Cruzamientos en Ganado de Carne: Resultados de Investigación

CRUZAMIENTOS EN GANADO DE CARNE: RESULTADOS DE INVESTIGACIÓN

Dr. Vicente E. Vega Murillo

¿Por

qué Utilizar cruzamientos?

El cruzamiento entre razas es una práctica ampliamente recomendada y cada vez más aceptada en la producción comercial.

La mayor productividad se obtiene por la heterosis resultante y por la complementariedad entre razas para características de importancia económica.

Heterosis El comportamiento promedio de los padres usualmente predice al de su descendencia.

Cuando su cruza produce por arriba de ellos se debe a efectos de Heterosis De tal manera la Heterosis o Vigor Híbrido es la cantidad por la cual las cruzas superan a las razas paternas

Estimaciones de heterosis individual para algunas características en bovinos Heterosis (%) -8

-6

-4

-2

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

Tasa de parición Sobrevivencia al destete Producción de leche**

Peso maduro Peso al destete Peso al año Peso al nacimiento Kg de becerro destetado* Intervalo entre partos GDP predestete Edad a la pubertad Duración de la gestación Característas de la canal 4

22

¿Por

qué Utilizar cruzamientos?

El mayor beneficio económico del cruzamiento para los productores comerciales proviene de tener vacas cruzadas. La heterosis materna mejora tanto el ambiente que la vaca provee a su cría así como el comportamiento reproductivo, longevidad y permanencia productiva de la vaca. La mejora del ambiente materno o habilidad materna que una vaca provee a su cría se manifiesta en mejoras en la sobrevivencia al destete e incrementos de peso al destete.

Estimaciones de heterosis materna para algunas características en bovinos Heterosis materna (%)

Peso al destete acumulado, Kg

Numero de becerros Destetados

Longevidad, años

Peso al Destete, Kg

Peso al Nacimiento, Kg

Sobrevivencia al Destete, %

Tasa de parición, %

0.00

5.00

10.00

15.00

20.00

25.00 6

Complementariedad • Una ventaja adicional que permite la utilización de cruzamientos es la posibilidad de complementar las características deseables que ofrecen las diferentes razas disponibles • P ej.: • Cebú (adaptabilidad) + Angus (habilidad materna) + Charolais (potencial de crecimiento)

Complementariedad • Cuando se seleccionan razas para un sistema de cruzamiento, la raza a utilizar debe ser la primera consideración que se haga. • La raza que se seleccione para incluirla dependerá de una serie de factores que incluyen:

• Composición racial actual del hato • Tipo de forraje y ambiente de producción • Sistema de desarrollo de hembras de reemplazo • Condiciones de mercado

8

Caracterización

• Las razas de bovinos provienen de muchos lugares y varían en tamaño, forma y producción de leche

• La caracterización de las diferencias entre razas es importante para decidir que razas a utilizar en un programa de cruzamientos

Caracterización

10

Razas de Bovinos Bree d of Founde r Broad Breed Categories

British Beef

British Dairy

Contine ntal Beef

Contine ntal Dairy

Ze bu

Angus - (AN) Devon - (DE) Galloway - (GA) Hereford - (HH) Longhorn - (TL) P. Hereford - (HP) Senepol - (SE) Belted Galloway - (BG) Scotch Highland - (SH) Murray Grey - (MG) Red Angus - (AR) Shorthorn Polled - (SP) Shorthorn (Beef-Scotch) (SS) Texas Longhorn - (TL) Dexter - (DR) Sussex - (SX) Ranger - (RA) Amerifax - (AM) Barzona - (BA) Beefalo - (BE) Luing - (LU) Lincoln Red - (LR) Kobe (WAGYU) - (KB) Mexican Corriente - (MC) Romosinuano - (RS) Lowline - (LO) Hybrid (Alberta) - (HY) Cumberland (CU) Tasmanian Grey (TG)

Aryshire - (AY) Guernsey - (GU) Jersey - (JE) Milking Shorthorn (MS) Red Poll - (RP) South Devon - (DS) Welsh Black - (WB) White Park - (WP) British White - (BW) Canadienne - (CN) Shorthorn (Illwara) (IS) West Flemish Red (WF) Danish Jersey (DJ) Galloway (Dairy) (GD) Kerry (KY)

Belgian Blue - (BB) Blonde d’Aquitaine (BD) Charolais - (CH) Chianina - (CA) Limousin - (LM) Piedmontese - (PI) Marchigiana - (MR) Romagnola - (RN) Mandalong Special (ML) Parthenaise - (PA) Maremmana - (ME) Grauvieh - (GI) Aubrac (AU) Yak (YA)

Brown Swiss - (BS) Gelbvieh - (GV) Holstein - (HO) Maine-Anjou - (MA) Pinzgauer - (PZ) Salers - (SA) Simmental - (SM) Tarentaise - (TA) Braunvieh - (BU) Hays Converter - (HC) Norwegian Red - (NR) Normande - (NM) Beef Friesian - (BF) Beef Brown Swiss - (SB) Danish Red & White (RW) Dutch Belted - (DL) Gronninger - (GR)

Brahman - (BR) Africander - (AF) Tuli - (TI) Indu Brazil - (IB) Gyr - (GY) Guzerat - (GZ) Ankole-Watusi - (AW) American Breed - (AE) Bonsmara - (NS) Nellore - (NE) Red Brahman - (RR) Sahiwal - (SW) Taurindicus - (TN) Murrah - (MU) Tabapua - (TB)

!!!! Más de 800 razas están reconocidas a nivel mundial ¡¡¡¡

Red & Wh it e Ho lst ein (WW )

Red Dane - (RD) Eringer - (ER) Meuse-Rhine-Issel (MI) Buelingo - (BQ) Flamand - (FA) Fribourge - FR) Rotbunte - (RO) American Lineback (LD) Abondance (AB) Alpine (AL) Campine Red Pied (CP) Danish Black & White (DB) Friesian (Dutch) (DF) Rouge du Nord (DN) Friesian (Belgium) (FB) Fleckvieh (FL) Rouge Flamand (FM) East Flemish Red Pied (FP) Canadian Lineback (LK) Montebeliard (MO) Pie Rouge de l’Est (PR) Semepol (SL) Shaver Beef Blend (SV)

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Razas agrupadas en tipos biológicos con base en cuatro criterios Crecimiento y Talla Madura

Edad a la pubertad

Porporción músculo - grasa

Producción de leche

Adaptado de Cundiff et. al (1996)

Caracterización

• No existe una raza o cruza que sea superior para todas las características en todas y cada una de las diferentes condiciones de producción

• Existen evidencias abrumadoras de la necesidad de combinar la composición genética de los animales con los recursos nutricionales disponibles, para lograr la mayor eficiencia posible en la producción

Caracterización • A pesar que se implemente un sistema de cruzamientos, es necesario seguir seleccionando y comprando toros o semen de calidad para el hato. • La calidad de la progenie que se produca en cruzamiento esta limitada por la calidad de los animales que se utilicen como padres en el cruzamiento.

• La selección y los cruzamientos son complementarios y deben ser utilizados en conjunto para construir un sistema óptimo de cruzamientos en los hatos comerciales.

Plan de Desarrollo a corto y mediano plazo en bovinos de carne C.E. Las Margaritas

Evaluación de germoplasma Fase I:

Fase II:

(1983 - 1999)

(2005-2010)

Angus

Angus

Hereford

Criollo (Nayarit)

Charolais Suizo Pardo

Simmental Brahman

Tuli Romosinuano Brahman

Utilización de germoplasma (2005-2010) Sistema vaca cría con cruzamiento rotacional Brahman-Angus con cruza terminal

AREA DE INFLUENCIA DEL C.E. LAS MARGARITAS PARA LA GANADERIA DE CARNE

OBJETIVO

Evaluar y caracterizar los cruzamientos rotacionales de Angus, Charoláis, Hereford y Suizo Pardo con Brahman, para características de importancia económica para la producción de carne.

CARACTERÍSTICAS EVALUADAS • Peso al nacimiento • Ganancia diaria de peso (GDP) predestete • Peso al destete • GDPposdestete • Peso al año • Peso inicial (engorda) • GDP (engorda) • Peso Final (engorda) • Edad a la pubertad • Edad al inicio del primer empadre • Edad al primer parto

• Tasa de gestación • Sobrevivencia prenatal • Tasa de nacimiento • Sobrevivencia posnatal • Tasa de destete • Intervalo inicio de empadre – parto • Kilogramos de becerro destetado por vaca en empadre • Vida Productiva • Casusas de desecho • Producción y peso acumulado de crías destetadas 18

MANEJO REPRODUCTIVO Dos empadres al año • 21 de marzo (primavera) • 21 de septiembre (otoño) • 63 días cada uno • 42 IA • 21 de MN

ALIMENTACION PREDESTETE

Pastoreo rotacional de gramas nativas (Axonopus, Paspalum). Destete a los siete meses de edad.

Vacas Cebú Apareadas con Sementales Bos indicus

Cría Angus x Cebú

Cría Charoláis x Cebú

Cría Hereford x Cebú

Cría Suizo Pardo x Cebú

COMPORTAMIENTO PREDESTETE (Crías Bos indicus y F1 Bos Taurus x Bos indicus) Peso al Nacimiento, Kg

GDP, Kg

Suizo Pardo x Cebú

Suizo Pardo x Cebú

Charoláis x Cebú

Charoláis x Cebú

Hereford x Cebú

Hereford x Cebú

Angus x Cebú

Angus x Cebú

Brahman

Brahman

Indobrasil

Indobrasil 28

28.5

29

29.5

30

30.5

31

0.54

0.56

Peso al Destete, Kg Suizo Pardo x Cebú Charoláis x Cebú Hereford x Cebú Angus x Cebú Brahman Indobrasil 140

145

150

155

160

165

0.58

0.6

0.62

0.64

0.66

Vacas Cruzadas F1 Bos Taurus x Bos indicus y crías ¾ Bos Taurus x Bos indicus

Angus x Cebú

Charoláis x Cebú

Hereford x Cebú

Suizo Pardo x Cebú

COMPORTAMIENTO PREDESTETE (Crías Bos indicus y 3/4 Bos Taurus x Bos indicus) Peso al Nacimiento, Kg

GDP, Kg

¾ Suizo Pardo

¾ Suizo Pardo

¾ Hereford

¾ Hereford

¾ Charoláis

¾ Charoláis

¾ Angus

¾ Angus

Brahman

Brahman 27

28

29

30

31

32

33

0

100

200

Peso al Destete, Kg ¾ Suizo Pardo ¾ Hereford ¾ Charoláis ¾ Angus Brahman 0

50

100

150

200

300

400

500

600

700

800

COMPORTAMIENTO PREDESTETE (Crías Bos indicus F1 y 3/4 Bos Taurus x Bos indicus)

Peso al Destete, Kg

Suizo Pardo x Cebú

Charoláis x Cebú

Hereford x Cebú

Angus x Cebú

Indobrasil

¾ Suizo Pardo

¾ Hereford

¾ Charoláis

¾ Angus

Brahman

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

200

Vaquillas Brahman y ¾ Bos Taurus x Bos indicus

TASA DE GESTACIÓN, SOBREVIVENCIA PRENATAL, NACIMIENTO, SOBREVIVENCIA POSNATAL Y DE DESTETE DE VACAS CEBÚ Y CRUZAS F1 Bos Taurus x Bos indicus

100 90 80 70 60 50

%

40 30 20 10 0

Indobrasil

Brahman

Angus x Cebú

Hereford x Cebú

Charoláis x Cebú

Suizo Pardo x Cebú

Tasa de gestación

Tasa de Sobrevivenvia prenatal

Tasa de parición

Tasa Sobrevivencia posnatal

Tasa de destete

KILOGRAMOS DE BECERRO DESTETADO (KBD) POR VACA EN EMPADRE Vacas Cebú apareadas con sementales Bos taurus Suizo Pardo Indobrasil Hereford Charolais Brahman Angus 0

20

40

60

80

100

120

Vacas Cebú y F1 Bos Taurus x Bos indicus Suizo Pardo x Cebú

Indobrasil Hereford x Cebú Charolais x Cebú Brahman Angus x Cebú 0.00

20.00

40.00

60.00

80.00

100.00

120.00

140.00

PRODUCCION ANUAL DE KILOS DE BECERRO DESTETADO POR EL USO DE VACAS CRUZADAS

CEBU

PROMEDIO Angus x Cebú Charolais x CRUZAS Cebú

Hereford x Cebú

Suizo Pardo x Cebú

Incremento potencial de 52% en la producción de carne

PRODUCCION DE LECHE

1600 1400

1200 1000

l

800 600 400 200 a,bValores

0

con diferente literal son diferentes (P < .05).

Brahman

Angus x Cebú

Hereford x Cebú

Charoláis x Cebú

Suizo Pardo x Cebú

EDAD AL INICIO DE SU PRIMER EMPADRE, PRIMER PARTO y VIDA PRODUCTIVA DE VACAS BRAHMAN Y CRUZAS F1 Bos taurus x Bos indicus 9.00

8.00

7.00

A ñ o s

6.00

5.00

4.00

3.00

2.00

1.00

0.00

Angus x Cebú

Brahman Edad al primer empadre

Charolais x Cebú Edad al Primer Parto

Hereford x Cebú Vida Productiva

Suizo Pardo x Cebú

SOBREVIVENCIA DE VACAS BRAHMAN Y CRUZAS F1 Bos taurus X Bos indicus 1.00 0.90 0.80

Sobrevivencia

0.70 0.60 0.50 0.40 0.30

0.20 0.10 0.00 1

2

3

4

5

6

7

Años

Bhm

Ang

Hfd

Ch

SP

8

9

CAUSAS DE DESECHO DE VACAS BRAHMAN Y CRUZAS F1 Bos taurus x Bos indicus

16 14 12

%

10 8 6 4

2 0 .

BHM

.

ANG

Fertilidad

.

HFD

Mortalidad

.

CH

.

Habilidad Materna

SP Otras

NUMERO DE BECERROS ACUMULADOS AL DESTETE DE 3 A 11 AÑOS DE VACAS BRAHMAN Y CRUZAS F1 Bos taurus X Bos indicus 7

# Becerros

6 5

4 3 2 1 0 3

4

5

6

7

8

9

Años Bhm

AngxC

HfdxC

ChxC

SPxC

10

11

PESO AL DESTETE ACUMULADO DE 3 A 11 AÑOS DE VACAS BRAHMAN Y CRUZAS F1 Bos taurus X Bos indicus

1200

Kg

1000 800 600 400 200 0 3

4

5

6

Bhm

AngxC

Años 7 HfdxC

8

9

ChxC

SPxC

10

11

PRODUCCIÓN DE CARNE POR VIDA PRODUCTIVA POR EL USO DE VACAS CRUZADAS

CEBU

PROMEDIO CRUZAS

Angus x Cebú

Charolais x Hereford x Suizo Pardo Cebú Cebú x Cebú

Las vacas cruzadas son más productivas que las Cebú: (68.21%)

CONCLUSIONES Las hembras F1 Bos taurus x Bos indicus destetaron becerros más pesados y tuvieron una mayor capacidad reproductiva que las Brahman. Las diferencias reproductivas se manifestaron desde el primer parto hasta el destete. Las diferencias entre grupos raciales en peso al destete acumulado a los 11 años de edad, indican mejor comportamiento para las vacas Angus y Charolais x Cebú que para Brahman y Suizo Pardo x Cebú

A los 11 años de edad las vacas F1 Bos taurus x Bos indicus acumularon, en promedio, 357 kg más de becerro destetado que las vacas Brahman

CONCLUSIONES La selección de la(s) raza(s) apropiada(s) a utilizar en cruzamientos y la selección que traigan tienen un impacto muy grande en la rentabilidad de la empresa ganadera. Las razas deben ser elegidas para ajustarse a sistemas de producción específicos. El sistema de cruzamiento y las razas incluidas deben proveer un mecanismo para utilizar vacas cruzadas que se ajusten al ambiente de producción en términos de tamaño maduro y potencial lechero para así tener los beneficios de la heterosis materna. La selección de la(s) raza(s) apropiada(s) a utilizar en cruzamientos nos dan una oportunidad para que el productor impacte tanto en los efectos aditivos (DEPs) como no aditivos (Heterosis).

GRACIAS www.inifap.gob.mx