Evaluacion de dos tipos de biorecubrimientos en frutos de chile manzano

Resumen. Se estudió el efecto de recubrimientos a partir de mucilago de sábila (Aloe barbadensis) y mucilago de nopal (Opuntia megacantha) en frutos de chile manzano (Capsicum pubesces), los frutos se obtuvieron de un criollo producido en la Sierra Negra de Puebla. El objetivo de este trabajo de investigación fue evaluar la vida de anaquel de los frutos durante postcosecha mediante un biorecubrimiento. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar con tres repeticiones por tratamiento, las evaluaciones de peso se realizaron durante 18 días y el contenido de solidos solubles totales al final del experimento. En base a los resultados obtenidos el tratamiento que fue recubierto con mucilago de nopal mostro menores pérdida de peso en comparación con el tratamiento que no fue recubierto. Palabras clave: Mucilago, vida de anaquel, solidos solubles totales. Abstract. The effect of biofilms from aloe mucilage (Aloe barbadensis) and nopal (Opuntia megacantha) with fruit Manzano hot chili pepper (Capsicum pubesces) was studied, the fruits were obtained from a creole occurred in the Sierra Negra of Puebla. The objective of this research was to evaluate the shelf life of fruits during postharvest with a biofilm. A completely randomized design with three replications per treatment, weight evaluations were conducted for 18 days and the total soluble solids content at the end of the experiment. Based on the results obtained that the treatment was coated with mucilage nopal showed less weight loss compared with the treatment that was not coated.