DETERMINACIÓN DE LA CANASTA FAMILIAR MENSUAL DE CINCO (5) PERSONAS POR FAMILIA EN LA CIUDAD DE EL ALTO DETERMINATION OF THE BASKET MONTHLY FAMILY OF FIVE (5) PERSONS PER FAMILY IN THE CITY EL ALTO

DETERMINACIÓN DE LA CANASTA FAMILIAR MENSUAL DE CINCO (5) PERSONAS POR
FAMILIA EN LA CIUDAD DE EL ALTO

DETERMINATION OF THE BASKET MONTHLY FAMILY OF FIVE (5) PERSONS PER FAMILY
IN THE CITY EL ALTO


Huanaco Castillo, Emilio[1].


Carrera de Economía – UPEA


Abstract


This research aims to determine the food basket expressed in monetary units
for a period of one month, it will serve to guide institutions, government,
homes, union centers, etc, on the consumption and use of goods and services
using the population as satisfiers. Besides being a tool in discussions of
wage claim worker - management. It is impossible to monitor the conduct of
detailed household due to the complexity of information on their basic
needs. However, there, different patterns to estimate standard on eating
behavior, dress requirements and other needs of the first order. As
attempts to identify the various costs incurred in: food, service delivery,
communication, transportation, etc.., Regardless of the nature and / or
source of income. Also expose the estimated monthly food basket is Bs
8328.75.


Resumen


El presente trabajo de investigación, pretende determinar la canasta
familiar expresadas en unidades monetarias por el periodo de un mes, el
mismo servirá para orientar a las instituciones, gubernamentales, hogares,
núcleos sindicales, etc, sobre la ingesta y utilización de los bienes y
servicios que utiliza la población como satisfactores. Además de ser un
instrumento, en las discusiones de reivindicación salarial obrero –
patronal. Es imposible, hacer un seguimiento minucioso a la conducta de la
unidad familiar debido a la complejidad de obtener información sobre sus
necesidades básicas. Sin embargo, existen, diversos patrones estándares que
permiten estimar sobre la conducta alimenticia, requerimientos de vestido y
otras necesidades de primer orden. Por lo que se intenta identificar los
diferentes gastos en los que se incurre: alimentación, suministro de
servicio, comunicación, transporte, etc.; independientemente de la
naturaleza y/o origen de sus ingresos. Asimismo, exponer la estimación de
la canasta familiar mensual que asciende a Bs 8328,75.-

Key Words – Palabras clave
Canasta familiar; salario; ingreso, alimentación, comunicación, educación,
artículos de primera necesidad

Introducción


La determinación de la Canasta familiar de cinco (5) miembros, es un
conjunto bienes y servicios


El Índice de Precios al Consumidor – IPC[2], es una investigación
estadística que mide la variación porcentual promedio de los precios de un
conjunto de bienes y servicios finales que demandan los consumidores. Y
para fines del presente trabajo de investigación el IPC de la canasta
familiar se define, como la variación porcentual promedio de los precios de
los artículos y servicios de primera necesidad. El término "artículos"
puede incluir productos y/o servicios, que satisfacen las necesidades
humanas en primera línea como ser: carne, papa, etc.; servicios de primera
necesidad como luz, agua, teléfono, etc. En consecuencia, la canasta
familiar, como se indicó anteriormente, es un conjunto de bienes y
servicios que son adquiridos de forma habitual, para su sostenimiento, por
una familia típica en cuanto a su composición (número de integrantes) y con
unas condiciones económicas medias. Este conjunto se compone de artículos y
servicios relacionados con alimentación, salud, educación, vestuario,
transporte, esparcimiento y otros.


El presente trabajo pretende asimilar el costo de la Canasta familiar en el
departamento de La Paz, considerando, específicamente la Ciudad de El Alto
y Ciudades intermedias aledañas (Localidades: Patacamaya, Viacha, Achacachi
y Caranavi), el mismo reflejara el costo de vida mensual de una familia de
cinco (5) personas, el mismo será expresada en unidades monetarias.


PROPÓSITO DEL ARTÍCULO


El presente trabajo pretende, dirigirse a los agentes económicos (gobierno,
fuerzas sindicales, empleados, empresarios, etc.), quienes en forma directa
mantienen una interrelación de intereses. Al empleado le interesa
reivindicar el ajuste de su salario por la venta de su fuerza de trabajo,
debido a la pérdida de su poder adquisitivo; al empresario, por su
característica intrínseca, se acoge a los términos eficiencia y eficacia,
el primero para maximizar su beneficio minimizando sus costos y el segundo
para el cumplimiento de sus objetivos; y al gobierno, por ser un ente
regulador y medidor en la relación obrero patronal. En consecuencia, el
presente trabajo pretende estimar el monto de la canasta familiar desde el
punto de vista de la ingesta de alimentos y utilización de servicios de
acuerdo a los patrones establecidos por otras áreas del conocimiento[3]


RAZÓN POR LA CUAL SE ESCRIBIÓ LA INVESTIGACIÓN


La razón principal por la que se desarrolló la presente investigación, se
debe a que los hogares y/o personas, empleadores, entes gubernamentales, no
han asimilado, el costo aproximado de la canasta familiar, debido a que su
naturaleza y origen de sus ingresos no alcanzarían para llevar adelante una
vida sana, activa y adecuada, desarrollando sus actividades laborales,
siendo que sus salarios solo les permiten comer y no alimentarse de acuerdo
a los patrones de alimentación diaria por tanto, la presente investigación
pretende responder a las siguientes preguntas: ¿Cuál es el nivel aproximado
de la canasta familiar expresado en términos monetarios? ¿los núcleos
sindicales y familiares, se permiten alcanzar el nivel óptimo de
alimentación?


OBJETIVOS GENERAL


Determinar el costo de la canasta familiar mensual expresadas en unidades
monetarias, con precios vigentes en el mercado, que le permita a las
familias llevar una vida sana y activa, en el cumplimiento de sus funciones
laborales y otras actividades de sus intereses.


OBJETIVOS ESPECÍFICOS


- Identificar los principales artículos satisfactores de las necesidades
humanas de primer orden para que los habitantes del departamento de La
Paz lleven una vida sana y activa


- Determinar el costo mensual de la canasta familiar expresado en unidad
monetaria domestica


- Determinar los precios básicos de la canasta familiar por unidad
consumida


HIPÓTESIS


"La canasta familiar mensual, presentada por las organizaciones sindicales,
no guarda relación con la alimentación real de las familias"


Los núcleos familiares y/o personas por definición biológica tienen
múltiples necesidades (alimentación, techo, vestido, transporte,
comunicación, etc.), los cuales tienen que ser satisfechas con bienes y
servicios, que generalmente son escasos. Es decir, los bienes consumidos
por las personas tienen que ser adquiridas con recursos monetarios, que en
la clase obrera vienen de la venta de su fuerza de trabajo. Y, Para
determinar la canasta familiar, es importante definir la fuerza de trabajo
ofertado. Y, según la teoría del valor-trabajo de Marx, el valor de la
fuerza de trabajo, como el de cualquier otra mercancía, está determinado
por el tiempo de trabajo socialmente necesario para producirla. En este
caso por ser una mercancía especial su valor se determina por el tiempo de
trabajo socialmente necesario para producir los medios de existencia y
reproducción del trabajador, es decir los suyos y los de su descendencia.
El valor de la fuerza de trabajo es el valor de los medios de vida
necesarios para asegurar la subsistencia de su poseedor[4]. El valor de la
fuerza de trabajo incluye un carácter social, histórico y cultural. En una
época y sociedad dada podemos considerar que el valor de la fuerza de
trabajo es conocido,


Asimismo, los empleadores y empleados confluyen la demanda y oferta de
trabajo (mercado laboral), y en el caso boliviano los datos del gráfico 1,
refleja que el mercado laboral ha sido inclinado a favor de la oferta,
debido a que la demanda supera alrededor del 41% a la oferta, sin embargo,
no es un dato predominante para la literatura económica, debido a que son
extraídas de los registros del Ministerio de trabajo, Empleo y Previsión
Social. Observatorio de Trabajo y Empleo de Bolivia. Por otro lado se
observa, la tasa de desempleo en Bolivia, reflejados en el cuadro


Para determinar la canasta familiar expresadas en bolivianos, es necesario
determinar el nivel de alimentación de las familias de un promedio de cinco
personas por familia.


Asimismo, la Central Obrera Boliviana – COB, en calidad de máximo
represente de la clase trabajadora en Bolivia, se ha caracterizado por
regularizar su reivindicación salarial hasta el año 2005, en función a la
escala móvil de salarios[5]. Sin embargo, en determinados gestiones han
existido sesgos entre el incremento salarial y la inflación, ver, grafico y
cuadro. Considerando que en las gestiones 2006, 2009, 2011 y 2012, los
incrementos salariales han superado a la inflación, promoviéndose de esta
manera la demanda interna de bienes y servicios.


Asimismo, se ha revisado los datos del Programa de las Naciones Unidas para
el Desarrollo (PNUD). Y el Índice de Desarrollo Humano (IDH) en Bolivia es
0,66. Así, Bolivia, se encuentra en el puesto 108 del IDH de 2011 de entre
187 países, el más bajo de Sudamérica. Sin cambios respecto al pasado año,
se mantiene en el grupo de países de Desarrollo Humano Medio, de acuerdo
con esta clasificación que mide indicadores nacionales de salud, educación
e ingresos en todo el mundo.


METODOLOGÍA


Para el presente trabajo, ha sido importante, determinar la ciencia que
estudia los procesos de utilización, ingestión, transformación e
incorporación de los alimentos (Nutrición). Su objetivo es obtener energía
y construir y reparar las estructuras del organismo y regular los procesos
metabólicos. Asimismo, definir la ciencia que estudia el proporcionar
alimentos al ser humano para un normal desarrollo (Dietética).


Las publicaciones realizadas acerca de la alimentación son variadas, que
frecuentemente son de acuerdo a las reacciones del metabolismo de cada
persona: lugar de residencia, la alimentación en la altura no es lo mismo
que en el llano; nivel de ingreso, la alimentación en los países
desarrollados son cualificados con respecto a los países subdesarrollados.
Sin embargo para el presente trabajo es importante tomar precios
promediados para el departamento de La Paz.


Para lo cual se ha elegido tres localidades denominados ciudades
intermedias (Patacamaya, Achacachi y Caranavi), en las que se distribuyeron
una cantidad de cincuenta y cuatro (54) personas divididos en 18. Asimismo,
se estableció una muestra de 50 unidades comerciales por localidad
(UM=150). Se empleo un formulario de encuentas de precios y cantidad de los
distintos alimentación considerados necesarios para la canasta familiar


MARCO TEÓRICO


Objetivos de la Alimentación


Los propósitos principales de la alimentación pueden ser varios, pero en
general se los puede resumir de acuerdo a cuatro objetivos principales[6]:
El aporte energético, el plástico, el regulador y el aporte de reserva.


Aporte energético: Este es el principal para cualquier ser humano y para
cualquier actividad que se desempeñe. Los aportes de hidratos de carbono,
proteínas y grasas (substratos) deben estar dados en cantidad, calidad y
proporción adecuados. A través de esto, lo que se logra es el correcto
funcionamiento del sistema metabólico.


Aporte plástico: Para cumplir este propósito deben considerarse la
incorporación adecuada de proteínas y ciertos minerales. Las proteínas son
parte básica de la estructura de toda célula viviente y ejercen la función
indispensable de construcción de tejidos. Dentro de los minerales a tener
en cuenta, debemos mencionar el calcio, quien como elemento plástico cumple
un papel fundamental en la contracción muscular y en la transmisión de los
impulsos nerviosos. Por último, las grasas también intervienen en la
función plástica para con el sistema nervioso.


El aporte regulador viene dado generalmente por la incorporación al
organismo de vitaminas y minerales. En el caso de las vitaminas,
funcionando como catalizadoras de las reacciones bioquímicas permitiendo la
liberación de energía.


El aporte de reserva: Teniendo en cuenta que hidratos de carbono y grasas
son las principales fuentes de energía, se presupone el almacenamiento de
estos substratos en el organismo para colaborar en el metabolismo
energético a la hora de un esfuerzo. Las grasas son fácilmente acumulables,
por tanto no presentan problemas de almacenamiento ni disponibilidad. Todas
las personas cuentan con un porcentaje de grasas considerable comparativo
con su peso, aproximadamente un 11% del peso de una persona en buen estado
físico que desarrolle actividad en forma cotidiana. (7 kilogramos, para una
persona de 70 kilogramos de peso) Los hidratos de carbono son acumulados
como glucógenos por el hígado y músculos, pero no superan el 0,5% del peso
total del individuo (500 gramos en una persona de 70 Kg. de peso.) Este
glucógeno se va metabolizando a glucosa y así convirtiendo en energía. Por
esta causa aparece la fatiga muscular después del gasto excesivo de
glucógeno después del ejercicio.


Es importante también reflejar los precios de los artículos de la canasta
familiar. Este dato generalmente, no es publicado por las instituciones
gubernamentales, debido a que obtener información primaria, representa
erogación de recursos económicos, capacitación al personal encuestador,
etc. Sin embargo, el Instituto Nacional de Estadística (INE), publica esta
información a partir abr/2008, el mismo, ha sido cotejado parcialmente por
los estudiantes de la Carrera de Economía[7], desde ago/2012 hasta
nov/2012. En la cual se detalla, que los precios de algunos artículos, han
tenido un incremento sostenido, como se observa en el gráfico, donde el
precio de la carne ha aumentado en 31.34% desde abr/2008 hasta sep/2012.


Asimismo, como aficionados a la literatura económica, podemos afirmar que
las personas tienen múltiples necesidades, alimentación, techo y vestido.
Los mismos, se convierten en bienes y/o servicios de primera necesidad


No queremos ahondar en la descripción y/o fluctuaciones de cada uno de los
precios de la canasta familiar, sin embargo, es necesario tener en cuenta
que los precios de los artículos de la canasta familiar han tenido un
crecimiento sostenido en los últimos 5 años. Y, estos elementos sirven para
el análisis de seguridad alimentaría[8], el cual se convierte en noticia de
alto vuelo en los medios de comunicación debido a su importancia en la vida
diaria de los hogares. Considerando, que la población boliviana, de acuerdo
a datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), ha crecido desde
1,766,450 habitantes en 1900; a 2,704,165 en 1950; 8,328,700 en 2000, hasta
alcanzar los 10,200,000 de habitantes el 2010 con una variante importante:
mientras que en 1950 la población rural era del 65 por ciento, en la
actualidad, esta es apenas del 35 por ciento[9]. Es un país eminentemente
urbano, con su población concentrada en la parte occidental del país. Una
característica importante es que la concentración mayor se da en el eje
central conformado por La Paz - Cochabamba - Santa Cruz[10]


Asimismo, la Organización de Naciones Unidas (ONU), ha publicado la lista
de bienes y servicio de la canasta familiar, detallados a continuación en
el cuadro . en el que clasifica tres tipos de artículos de primera
necesidad, los cuales son: Alimentos para consumo humano, otros bienes de
consumo y servicios. Sin embargo, la Central Obrera Boliviana, considera 34
productos de la canasta familiar, sin embargo, existen, otros ítems como
ser: vestimenta, vivienda, educación y varios; y los gastos ascienden a Bs.
8309.5. Esta información ha sido apoyado tras un estudio académico
realizado por la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA), detallados a
continuación:





Para el presente trabajo, se ha intentado identificar los tipos de gasto
que realiza una familia de cinco personas, durante un mes, los cuales son:
alimentación, educación, comunicación, bines y servicios. Considerando, que
es muy difícil determinar la conducta alimenticia de las personas, además
de bienes y otros elementos satisfactores. Por lo que corresponde estimar,
de acuerdo a patrones estándar publicado por profesionales del área


Alimentación


Como se ha mencionado LA alimentación humana, es la ingestión de alimento
por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias,
fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No existe
confusión alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel
celular y la primera es la acción de ingerir un alimento.


Y para la determinación del gasto en alimentación definimos la tabla de
ración diaria, el cual consiste, en la ingesta de alimentos por día
multiplicado por los precios vigentes en el mercado, el cual detallamos en
el cuadro:


Por tanto, realizando un análisis exhaustivo sobre cada uno de los
componentes de la alimentación. El gasto en la ingesta de alimentos se ha
estimado en Bs. 31.36/día el cual multiplicamos por 30 días/mes en Bs.
940.79. La familia compuesta en promedio de 5 personas, eroga un gasto en
alimentación de de Bs 3763,17.- es importante mencionar el nivel de error,
considerado en un 12,7%, en la presente tabla de ración.


Educación.


La educación, (del latín educere "sacar, extraer" o educare "formar,
instruir")[11] puede definirse como: El proceso multidireccional mediante
el cual se transmiten conocimientos, valores, costumbres y formas de actuar
- La educación no sólo se produce a través de la palabra, pues está
presente en todas nuestras acciones, sentimientos y actitudes; El proceso
de vinculación y concienciación cultural, moral y conductual. Así, a través
de la educación, las nuevas generaciones asimilan y aprenden los
conocimientos, normas de conducta, modos de ser y formas de ver el mundo de
generaciones anteriores, creando además otros nuevos; Proceso de
socialización formal de los individuos de una sociedad; y La educación se
comparte entre las personas por medio de nuestras ideas, cultura,
conocimientos, etc. respetando siempre a los demás. Ésta no siempre se da
en el aula.


Por tanto el gasto público en educación comprende el gasto corriente y de
capital en educación e incluye el gasto del Gobierno en instituciones
educativas (tanto públicas como privadas), administración educativa y
subsidios para entidades privadas (estudiantes/hogares y otras entidades
privadas). Sin embargo, es necesario precisar que las familias tienden a
destinar una parte de sus ingresos para la "educación", cubriendo gasto de
pasajes, material de escritorio, matricula inicial, etc. Los mismos, de
acuerdo a la presente investigación ascienden a Bs.475,75.-.


Asimismo, los hogares o familias hacen innumerables gastos, los cuales
contempla servicios, comunicación, transporte, energía vestido, etc. Y para
la presente investigación han sido analizados y determinados con admirable
precisión, y con la experiencia cotidiana del investigador se concluye que
la canasta familiar es de Bs. 8328.22. Este dato supera a la estimada por
la COB. Y puede tener dos explicaciones, incremento de precios de los
artículos de la canasta familiar del año 2012 con respecto a 2011,
apreciación objetiva, de la utilización e ingesta de los bienes de la
canasta familiar. Sin Embargo los anexos a la presente investigación podrán
ser analizados, debatidos y concluidos en un simposio, donde participen
todos agentes económicos (entes gubernamentales, células sindicales,
profesionales, etc.)


RESULTADOS Y DISCUSIÓN


Con precisión podemos afirmar que la canasta familiar estimada para la
presente investigación asciende a Bs. 8328,22 con los precios de
septiembre/2012, ligeramente superior a la estimada por la Central Obrera
Boliviana (8309.5 en 2011). Esta superioridad puede variar como se ha
explicado, de acuerdo a dos factores: inflación, pronosticada para 2012 en
6% y objetividad en la apreciación de los bienes y servicios de la canasta
familiar. Asimismo, se hace hincapié en gasto de consumo de alimentación,
determinado en Bs 3763.17, para una familia de 5 personas, frente al grupo
de alimentación de la COB, estimado en Bs 3859.5. Este sesgo puede
explicarse con la tabla de raciones propuesta por la Carrera de Nutrición y
Dietética de la Universidad Pública de El Alto, expuesta anteriormente.


La tabla de raciones, es un patrón de alimentación estándar que utilizan
los profesionales del área, el cual aprueba la ingesta de alimentos,
permitiéndole, llevar una vida sana y activa, con los nutrientes adecuados,
que le permita desarrollar sus actividades laborales con normalidad.


CONCLUSIONES


Se ha intentado determinar con precisión, la canasta familiar mensual
expresadas en términos monetarios de una familia de cinco personas. Al
finalizar el presente trabajo de investigación, es imposible, contradecir
la canasta familiar expuesta por la Central Obrera Boliviana, por tanto, la
hipótesis Ho es aceptada, debido a que las personas tienen múltiples
necesidades y los satisfactores son limitados. Consideramos inicialmente,
que la afirmación por la COB, era exagerado, debido a que los ingresos
promedios de la clase media es Bs. 2.300, inclusive los trabajadores
administrativos de la Universidad Pública de El Alto, tienen este nivel
salarial, y planteando una hipótesis a priori, los trabajadores con este
nivel de salarios, se están muriendo de hambre o por lo menos su
alimentación es altamente deficiente, por tanto, inmediatamente son
propensos a adquirir cualquier tipo de enfermedad e inclusive reducir su
esperanza de vida.


AGRADECIMIENTOS


En primera instancia hago presente mis agradecimientos a la Carrera de
Economía - UPEA. Institución que me brindó innumerables oportunidades para
mi performancia académica ulterior, primero por permitirme pasar por su
aulas y transferirme su sapiensa a través de los docentes y luego por estar
al frente de los estudiantes del curso 1"A" turno Mañana en la Cátedra de
Geografía Económica, a la cual también manifiesto mi dedicación de este
artículo científico, por ser el alma del proceso enseñanza aprendizaje.
Finalmente hago presente mis agradecimientos a la Coordinación de
Investigación de la Carrera de Economía, por permitirme dirigirme a los
lectores y ser un nexo entre la actividad académica y la realidad que vive
el pueblo


REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS


Central Obrera Boliviana (2011): Canasta Familiar 2011 (Para un grupo
familiar de cinco personas mensualmente), Resolución


Sánchez Macias, Ramiro Gonzalo (2002): Estructura de la Canasta familiar en
Bolivia


Instituto Nacional de Estadística (sep/2012): Información Estadística:
Inflación, Precios,


Karl Marx (1845): El Capital


Organización de la Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura
(2011): Informe 2011 sobre la alimentación en el mundo


Lic. Marcela Licata (2008): Objetivos de la Alimentación

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[1] Docente de la Materia de Geografía Económica de la Carrera de Economía
de la Universidad Pública de El Alto
[2] Según el Documento Metodológico del Índice de Precios al Consumidor –
Instituto Nacional de Estadística, Bolivia
[3] Area de Nutrición y Dietética
[4] Karl Marx, Tomo I, p. 108

[5] Oliver Blanchard Macroeconomía, escala móvil de los salarios",
mecanismo en el que el valor nominal de los salarios se liga a las
variaciones de un índice de precios, que suele ser el del costo de la
vida de la clase obrera. Esto significa que los salarios aumentan en el
mismo porcentaje en que aumenta el índice de precios, sin intervención
de la administración publica y sin necesidad de reformar la ley.


[6] Objetivos de la Alimentación, Lic. Marcela Licata, editorial San Luis
Perú Pag. 135
[7] Curso 1 ªAª Turno Mañana, Carrera de Economía - UPEA
[8] FAO, "Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en
todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y
nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus
preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y
sana.", (Cumbre Mundial sobre la Alimentación, 1996)
[9] La Hipótesis de Thomas Robert Malthus, ¿esta vez si se cumple?
[10] Fundación Milenio, Coloquios Económico Nº 22 (julio/2011), Seguridad
Alimentaría en Bolivia
[11] es.wikipedia.org/wiki/Educación

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CUADRO 4: GASTO MENSUAL





FUENTE: Economía - UPEA


Grafico 1, MERCADO LABORAL

Fuente: Ministerio de Trabajo, Empleo Social











Gráfico 3: PRECIOS DE LA CARNE




Fuente: Instituto Nacional de Estadística
Cotejado: Economía - UPEA


Cuadro 3: ALIMENTACIÓN REQUERIDA POR PERSONA





Fuente: Carrera de Nutrición y Dietética - UPEA


Cuadro. 1: TASA DE DESEMPLEO
EN BOLIVIA








GRAFICO2 CUADRO 2



FUENTE: Instituto Nacional de Estadística
ELABORACIÓN: Propia