Ecuador-Etiquetado-de-productos-lácteos

SEGUN LA OMS-

Organización Mundial de la Salud

LA SALUD ES EL ESTADO DE COMPLETO BIENESTAR FISICO, MENTAL Y SOCIAL Y NO SOLAMENTE LA AUSENCIA DE ENFERMEDADES

Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) Son enfermedades de larga duración cuya evolución es generalmente lenta. Estas enfermedades representan una verdadera epidemia que va en aumento debido al envejecimiento de la población y los modos de vida actuales que acentúan el sedentarismo y la mala alimentación.

En su conjunto son responsables de más del 60% de las muertes, 80% de las cuales ocurren en países de bajos y medianos ingresos. Las principales ECNT son la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, las enfermedades respiratorias crónicas y la enfermedad renal, y se caracterizan por compartir los mismos factores de riesgo: • Tabaquismo • Mala alimentación • Falta de Actividad Física • Consumo excesivo de alcohol Se cuenta, en la actualidad, con medidas eficaces para enfermedades, interviniendo sobre sus factores de riesgo.

prevenir estas

ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS EN LA PREVENCION DE ENFERMEDADES

La industria alimentaria desempeña un rol importante en la definición de hábitos alimentarios de la población. Por ello se hace necesario realizar acciones conjuntas entre las empresas de alimentos, las autoridades de salud y los consumidores para contribuir a la prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles.

Fuente: Etiquetado nutricional de los alimentos. Isabel Zacarías y Sonia Olivares. INTA Universidad de Chile.

La responsabilidad social empresarial La responsabilidad que una organización tiene sobre los impactos de sus decisiones y actividades (incluyendo productos, servicios y procesos) en la sociedad y el ambiente, a través de un comportamiento transparente y ético que: – Contribuya al desarrollo sustentable, incluyendo la salud y bienestar de la sociedad – Tome en cuenta las expectativas de las partes interesadas – Está de acuerdo con la aplicación de la ley y es consistente con las normas internacionales de comportamiento – Está integrada en toda la organización y practicado en todas sus relaciones ( Definición ISO/DIS 26000)

Los siete principios de la responsabilidad social • • • • • •

Responsabilidad de los actos Transparencia Comportamiento Ético Respeto por los intereses de las partes interesadas Respeto a las leyes Respeto a las normas internacionales de comportamiento • Respeto a los derechos humanos

El MARKETING ETICO ya está en boca de la mayoría de las empresas. Pero aquellas que no puedan sostener la veracidad de sus mensajes perderán la credibilidad del mercado

¿QUÉ OPINAN LOS CONSUMIDORES?

Bajo en calorías

Rico en calcio

¿Será verdad?

Rico en fibra

Reduce colesterol

Sin grasa

Sin azúcar

¿Quién lo dice?

Se está virando de un consumidor alerta hacia un CIUDADANO CONSUMIDOR Hoy el CONSUMIDOR sabe que tiene DERECHOS Y OBLIGACIONES como tal y exige a las marcas que respeten los mismos valores en los que cree

Según Business in the Community (BITC), una organización inglesa que reúne a más de 750 compañías comprometidas con las prácticas sostenibles los ASPECTOS INTANGIBLES son responsables de gran parte de la capitalización de las marcas de las empresas líderes

En el futuro cercano, cuando en una góndola haya dos productos diferentes que cuesten lo mismo, el consumidor elegirá el de la marca que comunicó mejor los VALORES en los que cree esa persona

La finalidad de una CAMPAÑA DE NUTRICION no es simplemente ayudar a los consumidores a saber más y a desear una mejor alimentación, sino que debería cambiar

radicalmente sus hábitos alimentarios

ESPAÑA

Ley de Mejora de la Protección de los Consumidores y Usuarios.

La misma estipula la posibilidad de vetar, previo paso por los tribunales, todo tipo de publicidad engañosa. Para decir que un producto reduce el colesterol, por ejemplo, los anunciantes deberán tener un estudio o informe científico que así lo certifique.

Prioridades para el desarrollo de Alimentos vinculados a la salud

 Soluciones que simplifiquen: Los compradores quieren beneficios y soluciones, no otro producto que haga más compleja y complicada la elección nutricional

 Satisfacer la Boca, el Cuerpo y la Mente: Los compradores buscan el placer de comer (que sepa bien), recompensas emocionales (autoestima), beneficios físicos (sentirse bien) y ventajas cosméticas (verse bien)

Alimentos Evolución mundial de las preferencias del consumidor

Salud Supervivencia

Sustento

Conveniencia

Nutrición

Bienestar

Placer y diversidad

1866

1944

2000

año 2025

Tendencias de innovación y consumo mundial en alimentos

exotismo

sofisticación

variedad de sensaciones

Placer

ahorro de tiempo

diversión

facilidad de manejo

naturismo

nomadismo

Conveniencia

medicina

vegetarianismo

Salud

energía bienestar

dieta

ciudadanía

cosmético

Figura

ecología

Ética

Árbol de tendencias Fuente: XTC world innovation -SIAL fair - France

Sistemas de rotulado propuestos en el mundo para el frente del empaque en alimentos Sistema Star Rating (Australia)

Sistema Bittman (USA)

Sistema de Semáforo (Reino Unido)

Vinculo entre las prioridades de salud mundiales y las nacionales ACTUAL ADECUACION DE LEGISLACION ALIMENTARIA EN ECUADOR

11-sept-2013

15-nov-2013

REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS PROCESADOS

- ASPECTOS A TENER EN CUENTA

REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS PROCESADOS

- ASPECTOS A TENER EN CUENTA

Vinculo entre las prioridades de salud mundiales y las nacionales ACTUAL ADECUACION DE LEGISLACION ALIMENTARIA EN ECUADOR

DECLARACION DE INGREDIENTES TRANSGENICOS

La obligatoriedad en declarar la presencia de ingredientes transgénicos en la etiqueta del alimento procesado, no busca impedir su uso en la elaboración. Busca informar al consumidor, si un alimento contiene o no ingredientes transgénicos, para que este tome su elección libre de consumirlo o no.

CONSIDERACIONES PARA APLICAR LA ACTUAL LEGISLACION

Las consideraciones generales para su aplicación deberían incluir: 1. 2. 3. 4.

Disponibilidad de datos nutricionales; Costos para la industria de modificar etiquetas; Costos para el gobierno de hacer cumplir y monitorear; Posible aumento de costos para los consumidores si la industria les pasa los costos adicionales de los productos; y 5. Los beneficios, por ejemplo: el uso y eficacia de tal etiquetado.

LECHE Y ETIQUETADO DE GRASAS SATURADAS TOTALES Posición de la Federación Internacional de Lechería (FIL)

Las investigaciones actuales continúan desenredando las complejidades asociadas con los ácidos grasos individuales y con grasas provenientes de diferentes fuentes, y esta siendo cada vez mas aparente que no todos los ácidos grasos saturados tienen individualmente los mismos efectos biológicos. A pesar de la contribución de los productos lácteos a la composición de ácidos grasos saturados de la dieta, no hay una evidencia clara que el consumo de los alimentos sea asociado de manera consistente con un riesgo mas alto de enfermedades crónicas.

LA ACTUAL LEGISLACION NACIONAL SOBRE ETIQUETADO DE ALIMENTOS

Busca, que la información útil para la salud de los consumidores, que se encuentra impresa en el empaque de los alimentos, sea mas fácil de encontrar durante la compra. . Tiene por objeto proporcionar a los consumidores no sólo una información clara y consistente acerca del alimento, sino que también otorga la libertad de decidir qué producto ellos prefieren. Al mismo tiempo, toma en cuenta la posibilidad de contar con una sola legislación que sea justa para el consumidor y el fabricante.

SISTEMA DE SEMAFORO

El esquema de etiquetado de semáforos es una medida más de las que se están impulsando en Europa y Estados Unidos para luchar contra la obesidad.

SISTEMA DE SEMAFORO Sistema voluntario de etiquetado para el frente del empaque en alimentos creado por la British Food Standards Agency en Reino Unido.

Rojo. En general, son los productos desaconsejados, aunque se admiten para su “consumo ocasional”. Amarillo. Las autoridades sanitarias consideran que están “bien”, pero “todavía es mejor” consumir los del semáforo verde. Verde. Son los considerados “más sanos”.

SISTEMA DE SEMAFORO

En Reino Unido, el sistema del semáforo, que debe estar en la parte frontal del producto, aun es voluntario, ya que la actual normativa comunitaria (UE) no lo contempla.

Sin embargo, según el Gobierno británico, las empresas que se han adherido al uso de la etiqueta, comercializan más del 60% de alimentos que se vende en Reino Unido.

SISTEMA DE SEMAFORO La Comisión Europea incluyó el etiquetado obligatorio para la mayoría de alimentos transformados. La normativa establece que deberán declararse el valor energético, las grasas, las grasas saturadas, los hidratos de carbono, los azúcares, las proteínas y la sal, todos ellos por cada 100 gramos o mililitros y con la posibilidad de hacerlo también por ración. . El artículo 35.2 del reglamento, no obstante, abre la puerta a que los Estados miembros recomienden a los operadores “hacer uso de una o más formas de expresión o presentación de la información nutricional”, ya sea a través de “formas o símbolos gráficos”.

SISTEMA DE SEMAFORO UN SISTEMA TODAVIA IMPERFECTO

La raíz de ese sistema proviene del “fracaso informativo” de sistemas anteriores, sin embargo el método empleado en Reino Unido “rompe el amplio consenso” de considerar la dieta “desde un punto de vista global”. “No existe un alimento bueno o malo, sino la dieta entendida como un conjunto”. . “Es un error desaconsejar el consumo de algunos alimentos, en lugar de enseñar a consumirlos en la medida necesaria para crear una dieta equilibrada”

UN SISTEMA TODAVIA IMPERFECTO El contexto en el que se da ese debate es el de “un tiempo en el que crece la preocupación por la mala dieta”. Y se da la paradoja, además, de que la OMS ha advertido de que hay tantos ciudadanos del mundo que morirán por una enfermedad relacionada con llevar una mala dieta como personas que fallecerán por desnutrición.

“Los países anglosajones han decidido partir de la base de que el consumidor no sabe comer, por lo que categorizan de forma simple y advierten de determinados nutrientes. Proporcionan informaciones interesantes de cada alimento, pero olvidan que algunos de estos productos son importantes dentro de la dieta”. Como ejemplos: el aceite de oliva es uno de los pilares de la dieta mediterránea, pero las grasas son elevadas, lo cual le da un semáforo rojo. Lo mismo ocurre con los frutos secos, que pueden reunir semáforos rojos por las elevadas calorías y las grasas.

SISTEMA DE SEMAFORO UN SISTEMA TODAVIA IMPERFECTO

Pero sin ser la panacea, es una forma objetiva de dar información. . Se trata de que el consumidor sepa identificar de forma rápida y sencilla cuándo un determinado contenido en grasas, por ejemplo, es alto, medio o bajo.

La formación y la información contrastada y avalada por organismos acreditados, es la mejor herramienta del consumidor para decidir con criterio

Los alimentos que consumimos MITOS Que curan?

Que dañan?

VERDADES • Ningún alimento individualmente logra una alimentación equilibrada

• Tampoco existen aquellos dañinos per sé

LACTEOS :

ALIMENTOS BASICOS

Alimento imprescindible por el contenido de sus nutrientes en una dieta.

La leche es un nutriente universal, que contiene casi todos los componentes esenciales:

• • • • •

Proteínas Grasas Carbohidratos Micro / macroelementos Vitaminas A, D, E, K, B6 y B2

LECHE. UN NUTRIENTE UNIVERSAL

POR QUE QUEREMOS QUE NADIE DEJE DE TOMAR LECHE ?

LOS LACTEOS Y LA SALUD OSEA : UN META DIFICIL DE CUMPLIR O UN DESAFIO AL ALCANCE DE NUESTRAS MANOS ?

LOS LACTEOS Y LA SALUD OSEA La presencia de todos los aminoácidos exógenos y su asimilación del 100% (proteína vegetal sólo 60-70%) Nos dice : Que las proteínas de la leche de vaca están balanceadas (caseína y las proteínas del suero) El valor nutricional de las proteínas del suero de la leche es equivalente al valor de las proteínas de la carne de alta calidad, incluso es igual a la calidad de la proteína del huevo de gallina, que es considerada como la más alta calidad.

HUESO = CALCIO 99 % CALCIO

1 % otros minerales

Datos para tener en cuenta Baja ingesta de Calcio asociada a un escaso consumo de lácteos. Déficit nutricional común a diferentes grupos etarios, no siempre dependiente del nivel socioeconómico. 6-23 meses de edad ……….. 28 % de la población 2-5 años de edad ……….. 45.6 % 10-49 años de edad………… 94.3 %

PARA TENER EN CUENTA

• Un estudio realizado en Argentina demostró que se producen cada año 21.700 fracturas de cadera en mayores de 50 años. Es decir una fractura de cadera cada 24 minutos.

• Se estima que después de la menopausia una de cada tres mujeres tendrá osteoporosis. • El Calcio nos protege de la osteoporosis y es útil en su tratamiento. • Ayuda a la salud dental, forma el esmalte, conserva a los dientes y previene las caries.

LOS NIÑOS QUE NO TOMAN LÁCTEOS, DUPLICAN LAS FRACTURAS ÓSEAS AM J CLIN NUTR 2002; 76: 675-80) ALISA GOULDING . UNIV. OTAGO ( NUEVA ZELANDA )

Objetivo : Medir por primera vez la diferencia de Densidad Mineral Ósea (DMO) entre niños de 3 a 10 años consumidores de lácteos y los que no consumían por lo menos por 4 meses.

Resultados : al menos el 50 % de los participantes había sufrido una o varias fracturas

LACTEOS DURANTE TODA LA VIDA