Historia de la Olivicultura en Uruguay

Con orígenes que se remontan a la propia fundación de Montevideo, el cultivo del olivo se desarrolló a lo largo de la historia uruguaya en varias etapas, la más pujante de las cuales es la presente, con un área plantada y una producción en constante crecimiento. La olivicultura en Uruguay ha experimentado en los últimos diez años un crecimiento sostenido, pasando de las mil hectáreas a las diez mil, distribuídas en la actualidad en 11 provincias. El 87% del área cultivada corresponde a nuevas plantaciones con variedades importadas de España, Italia e Israel para la producción de aceite o aceituna de mesa. Asimismo, se han instalado nuevas plantas para la elaboración de aceite y parcelas de evaluación de variedades y viveros.