\'\'El Cabildo de Santa Fe y las recogidas de ganado alzado (1677-1804)\'\', en Diario Entre Ríos Ya, 8 de noviembre de 2016.

Hasta por lo menos comienzos del siglo XVIII, la forma principal de aprovechamiento de todas las posibilidades presentadas por el ganado vacuno fueron las vaquerías, entendidas como expediciones de cacería organizadas por las autoridades locales y los vecinos accioneros sobre el ganado salvaje o cimarrón. Dichas faenas se hacían con el objetivo principal de extraer cueros para exportar, aunque también para obtener cantidades de sebo y grasa, más carne para el consumo local.