Fichas técnicas de huertos biointensivos, 2015

FICHAS TÉCNICAS HUERTOS BIOINTENSIVOS

Publicación elaborada por: Ing. Nallely Tinoco Ornelas y Víctor Emilio Cortés Moreno Actualizada por: Ing. María Janeth Hernández Ponce Actualizada y revisada por: MASC. Víctor Manuel Beltrán Morales

Agosto del 2015

INTRODUCCIÓN El modelo de huertos biointensivos surge como una necesidad para dar respuesta a la demanda de alimentos sanos para una población que está en crecimiento, y como una manera de solucionar el problema de la perdida y deterioro del suelo, los huertos biointensivos tienen sus orígenes en el Grupo Ecology Action de John Jeavons, en California, Estados Unidos, hace más de 30 años. Es un sistema de producción basado en la utilización de insumos locales, sin maquinaria ni fertilizantes o insecticidas comerciales, para evitar daños al ambiente y la salud Este método es sencillo ya que requiere solo del esfuerzo humano y el uso de herramientas sencillas como el bieldo y la pala, además, de utilizar como insumos la composta y aprovechar las cualidades de ciertas plantas para repeler algunas plagas en los cultivos Es importante mencionar que este documento se elaboró para mejorar y actualizar la información de la primera versión elaborada por Nallely Tinoco Ornelas y Víctor Emilio Cortés Moreno OBJETIVO El objetivo de la publicación es brindar respuesta oportuna y adecuada a las interrogantes que puedan surgir antes o durante la elaboración de una cama de huerto biointensivo. Además, facilitar el aprendizaje en las personas interesadas en producir hortalizas en menos espacio y / o en su hogar

ALCANCE La publicación está dirigida a madres y padres de familia, directivos y docentes de las escuelas de tiempo completo que trabajan con huertos biointensivos, y aquellas personas interesadas en el tema

CONTENIDO

TEMAS DE LAS FICHAS

FICHA TÉCNICA

¿CÓMO INICIAR UN HUERTO ORGÁNICO BIOINTENSIVO?

n.º 1

PRINCIPIOS DEL MÉTODO BIOINTENSIVO

n.º 2

PREPARACIÓN DEL SUELO (LA CAMA BIOINTENSIVA)

n.º 3

MATERIAL PARA TRABAJAR UNA CAMA BIOINTENSIVA

n.º 4

DOBLE EXCAVACIÓN

n.º 5

APLICACIÓN DE HUMUS A LOS DISTINTOS CULTIVOS

n.º 6

APLICACIÓN DE LIXIVIADO

n.º 7

ROTACIÓN DE CULTIVOS

n.º 8

PLANIFICACIÓN, CÁLCULO DE INSUMOS Y CONTROL DE TRABAJOS

n.º 9

DISEÑO DE LAS CAMAS BIOINTENSIVAS, SUPERFICIE Y CULTIVOS

n.º 10

INTEGRACIÓN Y SUSTENTABILIDAD

n.º 11

APLICACIÓN DE ABONOS ORGÁNICOS A LA CAMA DEL HUERTO BIOINTENSIVO

n.º 12

¿CÓMO MEJORAR EL SUELO?

n.º 13

ROTACIÓN DE CULTIVOS

n.º 14

ALMÁCIGOS

n.º 15

TRASPLANTE

n.º 16

ASOCIACIÓN DE CULTIVOS

n.º 17

SEMILLAS DE POLINIZACIÓN ABIERTA

n.º 18

CULTIVOS PARA LA PRODUCCIÓN DE COMPOSTA

n.º 19

CULTIVOS SEGÚN LA TEMPORADA

n.º 20

ALGUNOS BENEFICIOS DE CULTIVAR NUESTROS PROPIOS ALIMENTOS

n.º 21

¿CÓMO INICIAR UN HUERTO ORGÁNICO BIOINTENSIVO?

FICHA TÉCNICA n.º 1 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: conocer qué es un huerto orgánico biointensivo y cuáles son los aspectos a considerar para su creación ¿Qué es un huerto orgánico biointensivo? El huerto orgánico biointensivo es un ecotécnia que de forma natural y económica nos permite producir alimentos limpios y nutritivos durante todo el año Aspectos a considerar para la creación de un huerto: • Debe de estar cerca de donde haya agua para poder regarlo fácilmente • Debe de estar cerca de la casa • Se debe proteger de las corrientes de agua, del viento fuerte y de los animales domésticos, por lo que se tiene que cercar el huerto con lo que se tenga a la mano (varas de rastrojo de maíz, plantas, malla de gallinero, etc.) • Se sembrarán alimentos que nos alimenten y que nos gusten • Orientación (horas de sol)

El huerto familiar es posible hacerlo en pequeños espacios de suelo que se tenga, en el podemos cultivar nuestras hortalizas limpias, libres de químicos. Se puede fortalecer al suelo con el uso de la composta y la siembra de cultivos especiales, no se utilizan químicos, ni maquinaria para la siembra

Recuerda: “Aprender a cultivar alimentos limpios y nutritivos no sólo ayuda a mejorar la salud, sino que también es una alternativa para ganarse la vida y aumentar la autosuficiencia”

PRINCIPIOS DEL MÉTODO BIOINTENSIVO

FICHA TÉCNICA n.º 2 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: conocer los ocho principios fundamentales para un buen manejo del huerto orgánico biointensivo Para tener un huerto biointensivo, se trabaja con la aplicación de ocho principios muy importantes ya que utilizándolos todos juntos, se producen hortalizas vigorosas, sanas, sabrosas y resistentes a enfermedades, además, de que se asegura un suelo sano, lleno de vida, ya sea para quien lo trabaja o para sus futuras generaciones

PRINCIPIOS DEL MÉTODO BIOINTENSIVO: 1. Doble excavación 2. Uso de composta para abonar el suelo 3. Siembra cercana 4. Asociación y rotación de cultivos 5. Cultivo de carbono, es decir, sembrar plantas que además de alimentarnos, produzcan material seco para tener material para hacer la composta 6. Cultivo de calorías, es decir, sembrar plantas que produzcan mucho alimento en poco espacio, generan poca biomasa o material para la composta 7. Uso de semillas de polinización abierta que se producen en nuestro propio huerto, es decir, semillas nativas o criollas que nosotros mismos podamos producir y seguir teniéndolas disponibles siempre para seguir sembrando 8. La integralidad del método, es decir, que estos ocho principios, solo funcionan si los utilizamos todos juntos

Recuerda: “Los 8 principios sirven para establecer un huerto familiar biointensivo en buenas condiciones, construir un suelo vivo y fértil, además de obtener alimentos sanos”

PREPARACIÓN DEL SUELO (LA CAMA BIOINTENSIVA)

FICHA TÉCNICA n.º 3 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: conocer las características que debe tener la cama biointensiva y saber cómo se prepara La cama de cultivo es el área de suelo donde vamos a cultivar nuestra hortaliza. Se necesita crear una estructura de suelo adecuado y aportar los nutrientes necesarios para que la planta los tenga disponibles para un crecimiento sano, resistente a enfermedades y nos dé una hortaliza nutritiva y que sea abundante 1. Para delimitar la cama biointensiva se utilizan cuatro estacas (una en cada esquina) conectadas entre sí por un cordón 2. Las dimensiones de la cama pueden ser variables aunque se sugiere que no exceda la distancia de los brazos. Esto se calcula midiendo la longitud de la punta de la nariz a la punta de los dedos y se multiplica por dos. (Por ejemplo: si la distancia fuera de 64 cm entonces 64 x 2 = 128 centímetros que corresponderán al ancho de la cama) 3. Se sugiere colocar pasillos entre las camas de 40 o 50 centímetros, para poder acceder a ella sin tener que pisarla 4. El largo dependerá del terreno disponible, pero recomendamos una longitud de 6.5 m, o de 1.25 x 8 así tendremos camas de 10 m² 5. Regar el área que se va a excavar durante una o dos horas si el terreno es compacto 6. Es recomendable usar un aspersor, ya que esto evita la compactación del suelo que se produce cuando se riega directamente con el chorro del agua y hacerlo por la tarde o la noche, cuando la evaporación de agua es menor 7. Para mejorar la textura del suelo, se puede agregar menos de 2.5 centímetros de arena si el suelo es arcilloso o bien arcilla si el suelo es muy arenoso 8. Esparcir 6 cubetas de 20 litros de composta e incorporarlos con el bieldo 9. Si el suelo es pobre (arenoso o arcilloso) se podrán añadir 24 cubetas de composta de 20 litros por cama de 10 m², para mejorar su textura 10. Si se tiene contemplado elaborar un huerto se recomienda empezar unos meses antes con la preparación de la composta, de lo contrario se puede utilizar estiércol seco, o comprar en un vivero “tierra negra” o “de monte”

Recuerda: “Antes de iniciar el proceso de la doble excavación es necesario preparar el terreno, sobre todo cuando se cultiva por primera vez; ya que es muy probable que el suelo esté compactado”

MATERIAL PARA TRABAJAR UNA CAMA BIOINTENSIVA

FICHA TÉCNICA n.º 4 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: conocer las herramientas y los materiales que se necesitan para trabajar en una cama de huerto biointensivo

Herramientas necesarias para iniciar una cama biointensiva: • • • •

• • • • • •

Cordón, mecate o estambre Cinta métrica Estacas de madera Herramientas de jardinería (pala, bieldo, azadón etc.) Manguera o cubetas de 20 litros. Agua Tabla de madera de aproximadamente 1.50 x 1 metro Martillo o marro Regadera para jardinería

DOBLE EXCAVACIÓN

FICHA TÉCNICA n.º 5 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: conocer el principio de la doble excavación y los beneficios que este trae al suelo La doble excavación se considera el principio más importante del método biointensivo ya que por medio de este se incorpora aire al suelo, y con ello ayudamos a que la vida en el suelo se desarrolle mejor y se retenga más agua para los cultivos, esta se realiza solo una vez al año, de preferencia se recomienda en el verano, ya que en esta temporada inician las lluvias, por lo que teniendo los 60 cm de suelo flojo se tendrá mayor capacidad para captar agua suficiente

Pasos para realizar la doble excavación en cama biointensiva: 1. Con la pala recta, se marca la primera zanja de uno de los lados de la cabecera de la cama, escarba los primeros 30 cm de profundidad, 40 cm de ancho, el largo dependerá de lo ancho de la cama. La tierra que sale se coloca en cubetas aproximadamente 7 y se utiliza para composta y almácigos o se regresa en la última zanja de la cama 2. Enseguida con el bieldo jardinero se aflojan 30 cm del fondo de la cama. No se saca la tierra, solo se afloja. Haciendo movimientos suaves de adelante hacia atrás 3. Se vuelve a escarbar otra zanja con las mismas medidas: 30 cm de profundidad. La tierra que saco de aquí, sirve para tapar la primera zanja y así sucesivamente 4. Se repite lo mismo que en la zanja anterior: aflojar con el bieldo los siguientes 30 cm del fondo de la cama 5. Se siguen haciendo los mismos pasos anteriores hasta terminar la cama 6. Para tapar la última zanja, se regresa el suelo de la primera zanja o se utiliza un rastrillo, se remueve la tierra de la parte más alta de la cama y se coloca en la zanja 7. Se coloca arena de preferencia de río, si no se tiene entonces arena para construcción si el suelo es arcilloso, si no lo es, solo se le coloca composta aproximadamente 12 cubetas de 20 Lts. para 10 metros cuadrados 8. Por último se nivela la cama con el rastrillo

Recuerda: “Cuando la cama está terminada queda con una estructura esponjosita conocida como “pastel viviente”, se debe tener mucho cuidado de no pisar sobre ella, porque se aprieta la tierra y las plantas no podrán respirar, beber o alimentarse bien, y entonces tardarán en crecer o estarán débiles”

APLICACIÓN DE HUMUS A LOS DISTINTOS CULTIVOS

FICHA TÉCNICA n.º 6 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: conocer la forma adecuada de cómo aplicar el humus a las plantas, cultivos y árboles Cómo aplicar humus a los cultivos: 1. Remover la superficie el terreno, a la profundidad en la que se encuentre la raíz de la planta 2. Aplicar el humus de manera uniforme, sobre toda la superficie del terreno 3. Mezclar el humus con la tierra 4. Aplicar un riego en cantidad suficiente, para humedecer el humus 1. 2. 3. 4.

Cómo aplicar humus a los cultivos anuales: Dejar descansar la tierra antes de realizar el sembrado El humus debe distribuirse, preferiblemente en primavera y otoño Regar libremente, pero con regularidad, durante todo el período de pre-siembra Deberá regarse de acuerdo con las necesidades del tipo de planta o cultivo

Dosis de aplicación de humus para diferentes tipos de plantas CULTIVO

Dosis

FRECUENCIA

Césped

0.5 a 1 Kg por m2

Cada 3 a 4 meses

Ornamentales

1 a 2 Kg por planta

Cada 3 a 4 meses

Cestos

300 - 500 Gr por planta

Cada 3 a 4 meses

Rosales y leñosos

0.5 a 1 Kg por m2

Cada 3 a 4 meses

Claves y similares

800gr a 1.5 Kg por m2

Cada 3 a 4 meses

Piñatas en maceta

300 gr a 1 Kg según tamaño de maceta

Cada 3 a 4 meses

Hortalizas

1 a 1.5 Kg por m2

Por ciclo

Viveros forestales

50% humus 50% tierra

Por bolsa del árbol

Árboles de hoja caduca (durazno, ciruelo, etc.)

5 a 20 Kg según tamaño

2 veces al año

Árboles de hoja perene (aguacate, mango, cítricos, etc.)

10 a 35 Kg según su tamaño

2 veces al año

Gramíneas (maíz, cebada, etc.) Leguminosas (alfalfa, avena, etc.)

2 a 3 Toneladas por Hectárea

Por ciclo

APLICACIÓN DE LIXIVIADO

FICHA TÉCNICA n.º 7 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: conocer la forma de aplicación del lixiviado a las plantas, los árboles y los cultivos y ventajas del lixiviado de lombriz roja californiana El lixiviado es un producto líquido orgánico, que se forma durante el proceso de la producción del humus de lombriz, ya que el agua que se emplea para regar las camas y mantener la humedad de la lombriz, se escurre lentamente entre la materia orgánica en proceso de transformación por la lombriz, así como en el humus ya elaborado, se enriquece de nutrientes y de microorganismos benéficos, formándose un excelente abono y regenerador orgánico, que contiene todos los elementos o nutrientes mayores de Nitrógeno, Fosforo, y Potasio, así como, de los elementos o nutrientes menores de Zinc, Fierro, Cobre, Manganeso, Calcio, Azufre y Sodio, siendo así un abono ideal para su aplicación en todos los cultivos Cómo aplicar lixiviado: 1. Se aplica de forma directa a la planta en forma de riego o por aspersión con un atomizador, esta aplicación debe ser preferentemente después de las 18:00 hrs. o por la noche para un mejor aprovechamiento en la planta 2. Para las plantas de ornato es recomendable disolver ½ Lt. de lixiviado en 1 Lt. de agua para finalmente aplicarlo a la planta, esto se hace cada 15 días preferentemente, pero en caso de que la planta tenga plaga, este amarilla o enferma es recomendable que se aplique cada semana para un mejoramiento de la misma 1. 2. 3. 4. 5.

Ventajas de uso del lixiviado de lombriz roja californiana: Aumenta la retención de la humedad del suelo Aporta un alto contenido de elementos y de nutrientes al suelo, facilita su absorción por la planta a lo largo de todo el proceso vegetativo Enriquece al suelo con microorganismos benéficos, restableciéndose el equilibrio biológico del suelo Ayuda al control de plagas y de enfermedades Regula el pH del suelo

Recuerda: “El uso del lixiviado en el suelo mejora su estructura y textura, teniendo mejor circulación del agua y del oxígeno y por consecuencia, aumenta su capacidad de producción vegetal”

FICHA TÉCNICA n.º 8 HUERTO BIOINTENSIVO

ROTACIÓN DE CULTIVOS

Objetivo: realizar de manera adecuada la rotación de cultivos, para mantener la fertilidad del suelo en los huertos mejorando el crecimiento de los propios cultivos Una de las recomendaciones importantes en el cultivo biointensivo es que no se debe de plantar dos veces el mismo cultivo o a un miembro de la misma familia en la misma área durante el año, porque hay competencia en el consumo de nutrientes entre estas Además de consultar las tablas correspondientes, un sistema sencillo para rotar los cultivos es el de plantar según el siguiente patrón:

Granos y hortalizas

Legumbres (Frijoles, habas, etc.)

(Camote, papa y yuca) Recuerda: “Existen razones por las que no conviene sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar, año tras año. Las distintas plantas toman diversos nutrientes del suelo. Al sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar, año tras año, se creará una deficiencia en nutrientes en el suelo y además, esto alentará los problemas de plagas y enfermedades Cada planta tiene diferentes hábitos de alimentación y crecimiento, algunas necesitan muchos nutrientes, y si se cultivan dos veces seguidas en el mismo suelo agotarán sus nutrientes”

PLANIFICACIÓN, CÁLCULO DE INSUMOS Y CONTROL DE TRABAJOS

FICHA TÉCNICA n.º 9 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: aplicar métodos adecuados de planeación de los trabajos de siembra, uso de insumos para un desarrollo sistematizado de los huertos El plan de trabajo inicia con el cálculo de cuánta semilla se necesita sembrar: en lo posible, se debe trabajar con semillas criollas, es decir, semillas de campesinos o campesinas que han conservado sus semillas año tras año y no compra de los proveedores de agroinsumos Se anota la información en la ficha de planificación de cultivos y luego se procede a planificar cuando se va a trasplantar. Con base a la fecha de trasplante, se calcula cuándo se deberá sembrar cada cultivo en el almácigo. Luego se calcula cuándo se espera la cosecha. También es recomendable usar una ficha de cálculo de abonos para calcular las cantidades de composta y fertilizantes orgánicos que se van a necesitar aplicar al momento de preparar las camas Ficha de planificación de cultivos Área total a cultivar: ___ m2 Cultivos de Composta y Energía Área: m2 (aprox. 50 % del área total) Cultivo

Área de cultivo en m2

No. semillas necesarias

Fecha de almácigo

Fecha de transplante

Fecha de cosecha

Cultivos de Energía Alta Área: m2 (aprox. 3 0% del área total) Cultivo

Área de cultivo en m2

No. semillas necesarias

Fecha de almácigo

Fecha de transplante

Fecha de cosecha

Otros Cultivos Área: m2 (aprox. 20 % del área total) Cultivo

TOTAL

Área de cultivo en m2

No. semillas necesarias

Fecha de almácigo

Fecha de transplante

Fecha de cosecha

DISEÑO DE LAS CAMAS BIOINTENSIVAS, SUPERFICIE Y CULTIVOS

FICHA TÉCNICA n.º 10 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: buscar un adecuado balance entre los cultivos que se siembren para conseguir el mejor rendimiento y autosustentabilidad Una vez que se ha determinado cuanta superficie se va a disponer para el cultivo, considerando los pasillos y otras áreas de trabajo necesarias, es necesario decidir que cultivos y que área ocupara cada uno de estos Grupo

Área

Características

Composta y energía (carbohidratos, proteínas, etc.)

50 %

Generalmente plantas grandes (proporcionan mucha biomasa para hacer composta) y granos de energía para la dieta

Maíz, arroz, haba, etc. (no frijoles, ni soya)

Energía alta (calorías)

30 %

Proporcionan alta cantidad de energía en poco espacio y poco biomasa para la composta)

Cultivos de raíz como: camote, papa, yuca y ajo

Otros (vitaminas y minerales)

20 %

Producidos por preferencia de consumo, no muy energéticos, ni dan mucha materia para composta

Todas las hortalizas: frijoles, soya, cebolla, zanahorias, flores, etc.

Recuerda: “Una vez que se hayan elegido los cultivos, se calcula con la mayor exactitud posible el área de cada cultivo que se va a sembrar. Es muy recomendable hacer uso de la ficha de planificación de cultivos

La planificación debe considerar la compatibilidad de dichos cultivos para buscar una buena asociación, teniendo en cuenta las necesidades de cada cultivo en cuanto a las horas de sol, sombra y demanda de nutrientes”

Ejemplos de cultivos

INTEGRACIÓN Y SUSTENTABILIDAD

FICHA TÉCNICA n.º 11 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: crear conciencia de la importancia que tiene la integralidad del método biointensivo, es decir, respetar los ocho principios, para obtener poco a poco una verdadera sustentabilidad En el método biointensivo se deben respetar todos sus principios. Si se aplican algunos principios, quizás se obtengan buenos resultados inicialmente, pero en una o dos temporadas es probable que se agoten los nutrientes del suelo. Por ejemplo: si se usa la siembra cercana en una cama sin la doble excavación, se obtendrán plantas débiles y enfermizas. Si se hace una cama con doble excavación y con siembra cercana pero sin composta, se agotará el suelo más rápidamente y seguro se tendrán cultivos con poco crecimiento. El uso de la composta es clave en la sustentabilidad del huerto. El reto es producir los materiales para la composta en el huerto, sin traerlos de fuera (importarlos) así se mantendrás el equilibrio natural en el huerto Cuando los principios del método se usan en conjunto, los resultados son sorprendentes. Se crea un ecosistema equilibrado y sustentable que le dará alimento por años Principios del método biointensivo: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Doble excavación Uso de composta Siembra cercana Asociación y rotación de cultivos Semillas de polinización abierta Cultivo de carbón Cultivo de calorías Integración de los principios

APLICACIÓN DE ABONOS ORGÁNICOS A LA CAMA DEL HUERTO BIOINTENSIVO

FICHA TÉCNICA n.º 12 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: conocer cómo utilizar los abonos orgánicos para mejorar la calidad del suelo del huerto biointensivo El uso de abonos orgánicos es cada vez más común por dos razones: la capacidad del abono que se produce y el precio de los fertilizantes químicos, que cuadruplica el valor del abono orgánico. También es importante mencionar que con el uso de abonos orgánicos se mejora y construye el suelo, ya que se obtienen beneficios tales como: • Modificar favorablemente las propiedades físicas y químicas del suelo • Mejorar la retención del agua y de la estructura del suelo, con lo cual se reduce la erosión Forma de aplicación de humus al huerto biointensivo: Para una cama que mide 1.50 m de ancho por 6.50 m de largo que es igual a 9.75 m2 esta cantidad se redondea a 10 m2 se aplican 7 kg de humus de lombrices o sea 700 grs. por cada m2

EJEMPLO 1 Para una cama que mide 1.20 m de ancho por 2.50 m de largo se calcula la aplicación de humus de la siguiente manera: 1.20 m de ancho X 2.50 m de largo = 3 m2 7 kg de humus entre 10 m2 es igual a 0.7 por 3 m2 igual a 2.1 kg de humus que esto es igual a una cuarta parte de una cubeta de 10 Lts EJEMPLO 2 Para una cama que mide 1.50 m de ancho por 3.50 m de largo se calcula la aplicación de humus de la siguiente manera: 1.50 m de ancho X 3.50 m de largo = 5.25 m2 7 kg de humus entre 10 m2 es igual a 0.7 por 5.25 m2 igual a 3.6 kg de humus que esto es igual a una cuarta parte de una cubeta de 10 Lts

¿CÓMO MEJORAR EL SUELO?

FICHA TÉCNICA n.º 13 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: conocer cómo mejorar el suelo para obtener buenas cosechas y mantener los nutrientes Para mejorar el suelo se considera lo siguiente:

Si tenemos un suelo arenoso se puede mejorar agregándole material orgánico como composta, humus, tierra negra y arcilla Si se tiene un suelo arcilloso y compacto se puede agregar arena, humus y tierra

Para evitar que el suelo pierda sus nutrientes hay que aplicar la rotación de cultivos, es decir, alternar adecuadamente distintos cultivos en el mismo tiempo, tenemos que abonar nuestro suelo una vez al año con abonos orgánicos o igual si es necesario hacerlos después de cada cosecha que se realice

Sembrar legumbres como avena, haba y frijol ya que es una forma enriquecer el suelo con nitrógeno directo al suelo

Es bueno cubrir el espacio entre las hortalizas con algún material vegetal disponible, como, paja y hojas secas para mantener la humedad en el suelo, evitando la erosión y que crezcan las malas hierbas

ROTACIÓN DE CULTIVOS

FICHA TÉCNICA n.º 14 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: conocer la importancia de la rotación de cultivos dentro del huerto biointensivo La rotación de cultivos es un principio que se debe seguir fielmente para que el suelo del huerto obtenga una mayor cantidad de elementos y minerales que nutran los cultivos, como las hortalizas ¿Cómo hacer la rotación de cultivos? Simplemente cada vez que se realice la cosecha de hortalizas se debe de volver a sembrar en el huerto una hortaliza que sea distinta a la que se encontraba sembrada anteriormente, tratando además, que sea de una familia diferente Algunas hortalizas necesitan muchos nutrientes para su desarrollo y si se cultivan dos veces seguidas en el mismo suelo, agotan sus elementos y minerales obteniendo como resultado una cosecha muy pobre

ALMÁCIGOS

FICHA TÉCNICA n.º 15 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: conocer cómo se realiza un almácigo para asegurar el desarrollo de las plántulas para el trasplante a una cama biointensiva Las medidas estándar de los almácigos son las siguientes: 10 cm de hondo por 35 cm de ancho y 57 cm de largo, estas medidas se refieren a las medidas internas Para preparar un buen sustrato para los almácigos, se deben mezclar partes iguales de suelo común (del que se obtuvo de la cama, cuando se hizo el doble excavado), abono orgánico (composta, humus de lombrices, etc.) y tierra vieja (esta puede ser la tierra de las macetas de la casa), se mezcla y después se coloca en la caja de madera para posteriormente sembrar las semillas La siembra a realizar en un almácigo es la técnica “tresbolillo” en la cual se colocan las semillas en forma de triángulo o bien se puede colocar una tela de alambre de gallinero de 2.5 cm de diámetro por encima del almácigo y después colocar la semilla en cada orificio de la tela

Las plantas deben de permanecer de 3 a 4 semanas en los almácigos depende de cada hortaliza, algunas son muy rápidas en germinar Recuerda: “En un almácigo las plantas requieren de menos agua”

TRASPLANTE

FICHA TÉCNICA n.º 16 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: conocer la manera adecuada de realizar un trasplante y los aspectos a considerar para realizar la actividad Cuando una planta está lista, es decir, después de tres a cinco semanas de estar en el almácigo, dependiendo de tipo de variedad de planta es el momento para realizar el trasplante Cómo trasplantar: 1. Colocar una tabla en la cama, la cual recorremos conforme se avance en el trasplante 2. Retire la plántula del almácigo con la pala pequeña acompañada de un poco de cepellón (es una pequeña cantidad de tierra que va pegada a la raíz de la plántula) 3. Sostenga la plántula por las hojas y nunca por las raíces o en la cuchara de la pala 4. Abra el espacio de siembra en la cama de cultivo 5. Coloque la plántula hasta las dos primeras hojitas en este espacio que se abrió en la cama 6. Acomode con suavidad la tierra dentro de espacio donde colocó la plántula sin apretar 7. Realice el trasplantar de las plántulas siguiendo la técnica en tresbolillo

ASOCIACIÓN DE CULTIVOS

FICHA TÉCNICA n.º 17 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: conocer la forma de asociar cultivos dentro de nuestro huerto biointensivo Lo que sucede con la gente también ocurre con las plantas: algunas se llevan muy bien y otras no, por lo que no conviene sembrarlas juntas, pues no crecerían. Para asociar cultivos debemos: 1. Buscar la vinculación adecuada de plantas, que mejore su sabor, tamaño o resistencia 2. Evitar asociaciones inconvenientes de plantas , es decir, de la misma familia o que requieran el mismo tipo de nutrientes para impedir la competencia entre estas y la pérdida excesiva de minerales en nuestro suelo 3. Aprovechar las propiedades toxicas o repelentes de determinadas plantas para proteger el huerto de insectos y plagas

La asociación de cultivos beneficia a las plantas en materia de salud y crecimiento; nutrición y protección física; y control de insectos y plagas. La mayoría de las hierbas medicinales y plantas aromáticas sirven para el control de plagas e insectos en el huerto, por lo que se deben tener alrededor o en lugares especiales en el huerto

Recuerda: El asociar las plantas permite mantener el suelo más nutrido, sirve como repelente de plagas, crea un microclima en el suelo de acuerdo al tipo de follaje y altura de las plantas

SEMILLAS DE POLINIZACIÓN ABIERTA

FICHA TÉCNICA n.º 18 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: conocer la técnica para producir nuestras propias semillas y la manera de almacenarlas Las semillas de polinización abierta son producidas cuando se le permite a la planta una polinización natural por medio de insectos, el viento o algunas aves Beneficios de utilizar semillas de polinización abierta: • Permite a usted producir y guardar semillas del huerto, y así proveer cultivos futuros con semillas frescas, sanas y adaptadas al clima local • Ayuda a crear un sistema cerrado y autosuficiente, reducir la dependencia de grandes o pequeños vendedores de semillas • Ahorrar dinero • En general es posible cultivar todas las semillas para el huerto para todo un año Para producir semillas propias debemos: 1. Cuidar que la cama esté bien hecha con el doble excavado, tenga composta suficiente y las mejores plántulas 2. Seleccionar con cuidado las mejores plantas de la cama, las mas sanas, vigorosas y frondosas, que hayan germinado mejor y más pronto, que sean más resistentes a las plagas, el calor y la falta de agua 3. Dedicar al menos 5 plantas de cada especie para producir semillas con la fuerza para diversificarse, a fin de asegurar la diversidad genética 4. Cuidar las plantas seleccionadas con mas esmero, ponerles estacas y dejarlas crecer, florecer y que formen semilla. Las flores y las semillas deben secas, por lo que al regar hay que evitar mojarlas 5. Procurar que la cosecha sea un día seco y soleado 6. Poner la semilla en una malla de alambre o papel absorbente, colocarlo en un lugar seco, tibio y aireado por 5 días a la sombra 7. Guardar la semilla seca y limpia en un frasco con tapón de rosca bien cerrado en un lugar fresco y seco. Para proteger la semilla del calor y la humedad 8. Anotar en una etiqueta o papel el nombre del cultivo, su variedad y fecha de cosecha, y colocarla dentro del frasco

CULTIVOS PARA LA PRODUCCIÓN DE COMPOSTA

FICHA TÉCNICA n.º 19 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: producir y aprovechar ciertos cultivos que producen más biomasa para elaborar composta para el huerto biointensivo La elaboración de compostas agrícolas requiere de suelo, materias verde y seca. La mayoría de hortalizas proporcionan en pocas cantidades estas materias. Por ello, se sugiere sembrar algunas leguminosas y cereales de lo que podemos aprovechar las semillas como alimento, los tallos y hojas como ingredientes para la composta Los cultivos de materia seca se cosechan hasta su ciclo final, lo recolectado incluidos los tallos, hojas secas, se guardan en un lugar protegido de la lluvia y seco, para cuando se cosechen cultivos para materia verde tener suficiente materia seca para producir la composta

EJEMPLOS: MATERIA SECA

MATERIA VERDE

Maíz

Alfalfa

Trigo

Haba de clima cálido

Centeno

Haba de clima frio

Cebada

Lenteja

Girasol

Frijol

Amaranto

Cardo santo

Avena

Trébol

Sorgo

Amaranto

Mijo

Trigo sarracero

Frijol

Veza de invierno

Los cultivos de materia verde se cosechan, cuando aún están verdes o inmaduros, este tipo de cultivos se deben en cosecharse plena floración, antes de que comience a dar frutos, para que los nutrientes se queden en las plantas y puedan incorporarse a la composta

CULTIVOS SEGÚN LA TEMPORADA

FICHA TÉCNICA n.º 20 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: conocer qué variedades de hortalizas deben sembrarse en cada temporada del año para tener las mejores cosechas El siguiente cuadro ayuda a identificar la abundancia y la presencia natural de hortalizas según las distintas temporadas estacionales:

VERANO Acelga, albahaca, berenjenas, cebolla, espárragos, pepino, porotos, morrón, rábano, tomate, jitomate, calabacitas y chicharos OTOÑO- INVIERNO Aceitunas, acelga, apio, berro, brócoli, cebolla de verdeo (cebollín - almácigo), coliflor, lechuga, hinojo, nabo, puerro, rábano, (achicoria), remolacha, repollo (col), repollos de bruselas, zanahoria, y calabaza PRIMAVERA-VERANO

Acelga, papa, capio, arvejas, habas, lechuga, nabiza, nabo, perejil, remolacha, betabel), calabacitas, jitomate, y chicharos

Alimentos frescos y de temporada en tu mesa

ALGUNOS BENEFICIOS DE CULTIVAR NUESTROS PROPIOS ALIMENTOS

FICHA TÉCNICA n.º 21 HUERTO BIOINTENSIVO

Objetivo: conocer algunos beneficios que tiene el producir nuestros propios alimentos de manera casi natural, no sólo como fuente de alimentos, sino como elemento de integración y convivencia familiar

1. Seguridad en los alimentos. Seguir el crecimiento de las hortalizas permite asegurar que los alimentos no tienen algún tipo de abono químico que dañe la naturaleza y el organismo humano 2. Reflexión. Cultivar en casa permite revalorar la bondad y la capacidad de la tierra para proveer comida y el trabajo de las manos para generar alimentos. Permite la conexión del ser humano con la naturaleza 3. Terapia de relajación. Cultivar y cuidar los huertos es una terapia que permite desarrollar la paciencia y reflexionar sobre el origen de las cosas que se consumen 4. Más vegetales en la mesa. Al generar verduras motiva al ser humano a colocarlas con mayor frecuencia en la dieta, derivando en una alimentación más balanceada 5. Economía. Cultivar hortalizas mejora la economía familiar, ya que se presenta un ahorro al ya no comprar la misma cantidad de vegetales en el mercado 6. Embellece. El espacio donde está el huerto, ya sea en el patio o la azotea es un espacio verde que también se puede utilizar como zona de descanso y/o tomar un poco de aire fresco 7. Somos lo que comemos. Si comes de manera sana, esto se refleja en el cuerpo, en la mente y en el alma

BIBLIOGRAFÍA Coahuila. Secretaria del Medio Ambiente . (2002). Huertos Biointensivos. Coahuila: Dirección de Cultura Ambiental Jeavons, J. (2002). Cultivo biointensivo de alimentos . Estados Unidos de América: Ecology Action of the Mid-Peninsula Jeavons, J., & Cox, C. (2007). El huerto sustentable: cómo obtener suelos saludables, productos sanos y abundantes. Estados Unidos de América: Ecology Action of the Mid-Peninsula Las Cañadas, S.C. ([2010]). Producción de hortalizas orgánicas: manual de cultivo biointensivo de alimentos. Veracruz, México: Las Cañadas, S.C. México. Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales. (2010). El huerto familiar biointensivo. México: SEMARNAT Tinoco Ornelas, N., Guerrero Jiménez, N. E., Herrera Adame, V. H., & Cortés Moreno, V. E. (2013). Producción orgánica sustentable integral, biointensiva con lombricultura. Fase I. Lombricultura: fichas técnicas. Pátzcuaro, Michoacán: CREFAL