\'\'El Cabildo de Buenos Aires y la importancia del abasto de carne (primera mitad del siglo XVIII)\'\', en Diario Areco Noticias, 3 de octubre de 2016.

La carne fue un elemento central en la dieta de los bonaerenses y porteños de la época colonial. Esto puede apreciarse, por ejemplo, en las energías empleadas por los funcionarios coloniales locales en el tema de encontrar todos los años las fuentes de abastecimiento de dicho producto para alimentar a sus habitantes.El Cabildo de Buenos Aires intervino activamente en cuestiones vinculadas al abasto de carne durante todo el período.