzi; Norberto F. Gariglio y María Inés Figueroa de Orell Introducción............................................................................................................................................... ¿Qué es la dormición? .............................................................................................................................. Clases de dormición .. .. .... ... ...... .... ..... . ...... ... ...... ...... ... ...... . ...... ... .. ..... ..... ... .. .... ....... .... .... ... . ..... .... .. . ..... .... . Mecanismos y factores naturales involucrados en la inducción, mantenimiento y liberación de la dormición Acción hormonal Auxinas........................................................................................................................................ Ácido abscísico ........ ...................... ......... ...................... ...... ............... ...................... ................... Citoninas .. ... ... ............... .... ......... ......... ............... ...... ................ ...... ......... .............................. .... ... Giberelinas .................................................................................................................................. Etileno .......................................................................................................................................... Factores ambientales Temperatura................................................................................................................................ Fotoperíodo ........ ......................... ......... ...... ............................ ................ ......... ............... ............. La dormición de primordios de duraznero: ¿una cuestión de energía?........................................... Prácticas culturales .. ... ... ............ ............... .............. ............ ..................... ......... ..... .... ............... ......... Agentes efectivos en la liberación de la dormición .. ...... ...... ............ ........ ...... ...... ... ......... ...... ......... .........

XX

85 85 86

88 89 90 90 90 90 92 92 96 96

Cuantificación del estado de dormición .. ........ .... ... ... ...... .. .... ..... ...... ... ...... ...... ... ... ...... ... ... ..... .... ... ..... .... ... Yemas vegetativas y reproductivas: evolución de la dormición en respuesta a la acumulación de frío ..... ... .. ..... .. ...... ........... ... ... ... ...... ... ...... ... .... ..... ... ..... .... ... ... .. .... ... ... Referencias...............................................................................................................................................

97 97 101

Capítulo 4 PROPAGACIÓN SEXUAL DE ESPECIES FRUTALES Juana Delia Borscak y Fortunato Covatta Introducción ............................................................................................................................................... La semilla ..... ... ... .... ..... .... ... ...... ...... ... ...... .... .. ... ....... ... ... ...... ...... ...... ...... ... ... .... ....•.... ......... ... ......... ... ... ..... .. Aspectos fisiológicos en la propagación por semilla Germinación ............................................................................................................................;........... Factores que afectan la germinación Viabilidad .. .. .... ... ..... .... ... ....... .... .. ... ... ... ......... ... ...... ...... ..... ..... .. .. ..... ... .. .... ... ..... .... ... ... ... ... ... ... .... ... Medición de la viabilidad de las semillas .. ...... ..... .............. ........... ........ .... .... .. .. ... ....... ..... .... ....... Otros métodos para medir la viabilidad .. .... ............ .... ........... ........ .... .... .. ....... ... ... ... ... ........ ... ..... Cubiertas seminales "duras"...................................................................................................... El ambiente .. ...... ... .. .... .... ..... .... ..... ...... ..... ... ..... .... ...... ... ...... .... ..... ...... ... ... .. .... ... ... ... .. .... ... ..... .... ... Dormición de las semillas Dormición impuesta por la inmadurez del propio embrión .. .... ..... .... .... ..... ... .... ..... ....... .... ......... Dormición impuesta por las cubiertas seminales......................................................................

·107 107 108 109 109 11 O 110 111 113 114

APARTADO Bases fisiológicas de la postmaduración de semillas sometidas a estratificación Roberto L. Benech-Amotd ....................................................................................... 114

Aspectos tecnológicos de la propagación por semillas en fruticultura Obtención de las semillas ........ ............ .... ..... .... .............. .... .. ...... .... .. .... ........... ...... .... ..... ............... .... Conservación de las semillas ............................................................................................................ Tratamientos pregerminativos Tratamientos fungicidas ..... ... .. .... ... ... ...... ..... ..... .. .... ...... ...... ... ...... .... ...... ... ... ...... .. .... ... ... .... .. ... .... Tratamientos para semillas con cubiertas "duras" .. ......... ...... ............. ....... ...... ...... ... ..... ....... .... Escarificación mecánica ..................................................................................................... Tratamientos con agentes químicos .......................................................................................... Remojo en agua caliente ..... .................. ...... ........... .... .... ..... ......... ...... ...... .. .. .. ...... .... ..... ....... .... .. Estratificación húmeda .. ..... .... ....... ...... ... ... ...... ......... .......... ...... ............ ....... ......... ... .... ... .. ... ... .... Tratamientos con reguladores de crecimiento .. ... ... ... ....... .... .. ............ ...... .. ... ..... ... .... ... .. ...... .... Siembra Siembra directa en filas de vivero ............................ .'.........................................................:............... Siembra en almácigos ........................................................................................................................ "Damping-off o mal de los almácigos ............... ........ .... ................. ...... .... ........ .... .. ..... .... ........ .... Trasplante desde el almácigo a fila de vivero .. ...... ............... .... .......... ...... .... .. ...... ... .. ....... .... .. .. . Siembra en macetas ........... ...... .... ...... ...... ... ... ...... ... ... .... ...... ... ...... ... .. .... ...... .... ..... .... ... ... ...... ... ... ... .... Siembras especiales .... .... ... ...... ... ....... ...... ... ... ...... ... ...... ...... ... ...... ....... ... ...... ...... ... .... ..... ... ... ... .... ... .. . Referencias .. ......... ...... ... ......... ......... ..... .... ...... ... ..... .... ...... ... ...... ...... ... ............ ...... ... ...... ... ... ...... ... ... ... ......

APARTADO Ciclo de obtención de plantas en vivero ................................................................. 127

XXI

115 116 117 117 117 118 118 118 120 121 121 122 123 123 123 124

Capítulo 5 PROPAGACIÓN VEGETATIVA O AGÁMICA DE ESPECIES FRUTALES Beatriz M. R. Campana y María Judith Ochoa

Introducción .. ... ..................... ... ............ ......... ......... ...... ... ......... ...... ............ ..... .......... ......... ... ......... ... .... ..... Propagación por estacas.......................................................................................................................... Formación del sistema radical adventicio: rizogénesis .. ...... ....... ..... ........... ...... ............. ............ ....... Fundamentos fisiológicos de la rizogénesis y caulogénesis ........... ...... ............... ............ ............. ... Factores que influyen en la obtención de plantas a partir de estacas .. ....... ....................... ... .......... Factores endógenos .. ........... .......... ......... ....... ..... ...... .......... ...... ...... ...... ............ ........ ......... ... ..... Factores exógenos ........ ... ............. ............... ... ................ ............... ...... ....... ... ............ ............ .... Características básicas de las plantas madres................................................................................ Tipos de estacas Estacas de tallo ....... .... ................ ......... ............ ..... ................. ...... ... ...... ....... ............ ........ ........... Estacas de raíz .. ............ ....... .................. ...... ............. ............... ......... ................ ......... ......... ... .... Preparación y manejo de las estacas Preparación y manejo de las estacas leñosas .................. ..................... .......... ......................... Preparación y manejo de las estacas semileñosas y de brote ... .. ... ............ ... ......... ... ...... .... ... Preparación y manejo de las estacas de raíz........................................................................... Tratamientos que ayudan a la formación de raíces.......................................................................... Propagación por acodo Factores que influyen en la obtención de plantas por acodo............................................................ Ventajas y desventajas de la técnica de propagación por acodo .. ........ ............ ... ..... .... ... .... ..... ... ... Tipos de acodo Acodo aéreo (margotta o acodo chino) ..................................................................................... Acodo simple ........ ... ... ............ ............................ ......... ............... ...... ............... ... ......... ......... ... .... Acodo de punta o terminal .................... ...... ........... ....................................... ..... .... ...... ... ............ Acodo en serpentina .. ... ............ ... ......... ...... .... ......... ...... ......... ..................... ......... ... ......... .......... Acodo encepada (banquillo, montículo o corte y recalce)....................................................... Acodo en trinchera ................. ......... ... ........ ......... ............... ..... .......... ........ ................ ............ ...... Propagación por injerto .. .............. .... ... ......... ... ...... ............ ...... ............... ......... ..... .... ... ............ ............ ... ... Razones para injertar .. ... ....................... .... .......... ... ...... ............... ......... .................... .... ...................... Unión del injerto .................... ... ......... ............ ........ ....................................... ... ........................ ......... ... Factores que influyen en la unión del injerto Compatibilidad o afinidad .............. ............... ... ..................... ......... ............ ............... ... ...... .... ...... Especie .. ...... ... ... ... ........................... ....... ............. ...... ........ ....... ..... .... ......... ..... ...... .... ... ......... ...... Condiciones de temperatura, humedad y aireación .......................... ............ ... ... ......... .......... ... Actividad del patrón .......... .... ......... .... ......... ......... ................ ...... .. ....... .. ........... ... ............ ... ........ .. Técnica del propagador.............................................................................................................. Contaminación con enfermedades y ataque de insectos ..... .................................... ... ............. Aplicación de reguladores del crecimiento en la zona de injerto .. ......... ........... ... ......... ... .... ..... Incompatibilidad Tipos de incompatibilidad .. ... ........................ ...... ............... ............... ............ ............... ... .......... ... Causas de incompatibilidad ........ ...... .......... ... ............... ...... ................ ............ ...... ............ .......... Límites del injerto ........... .............................................................................................................. .... ... Influencias recíprocas entre biontes ........... ............ ...................... ......... ......... ... ........................ ....... Obtención de los portainjertos ..... ........ .... ......... ......... ............... ........................... ...... ....................... . Tipos de injerto ................................................................................................................................... Injertos de yema .............. ............................ ............ .............................. ............... ... ......... ... ....... Injerto en escudete o en ''T" .. ......... ..... ....... ...... .............................. ... ............ ... ............ ... ... Ejecución del injerto de escudete ..... ......... ...... ........ ...... .................................... ............ Injerto de parche ..... ............ ............... ............ ............... ...... ......... ............ ........................... Injerto de anillo o canutillo .. ......... ....... ............ ................ ...... ......... ............. ......................... Injerto de "chip" o astilla ........ ........................... ...... ......... ...... ......... ............ ................... ...... Injerto de púa Injerto inglés de doble lengüeta .......................................................................................... Ejecución del injerto inglés de doble lengüeta ..... ................ ... ...................... ....... ...... .... Injerto inglés al galope .... ......... ..... .................. ...................... ......... ........ .......... .......... ......... . Injerto de hendidura............................................................................................................. Ejecución del injerto de hendidura .. ...................... ...... ..... ..... ......... ................... ......... .... Injerto de corona ........ ............ .................. ...... ......... ...... ............... ......... ... .................. ...... ... Ejecución del injerto de corona ........... ....... ............... ...... ... ...... .......... ... ............... .......... Injertos de aproximación Injerto de aproximación lateral .... ................................... ...................... .. .... ........... .... .......... VVTT

135 136 137 138 141 142 144 146 146 148 148 150 151 151 153 154 155 156 156 157 157 159 159 160 162 164 164 164 165 165 166 166 167 168 169 169 170 171 172 173 173 175 175 176 177 178 179 179 180 180 181 182

Injerto de aproximación terminal .. .. ... .... ....... ..... ...... ...... ... ... ... ...... ... .. .... ... ..... .... ... ...... ... ... ... Injerto puente .. ...... ...... ...... ...... ... .. .... .... ...... ....... .... .. ..... ..... ...... ... ...... ... ...... ... ......... ......... ... ... Sobreinjertación ....................... ........ ..... .... ..... ...... ...... ...... ...... ... ....... ...... ... ..... .... ... ...... ... ... ...... .... Reinjertación .. ... ... ...... ...... ... .. ........ ......... .. ........ ...... ..... ............. ...... ... ...... .... ........ ...... ... ... ...... .... ... Microinjertación ........................................................................................................................... Injerto y manejo de las plantas en el vivero Injerto de yema, de "escudete" o en ''T" en la fila del vivero Obtención y preparación del material a injertar .. ..... ....... ...... ... ...... ... ............ ......... ............ Tipo de material a injertar.................................................................................................... Épocas para realizar los injertos de yema ..... ...... ... ............... .... ......... ... ......... ... ......... ....... Cuidados de la planta injertada en la fila del vivero .................... ....................... .... ............ Injertos de púa en la fila del vivero Injertos "de mesa" y ''forzado" de la unión de injerto......................................................... Misceláneas Cera de injerto .. .... .. ...... ... ...... ...... ... ... ... ...... ... .. ..... ..... ...... ...... ...... ... ......... ......... ... ...... ... ... ...... ... ... Materiales para la sujeción del injerto .. .... ..... ...... ... ... ... .. ... ...... ...... ... ...... ... ......... ... ......... ............ Máximas para el éxito en el injerto .. ...... ... ... ... .. .. ..... ...... ...... ...... ......... ...... ... ...... ... ......... ... ...... ... ... ...... Micropropagación.. ... ... ..... .......... .... ... ......... ...... ...... ... ............................... ...... ............ ... ......... ......... .......... Ventajas y desventajas ..... ... ...... ..... .... ... ... ...... ... ...... ...... ...... ..... .... ...... ... ... .... ..... ... ..... .... .... .... .... ... ..... . Instalaciones mínimas ........................................................................................................................ Equipos e instrumental .. .... .. ... ...... ... ... ...... .... .... .... ............ ...... ..... .... .. .... ......... .... ........ ... ......... ......... ... lnsumos .............................................................................................................................................. Medio de cultivo .. ..... .... ...... ......... ...... ...... .......... ....... ...... ...... ...... ......... ......... ......... ......... ... ............ ...... Esterilización ................. .......... ...... ......... ........... ..... ...... ...... ..... .... ...... ..... ..... ... ...... ... ......... ... ......... ... .... Obtención del explanto .. ................ .... .. ... ... ...... .. .... ....... .... .. ... ...... ......... ............. ... ......... ......... .... Fases de la micropropagación Fase O: preparación de la planta madre ..... ...... ...... ... ...... ...... ... ...... ... ... .. .... ......... .... ..... ... ... Fase 1: establecimiento y estabilización del explanto .. ........... ..... ... .... ..... .......... ...... ... .... .. . Fase 2: multiplicación .. ...... ...... ... ... ... ... ... ... ..... ...... ...... .... ..... ...... .... ..... ... ...... ... ...... ...... ... ... ... Fase 3: enraizamiento .. ... .. .... ... .... ......... .... .. ... ... ....... ...... ... ...... ...... ... ....... ... ...... ... ...... .... ...... Fase 4: aclimatación .. ... ...... ...... ...... ... ...... ... ......... ...... ...... ... ...... ...... ...... ... .... ..... .... ..... .......... Referencias . ....... ... ............... ......... ...... .... ...... .. ... ......... ...... ...... ...... .. .... ... ... ........ .... ............... ... ...... ... .... .....

182 183 183 184 184

184 186 186 186 187 187 187 187 188 189 189 190 190 190 192 193 194 194 194 195 195 196

Capítulo 6 INTERCEPCIÓN Y DISTRIBUCIÓN LUMÍNICA EN AGRO-ECOSISTEMAS FRUTÍCOLAS

María Claudia Dussi Introducción............................................................................................................................................... Relación entre el índice de área foliar y la intercepción lumínica............................................................ Penetración de la luz en huertos frutales ....... .... ......... ...... .... ...... ... ... ...... ... ... ...... ... ... .... ..... ... ..... .... ... ... .. .. Potencial fotosintético ..... ... ...... ... ...... .... ...... ...... ...... .. .... ...... ..... .... ...... ....... ... ...... .. . .... ..... ... ... ..... .... ... ... ..... .. Relación entre la luz y el diseño de la plantación .................................................................................... Orientación de las filas en el huerto frutal.......................................................................................... Efecto de la latitud en la intercepción lumínica .................................................................................. Luz difusa, reflectancia y transmitancia .. ......... ..... ..... ...... .......... ...... ..... .... ......... ... ............. ......... ... ... ....... Calidad de luz en el huerto frutal .. ............... ....... ... ......... ...... ...... ......... .......... ............ .... ........ ........ .... ....... El fruto y la luz ...... .. ......... ...... ... .... ..... ................ ..... ............. ...... ...... ......... ......... ........ .... ............ ....... ...... ... Desarrollo del color del fruto .. ... ...... ..... . ... .... .. . ... ...... ...... ... ... ...... ... ... ... ... .... ... ...... ... ... ... ..... .... ... ...... .... Golpe de sol en el fruto....................................................................................................................... Manipulación de la luz: ambientes modificados Regimen de poda................................................................................................................................ Fertilización nitrogenada .. ...... ... ...... ... ....... .................. ...... ...... ... ...... .......... ... ...... ... ..... .... ... .... ..... ... .... Mallas de sombreo ..... ... ...... ... ...... ... ...... ...... ... ... ...... ...... ... ...... ...... ... ...... ......... .... ..... ... ... ......... ......... ... Materiales reflectantes .. ......... ... ...... ... ...... ....... .. ... ...... ...... ...... ... ...... ..... .... ......... ......... ... ............ .... ..... Utilización de protectores químicos ....................................................... ......... ... .......... ......... ... .......... Embolsado de frutos ........ ... .... .. .... ...... ... ...... ... ......... ....... ......... ...... ...... ... .......... ......... ... ......... ...... ... .... Referencias ..... ...... ......... .... ..... ... ...... ... ...... ... ...... .... ..... ... ...... ...... ...... ......... ...... ... ......... ......... ... ......... ... ......

XXIII

201 203 205 208 215 218 220 223 224 225 227 229 231 234 235 236 237 237 237

Capítulo 7 PODA DE ÁRBOLES FRUTALES Concepción Arjona y Luis A. Santinoni

Introducción ............................................................................................................................................... Objetivos de la poda ................................................................................................................................. Clasificación Según la época Poda invernal o poda seca ......................................................................................................... Poda de verano o poda "en verde"............................................................................................ Según la finalidad Poda en vivero ............................................................................................................................ Poda de plantación .. ... ... ............ ... ..... .... ...... .. ... ...... ... ..... .... ......... ......... .... .............. ... ............ ... ... Poda de fructificación .............. .................. .......................................... ............... ... .............. ..... ... Poda de formación .... ................... .......................................................... ............... ... .... ............... Poda de rejuvenecimiento........................................................................................................... Según la forma de ejecución Poda manual ................ .... .................................... .......... .................... .. ...... ............................. .... . Poda mecánica .. ... ............ ... ............ ..... .... ..... ...... ...... ... ......... ......... ... ...... ... ... ............... ... ...... ...... Poda química............................................................................................................................... Según el tipo de corte Poda de raleo o aclareo ....................................... ................ .. ..................................................... Poda de acortamiento o rebaje ........ ... ....... ... ... ...... ............. ......... ......... .... ............ ... ... ... .......... ... Según la intensidad Poda corta ........ ...... ... ... ............ ......... ... ...... ... ... ...... ......... ... ...... ... .... ........ ... ... ... ... ... ..................... Poda media .................................................................................................................................. Poda larga.................................................................................................................................... Otras operaciones complementarias de la poda Inclinación o curvado de ramas......................................................................................................... Torción ................................................................................................................................................ Incisiones y muescas......................................................................................................................... Deshojado........................................................................................................................................... Anillado ................................................................................................................................................ Principios fisiológicos y efectos de la poda Dominancia apical ............................................................................................................................... Crecimiento vegetati\10 y fructificación .............................................................................................. Poda de formación y sistemas de conducción Objetivos y consideraciones.............................................................................................................. Influencia de diferentes factores sobre la selección del sistema de conducción La luz........................................................................................................................................... La especie, el cultivar y el portainjerto ....................................................................................... El clima ........................................................................................................................................ El suelo y la densidad de plantación .......................................................................................... La mano de obra......................................................................................................................... Los costos de inversión inicial y manejo.................................................................................... Clasificación de los sistemas de conducción.................................................................................... Principales sistemas de conducción Vaso............................................................................................................................................. Vaso clásico ........................................................................................................................ Vaso californiano ................................................................................................................. Vaso español ....................................................................................................................... Vaso retardado.................................................................................................................... Globo........................................................................................................................................... Ípsilon .......................................................................................................................................... Eje central y palmeta................................................................................................................... "Marchand" o bandera................................................................................................................ Bases para la formación de los sistemas en eje central ................................................... Cordón horizontai-'Lincoln canopy' o 'Solen' .............................................................................. Sistema prado o cultivo en pradera ........................................................................................... Sistema 'Guyot' modificación Bordelés....................................................................................... Cordón 'Royat' ............................................................................................................................. Parral cuyano .............................................................................................................................. Parral español .............................................................................................................................

245 247

247 247 247 248 248 248 248 248 248 248 248 249 249 249 249 250 250 250 251 252 253 256 258 259 261 262 262 263 263 263 264 266 266 267 267 268 268 268 272 272 273 273 274 274 275 276

Poda de fructificación Objetivos .. ...... ......................... ............... ......... .......... ............... ..................... .......... ......... ......... .......... Consideraciones ..... ...... ................ ......... ......... ...... ... ................ .................................. ...... ................... Poda de raíces ........... ............ ......... ...... ......... ......... ......... ......... ...... ............... ........................ ................... Poda de rejuvenecimiento......................................................................................................................... Poda de verano o poda en verde ..... ......... ...... ... ...... .......... ... ...... ...... ... ...... ...... ...... ... ... ... ... ...... ... ...... .... ... Referencias ...............................................................................................................................................

277 277 279 279 280 281

Capítulo 8 FLORACIÓN, POLINIZACIÓN Y CUAJE

Lidia Podestá Floración El proceso de floración .. ... ...... ......... ...... ......... ... ...... .. . ...... ........ ....... ..... . ...... .... ..... ...... ... .... ..... ... ......... Época de floración .. ....... .. ..... . ......... ....... ........ ........ .. .. ...... .. ....... ...... ...... ...... ...... ... ...... ... ..... .... ... ...... .... Período de floración ..... ......... ...... ................................... ..................... ...... ............... ... ......... ............ ... Polinización de frutales Definición ......................................................................................:...................................................... Importancia ..... ...... ...... ......... ............... ......... ......... ......... ......... ...... .............................. ............ ............ Fecundación .. ...... ...... ................ ......... ......... .................................. ...... ................ ......... ............ .......... Partenocarpia .. ...... ...... ...... .......... ......... ......... ......... ......................... ...... ...... ......... ......... ............ .......... Partenocarpia estimulativa .. ...... .. ........ ... ......... ....... .. ....... ...... ...... ...... ...... ... ....... ... ... .. .... ... .... .. .... Estenospermocarpia ..... ......... .................. .......... ......... ...... ...... ...... ...... ............... ... ......... ............. Tipos de polinización ..... ......... ......... .......... .................. ............................ ...... ...... ......... ......... .... ..... .... El traslado del polen Polinización anemófila................................................................................................................. Polinización entomófila .. ... ..... . ... ........ . ......... ........ ......... .. ....... ... ...... ..... . ...... ...... ... ...... ... .. .... ... .... .. Período de polinlziición efectiva ..... ... .......... ......... ...................... ..................... ....... .................. .......... Factores {íUe influyen en el período de polinización efectiva ESpecie y variedad cultivada...................................................................................................... Temperatura................................................................................................................................ Lluvias ..... ............... ......... ......... ... ......... ..................... ......... ...... ............ ......... ......... ..................... Cantidad de polen captado por los estigmas............................................................................. Estado nutricional ........ ......... ......... ......... .................................... ...... ......... ......... ............ ............. Reguladores de crecimiento....................................................................................................... Esterilidad............................................................................................................................................ Esterilidad morfológica .. ......... ......... .................. ..... ............ ...... ............... ......... ... ............ ............ Esterilidad cit()lógica ..... ........ . ... ..... .. .. ...... . ... ...... ...... .. .... ...... ...... ....... ... .. .... .... ..... ... ... ..... .... ... .... .. . Estefllldaa factorial .... .......... ......... ... ...... ........ ...... ............ ..... ............ .... ..... ........ ..... ... ......... ......... La polihización cruzada .. .. ... .. .. .. .. .. .. .... .. .. .. . .. .. .. .. .. .. .... .. .... .. .. .. .. .... .. .. .. .. ... .. .. .. .. .. .. .. .. .. .... .... .. .. ... .... ... .. . Planificación del monte frutal: diseño de la polinización Variedades autocompatibles (o autofértiles) .............................................................................. Variedades autoincompatibles (estériles) .................................................................................. Selección de las variedades polinizadoras .................. ...... ............................ ............................ Proporción y dlstribucióh de pollnizadoras .................. ...... ............................ ............ ................ Manejo del monte frutal: interacción entre el monte frutal y el agente polinizador Cantidad e! e colmenas ....................... ............................... .... ...... .................. ... ............ ............ ... Momento de introducción de las colmenas en el monte frutal ........................................... ....... Manejo del suelo previo a la entrada de las colmenas .. .. .... .. .. .. .... .. .. .. .... .. .. .. .. .... .... .. .. .... .... .. .. .. Tratamientos fitosanitarios .. ............... ...... ...... ........... ..................... ......... ..................... ... ............ Ubicación de las colmenas en el monte..................................................................................... Polinización asistida ..... ...... ...... ................ ...... ...... ............ ................... ......... ............ ............ ....... Polinización asistida mecánicamente .. ...... ...... ...... ............... ...... ......... ........................ ............... Cuaje .......................................................................................................................................................... Evaluación de la polinización.............................................................................................................. Polinizaciones deficientes................................................................................................................... Referencias ....................... ...... ........................ ............... ............ ...... ......... ......... ..................... ..................

XXV

285 285 286 287 287 288 288 289 289 289 289 289 290 291 291 291 291 291 292 292 292 293 293 294 294 294 295 295 300 302 302 302 302 303 303 303 304 304 304

Capítulo 9 FISIOLOGÍA DEL CRECIMIENTO DE LOS FRUTOS Gabriel O. Sozzi Introducción............................................................................................................................................... 309 Modelos de crecimiento de los frutos Modelo de crecimiento sigmoideo ........... ......... ...... ...... ...... ............ ......... ... ...... ...... ... ...... ... ....... ... ...... 309

APARTADO 'June Drop' o caída fisiológica de los frutos ........................................................... 311

Modelo de crecimiento sigmoideo doble ............................................................................................ Principales factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los frutos.......................................

312 315

APARTADO Anillado y rayado de árboles frutales ...................................................................... 316

Efectos de los fitorreguladores en el crecimiento y desarrollo de los frutos.......................................... Citoninas ............................................................................................................................................. Auxinas ...... ............................. ......... ......... ...... ........ .... ......... ............... ......... ... ............... ......... ... ......... Giberelinas .......................................................................................................................................... Ácido abscísico ................. ...... ... ......... ......... ..... ............ ...... ......... ......... ..... .... ...... ....... ....................... Etileno ..... .. .... ......... ...................... ............... ................. ................... ................................ .. ... ...... .. ........ El crecimiento de los frutos y la partición de los hidratos de carbono Los hidratos de carbono en el crecimiento de frutos de Malo ideas y Prunoideas ......... .......... ... .... Los hidratos de carbono en el crecimiento de frutos cítricos........................................................... Referencias .. ... ... ... ... ...... ... ......... ... ............ ............ .................. ......... .................. ... ............ ... ......... ... ... ......

317 318 319 321 322 322 323 326 328

Capítulo 10 RALEO Concepción Arjona Introducción .. ... ...... ... ... ... ... .................. ... ...... ................. ....... ........................ ......... ... ...... ............ ............ ... Época de raleo ........ ... ...... ......... .. ................... ..................... ........ ............... .......... ........... ......... ................. Intensidad de raleo ............................................... ...... ...... ......... ......... ...... ......... ..................... ... ............. ... Raleo manual .. ... ... ...... ... ...................... ............ .......... ..................... ......... ...... .......... ... ... ...... ... ............ ... .... Raleo mecánico......................................................................................................................................... Raleo químico............................................................................................................................................ Factores que afec~~n la eficacia de los raleadores químicos Factores genet1cos .. ...... ... ........... ............ .... ......... ............ ............... ............. .. ........................... ......... Factores meteorológicos ..... ............ ............. ... .. .... ... ......... ............... ....... .. ...... ... .......... .................. .... Estabilidad del producto...................................................................................................................... Agentes surfactantes .. ... ... ............ ......... ... ...... .... ... ......... ...... ......... ...... ......... ... .............. ....... ... ....... ... Referencias ........ .. ..................... .... ............ ......... ........ .... ......... ............... .................. ... ............... .. ... ..........

333 334 335 337 338 338 339 339 340 340 340

Capítulo 11 MANEJO Y CONSERVACIÓN DE SUELOS DE SISTEMAS FRUTÍCOLAS Eduardo A. Rienzi y Alejandro E Maggi Introducción............................................................................................................................................... 345 Procesos de degradación en montes frutales·············································'··········································· 347 Compactación..................................................................................................................................... 347

APARTADO Enfermedad "del replante" ................................................................................... 349

Erosión hídrica ..... ... ......... ......... ............... ...... ............... ........................... ...... ... .................................. Erosión eólica...................................................................................................................................... Salinidad y alcalinidad......................................................................................................................... Prácticas de manejo recomendables Uso de cobertura................................................................................................................................ Cultivo siguiendo las curvas de nivel .. ... ...... ...... ...... ................... ...... ...... ......... ............ ............ ... ....... Cultivos en fajas ........ ......... .... ............... ...... ......... ....... ...... ......... ...... ......... .......... ........................ ....... Uso de terrazas de bancal .. .... .............. ...... ...... .... ..... ... ...... ...... ...... ...... ... .......................................... Uso de terrazas con gradientes ... .. ... ...... ...... .... ...... ... ...... ...... ..... ..... .... . ..... ..... ... ...... .. . ... ...... ... ... ... .. .. Colectores de agua .. ......... ...... ... ...... ......... ....................... ...... ............... ..................... ............ ... ......... Prácticas para el control de la erosión eólica.................................................................................... Prácticas para el manejo de la salinidad y la alcalinidad ..... ...... ......... .......... ... ............ ............... .... ... Referencias .. ......... ... ... ......... ......... ......... ............... ...... ...... ...... ......... ......... ......... ............ ............... ............

350 350 351 351 353 354 354 354 354 354 356 360

Capítulo 12 NUTRICIÓN MINERAL Y FERTILIZACIÓN DE FRUTALES CÍTRICOS

Silvia Mónica Bertuzzi Introducción ............................................................................................................................................... Suelos citrícolas ................................... ...... ... .. ... ...... ...... ... ...... ..... .... .................. ....... ..... ... ................. .... ... Textura, estructura y drenaje ...............................................................................................:............. Profundidad del suelo ......................................................................................................................... pH ........................................................................................................................................................ Materia orgánica .. ... ......... .......... ......... ...... ... ...... ...... .......... ...... ......... ...... ...... .... ... ...... ......... ......... ... .... Fertilidad y fertilización.............................................................................................................................. Toma de decisiones: métodos de diagnóstico y muestreos .. ...... ...... .......... ...... ... ...... ... ......... ....... ..... .... Muestreo y análisis de suelos............................................................................................................ Muestreo y análisis foliar.................................................................................................................... Rangos de suficiencia .... .... ...... ... ... ... ...... ...... ...... ...... ...... ..... . ...... ... ..... . ... ...... ... ...... .. . ... ... .... ..... ... Sistema integrado de diagnóstico y recomendación (DRIS) ........... ........... ............ ............ ...... Los nutrientes y los cítricos: su relación.................................................................................................. Nitrógeno (N) Deficiencia y exceso de N ..... ...... ...... ...... .............. ...... ......... ...... ... ............ .... ........... ............... ... Variaciones en la disponibilidad de N para la planta ..... ..................... ......... ... ............ ... ............. Requerimientos y partición del N en un árbol cítrico .. ......... ...... ............ ... ............ ... ... ......... ... ... Almacenamiento y utilización diferida del N .. ......... ...... ... .......... ................................................. Fertilización nitrogenada en cítricos .......................................................................................... Fósforo (P) Deficiencia y exceso de P . .... ...... ..... .... ...... ...... ..... ... ...... ... ... .. . ... .... ..... ... ..... .... ... ... ..... .... ... ... ..... . Disponibilidad de P para la planta ........... ...... ...... ......... .................. ......... ... ............... ............... ... Fertilización fosforada en cítricos ........ .................. ...... .. ......... ............ ......... ... ............ ... ............ Potasio (K) Deficiencia y exceso de K ..... ... ...... .... .. .... ..... ... ... ..... ... ... .. .... ...... ... ... ...... ... .... ..... ... ... .... ... .. ... ... ... Disponibilidad de potasio para la planta .................... .......... ... ......... .... .. ... ... ......... ... ... ................ Fertilización potásica en cítricos ........ ............ ...... ......... ......... ... ...... ... ...... ... ... ............ ... ... .......... Calcio (Ca) ..... ...... ... ............ ......... ...... ... ...... .............................. ......... ..................... ... ............. ... ......... Magnesio (Mg) ........ ......... ... ................................. ...... ...... .................. ............ ... ...... ... ............... .... ...... Azufre (S) .......................:.................................................................................................................... Hierro (Fe) .......................................................................................................................................... Manganeso (Mn) ................................................................................................................................ Zinc (Zn) ............................................................................................................................................. Cobre (Cu) .. .................. ... ... ...... ......... ............... ..................... ............... ... ............ ................... ............ Boro (B) ............................................................................................................................................... Molibdeno (Mo) ................................................................................................................................... Referencias .............. ......... ... ............. ..... ............... ...... ......... ...... .................................... ... ............... .........

XXVII

365 366 366 366 367 367 367 368 370 371 373 373 374 375 377 378 379 379 381 382 382 383 384 384 385 386 387 388 389 389 391 391 391 392

Capítulo 13 NUTRICIÓN MINERAL Y FERTILIZACIÓN DE FRUTALES DE HOJA CADUCA Enrique E. Sánchez

Introducción............................................................................................................................................... Absorción de nutrientes e importancia del sistema radical ..................................................................... Distribución de ralees .. ... ... ... ....... ..... ... ... ..... .... ... ...... .... ... ... ...... ... ... ... ...... ...... ...... ... .... .. .. .... ...... ... ......... .... Diagnóstico nutricional ..... ..... ... ... ... .... ... ... ... ... ... ......... ... ... .. .... ... ... ... ...... ... ...... .. .... ... ...... ... ... ... ... .... ...... ... ... Interpretación dé los análisis foliares ....................................................................................................... Características del portainjerto y cultivar .. ..... ... .... ... .... .. ... .. .... ... ...... .. .... ...... ... ... ...... ... ...... ... ....... ... ... Labores culturales .. ... ... ... ... ... .... ..... ... ... ... ... ... ..... .... ... ... ... ... ...... ... ....... ... .. ... ...... ... ...... ... ..... .... .......... ... Fisiología de la planta .. .. .... ... ... ... ...... ... ... .... ..... ..... .. ... ...... ...... ...... ... ...... .... .. ... .. ... .... ... .. .... ... ...... ... ..... .. Nuevos conocimientos fisiológicos derivados de la utilización de isótopos estables ..................... Análisis de la muestra .. ... ... .. ..... ..... ... ... ... ... ... ...... ....... ... ...... ... ... ... ...... ...... ... ...... ... ...... ... ... ...... ... ..... .. ... Cuestionamiento fisiológicos ... ... .. ... ... ...... .... ......... ... ... ...... ... ... ... ... ... ... ....... ...... ... ...... ... ... ...... ... ...... .... El caso de la vid .. ... ... ... ... ... ... ... ..... .... ... ..... .... .. ...... .. .... ...... ... ...... ...... ...... ... ...... ... .... .. ... ...... ... ... ...... ... ... Fecha de toma de muestras ... .. .... .. ... .... .. .... ... ...... ...... ... ...... ...... ... ... ... ..... .. ...... ... ... .. ... .... .... ..... ... ...... . Requerimiento de nutrientes Nitrógeno Demanda de N ............................................................................................................................ Reciclaje de N en otoño .. ... ... ..... .... ... ...... .... ... ... ...... .... .. ... ...... ... .. ..... ... ...... ...... ... ...... ... ..... .... ... .... Fósforo Demanda de P ............................................................................................................................ Dinámica de absorción de P....................................................................................................... Fertilización fosforada. ... .... ... ... ... ...... ... .... ..... ... ... ...... ...... ... ...... ...... ... ...... ...... ... ... ...... ... ... .. .... ... ... Papel del P en la calidad de la fruta .. .... ..... .......... ... ...... ... ...... .... .. ... ... .. ........ ... ... ..... .... ... ...... ... .... Potasio Demanda de K ............................................................................................................................ Partición de K ........ ... ... ... ... ...... ... ... ..... .... ...... ...... ..... .... .... .. ... ...... ...... ... ... ........ .... ... .. .. .. ... ... ..... ..... Micronutrientes y fertilización foliar .......................................................................................................... Fertilización foliar .......... .. ........ ... .... ... ... ...... .... ..... ......... ... ... ...... ....... ... ......... ............... ... ......... ............. Absorción foliar .. ... ... ... ... .... ..... .. .... ... ... .. .... ... ...... ... ... ...... ... ...... .. .... ... ... ... ... ...... .... .. .... ..... ... ... .. .... ... .... .. Fertilización foliar de nitrógeno y de micronutrientes .. ... ...... ...... ... ... ... ... ...... ... ...... ... ... ... ... ..... ..... ... ... La fertilización foliar y el control de ciertas enfermedades ..... .. ...... ..... ... .... ...... ... ... ... ...... .... ... ...... .... Fertilizantes nitrogenados como raleadores de flores .. ...... ... ...... .. .... .. ...... ... ....... .. ... ... ... ...... ... ... ... ... Bioestimulantes Papel de las citocininas .............................................................................................................. Aminoácidos ................................................................................................................................ Variables que influyen en la respuesta a la fertilización foliar .. ...... ... .. .... ... ...... ... ... ... ... ......... ..... .. ..... Distribución de producto .. ... .... ..... ... ....... ... ..... .... ... ...... ... ...... ...... ... .. ..... .... .. ... ... .. ....... ... ... .... .. ...... ... .... Surfactantes ........................................................................................................................................ Fertirriego: la importancia de una fertilización balanceada .. ...... ... .. .... ...... .... .... ... ...... ...... ... ...... ... ... ...... .. . Ouelatos y ácidos húmicos aplicados al suelo ................................................................................. Manejo del suelo y la nutrición mineral en la producción orgánica .. .. ..... ......... ... ................ .................... Calidad de suelo .. ......... .... .... ..... ... ......... ... ...... ... .... ...... ...... ... .. .... ...... ...... ... ..... ..... ............ ... ... ...... ... .... Aspectos centrales de la nutrición mineral .. ...... ... ... ............ ... ..... ...... ... ...... ... ............ ......... ... ..... .... ... Fertilizantes orgánicos y enmiendas ..... ...... ... ...... ... ...... .... ...... ...... ... .. .... ...... ... ... .. .... ... ... ...... ... .... ...... Compost .... ... .. .... .......... .. .... ... ... .... ..... ... ........ ...... ... ..... ..... ..... ...... ...... ... ...... ... ...... ... ......... ... ... .... .. ... .... .. Estiércol estacionado .. ... ... .... ..... ... ......... ... ........... .. ... ... ...... ...... ... ...... ... .. .... ......... ... ...... ... ... ...... .......... Control de malezas .. ............ ... ... ... ...... ... ...... ...... ... ... ...... ...... ..... .... ...... ... ... ... ... ......... ...... ... ... ...... ... ...... Necesidades futuras en materia de investigación................................................................................... Referencias...............................................................................................................................................

397 397 398 400 401 405 405 405 406 406 406 407 408

408 409 410 411 412 413 413 414 416 417 417 419 420 420 421 421 422 422 424 424 426 426 427 427 428 429 429 429 431 431

Capítulo 14 MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS DE LOS FRUTALES CÍTRICOS Graciela Mareggiani; Cristina Arregui; Alicia Pelicano e Isabel Bertolaccini

Introducción .. ... ...... ...... ... ...... ....... ..... .... ..... ... .. .... ... ... ... .... .. .... .. ... ... ... ...... ...... ... ...... ... ...... ... ...... ... ... .. .... ...... 437 Etapas básicas para un sistema de manejo integrado de plagas en cítricos ..... ... ...... .. ...... ... ... ........ .. .. 437

Identificación de las plagas y sus enemigos naturales así como los factores que intervienen en su regulación ..... ...... ... ..... .... ...... ...... ......... ......... ......... ............ ......... ... .... ...... ...... Monitoreo de los cultivos para determinar el momento adecuado de intervención .. .......... ............. Empleo de los umbrales de daño económico para definir el control a emplear .. ...... .......... ............. Coordinación de las medidas preventivas y de control a emplear................................................... Monitoreo de los resultados de los tratamientos realizados............................................................. Plagas más importantes de cítricos en la Argentina ................ .... .... ...... .... ........ ...... ...... .................. ....... Ácaros Ácaro de la yema ....................................................................................................:................... Ácaro de la lepra explosiva .. .. .... .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. .. .. .. .. .... .. .. Arañuela roja ..... ... ... ... ......... ...... ... ...... ...... .... ... ... ... ...... ...... ...... ... ..... .... ... .... ..... ... ......... ......... ... .... Ácaro del tostado del naranjo o plateado del limonero .............................................................. Ácaro blanco ......................................................... ......................................... ........... .. ......... ....... Insectos: Homópteros Cochinillas Cochinillas roja australiana .. ...... .................. ................ ......... ..... .... ..... .... ... ......... ... ...... ... .... Cochinilla roja común .. ......... ...... ......... ... ...... ..... ......... ......... ...... ......... ... ......... ... ...... ... ... ...... Cochinilla blanca del tronco ................................................................................................ Cochinilla harinosa de los cítricos ..... ...... .......... ........................ .......... ..................... .......... Cochinilla acanalada de Australia ....................................................................................... Cochinilla del Delta .. ...... ...... ... .. ..... ... ...... ... .. .... .. .... ... ... ... ...... .... ...... ......... ... ..... .... ......... ... .... Cochinilla morada .. ... ... ... .......... ..... ... ...... ..... ......... ...... ... ...... ..... .... ......... ......... ... ...... ... .... .. ... Psílido Psílido asiático..................................................................................................................... Moscas blancas Moscas blancas de los cítricos ...................................... ............ ............ .... .................. ...... Pulgones Pulgón negro de los cítricos ....... .... ............... ..... ...... .......... ...... .............. .......... ...... ...... .. .... Pulgones verdes ................................................................................................................. Insectos: Lepidópteros Minador de la hoja....................................................................................................................... Insectos: Dípteros .............................................................................................................................. Moscas de los frutos: Mosca del Mediterráneo y mosca sudamericana .. .. .. .. .. ... .. .. .. .. .. ... ... .. .. .. .. .. .... .. .. ... .. .. .. .. .. .. ... .. .... .. .... .. .. .. .. ... .. .. .. .. ... .. .. .. ... .. Insectos: Tisanópteros ....................................................................................................................... Trips ............................................................................................................................................. Insectos: Himenópteros Hormigas podadoras ........ ...... ...... ...... .... ........ ...... ...... ............ ......... ......... ......... .... ..... ....... ... ...... Insectos: Coleópteros Taladros y taladrillas .. ......... ......... ........... .... ....... ...... ...... ......... ...... ...... ............ ...... ......... ...... .... ... Aves Cotorra ..... ......... ......... ......... ...... ...... ..... ... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... ...... ......... ...... ... ...... ...... ... Roedores Liebre........................................................................................................................................... Tuco-tuco .........................................................................................................................:.......... Nematodes Nematode de las raicillas de los cítricos ........ ...... ...... ...... ...... ...... .... .. .............. .... ......... ...... .... .. Referencias ........... ...... ............ ...... ............................................................ ...... ...... ......... ............... ......... ...

437 437 438 438 439 439 441 442 442 443 443

445 445 · 445 446 447 448 448 448 449 450 451 451 453 453 455 455 456 457 458 459 459 460 460

Capítulo 15 MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES DE LOS FRUTALES CÍTRICOS Juan Pedro Agostini

Introducción .............. ...... ......... ...... ...... ...... ...... ...... ..... ....... ...... ...... ... ... ......... ...... ... ...... ...... .... ..... ...... ...... ... 483 Enfermedades causadas por bacterias Cancrosis de los cítricos ..... ...... ...... ...... ...... ... .......... ...... ....... ........ ...... ... ... ...... ... ...... ............... .......... 483 Susceptibilidad del hospedero .. ...... .. ...... .... ...... ........ ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ......... ... ...... .. .... 485 Manejo integrado del cancro ........... ...... ... ......... ...... ...... ......... .... .. ...... ..... ...... .... ...... ... .... ... .. ... .... 485 Enfermedades causadas por hongos del suelo Enfermedades causadas por Phytophtora nicotianae Agente causal .. ...... ...... ... ... ...... ...... ...... ... ... ...... ......... ...... ............... ...... ...... ...... ... .................. ...... 487 XXIX

Epidemiología .. ............ ............ ..................... ................................. ......... ...... ......... ............ ....... ... Prevención de la enfermedad ..... ...... ............ ...... ...... ...... ............ ...... ............... ............... ...... ...... Enfermedades causadas por hongos de dispersión aérea Melanosis y podredumbre peduncular ('stem end rot') Agente causal ............................................................................................................................. Susceptibilidad del hospedero .................................................................................................... Sintomatología ............................................................................................................................. Control ......................................................................................................................................... Alternaria en cítricos Enfermedades causadas por A /ternaria spp ............................................................................. Susceptibilidad del hospedero .................................................................................................... Sintomatología ............................................................................................................................. Epidemiología .............................................................................................................................. Control ......................................................................................................................................... Sarna de los cítricos Enfermadas causadas por Elsinoe spp ..................................................................................... Sintomatología ............................................................................................................................. Control ......................................................................................................................................... Antracnosis y caída prematura de frutas (CPF)

~~~~~a~~~~~~~:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

488 488

489 489 489 489 490 490 490 491 491 492 492 492

494 495 Efectos del ambiente y epidemiología ........................................................................................ 495 Susceptibilidad del hospedero .................................................................................................... 496 Control ......................................................................................................................................... 496 Septoriosis Hospederos y síntomas ............................................................................................................. 497 Detección y diagnóstico ............................................................................................................. 497 Epidemiología .............................................................................................................................. 498 Control ......................................................................................................................................... 498 Mancha grasienta Agente causal ............................................................................................................................. 498 Hospederos y síntomas ............................................................................................................. 498 Ciclo biológico y epidemiología ................................................................................................... 499 Control ......................................................................................................................................... 499 Mancha negra Agente causal ............................................................................................................................. 499 Hospederos y síntomas ............................................................................................................. 499 Epidemiología .............................................................................................................................. 500 Control ......................................................................................................................................... 500 Conceptos generales sobre virología Distintas formas de transmisión de virus Transmisión por vía mecánica ................................................................................................... 501 Transmisión por injertos ........... ............ ............ ....... ... ......... ...... ...... ......... ...... ............................ 502 Transmisión por insectos y ácaros............................................................................................ 502 Control de los virus .......... .... ......... ... .................. ......... .......................................... ...... ........ ... ...... ....... 503 Principales virosis y enfermedades similares a virosis Tristeza ..... ..................... ............ .......................................... ...... ........ .... ...... ............ ......... ............... ... 504 Psorosis A= 'Scaly Bark' .................................................................................................................... 504 'Satsuma dwarf' .................................................................................................................................. 505 'Tatter-leaf' ('Citrange stunt') ..... ...................... ...... ...... .................. ...... .......... ...... .................. ......... .... 505 Lepra y clorosis zona da ..................... ...... ...... ...... ...... ....... ...... ...... ...... ...... ... ....... ............ ...... ......... .... 505 'Convave gum' ('blind pocket') ........... ...... ...... .................. ...... ...... ...... ...... ...... ... ...... .. .......... .......... ...... 506 Exocortis ..... ... ... ................ ... ... ............ ...... ........ ........ ............... ...... ............. .............................. .......... 506 Caquexia .............. ... .... .................. ...... ................... ................................. ....... ...... ...... ..................... .... 506 'Huanglongbing' o 'Citrus greening' .. ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... ...... ...... ............ ......... ......... 506 Clorosis variegada de los cítricos (CVC) ..... ...... ...... ............ ...... ...... ...... ...... ... ...... ............... ............. 507 'Stubborn' ..... ... ............................ ...... ... ...... ........................ ....... ...... ...... ...... ... ..................... ................ 507 Muerte súbita ........... ... ... ... ............. ............ ...... ...... ............................ ... ... ...... ...... ... ... ...... ...... .......... ... 507 Declinamiento, 'Biight' o 'Declinio' .............................. ............ ...... ...... .......... ...... ...... ............ ......... ....... 508 Referencias ........... ... ........................ ......... .................. ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... ...... ...... ............... ............ 508

XXX

Capítulo 16 MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS DE LOS FRUTALES DE PEPITA Humberto E. Giganti; Graciela L. Dapoto y Julián D. Vermeulen Introducción............................................................................................................................................... Desarrollo del manejo integrado de plagas en frutales de pepita ..................................................... Monitoreo de plagas y organismos auxiliares ..... ......... ......... ............... ... ... ............ ... ... ............ ... ... ... Objetivos del monitoreo .. ...... ......... ....... ... ...... .... ..... ............... .......... ... ............... ...... ............ ....... Requisitos del monitoreo ..... ......... ............... ...... ......... ...... ......... ......... ... ... ..................... ....... ...... Áreas a monitorear . .... ... ...... .... ...... .... ..... ...... ... ...... ..... ..... ...... ... ... ... ... .... .... .... ... .... ... .... .. ..... .... .... Estimación de la pérdida económica probable ..... ......... ....................... ............ ... ... ... .................. ... ... Estimación del costo de control .. .... ..... ................................... .. .... ...... ... ... .... .... ..... ... ... ... ... .... .. ... ... .... Aplicaciones del umbral de daño económico ..... ... ...... ...... ... ......... ............ ... ... ... ............ ... ... ...... Estimación del riego inmediato .. ...... ....... ... ...... ..... .... .......... ......... ............... .... ............... ............. Estimación del riesgo potencial .. ... ...... .......... ...... ... ...... ......... ......... ... .... ..... ....... ... ............... ... .... Regulación de la generación dañina por intervención anticipada .. ... .... ............. ... ... ................. Identificación y biología de los artrópodos asociados a los frutales de pepita: plaga clave Insectos: Lepidópteros: Tortrícidos Gusano de la pera y la manzana, carpocapsa (Cydia pomonella) Identificación y biología ..... ......... ...... ......... ....... ... ......... ..... .... ......... ... ... ............ ... ... ............. Hospederos .. ... ......... ......... ...... ... ...... ..... ..... ...... ... ...... ... ......... ... ...... ... ... ............... ... ............. Daños.................................................................................................................................. Importancia económica....................................................................................................... Monitoreo de C. pomonella Uso de feromonas y termoacumulación ..... ... ...... ......... ... ........ ......... ... ... ............ ... ... ......... Umbrales para el tratamiento.............................................................................................. Observaciones complementarias .. ......... ................ ......... ............ ............. ... ......... ...... ... .... Técnica de la confusión sexual (TCS) ....................................................................................... Monitoreo ..... ......... ... ...... ... .. .... ...... ......... ......... ...... ......... ......... ......... ......... ......... ...... ... ...... ... Ventajas de la TCS .... .... ...... .... .. .... ...... .... ..... ...... .... .. ... ...... ... ...... . ... ...... .... .. ... ...... ... ...... ... .... Problemas de la TCS .......................... ......... ..... ...... ............... ...... .... ..... .................. ... ......... Técnica atracticida ...................................................................................................................... Técnica de autoesterilización ..................................................................................................... Método de bandas de cartón corrugado.................................................................................... Identificación y biología de las plagas secundarias y ocasionales Arácnidos: Ácaros: Tetraníquidos ....................................................................................................... Arañuela roja europea (Panonychus u/mi) ..... ............................ ............................................... Arañuela roja común (Tetranychus urticae) ........ ...................................................................... Arañuela parda (Bryobia rubrioculus) ........ ................................................................................ Arácnidos: Ácaros: Tenuipálpidos ........ ...... ............ .......... ......... .................. ........................ ............ .... Arañuela chata (Cenopalpus pulcher) ................................. .......... ............ ................ ................ Arácnidos: Ácaros: Eriófidos ........ .... ..... ....... ...... ......... ........................................... ............... ...... ....... Ácaro de la erinosis del peral (Phytoptus pyri) .............. .......... .................................................. Ácaro del agamuzado del peral (Epytrimerus pyri) .................... ............. .......•.......................... Ácaro del agamuzado del manzano (Acu/us sch/echtendali) ................................................... Factores que afectan el desarrollo de los ácaros fitófagos ...................................................... Característica de la planta .................................................................................................. Factores bióticos del ambiente........................................................................................... Factores abióticos del ambiente ......................................................................................... Prácticas culturales............................................................................................................. Insectos: Coleópteros: Curculiónidos Mulita o gorgojo de la vid (Naupactus xanthographus) ............................................................. Insectos: Coleópteros: Platipódidos Taladrilla de los forestales (Megaplatypus mutatus) ................................................................. Insectos: Homópteros: Cicádidos Chicharra de los frutales (Chonosia cinnabarina) .. .......... ......................................................... Insectos: Homópteros: Cicadélidos Cotorrita del manzano (Edwarsiana crataegi) .. .. .... ..... ..... .. .... .. .. .. .. .. .. .. ..... ...... .. .. .. .. ..... .. .. .. .. ..... Insectos: Homópteros: Afidoideos; Afídidos Pulgón del algodonero (Aphis gossypii) ..................................................................................... Pulgón verde de los cítricos (Aphis spiraecola) ........................................................................ Pulgón verde del álamo (Chaitophorus leucomelas) ................................................................. Pulgón gris del álamo (Pterocomma populeum) ................................... .....................................

XXXI

531 531 532 533 533 534 534 535 ?36 536 536 536

537 539 539 539 539 540 540 541 541 542 542 542 542 542 543 543 544 544 545 545 546 546 546 546 547 547 547 547 547 548 548 549 549 550 551 551 552

Insectos: Homópteros: Afidoideos: Eriosomátidos Pulgón lanígero del manzano (Eriosoma /anigerum) ........... ...... ....... ........ .... ..... ...... ......... .... .. ... Pulgón lanígero del peral (Eriosoma lanuginosum) .. ....... .. ...... ........ ..... ...... ...... ...... ... ...... ... ....... Insectos: Homópteros; Margaródidos Perla de tierra (Margarodes vitis) ............................................................................................... Insectos: Homópteros: Diaspídidos Piojo de San José (Quadraspidiotus pemiciosus) .................................................................... Cochinilla del manzano o chochinilla coma (Lepidosaphes u/mi) .. ... ... .... ... ... ....... ... ....... ... ....... Insectos: Homópteros: Pseudocóccidos Cochinilla harinosa (Pseudococcus affinis) ............................................................................... Insectos: Homópteros: Psílidos Psílido del peral (Cacopsy/la bidens) ......................................................................................... Insectos: Lepidópteros: Psíquidos Bicho de cesto o bicho canasto (Oiketicus platensis) .............................................................. Insectos: Lepidópteros: Tortrícidos Gusano del brote del duraznero o gusano del duraznero o grafolita (Graphollta molesta) ........ ...... ......... ...... ...... ...... ...... ......... ... ......... ... .. .... ... ... .. .... ...... ... ...... ..... ..... Enruladores ................................................................................................................................. Argyrotaenia /oxonephes ..... ...... ... ...... ...... ...... ...... ...... ....... .. ... .. .... ...... ...... ..... .... ...... .... .. ... .... ...... Argyrotaenia sphaleropa .. ......... ...... .......... .. ... .. .......... ... ...... ...... ...... ... .. .... ...... .. .... ..... .... ....... ... ... Argyrotaenia pomi/1/iana .. ...... ... ...... ........... .. ... ... ..... ....... ...... ...... ....... ............ ... ...... ... ...... ..... .... .... Clarkeulia ¿ virga? ....................................................................................................................... lnsectos:Lepidópteros: Noctuídos Athetis rionegrensis .................................................................................................................... Insectos: Tlsanópteros; Trípidos Trips de las flores (Frankliniella occidentalis) ............................................................................ Trips del peral (Taeniothrips inconsequens) .............................................................................. Principales enemigos naturales Arácnidos: Arañas: Saltrcidos Aral'\as saltadoras (Salticidae spp.) ........................................................................................... Arácnidos: Ácaros: Fitoseidos Neosetu/us callfomlcus .. ....•....•...... ...... ...... .. .... ............. ....... ..... ..................................... ........ ..... Euselus stlpulatus ..... ... ...... ...... ...... ... ... ...... .. .... ...... ....... ....... ..... ..... .. .... .. .... ... ... ... ...... .... ..... ... ...... Arácnidos: Ácaros: Estlgmeidos Agistemus mendozensis ............................................................................................................ Agistemus sp. .. .·.. ...... ... ...... ...... ..... ....... ...... ... ...... ..... ..... ........ ...... ... ...... ...... .... ..... ...... ...... ... ... ...... Zetzellia mali ..... ......... ...... .... .. ..... ........ ...... ...... ...... ...... ...... ....... ...... ...... ... ...... ............ ... ............. ... Arácnidos: Ácaros: Tideidos Pronematus ubiquitus (McGregor) ............................................................................................ Insectos: Coleópteros: Coccinélidos Vaquita de dos puntos (A dalia bipunctata) .. ............. ...... ................... ... ................. ..... ...... ... ....... Vaquita de San José (Cycloneda sanguínea)............................................................................ Vaquita del áncora (Coccinella ancoralis) .................................................................................. Vaquita manchada (Eriopis connexa) .. ..... ....... ...... ...... ..... ...... ...... ...... ... .. .... ...... .... ..... ...... ...... ... Vaquita convergente (Hippodamia convergens) ....................................................................... Hippodamia variegata ................................................................................................................. Olla v-nigrum ..... ... ... ...... ... ...... ... ...... ...... .... .. ....... ... ... ...... ...... ...... ...... ... ... ... ...... ...... ...... ... ...... ... .... Scymnus sp. ............................................................................................................................... Sthetorus punctillum y S. punctum ..... ...... ....... ...... ...... ...... ............. ...... ...... ... .. ........ ... ...... .......... Frecuencia de Coccinélidos .............. ;........................................................................................ Insectos: Dípteros: Cecidómidos Aphidoletes aphidimyza .. ............... .......... ... ... ... ... ...... ...... ............ ... .... ...... ...... ... ......... ... ...... .... ... Insectos: Dípteros: Sírfidos Moscas predadoras o moscas sírfidas ..................................................................................... Insectos: Hemípteros: Ligeidos Chinche ojuda (Geocoris pallipis) .............................................................................................. Insectos: Hemípteros: Nábidos Nabis punctipennis ...................................................................................................................... Insectos: Hemípteros: Antocóridos Chinche pirata (Orius insidiousus) ............................................................................................. Insectos: Himenópte¡ros: Afelínidos Afelinus (Aphelinus mal~............................................................................................................. Aphytis longiclavae .....................................................................................................................

XXXII

552 553 553 554 555 556 556 557

558 559 559 560 560 561 561 562 563

564 565 566 566 566 566 567 567 567 567 567 567 568 568 568 568 569 569 569 570 570 570 571 571

Insectos: Himenópteros: Afidiídos Aphidius colemani .................... ................................................................................................... Insectos: Himenópteros: Betílidos Goniozus legneri ......................................................................................................................... Insectos: Himenópteros; Calcídidos Psychidosmicra australis y P. brethesi .............................................. ............ ............................. Insectos: Himenópteros: Eulófidos Tetrastichus sp. ... .. ... ... ... ...... ..... ..... ..... .... ... .... ..... ...... ... ..... .... ....... ... ... ...... ... ... ... ..... ... .... ... ... .... ... 1nsectos: Himenópteros: Tricogrammátidos Trichogramma minutum .. .... .... ... . ...... .. .. ... ...... ... ...... .... .. ... ... ...... .... ..... .... ... .... ... ..... ... ... ..... .. ..... .... Insectos: Himenópteros: lcneumónidos Basileucus tetraleucus .... .... ...... ..... ..... ... ... ..... .... ...... .... ...... ... ..... .... ... ..... ..... ... ... .... ... .. ... ... ... ... .... Coccygominus fuscipes ..... .............................. ............................ ............... .................. ............. Insectos: Neurópteros: Crisópidos Crisopa ( Chrysoperla externa) ........... ............. ......... ... ......... ......... ................ .......... ..... ... ... ....... Insectos: Neurópteros: Hemeróbidos Crisopas grises (Hemerobius spp.) ...........................................................................................

571 571 572 572 572 573 573 573 573

APARTADO Adopción de la herramienta más adecuada para cada situación .......................... 574

Momento y frecuencia del monitoreo Pautas para el monitoreo de plagas secundarias Chicharrita (E. Crataegi) ........ ........................... ............................ .............................................. Psílido (C. bidens) ....................................................................................................................... Pulgones (Aphis spiraecola, A. Gossypt) y pulgón lanígero (E. lanigerum) .. ............ ............... Trips (F. occidentalis) ....................... ..................... ........................ .............................................. Ácaro del agamuzado del peral (E. pyri) ............................................ .................. ...................... Bicho de cesto (0. platensis) ..................................................................................................... Piojo de San José (Q. perniciosus) y Cochinilla coma (L. u/mi)................................................ Emuladores (Argyrotaenia spp.) ................................................................................................ Arañuelas (P. u/mi, B. rubrioculus y C. pulcher) .................................................................. .... ... Estimación del riesgo provocado por tetraníquidos ...................................... ............................ Consideraciones finales ..... ... ... ..... .... ...... .... ..... ..... . .. ... ... .... .. ...... ... ...... ..... .... ...... ... ... ...... ... ... ... .... ..... .... ... .. Referencias .. ... ... ..... .... ... ... ...... ... ... ...... ... ...... ...... ... ...... .... .. ... ...... ...... ... ...... ... .. .... .. . ... ..... .... ... ... .... ..... ... .... ..

575 575 575 575 579 579 579 579 579 579 580 580

Capítulo 17 MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES DE LOS FRUTALES DE PEPITA Alicia C. Dobra; Mirta N. Rossini; Norma E. Barnes y María C. Sosa

Introducción .................... ............ ......... ...... ......... ... ..................... .... ..... ......... ............ ... ... ............ ... ......... ... Principales enfermedades en el cultivo de los frutales de pepita: epidemiología, manejo y control Enfermedades fúngicas Oídio del manzano (Podosphaera /eucotricha; Oidium farinosum) Generalidades ........... ....... ......... ............... .......... ...... ... ......... ...... ... ................ ... ......... ... ....... Sintomatología .............. .......... ...... ......................... ......... ......... ................ ..... ....... ................ Epidemiología ..... ......... ............... .... ..... ........ ...... ........................... ............ ............ ... ............ Manejo de la enfermedad .. .... .. .... .. .... .. .... .. .. .. .. .. ... .. . .... .. .. .... .. . .. .... .. . .. . .. .... .. .. .. .. .... .. .. .. .. .. .. .. . Sarna del manzano y del peral ( Venturia inaequalis; Venturia pirina) Generalidades ..... ......... .......... ...... ... .......................... ..... ......... ............. ............ ......... ... ....... Sintomatología ..................................................................................................................... Epidemiología ........ ... ..................... ........ ............... ........................ ............ ............ ......... ...... Manejo de la enfermedad .. .... .. .... .. .. .... .. .. .. .... .. .. .. .. .. .... .. .. .. .. .. .... .. .. .. .... .. .. .. .. .... .. .. .. .. .. .. .. .... .. Podredumbre radicales y del cuello (Phytophthora cactorum; Phytophthora spp.) Generalidades ..................................................................................................................... Sintomatología .. ...... ..... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ................ ......... ................... ...... ...... ......... .... Epidemiología ........ ......... ...... ...... .... ..... ..... ......... ...... ............... ...... ... ...... ......... .. ....... ......... ...

XXXIII

589

589 ·590 590 590 591 591 591 592 593 593 593

Manejo de la enfermedad .... .. ........ ..... ........ .. ... .. ...... ............ ..... ....... .... .. ...... ... ... .. ......... ... .... La enfermedad "del replante" .......................... ..... ... .... ...... .................. ...... .. .... ..... ......... ............. Enfermedades bacterianas Tizón de la flores del peral (Pseudomonas syringae pv. syríngae) Generalidades ..... ... .......... ......... ...... ... ...................... .................. ...... ....... ......... ......... .......... Sintomatología ........ ... ....... ............... ... ... ............. ...... ...... ...... ............ ................................... Epidemiología ..... ........ .... ......... ... .. ............ ..... ....... ..... .... ... ...... ...... ........ ....... ...... ........ .... ... ... Manejo de la enfermedad ....... .......... ....... .. ......... .. ..... ..... .. ...... .. ....... ...... ...... ......... .......... .. ... Agalla de corona (Agrobacteríum tumefacíens) ................. ...... ..................... ...................... ...... Las virosis de los frutales de pepita ........... .......... ........................................ ..................................... Enfermedades de postcosecha de frutas de pepita .. ...... .......... ... .... .. ..... .......... ...... .......... ................. ..... Enfermedades fúngicas .. ... ........................... ........ .................. .............................. ...... ......... ............ ... Moho azul o podredumbre húmeda (Penící/lium expansum; Penícíllium spp.) Generalidades ........ ... ................ ......... ... ...... ...................... ............ .......... ..................... ....... Sintomatología ........... ... ................ ...... ................... ...... ...... ......... ................ .................. ....... Epidemiología ...................................................................................................................... Moho gris (Botrytís cínerea) Generalidades ..................................................................................................................... Sintomatología ..................................................................................................................... Epidemiología ...... .. ......... ........ .... .. .... ........ ...... ...... ..................... ............... ......... ............ ...... Podredumbre por Alternaría (Alternaría altemata; Alternaría spp.) Generalidades ..... ................... ............... .................................................................... .......... Sintomatología ........ .......... ............... ... ...... ...... ............................ ................... ......... ............. Epidemiología .. ........................ ......................................... ........................ ......... ......... ... ...... Corazón mohoso de la manzana (Alternaría alternata; Alternaría spp.; Penicillíum expansum; Penícil/ium spp.) Generalidades ........... .......... ............... ...... ...... ...................... ...... .......... ..................... .......... Sintomatología .............. ....... ............... ... ......................... ............... .......... ......... ......... ... ....... Epidemiología .................... ............... ................................... ............... ...... ... ........ .......... ...... Manejo de la enfermedad ... ........ ...... ... ...... ...... .... ....... ... ...... ...... ......... ...... ... ..... .... ........ .... ... Ojo de pescado (Athelia epíphylla) Generalidades .. ........................................................ ...... ......................... ........................ .... Sintomatología .............................. ...................... ............... ............... .......... ......................... Epidemiología ................................ ................................................................................ ...... Manejo de las enfermedades de postcosecha Medidas preventivas ................................... ............ ..................... ......... ......... ..................... Control químico .. ............ .................. ..................................... ......... .............................. ....... Control biológico ...................................... ........................ .................................... ............. ... Control físico ..... ........................ ......... ............... ........................ ... ............... ............ ............ Enfermedades fisiogénicas 'Bitter pit' o mancha amarga Sintomatología .. ............ .... ......... ...... ...... ................... ...... ............ ... ...... .... ......... ......... ... ....... Causas ................................................................................................................................ Manejo de la enfermedad ........ ......... ... ..... ... .... ... ...... .... ... ... ....... ...... .. ........................ .... ... ... Escaldadura superficial Sintomatología .............. .... ............... ...... ............................... ...... ................... ... ......... .......... Causas ................................................................................................................................ Manejo de la enfermedad.................................................................................................... Corazón acuoso o vitrescencia Sintomatología ..................................................................................................................... Causas................................................................................................................................ Manejo de la enfermedad ........ ............................. ........................... ......... ............ ... ............ Referencias...............................................................................................................................................

594 595

596 596 596 596 597 598 599 600 600 600 601 601 601 602 602 602 602

602 603 603 604 604 604 605 605 606 607 607

608 608 609 609 609 611 611 612 612 612

Capítulo 18 MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS DE LOS FRUTALES DE CAROZO María Inés Moyano de Leone y Delma S. Rubertí

Introducción............................................................................................................................................... 619 Plagas de los frutales de carozo Plagas primarias o claves.................................................................................................................. 619 XXXTV

Plagas secundarias ................. .......................................................................... ........... ...................... Grafolita o gusano del brote (Grapholita molesta) Hospederos .............. ............ ......... .................... ...... ............... ......... ................. .... ... ............ ... ......... ...

619

Daños···················································································································'······························ Manejo integrado Monitoreo Uso de trampas con feromonas sexuales......................................................................... Observación de daño en brotes y fruta ............................................................................. Registro de datos meteorológicos...................................................................................... Control químico ........................................................................................................................... Confusión sexual .. ... ...... ... ...... ... ..... .... .. .... ..... . .... .. .... ..... ..... .... ... ... ... .... ..... ... .... .... . ... ... ... .... ... .... .. Control cultural ............................. ......... .................... ......... ...... ............ ............ .................. ... ...... Piojo de San José (Quadraspidiotus pemiciosus) Hospederos .. ............... ............ ......... ......................... .... ...... ... ...... ......... ............ ... .................. ... ......... Daños.................................................................................................................................................. Manejo integrado Monitoreo ..... ... ............ ... ......... ...... .......... ............... ...... ....... .............. ............ ... ............... ............. Control biológico .. .... ..... ... ...... ... ...... . ..... .... ...... ..... .... ..... .... ...... .... ...... ... ... ..... ... .... ... .... ..... ... ... ... .... Control químico........................................................................................................................... Control cultural ... ..... .. . ... ...... ... ... ... ..... .... ..... ..... ... . ...... .... ..... ... ... .. . ... ... .. .... ..... ... .... ... ... .... .... .... ... ... Moscas de los frutos (Ceratitis capitata y Anastrepha fraterculus) Hospederos ..... ... ..................................................... ......... ............... ........................... .................. ...... Daños.................................................................................................................................................. Manejo integrado Control biológico.......................................................................................................................... Monitoreo ..... ... ............ .................. ......................... ......... ......... ......... ... ............ ... ......................... Control químico ........................................................................................................................... Control cultural ........... .................. .............. .... ......... ..... ...... ............ ... ...... ............... .... ..... ... ...... ... Lucha autocida ... ..... .... .. .. .... ... .. .... .... ..... .. ... ..... .... ...... ... ... ... ... ...... ... ...... ... ...... ... ... ... .. .... .... ..... ... ... Control legal .. ... ..... .... ... .... ...... ... ...... ..... .... ..... . ... ..... .. .... .. ... ... ... ... ...... ..... ..... ... ...... ... ... ..... .... .... ...... Cochinilla blanca (Pseudaulacaspis pentagona) Daños .................................................................................................................................................. Monitoreo y manejo .. ............ ......... ....................... ...... ...... ..................... ......... ......... ............ ... ......... ... Pulgón verde del duraznero (Myzus persicae) y Pulgón negro del duraznero (Anuraphis persicae-niger) Daños.................................................................................................................................................. Manejo integrado Control biológico .. .... .. ... ... ...... ... ..... ...... ..... ...... ...... ..... .... ...... ... ....... ... ..... .... ... ... .. ... .. ..... ... .... ... ..... . Monitoreo ........... ................................................................................ ............ ... ... ............... .......... Control químico ..................... ........................ .......... ............... ... ......... ....... ............ ............... ... .... Control cultural . .... ... .... .... .... ...... ... ..... .... ..... ...... .... ..... .... ..... ... ...... ... ..... .... ... ... ... ..... .... ... ... .... ...•.... Trips (Frankliniella occidentalis) Daños.................................................................................................................................................. Arañuelas (Tetranychus urticae; Bryobia rubrioculus; Panonychus u/mi) Monitoreo ............................................................................................................................................ Control ..... ... ... .... ..... ... ... ..... .... ... .... ..... ....... ... ..... ..... .... . .... ..... ..... .... ..... ... . .... ..... ... .... .... .. ..... ... ... ... ...... ... . Taladrilla de los frutales (Sco/ytus rugulosus) y taladros (Chydarteres striatus; Retrachyderes thoracicus) ..................................................................................................................... Referencias ........... ................................................... ............................................. ... .............................. ...

620

620

621 621 621 622 622 623 ·624 624 624 625 625 626 626 627 627 627 628 628 628 628 629 629

629 630 630 630 630 631 631 631 531 632

Capítulo 19 MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES DE LOS FRUTALES DE CAROZO

Marta S.L. Madia; Silvia A. Gaetán y María l. Moyana Introducción............................................................................................................................................... Enfermedades parasitarias durante el cultivo Enfermedades causadas por virus ........ .......... ......... ............................ ......... ......... .... ... ......... .......... Manchas anulares necróticas de los Prunus o anillos necróticos de los Prunus Síntomas..................................................................................................................................... Etiología ..... ......................... .................................. ......... ...... ..... .... .......... ........................ .............

XXXV

637 637 638 639

Ciclo de la enfermedad y epidemiología .....................................................................................

~~~~~~~i.~~.:::::::::::~:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Enanismo del ciruelo Síntomas ..................................................................................................................................... Etiología .............................................................................................................................•......... Ciclo de la enfermedad y epidemiología ..................................................................................... Diagnóstico .................................................................................................................................. Manejo ......................................................................................................................................... Diseños lineares de los ciruelos Síntomas ..................................................................................................................................... Etiología ....................................................................................................................................... Ciclo de la enfermedad y epidemiología ..................................................................................... Manejo ......................................................................................................................................... Viruela de los ciruelos o 'sharka' Importancia económica y daños ................................................................................................ Síntomas ..................................................................................................................................... Etiología ....................................................................................................................................... Ciclo de la enfermedad y epidemiología ..................................................................................... Diagnóstico y manejo .................................................................................................................. Enfermedades causadas por bacterias Mancha bacteriana Sintomatología ............................................................................................................................. Etiología ....................................................................................................................................... Ciclo de la enfermedad y epidemiología ..................................................................................... Manejo ......................................................................................................................................... Agalla de corona Sintomatología ............................................................................................................................. Etiología ....................................................................................................................................... Ciclo de la enfermedad y epidemiología ..................................................................................... Manejo ..................................... :................................................................................................... Cancro bacteriano Sintomatología ............................................................................................................................. Etiología ....................................................................................................................................... Ciclo de la enfermedad y epidemiología ..................................................................................... Manejo ......................................................................................................................................... Escaldadura del borde de la hoja del ciruelo Sintomatología ............................................................................................................................. Etiología ....................................................................................................................................... Manejo .......................................................................................................................................... Enfermedades causadas por hongos Podredumbre morena Sintomatología ............................................................................................................................. Etiología ....................................................................................................................................... Ciclo de la enfermedad y epidemiología ..................................................................................... Manejo ......................................................................................................................................... Torque Sintomatología .............................................................................................................................. Etología ........................................................................................................................................ Ciclo de la enfermedad y epidemiología ..................................................................................... Manejo ......................................................................................................................................... Oídio Sintomatología ............................................................................................................................. Etiología ....................................................................................................................................... Ciclo de la enfermedad y epidemiología ..................................................................................... Manejo··························································'·············································································· Roya Sintomatología .............................................................................................................................. Etiología ....................................................................................................................................... Ciclo de la enfermedad y epidemiología ..................................................................................... Manejo ......................................................................................................................................... Sarna Sintomatología ............................................................................................................................. Etiología .......................................................................................................................................

XXXVI

639 639 640 640

641 641

641 641 642

642 642 642 643 643 644 644 644 645 646 646 646 647 648 649 649

650 650 651 651 652 652 652 652 653 654 654 656 657 657 657 657 658 658 658 658 658 659 659 659 659

Ciclo de la enfermedad y epidemiología..................................................................................... Manejo ......................................................................................................................................... Viruela o mal de la munición Sintomatología ..... ... ................................................ ......... ............................................................ Etiología ........... ... .................................. ................... ......... ......... ..................................... ... .......... Ciclo de la enfermedad y epidemiología..................................................................................... Manejo......................................................................................................................................... Podredumbre de la corona y raíz Sintomatología ............................................................................................................................. Etiología ....................................................................................................................................... Ciclo de la enfermedad y epidemiología..................................................................................... Manejo ..................................................................... ,................................................................... Enfermedades no parasitarias durante el cultivo Síndrome 'del replante'........................................................................................................................ Asfixia radical .. .... ... .... ... .... .... .... ..... ... ...... ... .... .. ... .... ..... ..... .... .... .... .. ... ... ...... ... ... ... .... ..... ... .. . ... ... ... .... ... Enfermedades de postcosecha Podredumbre morena por Monilínia fructicola ................................................................................... Podredumbre por Rhizopus stolonifer ........ .......................................... ............... .............................. Podredumbre ácida por Geotrichum candidum ................................................................................. Podredumbre interna por Fusarium spp. .. ........................................ .................. ........................ .... ... Podredumbre por Penicillium expansum ............................................................................................ Antracnosis por Colletotrichum g/oeosporioides .. ..... .... ... .. .... ... ..... .... .... .... ... ..... ... ... .. . ... ..... .. ..... ... .... Manejo de enfermedades de postcosecha .. .. .. .. .. .. .. .... .. .. .. .. .. .. .. .. .. .... .... .. .. .. .. .... .. .. .. .... .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . Referencias ....................... ........................ ..................... ......... ............ ......... ... ....................................... ...

659 659 660 660 660 661 661 661 661 661 662 662 662 663 663 663 663 663 663 664

Capítulo 20 FISIOLOGÍA DE LA MADURACIÓN DE LOS FRUTOS DE ESPECIES LEÑOSAS

Gabriel O. Sozzi Introducción ..... ........................ ..................... .................. .............................. ......... ............... ..................... Frutos climatéricos y no climatéricos: definiciones y alcances ........ .......... ............................................ Cambios producidos en los frutos durante la maduración Cambios en el sabor Azúcares y ácidos orgánicos: sustratos respiratorios y responsables del sabor .................. Proteínas y lípidos en frutos....................................................................................................... Fenoles: su influencia en el pardeamiento y en la astringencia de los frutos........................... Cambios en el aroma: los compuestos volátiles ............................................................................... Cambios en el color: los pigmentos ................................................................................................... Cambios en la firmeza ..... ... ......... ... .................. .............................. ............ ............... ... ...................... El control de la maduración .. ...... .... .. .. .... .. .. .. .... .. .. .... .. .. .. .... .. .. .. .. .... .. ...... .. .. .. .. .... .. . .. . .. .... .. .... .. . .. . ... .. . .. . .. .... El etileno en la maduración de los frutos Consideraciones generales ........... ...................... ................... ......... ............... .... .................. ............. Producción de etileno de diferentes frutos ........ ........................................................ ........................ Biosíntesis del etileno ......................................................................................................................... Respuesta al etileno por parte de los frutos: concentraciones activas de etileno .. .. .. .. .... .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . La percepción del etileno y su inhibición por sustancias químicas .................................. ................ Primeros agentes bloqueantes de la acción del etileno .. .......................................................... El 1-metilciclopropeno, principal exponente de la nueva generación de antagonistas del etileno .............. .............................................. ................... ... ...................... Referencias .. ... .................. ............... ............................................................... ... ............ .................. .........

669 669

671 673 673 674 674 675 677 679 679 681 683 683 684 684 686

Capítulo 21 ÍNDICES DE MADUREZ, COSECHA Y EMPAQUE DE FRUTAS

Beatriz M.R. Campana Introducción .............. ............... ........................ .................. ............... ... ...... ............... ............ ............... ...... 707 Momento oportuno de cosecha .. ... .. ... .... ...... ... ...... ..... .... ..... ..... ... . .... ... .. ... .. .... ... ... .. .... ... ... ...... .... .. ...... ...... 708

XXXVII

Como determinar el momento óptimo para cosechar ....................................................................... Muestreo ............................................................................................................................................. Índices o parámetros de madurez de cosecha ................................................................................ Índices físicos Color de la piel ..................................................................................................................... Color de las semillas y de la pulpa ..................................................................................... Firmeza de la pulpa ............................................................................................................. Tamaño ................................................................................................................................ Gravedad específica .......................................................................................................... Índices químicos Degradación del almidón (índice del almidón) .................................................................... Contenido de sólidos solubles totales (índice refractométrico) ....................................... . Acidez total titulable (índice de acidez) .............................................................................. Relación sólidos solubles/acidez) ...................................................................................... Porcentaje de jugo ............................................................................................................... Contenido de aceite-humedad-materia seca ..................................................................... Índices morfológicos Forma del fruto .................................................................................................................... Suberificación de las lenticelas ........................................................................................... Índices biológicos Producción de etileno .......................................................................................................... Tasa respiratoria ................................................................................................................. Índices climático-fenológicos Edad del fruto o intervalo desde plena floración a madurez comercial .......................... .. Unidades de calor ............................................................................................................... Tendencias .......................................................................................................................................... Cosecha .................................................................................................................................................... Modalidad de cosecha ........................................................................................................................ Métodos de separación del fruto de la planta Cosecha con la mano ................................................................................................................. Cosecha con herramientas apropiadas ..................................................................................... Elementos y equipos para efectuar la cosecha Herramientas .............................................................................................................................. Escaleras y plataformas de cosecha ..................................................,.................................... . Escaleras ............................................................................................................................. Plataformas para la recolección ......................................................................................... Recipientes de cosecha ............................................................................................................. Personal de cosecha .......................................................................................................................... Transporte de la fruta al empaque ..................................................................................................... Buenas prácticas agrícolas durante la cosecha ............................................................................... Costo de la cosecha ........................................................................................................................... Recolección mecánica ....................................................................................................................... Empaque Establecimiento de empaque ............................................................................................................. Ubicación ..................................................................................................................................... Aspectos edilicios ....................................................................................................................... Procesamiento del producto .............................................................................................................. Descripción del proceso general en una líneas de empaque ........................................................... Volcado ........................................................................................................................................ Preselección-Pretamañado ........................................................................................................ Lavado, enjuague y escurrido .................................................................................................... Encerado y aplicación de fungicidas .......................................................................................... Secado ........................................................................................................................................

g~~~f::~i~-~..~.~~:.~~i~~~~~~.::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Empaque o envasado ................................................................................................................. Palletizado ................................................................................................................................... Cámaras frigoríficas ........................................................................................................................... Carga de las cámaras frigoríficas .............................................................................................. Cómo se produce la disminución de la temperatura ................................................................. Higiene de las cámaras frigoríficas ............................................................................................ Buenas prácticas durante el almacenamiento ..................................................................................

XXXVIII

710 711 711 712 713 714 717 717 718 722 724 725 725 726 729 729 729 729 730 733 733 735 736 737 738 739 739 740 740 741 741 743 743 745 745 746 747 747 749 749 750 750 750 753 753 754 754 756 757 757 758 758 760 760

Anexo 21.1 Estándares legales de madurez 1. Cítricos Argentina Unión Europea ..... 2. Manzana Argentina 3.Kiwi Argentina .. 4. Uva de mesa Argentina ...............

oo •• oo • • • • • • • • • • • • • • • • • • · · · o o · ••• oo ••• · o o · · · · · · · · · · · · • • • • • • · · · o o · · · · • • • • • • • • • • • • • 0 0 . . . . . . • • • • • • • ••• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

761 762

oo•·· • • • • • • · · · o o · · · · · · · o o · · · · ••• oo • • • • • • • • • • · · · · · · · · · · o o · · · · •••• 00 · · · o o · · · · • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • oo •• oo ••• ••• • • • • • • •

763

· · · · · · o o · · · · · · · · · · o o · · o o · · · o o · · · · ••• oo • • • • oo • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • · · · · o o · · · ••• ••• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

763

oo ••• · · · o o · · · · • • • • • • • • • • • • • 00 • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • · · · o o · · · · · · · o o · · · · •••• • • • • • ••• ••• ••• •••• • • • • • • • • • • • • • • • • • •

764

·····oo··········oo········oo·······oo···oo·········oo·•·oo········oo···oo·······oo··················································

Anexo 21.2 Corrección del porcentaje de azúcares por temperatura Referencias ..

00000000 0000 00000000000000 000000000000 000000000000000000000000 000000 000

765

o o · · · · · o o · · · • • • • • • oo •• oo ••• · · · o o · · · · · · · · o o · · · o o · · · · ••• oo. · · · o o · · · · • • • • • • · · · o o · · · · ••• oo • • • • • • • oo • • • • · · · o o · · · · · · · · · · · · · · o o · · · ••• ••• • • • • • •••• •••

766

Capítulo 22 TECNOLOGÍA DE POSTCOSECHA Y SU INFLUENCIA SOBRE LA CALIDAD DE LOS FRUTOS Gabriel O. Sozzi

Introducción Panorama de los factores de precosecha y cosecha que influyen en la calidad de los frutos Manipulación de la síntesis o de la acción del etileno Efectos benéficos y perjudiciales de la acción del etileno en cosecha y postcosecha de frutos Efectos benéficos en aplicaciones a campo Efectos benéficos de las aplicaciones en cámara Efectos perjudiciales de la presencia de etileno Remoción del etileno Inhibición de la acción del etileno mediante sustancias químicas: 1-metilciclopropeno (1-MCP) Uso de la tecnología del frío Influencia de la temperatura sobre la tasa respiratoria y la producción de etileno Influencia de la temperatura sobre las pérdidas de agua Influencia de la temperatura sobre los ataques de microorganismos Remoción del calor de campo Métodos de enfriamiento de frutos Enfriamiento pasivo en cámara fría Enfriamiento por aire forzado Hidroenfriamiento Casos de mejora en la calidad del fruto por demora en el enfriamiento Como minimizar el daño causado por las demoras en el enfriamiento de los frutos Temperaturas de almacenamiento de los frutos Uso de atmósferas controladas y modificadas Significado de las atmósferas controladas y modificadas Almacenamiento en atmósferas controladas Almacenamiento en atmósferas modificadas Efectos de las atmósferas controladas y modificadas sobre el metabolismo Reducción de la respiración Alteración de la síntesis y de la acción del etileno Cambios en la composición de los frutos: color, firmeza, sabor y valor nutritivo Consecuencias beneficiosas de las atmósferas controladas y modificadas Consecuencias perjudiciales de las atmósferas controladas y modificadas Usos de las atmósferas controladas y modificadas Otros tratamientos de postcosecha Coberturas (encerado) Tratamientos con calcio Tratamientos de estrés por alta temperatura Tratamientos fotoquímicos con UV-C Referencias ........

···oo·········oo••oo·········oo•oo····oo·····oo·······oo···oo·······oo····oo········oo····oo··········································oo·······

000000000000

00 00 0000 00 0000 00 00 00 00 00 00 00 0000 00 00 00 00 00 00 00 00 00 0000 00 00 0000 0000 00 00 00 00 00.

00000000 OOOOooooooOOOOOOOOOOOO 0000000000000000000000000000000000 0000

00000000000000000000 ooOOooOOOOOOOOoooo 000000 000000 000000 000000 0000000000

oo • • • • • • o o . • o o • • • o o · · · · · • • • • • • · · · · o o · · · · o o · • · o o · · · · o o o o • • • o o · · · · o o · • • • • • • • • • 00 • • • • • • • 00 • • • • • · · · · · · · o o · · · ••• · · · o o · · · · ••• ••••

000

000000000000 0000000000 0000

ooOOoooooooooooooooooooooooooooo.:ooooooooooooooooooooooooooooooo

00000000 00000000 000000000000 000000000000 000000

00000000 000000000000000000000 000000 000000000000000 000000000000000 000 000000 000 000000000000 000 0000000000000 000

OOOOOOOOOOOOoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo 000000000000 0000000

oooooooooooooooooooooo. 000000 000000000000000 000000000000000 000000000 000000000000 000 000 000000000000 000

oo•···············oo·•·oo·•·oo···············oo···oo···················oo··oo·······oo··········oo······················

00 0000000000000000000000 000000 0000000000000

00 0000 00 00 000000000000

ooooooooooooooooooooooooooooooooOOOOooooooooooooOOOOooOOoooooooooooooooooooooo•

oooo· 000000000000 000000 000 oooo. oo. 000000 00000000 0000 oo. 000000000 000 000000000

oooo· 000000 000000 000000000 00000000000000000 000000000 OOOOOOOOoooooo• 000 0000 00

00000000000000 000000 000000 000000 0000000000 000000 000000 000000000 000000000 000 000000000 000 000 oooooooo· 0000

ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

00 00000000000000 0000

00 00000000000000000000 000000 000000

00000000 00000000000000000000 0000 00

OOOOOOOOOOooOOOOooOOOOOOOOOOOOOOOOOO 000000 000000 000000000000000000 0000 00.

oo•·····oo········oo····oo·········oo·························oo·······oo················oo···········oo···············

········oo··············oo·•·oo·························oo····oo·············oo···························oo·········· 00 000000 000000 OOOOOOOOOOooOOooooOOOOOOOO 0000 000000000000 000000000000000000000000 0000

ooooooooooooooooooooooooOOOOOooooooooooooooooOOOOOoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

· · · o o · · · · · · · · · · o o · · · · · · · o o · · · · · o o · · · ••• oo • • • • oo • • • • • oo • • • • • • • • • 00 •••• · o o · · · • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • · o o · · · • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •••

XXXIX

771 771

773 773 775 776 777 782 783 784 785 785 787 788 790 791 791 792 793 794 794 796 797 798 798 799 801 802 803 803