CONDICIONES PARA INICIAR Y ESTABLECER UNA GRANJA PISCÍCOLA Ramírez-Mora, J.N. Universidad Nacional Experimental del Táchira, Decanato de Extensión, Coordinación de Extensión Agraria. San Cristóbal, estado Táchira. Correo-e:
[email protected](0058)-276-353.12.13. I.- RESUMEN La acuicultura y entre ellas la piscicultura, tiene en la zona sur del Lago de Maracaibo condiciones climáticas, edáficas e hídricas apropiadas para un desarrollo que puede ser considerado sostenible, es decir, económicamente rentable, social al satisfacer una necesidad primaria del ser humano y armónico con el ambiente. No obstante, aun cuando es una actividad relativamente fácil, es importante conocer los aspectos técnicos de la actividad para garantizar el éxito. Los gobiernos, tanto nacional como locales, han realizado esfuerzos técnicos y financieros en algunos estados del país, a fin de consolidar y reforzar este rubro importante en el sistema productivo primario nacional, obteniéndose una respuesta favorable que se puede medir por el incremento en el número de productores, superficie de cultivo, volumen de producción de pescado, entre otros datos de interés. Aun cuando se ha avanzado en el desarrollo piscícola nacional, existen obstáculos (legislación, insumos-costos-oferta, manejo del cultivo, entre otros) que el productor trata de sortear y que limitan la consolidación del rubro; también, se hace necesario que el ente gubernamental responsable de la pesca y acuicultura (INSOPESCA), devuelva al productor con obras y beneficios, parte de los tributos que recauda. Se pretende con la presente información, dar a conocer las condiciones necesarias que se requieren para iniciar y establecer un desarrollo piscícola. Palabras claves: Acuicultura, piscicultura, desarrollo sostenible. II.- INTRODUCCIÓN En las condiciones económicas actuales del país, los productores agropecuarios buscan alternativas que les permitan diversificar la producción y con ello, mejorar sus ingresos. Una buena posibilidad lo constituye la piscicultura o cría comercial bajo condiciones controladas, de peces con potencialidad para el cultivo.
De relevante importancia, constituye el potencial acuícola de la zona Sur del Lago de Maracaibo y entre ella, el estado Mérida; el cual, a través de los recursos hídricos, edáficos y climáticos, la señalan con condiciones de aceptables perspectivas para el desarrollo de la actividad piscícola.
De otra parte, la necesidad de utilizar y aprovechar al máximo el recurso tierra disponible, de escasa vocación agrícola que, en pequeña área con manejo adecuado, puede lograrse buena productividad. Otra razón, lo constituye el hecho que los cuerpos de agua naturales han llegado al
tope de producción debido a la alta presión de pesca, lo cual está causando insatisfacción en la demanda de alimentos de origen acuático que está exigiendo una población en constante crecimiento.
Los recursos hidrobiológicos, entre ellos el pescado, ha mostrado propiedades
nutritivas y terapéuticas de excelente calidad, exigencia que hoy día es tomada en cuenta por mayor número de personas que quieren comer saludable. Por último, los productores agropecuarios deben atender al llamado del Estado Venezolano y procurar contribuir con la seguridad alimentaria de los ciudadanos, tal como lo señalan la Constitución Nacional (Artículo 305) y la Ley de Pesca y Acuicultura (Artículo 1 ro). Con estas breves notas, se pretende dar a conocer las condiciones necesarias que se requieren para iniciar y establecer un desarrollo piscícola; nunca sustituirán al profesional del área, quien con criterio técnico y de causa, dará las orientaciones del caso.
III.- ESTUDIOS DE PREFACTIBILIDAD Un profesional en el área, con el conocimiento y la capacitación necesaria, orientará al productor en las acciones a emprender, indicará los estudios a realizar y en común acuerdo, podrá elaborar el proyecto necesario para la tramitación de los permisos y registros que exige la ley vigente para realizar la actividad acuícola. Se hace necesario buscar respuesta a algunas interrogantes: Qué producir?; Cómo producir?; Cuanto producir?; y Para quien producir? Las respuestas a estas preguntas, permitirán proyectar el tamaño de la granja y orientar el uso eficiente de los recursos. La respuesta a la primera pregunta está dirigida a conocer la especie a cultivar, la segunda a la finalidad u objetivo (subsistencia o comercial) y modalidad o manera (extensiva, semi-intensiva, intensiva o super-intensiva) de cultivo. La tercera pregunta tiene mucha relación con la anterior; si existe un mercado que demanda pescado, se debe incrementar la intensidad de cultivo para producir la cantidad que requiere; sin olvidar, que en la medida que se incrementa la intensidad se incrementan los riesgos en la producción. Estas tres preguntas dependerán de la cuarta, se requiere conocer el mercado (a quien vamos a vender el producto) y a la exigencia que pueda tener en cuanto a talla (peso) y presentación del mismo. IV.- FACTORES QUE INFLUYEN EN LA EXPLOTACIÓN PISCÍCOLA Estas preguntas, a manera general, acercaran al productor al propósito final que deberá proponerse; sin embargo, de manera práctica, puede señalarse que las condiciones requeridas para la construcción de una granja destinada al cultivo de peces, dependerá de FACTORES INTRÍNSECOS relacionados a las condiciones propias de la(s) especie(s) a cultivar y a FACTORES EXTRÍNSECOS, relacionadas a condiciones externas a la especie.
Ambas afectan el proceso
productivo, los primeros se dice que intervienen directamente y los segundos indirectamente. a. FACTORES INTRINSECOS En este grupo existen fundamentalmente cuatro factores que deben considerarse: la ESPECIE, el AGUA, el SUELO y el CLIMA (Fig. 1), entre ellas existen relaciones dinámicas debido a que dependiendo de la especie a cultivar, el productor debe observar la fuente de agua que requerirá, la infraestructura a construir y las condiciones climáticas donde desarrollará el cultivo, entre otras características.
Fig. 1. Relación entre los factores
La ESPECIE, se refiere al grupo de individuos sujetos a cultivo o explotación. Genéticamente, cada especie tiene la información para desarrollarse eficientemente en un ambiente determinado; fuera de él, es seguro que su desarrollo (producción y reproducción) se afectará, haciéndose susceptible a agentes potencialmente patógenosy poniendo en riesgo el cultivo.
intrínsecos (propios).
Así, la trucha (Oncorhynchusmykiss) (Fig. 2) se cultiva en ambientes de paramo con temperatura por debajo de 16 °C, abundante y buena calidad de agua. La cachamas (Colossoma y Piaractus) (Fig. 2) y la mayoría de las tilapias (Oreochromisniloticus, O.spp, entre otras), se cultivan en ambientes con un rango de temperatura de 27 - 29 °C, propio de clima cálido.
Fig. 2.
Principales especies cultivadas en el estado Táchira: a) trucha; b) cachama negra; c) cachama blanca; cachama híbrida, tilapia.
Siempre he señalado: “el pez (especie) vive en el AGUA, no en la tierra ni en el aire” y aunque con esto “no se descubre el agua tibia”, lo que se quiere señalar, es lo importante que es este elemento cuando se piensa cultivar peces. Algunas especies requerirán agua de mejor calidad (trucha) que otras (cachama y tilapia); además, mayor volumen (cantidad). Cuando se habla de calidad, se hace referencia a las condiciones del agua que requiere una especie determinada para estar en un ambiente de confort y se estudia a través de la evaluación de los parámetros físicos, químicos, biológicos y tecnológicos. Para el caso de la trucha, calidad significa un nivel de oxígeno
disuelto (OD) en un rango de 6 a 9 mg.L -1, por señalar solo un parámetro de calidad; para la cachama y la tilapia, este rango es adecuado entre 4 a 6 mg.L -1.
El SUELO va a determinar la infraestructura a construir. Suelos con textura mayor a 25 % de arcilla, son adecuados para la construcción de estanques en tierra. Un contenido menor de arcilla aunado a un porcentaje alto de arena, inclinará la balanza a la utilización de estanques (tanques) de concreto, metal, plástico, entre otros materiales (Fig. 3 y 4) y el cultivo de una especie menos filtradora, como la tilapia híbrida, esto determinará que la alimentación consistirá de suplemento externo.
Foto: Ramírez-Mora, J.
Fig. 3. Estanque en tierra. Piscicultura aguas cálidas.
El cuarto factor es el clima. El estado Mérida presenta diferentes pisos altitudinales que posibilitan el cultivo de varias especies. Cada clima presenta características particulares de temperatura y precipitación. Las especies durante milenios han evolucionado para adaptarse a cada clima en particular.
Fig. 4. Estanques en concreto. Piscicultura aguas frías. Foto: Useche, M.
b. FACTORES EXTRINSECOS Son estos factores, aquellos que afectan indirectamente el proceso productivo, entre estos tenemos: Ubicación geográfica: - Fácil acceso, - Cercanía a sitios poblados: - Insumos, - R.R.H.H. (mano de obra), - Servicios públicos, Adecuada infraestructura, Factores legales y ambientales: - Permisería, Política zoosanitaria, Políticas de estado (seguridad alimentaria), Política de importación, Política fiscal, Financiamiento, Seguridad jurídica y personal, Incidencia de predadores, Mercadeo y comercialización: - Canales de comercialización, - Precios - costos,
- Oferta - demanda (consumo). Investigación y extensión: - Tecnología y su aplicación. Entre otras variables que puedan afectar. Es importante que la ubicación de la unidad de producción (UP) tenga fácil acceso, mientras más próxima a centros poblados importantes mayor posibilidad a acceder a servicios públicos, tiendas de insumos y mano de obra. Los productores deben desarrollar en sus UP, la infraestructura necesaria que se adecue a la especie a explotar; así, la trucha en sistema intensivo requiere de alto volumen de agua, que en estanque en tierra causará erosión y daño al sistema, mientras que la cachama en tanques no ha tenido un buen rendimiento. La acuicultura es la única actividad agropecuaria sujeta a una ley (Ley de Pesca y Acuicultura), esta señala la obligación del productor de presentar un proyecto de desarrollo a los organismos rectores de la actividad (MPPA e INSOPESCA); así como, al INTI y la Dirección de Ambiente de la Gobernación del Estado. El Estado Venezolano, tiene políticas que tienen por objeto proteger la producción nacional; pero, a la vez garantizar la oferta de alimentos a la población, inocuo y libre de elementos tóxicos. Otro factor importante, lo constituye el mercadeo y la comercialización, lo primero referido a todo lo que se haga para promover la actividad y lo segundo, a comercializar el producto; al respecto, tal vez las políticas no han tenido el efecto esperado que cause incremento en el consumo interno. Actualmente, la relación beneficio-costo de la actividad piscícola está tendiendo a mejorar para beneplácito del productor. Otra variable que el productor debe considerar es el control de los costos de producción a fin de mejorar la rentabilidad. Finalmente, aun cuando algunas instituciones de extensión han logrado llegar y dejar en el productor la información necesaria para realizar la actividad con éxito, hace falta realizar investigación que utilice recursos locales e iniciativa popular para hacer competitivo el rubro. V.- VARIABLES ECONOMICAS Evaluadas las condiciones anteriores, la laguna sugerida para el cultivo, presenta las siguientes características: longitud = 100 m; ancho = 25 m; profundidad = 1,1 m (menor) a 1,4 m (mayor); pendiente del fondo del estanque = 0,3 % (hacia el drenaje); talud = 2:1 (tanto internos como externos). A continuación se señalan los elementos a considerar en el plan de inversiones destinada al engorde de cachama:
Cuadro 1. Plan de inversiones para el cultivo de cachama en un espejo de agua de 0,25 ha (estanque de 2.500 m2). CANTID PRECIO NUMER VALOR DESCRIPCIÓN UNIDAD AD (Bs/unid O (Bs) (unidad) ad) A.- CAPITAL FIJO Análisis de agua y suelo (1). 1 Examen 2 212,93 2 Obtención de permiso ante el MARN (7,5 UT) y ante INSOPESCA (inspección = 1.070,0 2 1 UT y registro = 1,5 UT) . Permiso 2 0 3 Fianza de fiel cumplimiento 1.500,0 ante MPPA Fianza 1 1.500,00 0 4 Alquiler de maquinaria para la construcción de estanques de 100 m * 25 m 11.000, 2 (2.500 m ). Hora 20 550,00 00 5 Compra de tubos PVC de 6" de Ø * 3 m, para drenaje3. Tubos 3 250,00 750,00 6 Compra de codos para drenaje PVC de 6" de Ø * 90°. Codos 1 110,00 110,00 7
8
9
10
11
12
13
Mano de obra para instalación del sistema de drenaje. Construcción de un (1) pozo perforado de aprox. 6 m de profundidad y 2" de ᴓ. Incluye mano de obra y 6 m de manguera de 2" de ᴓ Adquisición de una (1) electrobomba de 3 HP y 2" de ᴓ Adquisición de una (1) electrobomba de 1/4 HP y 1/2" de ᴓ para recirculación y mejoramiento del agua. Adquisición de una (1) motobomba a combustible diesel de 4" de ø para achique o intercambio de agua entre los estanques Artes e implementos de pesca (chinchorro, salabardos, puyas para sostener chinchorro). Equipos e implementos de trabajo (balanzas de 20 y 100 kg de capacidad, cuchillos para eviscerar,
Jornal
0
0,00
0,00
2.700,0 450,00 0
m
6
Unidad
1
5.250,00
Unidad
1
1.250,0 1.250,00 0
Unidad
0
varios
varios
7.240,0 0
varios
varios
1.500,0 0
0,00
5.250,0 0
0,00
14 15
16
17
18 19 20 21
escamadores, batas, tapabocas, guantes, botas de caucho). Compra de kit de análisis de agua de 8 parámetros. Cestas para el acarreo y transporte de pescado, capacidad para 15 kg. Cestas para el acarreo y transporte de pescado, capacidad para 30 kg. Instalación de sistema de iluminación. Incluye compra de -- postes y -- ampollas de 220 watts, cable TW8 e interruptores. Adquisición de plantas de cedro4 Adquisición de plantas de caoba4 Adquisición de estolones de pasto Brachiaria4 Mano de obra para el mantenimiento (poda y fertilización) de los arboles4.
Equipo
0
0,00
0,00
Cesta
0
0,00
0,00
Cesta
0
0,00
0,00
varios
0,00
Árboles
15
15,00
225,00
Arboles
15
15,00
225,00
m2
1.350
0,60
810,00
Jornal SUB-TOTAL (Bs)
0,00 33.842, 93
B.- CAPITAL DE TRABAJO 1
Alevines5.
2
Alimento concentrado.
3
Desinfectante (Cal).
4
Mano de obra6 · Fija (sueldo anual). · Temporal (jornal). Asistencia técnica7. Renovación Registro de Empresa Acuícola (1) (INAPESCA) .
5 6
Pez
2.100
Sacos
179
Kg
500
obrero obreros visitas UT8
0 0 0 1,5
SUB-TOTAL (Bs) TOTAL (Bs)
0,50 1.050,0 0 220,00 39.270, 00 2,50 1.250,0 0 0,00 0,00 0,00 107,00
0,00 0,00 0,00 160,50
41.730, 50 75.573, 43
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS Los ingresos y egresos están calculados de acuerdo a lo previsto en el proceso productivo. En el mismo se estima un cultivo anual (desde la siembra hasta la cosecha), de acuerdo a esto, se procede: A.1.-
INGRESOS: Indicadores de producción: Tipo de producción: Área de engorde: Número de alevines a sembrar: Densidad de siembra: Biomasa inicial: Mortalidad estimada durante el cultivo: Tiempo del cultivo: Número de peces a cosechar: Peso promedio de los peces a cosechar: Biomasa final (Rendimiento bruto): Rendimiento neto (90 %): Conversión alimenticia (FCA): Tiempo del ciclo: Producción total: Productividad: Ingreso total por producción estimada (I): Precio de venta: Producción neta: Ingresos por venta:
49.500,oo Bs EGRESOS: Costos de producción estimados (Costos Directos): Alevines (2.100 * 0,5 Bs/alevín): 1.050,oo Bs. Alimento (179 sacos * 220,oo Bs/saco): 39.270,oo Bs. Desinfectante (500 kg * 2,5 Bs/kg): 1.270,oo Bs. Mano de obra (temporal, para la cosecha): 0,oo Bs Gastos imprevistos: 2.078,5o Bs.
Sub-total = 43.648,5o Bs. Costos de operación (Costos Indirectos): Electricidad, combustibles, lubricantes: 150,oo Bs (1) Depreciación de infraestructura de cultivo : 72,8o Bs (2) Depreciación motobomba : 32,5o Bs Depreciación artículos y artes de pesca (3): 72,4o Bs Depreciación de artículos e implementos de trabajo: 25,oo Bs Asistencia técnica: 0,oo Bs Renovación de permiso de acuicultor: 160,5o Bs Acciones de mitigación de impacto ambiental: 315,oo Bs Gastos imprevistos: 25,66 Bs
2.-
B.1.-
2.-
Semi - intensivo 2.500 m2 2.100 0,8 pez / m2 1,05 kg 100 pez (5%) 10 meses 2.000 1,25 kg 2.500 kg 2.250 kg 1,7 : 1 1,2 cultivo/año 10.000 kg/ha/cultivo 12.000 kg/ha/año 22,oo Bs / kg 2.250 kg
3.-
C.-
Sub-total = 853,86 Bs Costo total de producción (CP): CP = Costos de producción + Costos de operación CP = 43.648,5o + 853,86 = 44.502,36 Bs
GANANCIA ANUAL (G): G = Ingreso total por producción – Costo total de producción G = I – CP =
D.-
49.500,oo - 44.502,36 =
RELACIÓN BENEFICIO:COSTO (B:C): Ingresos49.500,oo R (B:C) = = Egresos 44.502,36
4.997,64Bs
=
1,11
Lo cual significa que por cada Bolívar invertido se obtendrá 1,11 Bs en un tiempo máximo de cultivo de 10 meses, obteniéndose una ganancia por Bolívar invertido de 0,11 Bs. E.-
RENTABILIDAD (R): Ganancia neta R= Capital
4.997,64 * 100
=
* 100 = 75.573,43
6,61 %
Comparando el valor de R obtenido, con las tasas pasivas de los principales bancos comerciales del país, se puede inferir que existe factibilidad técnico económica para el desarrollo del cultivo de la cachama.
