ESPAÑA HISTORIA ENOLÓGICA DE ESPAÑA

ESPAÑA



HISTORIA ENOLÓGICA DE ESPAÑA

La abundancia de variedades viníferas nativas en la Península
Ibérica posibilitó el comienzo temprano de la viticultura, con semillas de
uva del periodo Terciario.

Algunos arqueólogos creen que estas uvas fueron cultivadas por primera vez
entre el año 4000 y 3000 ac, mucho antes de que los fenicios fundaran
la ciudad de Cádiz hacia el año 1100 ac.

DOMINIO ROMANO A LA RECONQUISTA

Durante el dominio romano el vino español fue comercializado en
el Imperio y exportado extensamente. Las dos mayores regiones productoras
de vino de aquella época fueron la Tarraconensis, en el norte, y
la Baetica, en el sur.

Tras el declive del Imperio romano, Hispania fue invadida por hordas
germánicas que destruyeron muchas plantaciones de vid.

Con la Reconquista se volvió a abrir la posibilidad de exportar vino
español. Bilbao surgió como un gran puerto comercial, a través del cual se
introducían vinos españoles en los mercados ingleses.

LA COLONIZACIÓN DEL NUEVO MUNDO

Tras la conclusión de la Reconquista, en 1492, Cristobal Colón descubrió
el Nuevo Mundo bajo el patrocinio de la corona española. Esto abrió un
nuevo mercado para la exportación así como nuevas oportunidades para la
producción de vino. Los misioneros y conquistadores españoles llevaron
vides europeas a las nuevas tierras.

DE LA FILOXERA A LA GUERRA CIVIL

Los siglos XVII y XVIII fueron épocas de popularidad para varios vinos
españoles, especialmente para el jerez, el málaga y el rioja, pero más
adelante la industria vinícola española perdió competitividad ante otros
países productores que abrazaron más temprano la Revolución industrial.

A mediados del siglo XIX, cuando la epidemia de la filoxera arrasó los
viñedos europeos, en especial los franceses. La escasez repentina de vino
francés contribuyó a consolidar la vinicultura en España

La filoxera alcanzó finalmente España, devastando regiones como Málaga en
1878 y alcanzando a La Rioja en 1901.

El fin del siglo XIX también vio el nacimiento de la industria del vino
espumoso en España con el desarrollo del cava en Cataluña, que durante el
siglo XX rivalizaría con la región de Champaña en la producción mundial.
Más adelante se estableció el sistema de la Denominación de Origen (DO),
primero en Rioja en 1926.

En los años sesenta, el mercado internacional de vino redescubrió
el jerez y pronto apuntó la demanda de vino de Rioja. Se comienza a
comercializar el vino de mesa embotellado mediante las bodegas SAVIN.

El ingreso de España en la Unión Europea en 1986 trajo ayuda económica a
las industrias rurales del vino de Galicia y La Mancha.

Los años noventa vieron la influencia de vinicultores voladores extranjeros
y la aceptación del uso de variedades internacionales de uva como Cabernet
Sauvignon y Chardonnay.

ACTUALIDAD







CATEGORÍAS DE LOS VINOS

Según la normativa europea, los vinos se clasifican en tres categorías de
acuerdo a su nivel de protección geográfica y al grado de exigencia en su
proceso de fabricación. En España, la primera categoría está dividida a su
vez en varias subcategorías

Vinos con Denominación de Origen Protegida (DOP)

El 100% de las uvas proceden exclusivamente de la zona geográfica de
producción y su elaboración tiene lugar dentro de la zona geográfica.

Estos vinos, de mayor a menor calidad, se clasifican en:

- Vinos de Pagos (VP): son los originarios de un pago, entendiendo por
tal el paraje o sitio rural con características propias que lo
diferencian y distinguen de otros de su entorno.

- Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa): esta categoría
está reservada a los vinos con Denominación de Origen que han
alcanzado altas cotas de calidad durante un dilatado periodo de
tiempo. Además de una mayor exigencia de control y calidad, deben
haber transcurrido, al menos, diez años desde su reconocimiento como
«Denominación de Origen»

- Vinos con Denominación de Origen (DO): son vinos de prestigio que
proceden de un área de producción delimitada y con una elaboración
reglamentada por un Consejo Regulador.

Una denominación especial es la de cava, que se utiliza para vinos
espumosos y que en España tiene la consideración de una Denominación de
Origen (DO) que abarca a varias regiones, con especial arraigo en Cataluña.

- Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VC): es el producido y
elaborado en una región, comarca, localidad o lugar determinado con
uvas procedentes de los mismos, cuya calidad, reputación o
características se deban al medio geográfico, al factor humano o a
ambos, en lo que se refiere a la producción de la uva, a la
elaboración del vino o a su envejecimiento.

Vinos de la tierra (vdlt)

La legislación europea los clasifica como «Vinos con Indicación Geográfica
Protegida» (IGP) y la española como «Vinos de mesa con derecho a la mención
tradicional Vino de la Tierra».

Son vinos procedentes y elaborados en un área geográfica delimitada,
teniendo en cuenta unas determinadas condiciones ambientales y de cultivo
que puedan conferir a los vinos características específicas.

Vinos de Mesa

- Los Vinos de Mesa son aquellos vinos no incluidos en ninguna zona
geográfica protegida. Estos vinos no pueden hacer ninguna referencia
geográfica sobre su procedencia y no tienen que cumplir las exigencias
que se piden a los vinos procedentes de zonas geográficas protegidas

REGIONES VINÍCOLAS

Todas las comunidades autónomas españolas son productoras de vino, aunque
casi la mitad de los viñedos se encuentran en Castilla-La Mancha unas
540.000 ha, siendo ésta la mayor región vinícola del mundo

1. GALICIA

2. LA RIOJA

3. CASTILLA Y LEÒN

4. PAÌS VASCO

5. NAVARRA

6. CATALUÑA

7. BALEARES

8. ARAGON

9. COMUNIDAD VALENCIANA

10. MURCIA

11. MADRID

12. CASTILLA LA MANCHA

13. EXTREMADURA

14. ANDALUCIA

VARIEDADES VINÍFERAS

Algunos registros estiman que son más de 600 las variedades de uva
plantadas a través de toda España, si bien, sólo 20 variedades concentran
el 80% de la producción de vino del país.

- AIREN

- TEMPRANILLO

- GARNACHA

En el noroeste, las variedades blancas de vino de Albariño y Verdejo son
uvas populares en las Rías Bajas y Rueda respectivamente

- ALBARIÑO

- VERDEJO

El Cava producido en las regiones de Cataluña y otras partes de España, se
elabora principalmente con uvas de Macabeo, Parellada y Xarel·lo, también
usadas para la producción de vinos blancos.

-MACABEO

- PARELLADA

XAREL-LO

 En el sur, las principales uvas son Palomino y Pedro Ximénez

- PALOMINO

- PEDRO XIMENEZ

 Otras variedades españolas cultivadas de forma significativa

- CARIÑENA

- GRACIANO

- LOUREIRA

- GODELLO

- MENCÌA

- TREIXADURA

Con la modernización de la industria vinícola española se ha incrementado
la presencia de variedades internacionales, que aparecen tanto en mezclas
como en producción varietal. En particular, Cabernet
Sauvignon, Chardonnay, Syrah y Sauvignon blanc

TIPOS DE VINOS

En España encontramos una gran cantidad y variedad de vinos.

Vinos tranquilos

Estos serían los vinos blancos, rosados o tintos.

Vinos especiales

Serían los espumosos, los generosos y muchos otros.

EL CAVA ESPAÑOL

El término «cava» o vino espumoso achampañado . Se aplica a vinos
espumosos elaborados por el método tradicional, siendo originario de
la región del Penedés catalán, especialmente de la localidad de Sant
Sadurní d'Anoia.

En la sociedad española el cava se ha asociado tradicionalmente a
ambientes festivos y de celebración.

SIDRA

En las regiones de la cornisa cantábrica, al norte de España, se
elabora una bebida fermentada de manzana denominada sidra.

Las sidras se beben con ritos como la escancia y suelen servirse
en sidrerías Dependiendo de la región tiene ligeras variantes: por
ejemplo, la sidra guipuzcoana es más ácida y menos dulce que la
asturiana y suele consumirse directamente del tonel.

EL VINO DE JEREZ 

Es un vino andaluz de gran prestigio internacional, sobre todo en
los países anglosajones, y que tiene distintas variedades (fino,
manzanilla, amontillado, dulce y oloroso) capaces de satisfacer los
diferentes gustos.

LA RIOJA

Denominación de origen calificada (DOCa) de España con la que se
distinguen a ciertos vinos elaborados en áreas de las comunidades
autónomas de La Rioja y el País Vasco mayoritariamente

Las uvas tintas representan el 93,68% y las blancas el 6,32%.

ESTADÍSTICAS

España cuenta con casi 1,2 millones de hectáreas (ha) de viñedos, lo que la
convierte en el país con la mayor extensión cultivada de viñas del mundo 

- Los españoles beben una media de 38 litros de vino al año por persona

- España tiene el tercer lugar en producción mundial de vino

- En España, la industria vinícola está formada por 4.300 empresas, el
14% de toda la industria alimentaria española. 

- El sector vitivinícola supone el 1% del PIB español.

- Quinto lugar en consumo mundial de vino

- Tercer lugar en producción de Vino a nivel mundial

- España es el segundo proveedor mundial de vino y mosto en términos de
volumen y el tercero en términos de valor, con 17,7 millones de
hectolitros y 2.498 millones de euros respectivamente

EXPORTACIONES

Francia, es el primer destino para los vinos españoles en volumen en 2013
con 356,1 millones de litros. Le siguen:

Alemania 

Reino Unido

Portugal

Italia

Países Bajos

Japón

Estados Unidos 

Bélgica

IMPORTACIÓN

España importa 120,1 millones de litros (2012) en valor económico
equivale a 230,9 millones de euros

Principales proveedores

Italia

Francia

Chile



CASAS PRODUCTORAS FAMOSAS

Las principales casas de vinos y bodegas españolas, son:

· Aceviño
· Enate
· Murviedro
· Gran Caus
· Señorío de Sarrí
· Bodega Pirineos
· Bodegas de rioja
· Ochoa garnacha
· Torrents & Carbó
· Gran Feudo
· Orvalaiz cabernet sauvignon
· Valdemar
· Butibalausí

BODEGAS NAVARRO LOPEZ

BODEGAS IGNACIO MARIN

FAMILIA BELASCO WINERIES

BODEGA VINICOLA REAL

MARIDAJE DE ESPAÑA

Maridar vinos blancos con pescados.

Maridar vinos tintos con carnes rojas.

Beber vinos blancos antes que los tintos.

Beber vino seco antes que el dulce.

Beber vino joven antes que los viejos.

Maridar el cuerpo y las características del vino con la comida.

Combinar la riqueza e intensidad del vino con la riqueza e
intensidad de la comida.

Maridar la acidez de la comida con la acidez del vino.

Maridar el sabor dulce de los vinos con el sabor dulce de las
comidas. (frutas, miel, almendras, comidas con pimienta).

Maridar las comidas frías con vinos ligeros.

Maridar las comidas especiadas que llaman al frescor de la comida
con carnes frías y con bebidas frescas si hay dulzor mucho mejor.

Maridar las comidas saladas con vinos altos en alcohol y que tienden
a ser dulzones dará como resultado cierto amargo.

PROCESOS

"España goza de fundamentos excelentes para producir de los mejores
vinos del mundo: climatología, suelo y horas de luz"

" ""España goza de fundamentos excelentes para producir de "
" "los mejores vinos del mundo: climatología, suelo y horas "
" "de luz" "
" "Aunque la vid es una planta capaz de soportar los climas "
" "más variados, los vinos de mejores calidades del mundo se "
" "producen en países mediterráneos con unos inviernos cortos"
" "y no muy fríos, una primavera templada y veranos cálidos. "
" "De hecho, las mejores añadas coinciden con veranos secos y"
" "calurosos, con un aporte de agua apropiado durante el "
" "invierno. "
" ""La maduración de la uva es la etapa de constitución del "
" "fruto. En España se producen una amplia variedad de vides,"
" "esto permite ofrecer diferentes vinos y de calidad" "
" "La cepa es el tronco de la vid, del que brotan los "
" "sarmientos, las hojas y los frutos de uva. La hoja con sus"
" "múltiples funciones es el órgano más importante de la vid,"
" "ya que es en ellas dónde, a partir del oxígeno y el agua, "
" "se formarán las moléculas de los ácidos, azúcares, etc. "
" "que se van a acumular en el grano de la uva condicionando "
" "su sabor y por consiguiente, el del vino. Cuando la uva "
" "cambia de color recibe el nombre de "envero", del verde "
" "pasará al amarillo, si la variedad de uva es blanca y al "
" "rojo claro, que se irá oscureciendo, si es tinta "
" ""La maduración de la uva en España suele durar una media "
" "de 45 días. El riego y las precipitaciones contribuyen a "
" "aumentar el tamaño y el peso de la uva" "
" "El periodo más importante para el desarrollo de la uva es "
" "su maduración, en España suele durar una media de 45 días,"
" "generalmente se inicia, a mediados de verano, mes de "
" "julio, para finalizar en el final del verano o inicios del"
" "otoño, entre los meses de septiembre y mediados octubre "
" "(dependiendo de la climatología de ese año). "
" ""La vendimia se realiza cuando el fruto ha adquirido el "
" "grado de maduración deseado, en España desde principios de"
" "septiembre hasta mediados de octubre" "
" "La vendimia se realiza cuando el fruto ha adquirido el "
" "grado de maduración deseado, en España desde principios de"
" "septiembre hasta mediados de octubre (dependiendo la "
" "climatología de ese año), en este proceso se lleva a cabo "
" "la primera selección del fruto, que tendrá su importancia "
" "de cara al vino que se elabore después. Del mismo modo, el"
" "traslado de la viña a la bodega debe realizarse con gran "
" "cuidado con el objeto de que la uva no sufra excesivas "
" "presiones, ya que la uva se deteriorase o rompiese, se "
" "produciría una pérdida de su zumo, lo que se traduciría en"
" "fermentaciones prematuras no recomendables. "
" ""La crianza es un proceso largo y delicado cuyo objetivo "
" "es conferir unos caracteres propios a un vino que ya se "
" "encuentra elaborado" "
" "La crianza de los vinos es un proceso largo y delicado "
" "cuyo objetivo es mejorar sus cualidades mediante el "
" "envejecimiento. Este proceso se realiza en dos fases, la "
" "oxidativa, en la barrica de madera y la reductora, en el "
" "interior de la botella. Durante la primera fase de "
" "envejecimiento, la madera cede al vino sus propios taninos"
" "y valores aromáticos, que se van fundiendo lentamente con "
" "los taninos del vino, buscando siempre el equilibrio, que "
" "lo determinará el tiempo de permanencia. Las más "
" "apreciadas son las madera de roble americano o francés, "
" "aunque también se emplean otras maderas como la del "
" "castaño, el raulí o el pino tea. "




FERIAS DE VINOS IMPORTANTES EN ESPAÑA

Wine&Art Madrid 2014 Madrid, España. 15.11.2014 - 23.11.2014
Wine&Art", el espacio para los amantes del arte y el vino en FERIARTE
2014

Este año se celebró la Feria del Vino de Toro en Valladolid, los
días 19 y 20 de septiembre en la plaza de toros de la capital del
Pisuerga. El acceso a la feria tiene un precio de 5 euros, incluye la
copa, el porta-copas y la degustación de 5 vinos con tapa. .

Está abierta la convocatoria para participar en el certamen
internacional itinerante de vinos Tempranillos al Mundo 2014, este año
se celebra del 5 al 7 de noviembre en Madrid.

Programa de las Fiestas de la Vendimia de Jerez 2014. Se celebran
del 9 al 14 de septiembre con el desarrollo de actividades
relacionadas con la tradición y la cultura de los vinos de Jerez para
todos los públicos.