Exportacion de uvas a China

Titulillo: EXPORTACION DE UVA   

 

International Business Exportación de Uva Por: Elvis C. Martínez, Humberto Marchena, Jesús Díaz.

Sistema Universitario Ana G. Méndez Prof.: María Del Pilar Ramírez Septiembre 28, 2015

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Introducción: La uva de mesa de la variedad Red Globe, es muy atractiva para el mercado asiático debido a su agradable presentación y sabor, y al significado simbólico que implica regalar fruta fresca durante el recibimiento del nuevo año chino que se celebra entre el 3 y el 5 de febrero y por el color rojo de la uva que representa buena suerte. Para el agricultor peruano, el clima de la costa ofrece la posibilidad de cosechar en contra-estación, pudiendo ser comercializada en momentos en que la demanda es elevada y la oferta limitada. De esta manera, se abre una importante “Ventana de Oportunidad”, en fechas cercanas al Año Nuevo Chino. Asimismo, este fruto presenta buenas condiciones para la exportación, debido a su gran capacidad de resistencia al almacenaje en frío. En tal sentido, se identifica primero que el mercado objetivo es el segmento de la clase media alta de China ubicada principalmente en Hong Kong; además tenemos que Perú exporta uvas frescas entre los meses de octubre y marzo, lo que representa una ventaja respecto a los demás países exportadores del hemisferio como Chile, Sudáfrica y Brasil, los que inician sus exportaciones en diciembre.

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Fundo San Judas Tadeo Historia: Fundo San Judas Tadeo es un grupo económico con una trayectoria de 40 años en diferentes tipos de negocio este grupo encabezado por su fundador Sr. Manuel Carrillo el cual antes de ingresar al negocio de la uva se dedicaron a la explotación de harina de pescado y de anchovetas las cuales las pescaban con sus propias embarcaciones en el departamento de Piura. En el Perú esta explotación de pescado lo desarrolló por más de 20 años acumulando fama y buenos procesos de extracción y de fabricación de las conservas de anchoveta creando una marca llamada ayllu. Marca distribuida en todas las cadenas de supermercado del Perú y que continúa con el manejo de Manuelito Carrillo el hijo menor del Sr. Carrillo.

  Figure 1: Conservas de Anchoveta Ayllu.

El mar peruano es muy rico en productos acuíferos con las siguientes características: 

Es una fuente de riquezas hidrobiológicas (peces, mamíferos, moluscos, etc).

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Permite el comercio y la navegación.

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

De sus fondos marinos se extrae petróleo (Zócalo).



Actúa como regulador térmico.

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En modelador del litoral marino.

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Además, los factores que permiten que la riqueza del Mar Peruano sea muy

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productiva son: o Amplitud del zócalo, o Presencia de la Corriente peruana. o Fenómeno de afloramiento (es el factor más determinante de la riqueza ictiológica). o El relieve submarino. o Abundancia de Fitoplancton y Zooplancton.

Pero también nos encontramos con factores climáticos adversos como son el fenómeno de El Niño, el cual es un calentamiento del Océano Pacífico, en gran mayoría a lo largo del ecuador. Este fenómeno ocurre cada dos a siete años y su intensidad varía. Las aguas más cálidas normalmente están confinadas al Pacífico occidental debido a que los vientos soplan de este a oeste, empujando el agua más cálida hacia Indonesia y Australia. Pero cuando se presenta este fenómeno, los vientos soplan con poca intensidad o pueden cambiar de dirección, empujando el agua caliente a Sudamérica. El nombre de "El Niño" se debe a pescadores del puerto de Paita al norte de Perú que observaron que las aguas de la Corriente Peruana o Corriente de Humboldt, que corre de sur a norte frente a la costa peruana, se calentaban en la época de las fiestas navideñas y los cardúmenes o banco de peces huían hacia el sur, debido a una corriente caliente procedente del

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Golfo de Guayaquil (Ecuador). A este fenómeno le dieron el nombre de Corriente del Niño, por lo del niño Jesús. El nombre científico del fenómeno es Oscilación del Sur El Niño (El Niño-Southern Oscilación, ENSO, por sus siglas en inglés). Es un fenómeno con más de once milenios de historia climática. y de la niña lo cual hace que los cardúmenes de peces se muevan rápidamente a otros mares ocasionando la escasez del producto. La Niña es un fenómeno climático que forma parte de un ciclo natural global del clima conocido como El Niño-Oscilación del Sur (ENSO). Este ciclo global tiene dos extremos: una fase cálida conocida como El Niño y una fase fría, precisamente conocida como La Niña.

El paso de un extremo al otro se ve influido por una estrecha relación entre la temperatura de la superficie del mar y los vientos. Cuando existe un régimen de vientos alisios fuertes desde el Este, las temperaturas ecuatoriales se enfrían y comienza la fase fría o La Niña. Cuando la intensidad de los alisios disminuye, las temperaturas superficiales del mar aumentan y comienza la fase cálida, El Niño. Cualquiera de ambas condiciones se expanden y persisten sobre las regiones tropicales por varios meses y causan cambios notables en las temperaturas globales, y especialmente en los regímenes de lluvias a nivel global. Dichos cambios se suceden alternativamente en períodos que varían promediamente de los cinco a los siete años y se tienen registros de su existencia desde épocas prehispánicas. Viendo este inconveniente que se repite cada año siguieron con el negocio, pero el año 2009 durante el gobierno del presidente Alan García, el Grupo Brescia, un grupo muy grande de exportación de harina de pescado, empezó a comprar todas las compañías medianas y pequeñas de extracción de anchovetas para que el gobierno la transforme en comida gratuita para los más pobres en el país.

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Así que llega la oferta inesperada de 3’000,000 millones de dólares por el negocio de extracción de pescado donde el Sr. Carrillo toma la decisión de vender y mantiene la fábrica de conservas y empiezan a pensar que otro negocio podría empezar. Así que empieza la aventura de la uva en las tierras de ICA al sur de Lima, empiezan a comprar tierras a prepararlas y con un buen asesoramiento comienza la cosecha y búsqueda de clientes a nivel mundial donde viajan varias veces a china y logran contactar con las distribuidoras de frutas y empiezan la exportación. A la fecha el 90% de la producción está vendida a china. Misión: Lograr proveer de manera confiable las necesidades de uva de mesa a nuestros clientes y consumidores finales en el mundo. Visión: Ser una empresa que domine todos los campos de acción del rubro agroindustrial, contando con un eficiente grupo humano, con sentido de maximizar el valor agregado con la responsabilidad social. Infraestructura: Actualmente contamos con 3 fundos de plantaciones de uva Red Globe bajo riego tecnificado por goteo desde reservorios con capacidad de 20,000 metros cúbicos. Estamos equipados con maquinaria de última generación para ejecutar trabajos preventivos y oportunos. Contamos con una planta de empaque de cajas de exportación, donde se realiza la selección y calificación de la uva cosechada, con capacidad de procesar 12,000 cajas por turno día.

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Ventajas Productivas: 

Empleamos sondas para optimizar el fertiriego.

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Monitoreamos las temperaturas máximas, mínimas y la humedad, programando el riego y sanidad en forma oportuna.

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Contamos con mallas anti pájaros y cortaviento que evitan la aparición de botritis o pudrición ácida.

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Asesoría externa de ingenieros de reconocido prestigio en el manejo de uva de mesa de exportación a nivel mundial.

Responsabilidad Social: En San Judas Tadeo sabemos que no es posible alcanzar las metas trazadas sin su principal fuerza y valor, su gran equipo humano, es por eso que trabajamos para atender y mejorar todas sus necesidades en: educación, salud, nutrición, y esparcimiento. Hemos desarrollado programas de prevención de enfermedades, así como implementado una escuela para los niños de la región e hijos de nuestros trabajadores, donde podrán desarrollarse física, mental y espiritualmente.

  Figure 2: Trabajadores Fundo San José. 

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La Uva: Características, Propiedades, Usos, y Producción. Descripción del cultivo de Uva: Es un cultivo permanente, que después de brotar, demora 145 días en madurar. Su período vegetativo es de 2 a 3 años. Su nombre científico es Vitis vinífera L., pertenece a la familia Vitácea y las variedades son: Red Globe, Thompson Seedles, Flame Seedles y Superior. La variedad Red Globe, que es casi el 75% del total de Uva que Perú exporta, presenta racimos medianos a grandes, de color rosado, sueltos. Su pulpa es de sabor neutro. Es una uva con semilla de mayor mercado en el ámbito mundial.

Export Calendar Variety Redglobe Sugraone Flame Seedless Crimson Seedless Thompson Seedless Autumn Royal Magenta Centennial

SEPT

OCT

NOV

DIC

ENE

FEB

MAR

Figura 3: Calendario de Exportación. 

 

Características del Fruto: 

Racimo: tamaño grande, compacidad media, forma cuneiforme, con pedúnculo largo. Homogénea en color y tamaño de las bayas.



Baya: Como su nombre indica Red Globe (Globo Rojo) tiene unas uvas de tamaño muy grande, forma elipsoide globosa, piel gruesa y consistente, color rojo violáceo, muy vistosa, pulpa carnosa y de sabor afrutado, con semillas de tamaño

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medio y globosas. De fácil desprendimiento. Es resistente al transporte y a la conservación frigorífica

  Figure 4: Variedad de Exportación.

Propiedades: Tiene valor energético y altos contenidos de carbohidratos, minerales, vitaminas B y ácido fólico. Posee poder antioxidante, inhiben el crecimiento tumoral, ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, el envejecimiento orgánico, combate el estreñimiento, ayuda a eliminar toxinas, estimula el funcionamiento de hígado, riñón e intestinos. Mejora la circulación de la sangre al cerebro y provoca equilibrio del colesterol pues incrementa el HDL (colesterol bueno) y reduce el LDL (colesterol malo). Usos: Las uvas se consumen crudas o en macedonias, yogures, mermeladas, jaleas, decorando tartas, cremas dulces, mousses o con helados, crepes, flanes. Es materia prima de bebidas alcohólicas.

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Producción: En Perú, principales zonas de producción son: Piura, Ica, La Libertad, Arequipa, Cajamarca y Tacna. Piura es la región con la mayor productividad de uva con 25,571 kg/ha, en segundo lugar, La Libertad con 25,079 kg/ha y luego viene Ica con una productividad media de 19,523 kg/ha. El promedio nacional es de 18,698 kg/ha. Los mayores cultivos se concentran en las regiones de Ica (45%), Lima (19%), La Libertad (15%) y Piura (11%). Si bien una parte de la producción de los países del hemisferio sur se exporta a países de América Latina, la mayoría de estos países aprovechan la posibilidad de ingresar en contra estación a los países consumidores del hemisferio norte, debido a que existe en estos últimos una tendencia creciente al consumo de uva en estado fresco y no pueden autoabastecerse durante todo el año. La contra estación es una condición climática que permite la producción en un país o región determinada, de un producto agrícola en un período en el que otros no pueden hacerlo.

  Figure 5: Calendario cosechas de Uva‐ Contra Estación.

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  Figure 6: Principales ciudades productoras de uva.

Algunos índices de rendimiento promedio son: La uva lidera el ranking de las agro exportaciones peruanas superando al café y a los espárragos, tal es así que las exportaciones de uva llegaron a 228 millones 300 mil dólares en el primer trimestre del 2014. El resultado correspondiente a marzo 2014 significó un crecimiento del 76 %, liderando de esa manera el ranking de las exportaciones agrícolas peruanas. Este éxito corresponde a una mayor producción uva en las Regiones de Ica, Piura, Lambayeque y La Libertad. Las exportaciones de uva a los mercados internacionales representaron el 21,7 % del total de las exportaciones agrarias, tradicionales y no tradicionales. En el primer trimestre 2014, el precio de la uva cayó a 2, 29 dólares por kilogramo, lo que fue compensado por los mayores volúmenes despachados. Entre enero y marzo del 2014 la uva se exportó a más de 48 mercados internacionales, siendo los más destacados:

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-Hong Kong y China con un total de 59,7 millones y 56,7 millones de dólares, respectivamente. -Estados Unidos 26,4 millones de dólares -Países Bajos con 23.5 millones de dólares y -Rusia con 11.1 millones de dólares. Nuevos mercados a los que Perú ha ingresado con uva son: -Tailandia, Indonesia, Taiwán, Noruega, Estonia, Egipto, Bulgaria, Gabón, Camerún, Corea del Norte, Libia, y Nueva Caledonia.

  Figure 7: Destino de Exportaciones de Uva. 

 

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  Figure 8: Cuadro comparativo de Exportación de uva. 

 

Las principales empresas exportadoras de uvas frescas son: El Pedregal, Agro Victoria, Complejo Agroindustrial Beta, Agrícola Challapampa, Corporación Agrolatina, RVR Agro, Agrícola San Andrea, Exportadora Safco Perú, Fundo Sacramento y Procesadora Laran  

  Figure 9: Exportación de Uvas desde Perú. 

 

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Exportaciones: Para el año 2007 las mayores oportunidades de exportación se realizan en el período de Octubre a Marzo, siendo el principal destino de las uvas peruanas EE.UU., luego Hong Kong, Reino Unido, Países Bajos y China. En el caso de EE. UU, los estados de mayor demanda son Nueva York, Pennsylvania y Arizona. Hoy por hoy, el principal Mercado de la uva peruana es China (27,4%), United States (17,65%), Holanda (16.23%), Reino Unido (5.8%), Tailandia (5.55%), Rusia (4.86%), Canadá (3.1%) y el resto (19.41%). El número de empresas peruanas que exportan uvas se incrementa cada año. Entre las que exportan más de 10 TM. Figuran: Sociedad Agrícola Drokasa, El Pedregal, Complejo Agro Industrial Beta, Agrícola La Máquina, Agrícola Ricardo, Agrícola Andrea, Corporación Agrícola del Sur y Fundo Sacramento.

  Figure 10: Producción Uva.

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Barreras Arancelarias: El arancel que se aplica es del 13% del valor CIF. Pero, La Región Administrativa Especial de Hong Kong (HKSAR) tiene autonomía sobre las regulaciones aduaneras. Además, el territorio de Hong Kong mantiene su status de puerto libre y permanece separado del territorio aduanero de China, manteniendo su participación en organismos internacionales y acuerdos de comercio internacional. Hong Kong aplica el Sistema Armonizado de Aduanas. Las importaciones son manejadas por el Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales. Debido a su condición de puerto libre, Hong Kong no impone aranceles en el ingreso de mercaderías en su territorio. Hong Kong impone un impuesto de declaración de importación de 0,025% del valor CIF de las mercaderías. En China hay cinco organismos encargados de la normativa en materia agroalimentaria:

Acrónimo

Nombre Completo

Competencias

MOA*

Ministerio de Agricultura

Supervisión de la plantación, elaboración de productos  agricolas y semillas.

AQSIQ*

Administración General para la Supervisión  Supervision de la producción, elaboración, importación  de la calidad, inspeccion y cuarentena. y exportación de alimentos.

SAIC*

Administración Estatal de Industria y  Comercio

Control dealimentos en transito interior, proteger los  derechos e intereses de los participantes en el  mercado.

MOH*

Ministerio de Sanidad

Control de alimentos y aditivos en el punto de  consumo: Restaurantes, catering y escuelas.

SFDA

Administración Estatal Farmaceutica y  Alimentaria.

Control de Farmacos, coordinación entre ministerios,  coordinar e investigar accidentes graves relacionados  con la inocuidad de los alimentos.

* Tienen sus propios sitemas de inspección.

En la práctica, el organismo que más le interesa al exportador es AQSIQ.

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Modo de traslado de las uvas hacia china. El producto irá en un contenedor refrigerado de 20 Pies 20´ x 8´ x 8´6", que incluirán 1080 cajas de cartón corrugado, que a la vez cada caja contendrá 12 bolsas uveras, lo que haría un total de 12,960 bolsas uveras de 500 gr cada uno y en toneladas métricas seria 6.48 TM.

Conclusión: La principal variedad exportada por Perú es Red Globe, cerca del 70% del total, la cual es altamente apreciada por China, debido a su color rojo, el cual les representa la buena suerte. Se consideran en el mercado chino como un regalo casual y práctico. Las uvas peruanas poseen mejores precios por la calidad y estacionalidad, por lo tanto, la uva de mesa producida en China no compite con la uva peruana por un factor de estacionalidad y por ser de inferior calidad. Por otro lado, según un estudio realizado por el Centro de Inteligencia de Negocios y mercados la producción nacional de uva de mesa crecería un 15,8% al cierre de 2015, esto promovido por el aumento del rendimiento por hectárea, y expansión de áreas cosechadas. Asimismo, la consolidación en los mercados recientemente ingresados como Omán, Chipre, Bulgaria, Gabón, Camerún, Corea del Norte, Libia, Georgia y Nigeria, y los posibles ingresos hacia otros nuevos como Japón, también aumentan las expectativas de exportación de la fruta. El crecimiento también sería beneficiado por el incremento de los precios de exportación ante una disminución en la producción de uno de los principales competidores de Perú (EE.UU.), debido a que el país norteamericano estaría reemplazando parte de sus cultivos antiguos con el

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fin de convertirse en el principal proveedor mundial de uva. Además, el posible incremento de la participación de la uva australiana podría tener un leve impacto en el mercado asiático. De todos modos, Perú se mantiene con buenas condiciones climáticas y aumentando sus tierras productivas.

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Bibliografía  

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