Composición de la grasa perirenal de cabritos con madres suplementadas con jabones cálcicos

XIX JORNADAS CIENTÍFICAS DÉ LA

S.E.O.C.

SOCIEDAD ESPAÑOLA DE OVINOTECNIA Y CAPRINOTECNIA

XIX JORNADAS CIENTÍFICAS DÉ LA

S.E.O.C.

Coordinador

Mariano Alonso de Miguel

BURGOS 1994

Coordinación de la edición Luis Manuel Mediavilla de la Gala

Maquetacion, diseno y tratamiento gráfico Pablo Rodríguez Fernández-Cuesta

Portada: José Girona Ratzke

Impresión y Encuademación Vicente M a r t í n Ángel Temiño Jesús Rodríguez

Publicaciones de la Consejería de Agricultura y Ganadería C/ F e r r a r i , 7 47001 - VALLADOLID

S.E. n°14

ISBN: 84-7846-470-0 Depósito Legal: VA-12/96

Impreso en España

Printed in Spain Imprenta: Dirección General de Estructuras Agrarias

C O M I S I Ó N DE H O N O R

EXCMO. SR. PRESIDENTE DE LA JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN EXCMO. Y MGFCO. SR. RECTOR DE LA UNIVERSIDAD DE BURGOS ILMA. SRA. VICERRECTORA DE LA UNIVERSIDAD DE VALLADOLID EN EL CAMPUS DE BURGOS EXCMO. SR. CONSEJERO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA DE LA JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN ILMO. SR. PRESIDENTE DE LA CORPORACIÓN MUNICIPAL DEL AYUNTAMIENTO DE BURGOS ILMO. SR. PRESIDENTE DE LA DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE BURGOS ILMO. SR. DELEGADO TERRITORIAL DE LA JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN EN BURGOS ILMO. SR. DIRECTOR GENERAL DE AGRICULTURA Y GANADERÍA DE LA JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN ILMO. SR. DIRECTOR GENERAL DE INDUSTRIAS AGRARIAS DE LA JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN ILMO. SR. DECANO DE LA FACULTAD DE DERECHO DE BURGOS ILMO. SR. PRESIDENTE DEL COLEGIO DE VETERINARIOS DE BURGOS ILMO. SR. PRESIDENTE DE LA CORPORACIÓN MUNICIPAL DEL AYUNTAMIENTO DE COVARRUBIAS SR. PRESIDENTE DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE OVINOTECNIA Y CAPRINOTECNIA SR. PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN INDEPENDIENTE DE JÓVENES EMPRESARIOS DE BURGOS SR. DIRECTOR GENERAL DE LA CAJA DEL CÍRCULO CATÓLICO DE OBREROS DE BURGOS SR. DIRECTOR GENERAL DE LA CAJA DE AHORROS MUNICIPAL DE BURGOS

VII

COMISIÓN CIENTÍFICA

PRESIDENTE VICEPRESIDENTE SECRETARIO VOCALES

Isidro Sierra Alfranca (Catedrático. Facultad Veterinaria de Zaragoza) Alfonso Vera y Vera (Catedrático. Facultad Veterinaria de Córdoba) Femando Forcada Miranda (Profesor Titular. Facultad Veterinaria de Zaragoza) Mariano Alonso de Miguel (Veterinario Coordinador de la Sección Agraria Comarcal de la Junta de Castilla y León en Burgos) Jaime Tfaos Ruhi (Catedrático. Facultad Veterinaria de Madrid) Laureano Gallego Martínez (Catedrático de la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de Albacete)

COMISIÓN EJECUTIVA

PRESIDENTE

VICEPRESIDENTE SECRETARIO VOCALES

VIII

Mariano Alonso de Miguel (Veterinario Coordinador de la Sección Agraria Comarcal de la Junta de Castilla y León) Isidro Sierra Alfranca (Presidente de la S.E.O.C.) Carlos Palacios Riocerezo (Veterinario especialista en ganado ovino, colaborador con el Esquema de Selección de ANCHE en Burgos) Paloma Delgado Casado (Veterinario. Funcionario de la Junta de Castilla y León en Burgos) Femando Forcada Miranda (Secretario de la S.E.O.C.) Ángel Gómez de Diego (Veterinario. Funcionario de la Junta de Casilla y León en Burgos) José Girona Ratzke (Veterinario especialista en ganado ovino en Burgos) Luis López Francos (Ingeniero Agrónomo y Ganadero en Patencia) Joaquín Sema Martínez (Veterinario. Funcionario de la Junta de Castilla y León en Burgos. Vicepresidente del Colegio de Veterinarios de Burgos)

PRESENTACIÓN

Castilla y León es la Comunidad Autónoma que mantiene la mayor cabaña de ovino de España, donde se muestra un claro predominio de las razas Churra y Castellana. En cuanto a la cabaña de ganado caprino, ocupa el cuarto lugar a nivel nacional, con la raza Serrana como mayoritaria. La importancia histórica y la calidad de los rebaños de ovino es conocida por todos. Por lo que respecta a la raza caprina, con un número importante de ganaderos en nuestra Comunidad Autónoma, cuenta con unos contenidos de aprovechamiento alimenticios (cárnico y lácteo) que están siendo descubiertos por parte de los consumidores, lo que está permitiendo que adquieran un auge desconocido hasta el momento. Jornadas de tanta tradición como las presentes, que inician su XIX edición, son fundamentales para impulsar el desarrollo económico de nuestra Región. La participación de especialistas y de ponencias como las que figuran en el programa garantiza la aportación rigurosa del análisis del sector que nos permite avanzar en favor de un futuro mucho más esperanzados Mi agradecimiento a la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia por la celebración de estas Jomadas, que no dudo redundará en beneficio de todo el sector ganadero de nuestra Comunidad Autónoma. Valladolid, Julio de 1995. Isaías García Monge Consejero de Agricultura y Ganadería

IX

INTRODUCCIÓN

Las XIX Jornadas Científicas de la S.E.O.C. que este libro os ofrece se desarrollaron en la histórica ciudad de Burgos y en su maravilloso Hospital del Rey, hogaño restaurado para sede universitaria. Rodeados pues del arte y del saber pudieron reunirse como cada año los casi 300 asociados que concurrieron a estas tierras castellanas, para escuchar, aprender, discutir y cambiar impresiones, tanto en las salas de conferencia, como en los pasillos, haciendo verdadera realidad ese sibilino invento del I+D, que desgraciadamente pocas veces se cumple y que sin embargo es objetivo fundamental de nuestra filosofía. A lo largo de estas Jornadas se abarcaron temas de gran importancia que nos permitieron destacar en la clausura algunas ideas relevantes. La necesidad de una mejora en la infraestructura productiva es básica en todos los sectores económicos. El incremento del tamaño empresarial, alcanzando unidades económicas de producción seria un paso fundamental para nuestra ganadería. En ese sentido la tan traída, llevada y a veces olvidada concentración parcelaria ayudaría notablemente a la resolución de problemas agrícolas y ganaderos, disminuyendo costes y haciendo más competitivo el sector. Junto a esto se hace precisa la puesta en marcha de una moderna legislación sobre pastos y el apoyo al estudio de los sistemas de producción, profundizando en la gestión técnico-económica de nuestras explotaciones ganaderas. Por otra parte es obligada una clara apuesta por la difusión de la calidad de nuestros productos ganaderos que, de tan próximos y sencillos, aparecen un tanto olvidados y desgraciadamente dominados a veces por otros foráneos, de peor calidad pero bien artillados por un atrayente marketing. En ese sentido la sabia naturaleza, sabia y buena con los laboriosos ganaderos de la España seca, ha tenido a bien premiar sus esfuerzos permitiéndoles obtener, a través de sus rústicas razas de irrepetibles genes, productos artesanales de altísima calidad (quesos diversos de oveja y cabra, lechazos, témaseos y cabritos). No los dejemos escondidos. El antiguo refrán "el buen paño en el arca se vende" ya no funciona. Es necesario sacar el paño, enseñarlo y vocear sus virtudes. Por ello el ganadero debe comprender la importancia de la creación, no ya de cooperativas de producción e incluso de comercialización, sino de una verdadera interprofesional, que una y coordine los intereses de cada uno de los eslabones de la cadena, desde la producción, comercialización, industrialización, hasta el consumidor, para beneficio de todos. Y no debéis extrañar que en estas tierras burgalesas, tradicionalmenlc sobrias y laboriosas,

XI

pero quizás poco " fenicias ", me atreva a hablaros de comercialización en común a partir de productos de calidad. Precisamente hace 500 años, exactamente en 1494, fue creado el Consulado de Burgos, organismo que sirvió de base para la comercialización y aún la exportación exterior, a través de puertos cántabros y vascos, de la excelente lana fina merina producida por los rebaños del Honrado Concejo de la Mesta. Incluso esta feliz iniciativa, pero a la vez sorprendente para aquellos tiempos y pagos, sirvió de modelo posteriormente para la creación y funcionamiento de la célebre Casa de Contratación de Sevilla en 1503. Por ello parece lugar y ocasión propicios para recordar y reivindicar, a través de estas lineas que preceden la publicación de las ponencias y comunicaciones de las XIX Jornadas de la S.E.O.C. en Burgos, todas las ideas anteriormente expuestas y muy particularmente las referidas a la calidad y a su promoción comercial. Finalmente es mi deseo agradecer a todos los que con su esfuerzo y ayuda han hecho posible el feliz desarrollo de estas Jornadas. Mil gracias para la Universidad de Burgos por acogernos tan "hospitalariamente", a la Junta de Castilla y León qué tanto nos apoyó y de cuyas manos aparece este libro impreso, al Ayuntamiento de Burgos y al de Covarrubias por sus amables agasajos, a la Diputación, Colegio de Veterinarios, entidades crediticias y muy especialmente al equipo organizador de base, comandado por mi buen amigo Mariano Alonso de Miguel que tan brillantemente culminó su tarea. Un cordial saludo de vuestro Presidente, en la espera de que con el apoyo de todos podremos seguir obteniendo estos positivos resultados. Isidro Sierra Alfranca Presidente de la S.E.O.C.

XII

PROLOGO

El libro, que tengo el honor de presentar, muestra con claridad alguno de los rasgos del camino que debe llevarnos hacia tiempos más soleados. Séame permitido, por ello, entender este libro como el fruto más visible de las XIX JORNADAS de la S.E.O.C. celebradas en Burgos y como una palanca hacia la esperanza; algo que no sólo necesita el sector, sino la sociedad entera. Se desprende nítidamente como primera herencia de las Jornadas, que hemos renunciado a andar solos. Están aquí recogidos los esfuerzos, los desvelos y los saberes de muchos integrantes del sector ovino y caprino, haciendo uso del concepto de interprofesionalidad que impera en nuestra Sociedad. El tiempo nos ha enseñado alguna cosa oculta por olvidada: no es más importante la comunicación de un renombrado especialista que la de un afanoso profesional que trabaja a tientas, en soledad, buscando - y encontrando a veces- solución a un problema inmediato. La profunda y elaborada ponencia científica es importante y esencial por sí misma, pero más aún cuando viaja acompañada de la experiencia obtenida en una lejana explotación, ya que ambas son el resultado de lo bien hecho, que aportan luz al trabajo de los otros y que encierran futuro; aquí se han dado muchos ejemplos. Ya lo habia dicho, en nuestra Edad Media, el rabino de Carrión: "Non val el acor menos por nascer en mal nido, nin los enxiemplos buenos por los decir judio. " Entiendo como una segunda herencia la enriquecedora variación de los flujos de información. No son sólo los Centros de Investigación, cumpliendo su altísima misión, los que emiten saberes hacia quienes están trabajando codo a codo con los hombres y mujeres de la tierra, sino que también la necesidad de buscar soluciones óptimas esa haciendo regresar a esas Instituciones hacia un idioma común , hecho de realidad, qué habían olvidado. Un idioma que ha aprendido a alejarse del metalenguaje autista que esterilizaba tanto talento científico. El peso de un fardo de heno, el olor dulzón de la leche, el cálido tacto de la lana han venido a dar forma al lenguaje frió de los conceptos científicos, tan necesario como vacío si no recibe la luz y la ternura de aquello que está vivo. No quisiera omitir en esta presentación algo que siento en lo más profundo del corazón: "No hay futuro sin nosotros". Por oscuro que aparezca éste, por mala que sea la coyuntura, el futu.ro es nuestro. Un futuro que preserve al planeta de tantas agresiones ha de ser nuestro principal estandarte, donde la palabra humano se adelgace hasta volver a su sentido prístino; un futuro que pase inexcusablemente por el cuidado amoroso de lo auténtico, de lo genuino, de aquello que vive XIII

y vivifica a cada comarca y a cada tierra; que pase, por tanto, por la potenciación de nuestras cabañas autóctonas y nuestras raíces, y ése ha de ser nuestro empeño. Tampoco quisiera dejar de expresar mi gratitud a todas las Entidades públicas y privadas que han hecho posible este evento, especialmente a la Junta de Castilla y León que tanto ha colaborado en la presente edición, a los componentes de las Comisiones Ejecutiva y Científica y a los asistentes y participantes, nervio, alma y luz de las Jornadas. A todos muchas gracias. Mariano Alonso de Miguel Presidente de la Comisión Ejecutiva.

XIV

ÍNDICE

PONENCIAS 1.

3.

PROBLEMÁTICA DE LA INSEMINACIÓN ARTIFICIAL EN LA ESPECIE OVINA CARDE LOPEZ-BREA, JULIÁN

3

GESTIÓN CINEGÉTICA DEL CIERVO EN SIERRA MORENA MOLERÁ APARICIO, M. MENA GUERRERO, Y.

10

PROBLEMÁTICA DEL ORDEÑO MECÁNICO EN EL GANADO OVINO GALLEGO, L.

'18

COMUNICACIONES 1. 1.1.

CALIDAD T R A N S F E R E N C I A DE T E C N O L O G Í A S PARA LA E L A B O R A C I Ó N DE Q U E S O S FRESCOS DE CABRA EN LA PROVINCIA DE MALAGA 33 ARES.J. L. JIMÉNEZ, L. ORTEGA, J. M. BARRIGA, D.

1.2.

T R A N S F E R E N C I A DE T E C N O L O G Í A S PARA LA E L A B O R A C I Ó N DE Q U E S O S MADURADOS DE CABRA EN LA PROVINCIA DE MALAGA 39 ARES, J. L. JIMÉNEZ, L. ORTEGA, J. M. BARRIGA, D.

1.3.

EFECTO DEL GENOTIPO CARNE HORCADA, A. CHASCO, J. SORET, B.

1.4.

E V A L U A C I Ó N D E LA C A L I D A D S E N S O R I A L D E LA C A R N E DE L E C H A Z O : CARACTERÍSTICAS SENSORIALES 50 JAIME, ISABEL . ~ ROVIRA, JORDI GONZALEZ-SANJOSE, M" LUISA

1.5.

C O M P O S I C I Ó N D E LA G R A S A P E R I R R E N A L DE C A B R I T O S CON SUPLEMENTADAS CON JABONES CALCICOS , MARTIN, L. RODRÍGUEZ, P. ROTA, A. ROJAS, A. PATÓN, D. TOVAR, J.

1.6.

EFECTO DEL G E N O T I P O (LATXA Y RASA A R A G O N E S A ) SOBRE EL TAMAÑO Y NUMERO DE ADIPOCITOS DE DIFERENTES DEPÓSITOS GRASOS 61 MENDIZABAL, J. A. PURROY, A. SORET, B. HORCADA, A. LIZASO, G. MENDIZABAL, F. J. EGUINOA, P. ARRETXE, I. ARANA, A.

1.7.

CALIDAD DE LA CANAL Y DE LA CARNE EN EL LECHAZO DE CASTILLA. EFECTO DE LA BASE GENÉTICA 66 SIERRA, I. SAÑUDO, C. OLLETA, J. L. MARÍA, G. SANTULARIA, P. CAMPO, M. M.

1.8.

VALORACIÓN SENSORIAL DEL LECHAZO DE CASTILLA: COMPARACIÓN ENTRE LAS RAZAS CHURRA Y CASTELLANA 71 SAÑUDO, C. SIERRA, I. OLLETA, J. L. CAMPO. M. M.

(LATXA Y RASA ARAGONESA) SOBRE LA CALIDAD DE LA 44 BERIAIN, M. J. LIZASO, G. GORRAIZ, C. MENDIZABAL, J. A. MENDIZABAL, F. J. PURROY, A.

MADRES 54

XV

2.1.9.

INFLUENCIA DEL DESTETE EN LA CALIDAD DE LA CANAL Y DE LA CARNE EN TERNASCO DE ARAGÓN 76 SAÑUDO, C. SIERRA, I. OLLETA, J. L. MARTIN, L. CAMPO, M. M. SANTULARIA, P.

2.1.10 PRODUCCIÓN DE CARNE EN LA RAZA MANCHEGA: COMPOSICIÓN TISULAR Y REGIONAL 82 VERGARA, H. GALLEGO, L. MOLINA, A. 2.2. 2.2.1.

ECONOMÍA Y COMERCIALIZACIÓN ANÁLISIS DE LA VIABILIDAD ECONÓMICA DE UN PROGRAMA DE ORDEÑO DE O V E J A S DE A P T I T U D P R E F E R E N T E C A R N E . R O M A N O V X M E R I N A , EN EXPLOTACIÓN SEMIEXTENSIVA 91 BUXADE CARBO, C, DAZA, A. OVEJERO, L. R1VERO YANES.J.

2.2.2.

ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN DE C O R D E R O S A LO LARGO DE LAS CINCO ULTIMAS CAMPAÑAS EN LA REGIÓN VALENCIANA; PRIMERAS CONCLUSIONES 97 BUXADE CARBO, C. RIVERO YANES, J. C1R1A CIRIA, J.

2.2.3.

ESTUDIO MERINAS RÉGIMEN BUXADE

2.2.4.

INCIDENCIA DE LA ADHESIÓN ESPAÑOLA A LA U.E. EN LAS FLUCTUACIONES ESTACIONALES DEL PRECIO DEL GANADO OVINO 107 CALAHORRA FDEZ, F J. ROUCO YAÑEZ, A ROUCO PÉREZ, P. F. RU1Z ABAD, L. DE LA MORENA PEÑA, P. L.

2.2.5.

ANÁLISIS ECONÓMICO DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE FLUJOS Y STOCKS EN SISTEMAS AGRARIOS ADEHESADOS DE SO ESPAÑOL 112 ESCRIBANO SÁNCHEZ, M. PULIDO, F. RODRÍGUEZ DE LEDESMA, A.

2.2.6.

E C O N O M Í A DE E X P L O T A C I O N E S O V I N A S DE M O N T A Ñ A Y S I S T E M A S DE EXPLOTACIÓN TRASHUMANTE: I. SUBVENCIONES Y ORIENTACIÓN PRODUCTIVA EN LA FORMACIÓN DE RENTAS 119 MANRIQUE. E. BERNUES, A. OLA1ZOLA. A. MAZA, M. T.

2.2.7.

E C O N O M Í A DE E X P L O T A C I O N E S O V I N A S DE M O N T A Ñ A Y S I S T E M A S DE E X P L O T A C I Ó N T R A S H U M A N T E : II. D I V E R S I D A D EN LAS C O N D I C I O N E S DE EXPLOTACIÓN Y EN LA UTILIZACIÓN DE LOS RECURSOS 125 BERNUES, A. MANRIQUE, E. MAZA, M. T. OLAIZOLA, A.

2.2.8.

INDICADORES REPRODUCTIVOS Y EXPLOTACIONES DE OVINO DE CARNE OLIVAN, A. BERNUES, A. MANRIQUE, E.

2.2.9.

COMPARATIVO DE COSTES DE PRODUCCIÓN DE REBAÑOS DE OVEJAS FRENTE A REBAÑOS DE OVEJAS ROMANOV X MERINA EXPLOTADAS EN SEMIEXTENSIVO EN LA MISMA ZONA GEOGRÁFICA 102 CARBO, C. RIVERO YANES, J. CIRIA CIRIA, J.

RESULTADOS

ECONÓMICOS

EN 131

PARDOS, L.

V A L O R A C I Ó N E C O N Ó M I C A DE R E C U R S O S P A S T A B L E S EN S I S T E M A S AGROSILVOPASTORALES DE DEHESAS 136 PULIDO, F. APARICIO TOVAR, M.A. ESCRIBANO SÁNCHEZ, M. VARGAS GIRALDO, J. D. CALVO CALVO, J. C.

2.2.10 P R O D U C C I Ó N Y C O M E R C I A L I Z A C I Ó N DEL Q U E S O A R T E S A N O DE C A B R A EN EXTREMADURA 140 PULIDO, F. RODRÍGUEZ DE LEDESMA, A. ESCRIBANO SÁNCHEZ, M. XVI

2.2.11 P R O D U C C I Ó N Y C O M E R C I A L I Z A C I Ó N EXTREMADURA ESCRIBANO SÁNCHEZ, M. RODRÍGUEZ DE LEDESMA, A.

DE

LA

LECHE

DE

CABRA

EN 148

PULIDO, F.

2.2.12 ANÁLISIS ECONOMETRICO TEÓRICO DEL COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DE CARNE DE CORDERO EN ESPAÑA 156 ROUCO YAÑEZ, A CALAHORRA FDEZ, F. J. RUIZ ABAD, L. ROUCO PÉREZ, P. F. DE LA MORENA PEÑA, P. L. 2.2.13 ANÁLISIS DE LA INCIDENCIA CUALI-CUANTITATIVA DE LAS SUBVENCIONES EN LA RENTABILIDAD DE LAS EXPLOTACIONES OVINAS 160 RUIZ ABAD, L. ROUCO PÉREZ, P. F. ROUCO YAÑEZ, A CALAHORRA FDEZ, F. J. DE LA MORENA PEÑA, P. L. 2.2.14 C O M E R C I A L I Z A C I Ó N DE LAS P R O D U C C I O N E S DEL CIERVO EN UNA D E H E S A CERRADA 165 VARGAS GIRALDO, J. D. PULIDO GARCÍA, F. CALVO CALVO, J. C. APARICIO TOVAR, M.A. ESCRIBANO SÁNCHEZ, M. 2.3.

GENÉTICA

2.3.1.

SITUACIÓN ACTUAL DE LA RAZA OVINA CHURRA LÓPEZ MORAL, T. MERINO LONGUE, E.

2.3.2.

CARACTERIZACIÓN GENÉTICA DEL ADN MITOCONDRIAL DE LA AGRUPACIÓN CAPRINA CANARIA (A.C.C.) 177 PALMA MÉNDEZ, M. LÓPEZ, J. L. GINES, R. ARGUELLO, A. C. AFONSO, J. M.

2.3.3.

MEJORA DEL MODELO UTILIZADO EN EL ESQUEMA DE SELECCIÓN DE LA RAZA OVINA CHURRA 182 MORAL, J. M. SERRANO, M.

173

2.4.

NUTRICIÓN

2.4.1.

E F E C T O D E L G R A N U L A D O DE LA D1GESTIBILIDAD EN OVEJAS AMOR, J. BARRIO, J. Pf

2.4.2.

E S T U D I O DE UN S I S T E M A DE P R O D U C C I Ó N O V I N A B A S A D O EN EL A P R O V E C H A M I E N T O DE FORRAJES DE SECANO EN A L B A C E T E . RESULTADOS PARCIALES : 194 BURGOS, A. OTAL, J. ROMERO, M. J. PÉREZ, J. I. GÓMEZ, V.

2.4.3.

SUBPRODUCTOS DE CULTIVOS DE INVERNADERO EN LA ALIMENTACIÓN DE LA C A B R A . E S T U D I O D E L VALOR N U T R I T I V O D E L S U B P R O D U C T O DE C L A V E L (DIANTHUS CARYOPHYLLUS) DESECADO AL SOL 199 CERÓN MADRIGAL, J. J. HERNÁNDEZ RUIPEREZ, F. GUTIÉRREZ PANIZO, C. SOT1LLO MESANZA, J. MADRID SÁNCHEZ, M. J.

2.4.4.

N I V E L E S P L A S M Á T I C O S DE C O B R E Y C I N C EN O V E J A S O J A L A D A S DE LA COMARCA "SIERRA PELA". RETORTILLO DE SORIA (SORIA) 203 DUEÑAS, C. RAMOS, J. J. SANZ, M. C. SAEZ, T.

2.4.5.

EVALUACIÓN DE LOS NIVELES DE GLUTATION PEROXIDASA EN GANADO OVINO DE LA COMARCA "SIERRA PELA" RETORTILLO DE SORIA (SORIA) 208 DUEÑAS, C. VERDE, M. T. SAEZ, T. SANZ, M. C.

ALFALFA

SOBRE

SU I N G E S T I Ó N

Y 189

BERMUDEZ, F. F.

XVII

2.4.6.

USO DE S U B P R O D U C T O S A G R O A L I M E N T A R I O S PARA LA A L I M E N T A C I Ó N DE O V I N O Y C A P R I N O EN LA C O M U N I D A D V A L E N C I A N A . R E S U L T A D O S PRELIMINARES 212 GARCES, C. MUELAS, R. TORRES, A. FERNANDEZ, N. RODRÍGUEZ, M. MOLINA, P. VELLA, LL.

2.4.7.

A P R O V E C H A M I E N T O DE R A S T R O J O S DE C U L T I V O S POR G A N A D O O V I N O Y CAPRINO EN LA COMUNIDAD VALENCIANA 216 GARCES, C. MUELAS, R. TORRES, A. FERNANDEZ, N. RODRÍGUEZ, M. MOLINA, P. AVELLA, LL.

2.4.8.

COMPARACIÓN DE DIFERENTES TÉCNICAS DE DIGESTIBILIDAD "IN VITRO" COMO P R E D I C T O R A S D E L V A L O R DE D I G E S T I B I L I D A D "IN VIVO" DE A L G U N O S SUBPRODUCTOS 221 HERNÁNDEZ RUIPEREZ, F. PULGAR, M" A. MADRID, J. CID, J.M.

2.4.9.

C O N T R I B U C I Ó N D E L P A S T O R E O EN B O S Q U E M E D I T E R R Á N E O A DIETAS DE CAPRINO DE LECHE 227 MADRIGAL MIR, I.

2.4.10 E F E C T O S DEL N I V E L DE INGESTIÓN D E E N E R G Í A S O B R E LA P R O D U C C I Ó N Y COMPOSICIÓN DE LECHE EN OVEJAS LECHERAS 237 MOLINA, E. BOCQUIER, F. 2.4.11 EFECTOS DEL NIVEL DE INGESTIÓN DE ENERGÍA SOBRE LA VARIACIÓN DE LA COMPOSICIÓN CORPORAL EN OVEJAS LECHERAS 243 MOLINA, E. BOCQUIER, F. 2.4.12 VARIACIÓN DE LA R E S P U E S T A A LA S U P L E M E N T A C I O N CON P R O T E I N A NO DEGRADABLE EN OVEJAS LECHERAS SEGÚN EL NIVEL DE CONCENTRADO 249 PEREZ-OGUEZ, L. SUCH, X. CAJA, G. FERRET, A. CASALS, R. 2.4.13 DISTRIBUCIÓN DE REBAÑOS OVINOS DEFICIENTES EN CINC EN LA PROVINCIA DE ZARAGOZA 255 RAMOS, J. J. BLANCO, A. , FERNANDEZ, A. MARCA, M. C. SANZ, M. C. VERDE, M. T. SAEZ, T. 2.4.14 E S T I M A C I Ó N DE LA C O M P O S I C I Ó N Q U Í M I C A DE P I E N S O S D E S T I N A D O S AL G A N A D O M E D I A N T E E S P E C T R O F O T O M E T R I A POR R E F L E C T A N C I A EN EL INFRARROJO CERCANO (NIRS) 259 ' RODRÍGUEZ, P. L. PELAEZ, M. CHASO, M. A. PASCUAL, M. R. 2.4.15 EFECTO DE LA PRESIÓN DE COMPACTACION EN LA DEGRADABILIDAD DE LAS PAJAS 264 CAJARVILLE, C. REPETTO, J. L. SANZ, E. AMELA, I. ROBERT, J. UTGE, M. 2.4.16 COMPARACIÓN DE DOS LACTANCIA ARTIFICIAL TELLO, M. SUCH, X.

FUENTES DE CALOSTRO (MATERNO Y DE VACA) EN LA DE CABRITOS 270 TORRE, E. PERIS, S. CAJA, G.

2.4.17 ESTIMACIÓN DE LA DIGESTIBILIDAD DEL PASTO A PARTIR DE LA MATERIA SECA INDIGESTIBLE A LO LARGO DE LA ESTACIÓN DE PASTOREO 275 VILLALBA, M. D. RIESGO, M. CASTRO, T. MANSO, T. MANTECÓN, A. R. XVIII

2.5.

PATOLOGÍA

2.5.1.

COMPARACIÓN DE LOS EFECTOS DEL TRATAMIENTO CON SELENIATO DE BARIO A OVEJAS ANTES DE LA CUBRICIÓN Y EN EL PRIMER TERCIO DE LA GESTACIÓN .... 281 ANDRÉS, S. JIMÉNEZ, A. SÁNCHEZ, J. BARRERA, R. RODRÍGUEZ, J. MANE, M. C.

2.5.2.

EFICACIA DE LA SUPLEMENTACION CON SELENIATO DE BARIO EN CAPRINOS JÓVENES Y ADULTOS 284 ANDRÉS, S. SÁNCHEZ, J. JIMÉNEZ, A. BARRERA, R. RODRÍGUEZ, J. MANE, M. C.

2.5.3.

P R O B L E M Á T I C A MAS F R E C U E N T E DEL APARATO M A M A R I O Y S I S T E M A S DE L U C H A EN G A N A D E R Í A S I N S C R I T A S EN E L C O N S E J O R E G U L A D O R DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN "QUESO MANCHEGO" 287 ARIAS, R. GALLEGO, R. CALCERRADA, A. GRANADOS, L. ALTARES, S. PEREZ-GUZMAN, M. D. MONTORO, V. GALLEGO, L.

2.5.4.

PREVALENCIA DE LA INFECCIÓN CON CEPAS DE E. COLI ENTEROTOXIGENICAS Y P R O D U C T O R A S DE C I T O T O X I N A S EN B R O T E S D I A R R E I C O S DE P E Q U E Ñ O S RUMIANTES 292 CID, D. RUIZ SANTA QUITERIAJ. A. GARCÍA, S. SANZ, R. DE LA FUENTE, R.

2.5.5.

D I N Á M I C A DE LA I N F E C C I Ó N I N T R A M A M A R I A S U B C L I N I C A EN G A N A D O CAPRINO 297 CONTRERAS, A. CORRALES, J. C. SÁNCHEZ, A.

2.5.6.

C O N T R O L DE LA E F I C A C I A D E L T R A T A M I E N T O DE S E C A D O EN C A B R A S MURCIANO-GRANADINAS 303 CORRALES, J. C. SIERRA, D. SÁNCHEZ, A. CONTRERAS, A.

2.5.7.

MASTITIS EN LA OVEJA LATXA: EFICACIA DEL TRATAMIENTO DE SECADO Y DINÁMICA DE LA INFECCIÓN DURANTE EL PERIODO SECO 309 ESNAL, A. ROMEO, M , EXTRAMIANA, A. B. GONZÁLEZ, L. CONTRERAS, A. MARCO, J. C.

2.5.8.

AISLAMIENTO DE LA CEPA VACUNAL BRUCELLA MELÍTENSIS ABORTIVO DE LA COMARCA DE PINARES FERRER, L. M. GIL, J.

2.5.9.

ATRESIA (AGENESIA) ANAL EN UN CABRITO: ESTUDIO CITOGENETICO GUTIÉRREZ, C. CASTELLANO, E. PALOMINO, E. SAGRERA, M. C.

REV-1 EN UN BROTE 317 320

2.5.10 ENCUESTA INMUNOLOGICA EN CIERVOS EN ANDALUCÍA LEÓN VIZCAÍNO, L. CUBERO PABLO, M" J. ASTORGA MÁRQUEZ, R. OLIVER HERNÁNDEZ, P MARCO ROMERO, A. GALLEGO POLO, A.

323

2.5.11 ESTUDIOS SANITARIOS EN CORZOS DE CÁDIZ LEÓN VIZCAÍNO, L. ASTORGA MÁRQUEZ, R.

332 CUBERO PABLO, M" J.

2.5.12 QUERATOCONJUNTIVITIS Y ENCUESTA SEROLOGICA DE CHLAMYDIA PS1TTACI Y MYCOPLASMA CONJUNTIVAE EN R U M I A N T E S S I L V E S T R E S EN E L P A R Q U E NATURAL DE LAS SIERRAS DE CAZORLA, SEGURA Y LAS VILLAS 336 LEÓN VIZCAÍNO. L. CUBERO PABLO, M* J. PÉREZ BEJAR, L. OLIVER HERNÁNDEZ, P.

XIX

2.5.13 SEROPREVALENCIA FRENTE AL VIRUS DE LA BORDER DISEASE EN PEQUEÑOS R U M I A N T E S DE LA C O M U N I D A D DE M A D R I D ; P O S I B L E I M P A C T O S O B R E LA PROLIFICIDAD 341 MAINAR, R. C. ADUR1Z, J. J. DE LA CRUZ, C. DOMÍNGUEZ, L. VAZQUEZ-BOLAND, J. A. 2.5.14 PREVALENCIA SÉRICA DE CLAMIDIOSIS OVINA EN LA PROVINCIA DE ZARAGOZA PÉREZ, M. FERNANDEZ, A. VERDE, M. T. SAEZ, T. SANZ, M. C. 2.5.15 PREVALENCIA SÉRICA DE FIEBRE Q OVINA EN LA PROVINCIA DE ZARAGOZA PÉREZ, M. VERDE, M. T. FERNANDEZ, A. SANZ, M.C. SAEZ, T.:

346

349

2.5.16 ENCUESTA INMUNOLOGICA DE MAEDI EN LA POBLACIÓN OVINA DE CARAVACA (MURCIA) 353 PRATS REDONDO, J. LEÓN VIZCAÍNO, L. 2.5.17 DESCRIPCIÓN DE UN BROTE DE LA ENFERMEDAD DE LOS ABSCESOS ASOCIADO AL ESQUILEO 357 RU1Z SANTA QUITERIA, J. A. CID, D. SANZ, R. GARCÍA, S. DE LA FUENTE, R. 2.5.18 CALIFORNIA MASTITIS TEST Y PRODUCCIÓN LÁCTEA EN OVINO LECHERO ROMEO, M ESCOBAL, 1. EXTRAMIANA, A. B. ESNAL, A. CONTRERAS, A. ADURIZ, J. J. MARCO, J. C.

360

2.5.19 DISTRIBUCIÓN DE REBAÑOS OVINOS DEFICIENTES EN SELENIO (GSH-Px) EN LA PROVINCIA DE ZARAGOZA 366 SAEZ, T. MARCA, M.C. RAMOS, J. J. VERDE, M. T. FERNANDEZ, A. SANZ, M.C. 2.5.20 R E L A C I Ó N E N T R E LA I N F E C C I Ó N I N T R A M A M A R I A S U B C L I N I C A Y LA PRODUCCIÓN LÁCTEA EN REBAÑOS DE CABRAS MURCIANO-GRANADINAS 369 SÁNCHEZ, A. CORRALES, J. C. CONTRERAS, A. 2.5.21 TRES BROTES DE ENCEFALITIS ASOCIADOS AL CONSUMO DE ENSILADO VAZQUEZ-BOLAND, J. A. GAMALLO, J. A. MAINAR, R. C. RIPIO, M. T. DOMINGUEZ-BERNAL, G. TASCON, R. RODR1GUEZ-FERR1, E. F.

377

2.6.

PRODUCCIÓN

2.6.1.

EVOLUCIÓN DE DATOS REPRODUCTIVOS Y PRODUCTIVOS EN GANADERÍAS DE O V I N O S O M E T I D A S AL C O N T R O L DE P R O D U C C I O N E S D E LA D I P U T A C I Ó N ' GENERAL DE ARAGÓN 389 ASCASO, M. S. GRACIA, J. ESTERAS, F. ALBIOL, A. ABAD, F. LOZANO, S. BERGUA, A.

2.6.2.

P O S I B I L I D A D E S A C T U A L E S D E L E M P L E O DE T R A N S P O N D E R S IDENTIFICACIÓN ELECTRÓNICA DEL GANADO OVINO CAJA, G. RIBO, O. NEHRING, R.

2.6.3.

LA OVEJA CHURRA TENSINA: CARACTERIZACIÓN PRODUCTIVA Y REPRODUCTIVA CASASUS, I. SAN JUAN, L. BERGUA, A. OLLETA, J. L. REV1LLA, R.

2.6.4.

Í N D I C E S T É C N I C O S DE G E S T I Ó N S U S T E N T A B L E EN S I S T E M A S A G R A R I O S ADEHESADOS DEL SO ESPAÑOL 409 ESCRIBANO SÁNCHEZ, M. PULIDO, F. RODRÍGUEZ DE LEDESMA, A.

XX

EN

LA 395 401

2.6.5.

APLICACIÓN DE LA BST (BOVINE SOMATOTROPIN) EN GANADO OVINO LECHERO ....417 FERNANDEZ, N. AVENDAÑO, A. REQUENA, R. RODRÍGUEZ, M. MOLINA, Ma. P. PERIS, C. TORRES, A.

2.6.6.

COMPARACIÓN DE TRES TIPOS DE UNIDADES DE ORDEÑO EN OVEJAS DE RAZA MANCHEGA 421 FERNANDEZ, N. BELTRAN, C. RODRÍGUEZ, M. PERIS, C. REQUENA, R. MOLINA, M". P. TORRES, A.

2.6.7.

A L G U N O S P A R Á M E T R O S P R O D U C T I V O S D E L G A N A D O O V I N O DE L E C H E SOMETIDO AL PROGRAMA DE SELECCIÓN MASAL DE LA JUNTA DE CASTILLA .Y LEÓN 427 FERNANDEZ RODRÍGUEZ, F. NUÑEZ PAZ, C. FERNANDEZ REVUELTA, J.

2.6.8.

P R O P U E S T A DE M E T O D O L O G Í A E X P E R I M E N T A L PARA EL E S T U D I O D E LA ADAPTABILIDAD AL ORDEÑO MECÁNICO DE OVEJAS DE APTITUD NO LECHERAS; APLICACIÓN A LA MERINA EN SISTEMAS EXTENSIVOS DE PRODUCCIÓN 431 LÓPEZ GALLEGO, F. VILLAR ALGABA, A. ESPEJO DÍAZ. M.

2.6.9.

C A R A C T E R I Z A C I Ó N DE LA E X P L O T A C I Ó N O V I N A Y C A P R I N A DE LA C.A.M. M E D I A N T E E N C U E S T A Y A N Á L I S I S M U L T I V A R I A N T E : B A S E S P A R A UNA PLANIFICACIÓN EN GANADERÍA Y SANIDAD ANIMAL 437 MAINAR, R. C. CUESTA, P. MÉNDEZ, I. ASENSIO, M. A. DOMÍNGUEZ, L. VAZQUEZ-BOLAND, J. A.

2.6.10 E S T U D I O D E D E T E R M I N A D O S P A R Á M E T R O S P R O D U C T I V O S EN C O R D E R A S MANCHEGAS 444 MOLINA, A. GALLEGO, L. VERGARA, H. PÉREZ, J. I. BERNABEU, R. 2.6.11 R E C U P E R A C I Ó N EN M A T A D E R O DE T R A N S P O N D E R S U T I L I Z A D O S PARA LA IDENTIFICACIÓN ELECTRÓNICA DE GANADO OVINO 450 NEHRING, R. RIBO, O. CAJA, G. 2.6.12 CONSIDERACIONES SOBRE POSIBLES FUENTES DE VARIACIÓN EN EL PESO AL NACIMIENTO Y EL INCREMENTO DFi PESO EN CORDEROS DE GANADERÍAS DE PRODUCCIÓN DE CARNE ACOGIDAS AL PROGRAMA DE SELECCIÓN MASAL DE LA JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN 455 NUÑEZ PAZ, C. FERNANDEZ RODRÍGUEZ, F. FERNANDEZ REVUELTA, F. 2.6.13 D I S T R I B U C I Ó N DE LOS P A R T O S EN LOS R E B A Ñ O S DE R A Z A L A T X A Y SU RELACIÓN CON LA PRODUCCIÓN LECHERA 459 OREGU1, L. M. URARTE, E. BRAVO, M. V. 2.6.14 EVALUACIÓN DE LOS RECURSOS DE PASTOREO APORTADOS POR EL MEDIO EN SISTEMAS ADEHESADOS DEL SO ESPAÑOL 465 PULIDO, F. APARICIO TOVAR, M.A. ESCRIBANO SÁNCHEZ, M. VARGAS GIRALDO, J. D. CALVO CALVO, J. C. 2.6.15 RESPUESTA A LA IMPLANTACIÓN SUBCUTÁNEA DE TRANSPONDERS UTILIZADOS PARA LA IDENTIFICACIÓN ELECTRÓNICA EN GANADO OVINO 471 RIBO, O. CAJA, G. NEHRING, R. 2.6.16 LOCALIZACION DEL GANADO CAPRINO EN EXTREMADURA Y ESTUDIO DE LA EVOLUCIÓN DE SU CENSO EN EL PERIODO 1987-92 476 RODRÍGUEZ DE LEDESMA, A. PULIDO, F. ESCRIBANO SÁNCHEZ, M. CORTES, M. XXI

2.6.17 CRIA DE CIERVOS EN GRANJA EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA VASCA RUIZ DE AZUA, R. URARTE, E.

483

2.6.18 LA P O B L A C I Ó N CAPRINA DE LAS ISLAS DE SAO T O M E Y PRINCIPE. (ÁFRICA OCCIDENTAL) 487 TEJÓN, D. 2.6.19 EXPLOTACIÓN DEL CIERVO. ANÁLISIS TÉCNICO DE UNA FINCA CERRADA 493 VARGAS GIRALDO, J. D. PULIDO GARCÍA, F. CALVO CALVO, J. C. APARICIO TOVAR, M.A. ESCRIBANO SÁNCHEZ, M. 2.6.20 TAMAÑO Y ESTRUCTURA DE GANADERÍAS INSCRITAS EN LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN "QUESO MANCHEGO" 499 GALLEGO, R. ARIAS, R. CALCERRADA, A. GRANADOS, L. ALTARES, S. PEREZ-GUZMAN, M. D. MONTORO, V. GALLEGO, L. 2.7.

REPRODUCCIÓN

2.7.1.

V A R I A C I O N E S E S T A C I O N A L E S DE LA C R I O R R E S I S T E N C I A D E L S E M E N DE MORUECO MANCHEGO 507 AGUADO, M. J. GARDE, J.J. PEREZ-GUZMAN, M. D. MONTORO, V. VÁZQUEZ, I. A N Á L I S I S C R I T I C O DE LAS T A S A S DE F E R T I L I D A D O B T E N I D A S M E D I A N T E INSEMINACIÓN ARTIFICIAL (VIA VAGINAL) EN LA RAZA CHURRA 510 ANEL, L. ANEL, E. CARBAJO, M. BOIXO, J.C. DOMÍNGUEZ, J. C. OLMEDO, J. A. GUTIÉRREZ, G. MANSO, A. I N F O R M A C I Ó N P R E L I M I N A R S O B R E LA UTILIZACIÓN DE LA I N S E M I N A C I Ó N ARTIFICIAL PARA EL DESARROLLO DEL PROGRAMA DE SELECCIÓN DE OVINOS PRECOCES 515 BRAVO DELGADO, J. A. ALVAREZ MARTÍNEZ. J. GONZÁLEZ LÓPEZ, J.

2.7.2.

2.7.3.

2.7.4.

2.7.5.

2.7.6.

2.7.7.

2.7.8.

2.7.9.

XXII

E S T U D I O DE LA I N F L U E N C I A DE LA CURVA DE C O N G E L A C I Ó N S O B R E VIABILIDAD DEL SEMEN DE MORUECO CAMBLOR, P. ANEL, L. CARBAJO, M. DOMÍNGUEZ, J. C. ANEL. E. BOIXO, J. C. ALVAREZ, M. CELORRIO, I. EFICACIA PRODUCTIVA DEL OVINO ÜE APTITUD PREFERENTE CARNE CON MODELO DE MANEJO REPRODUCTIVO DE 3 PARTOS 12 AÑOS EN LA PROVINCIA SORIA CIRIACIR1A, J. BUXADECARBO, C.

LA 520

UN DE 525

COMPORTAMIENTO REPRODUCTIVO DE OVEJAS DE APTITUD PREFERENTE CARNE EXPLOTADAS EN UN SISTEMA SEMIEXTENSIVO EN LA PROVINCIA DE SORIA 528 C1RIACIRIA, J. BUXADE CARBO, C. C A L I D A D S E M I N A L EN M A C H O S C A B R I O S DE LA RAZA DEL G U A D A R R A M A . ESTUDIO COMPARATIVO 532 CORTES, S. SORIA, V. PÉREZ, B. URQU1A, J. J. EVALUACIÓN DE LA REACCIÓN ACROSOMICA EN SEMEN OVINO UTILIZANDO EL ANTICUERPO MONOCLONAL, GB24, Y EL HOS TEST 536 CORTES, S. SORIA, V. VÁZQUEZ, I. NUÑEZ, R. E V O L U C I Ó N P O S T M O R T E M D E LA V I A B I L I D A D Y DE LA C A P A C I D A D FECUNDANTE DEL SEMEN DE CIERVO Y DE MUFLÓN 542 GARDE, J. J. PÉREZ, S. AGUADO, M. J. GARRIDO, D. AYLLON, E. MONTORO, V. DÍAZ, J. D.

2.7.10 VALORACIÓN OBJETIVA DEL EFECTO ESTIMULANTE DE LA CAFEÍNA SOBRE LA MOTILIDAD, PROGRESIVIDAD Y VELOCIDAD ESPERMATICA, DEL SEMEN DESCONGELADO DE MORUECO 546 GUTIÉRREZ, G. CARBAJO, M. ANEL, L. DOMÍNGUEZ, J. C. BOIXO, J. C. ANEL, E. OLMEDO, J. A. SEVILLANO, C. 2.7.11 E F E C T O D E LA U T I L I Z A C I Ó N R E P E T I D A DE P.M.S.G. EN L O S R E S U L T A D O S REPRODUCTIVOS EN OVEJAS MANCHEGAS 551 MONTORO, V. PEREZ-GUZMAN, M. D. GIL, D. C. PÉREZ, S. GARDE, J. J. AGUADO, M. J. 2.7.12 POTENCIAL ESPERMATICO EN MORUECOS DE RAZA RASA ARAGONESA RELACIONES MULTIFACTORIALES DE SU RENDIMIENTO ÚTIL RINCÓN BRAVO, C. QUINTÍN CASORRAN, F. J. SEVILLA MUR, E.

E ÍNTER 554

2.7.13 ACTIVIDAD S E X U A L Y NIVELES PLASMÁTICOS DE MELATONINA EN OVEJAS RASA ARAGONESA CON DOS NIVELES DE CONDICIÓN CORPORAL CONSTANTES E IMPLANTADAS O REIMPLANTADAS CON MELATONINA EXOGENA 561 RONDÓN, Z. ZARAZAGA, L.A. FORCADA, F. ABEC1A, A. MOZOTA, J. LOZANO, J. M. 2.7.14 VARIACIONES ELECTROCARDIOGRAFICAS EN EL ULTIMO MES DE GESTACIÓN EN LA OVEJA GALLEGA 566 TORIO ALVAREZ, R. GARCÍA RODRÍGUEZ, B. GARCÍA FERNANDEZ, M. DIEZ PRIETO, I. CANO RÁBANO, M. 2.7.15 EECTO DEL TIPO DE AMAMANTAMIENTO DURANTE LA LACTACIÓN Y DEL PLANO DE A L I M E N T A C I Ó N P O S T D E S T E T E S O B R E EL C O M I E N Z O DE LA A C T I V I D A D S E X U A L Y O V A R I C A E N O V E J A S D E R A Z A S A L Z P A R I D A S EN É P O C A DE ACTIVIDAD SEXUAL 569 ZARAZAGA, L.A. FORCADA, F. RONDÓN, Z. ABECIA, J. A. LOZANO, J. M. VENTURA, J. 2.7.16 ESTUDIOS PRELIMINARES DE FACTORES QUE INFLUYEN EN EL RECUENTO DE CÉLULAS SOMÁTICAS EN LECHE DE LA RAZA MANCHEGA,VARIEDAD NEGRA 574 GONZÁLEZ, M. E. GARZÓN, A. I. MARTÍNEZ, J. PEREZ-GUZMAN, M. D. GRANADOS,^. CALCERRADA, A. MONTORO, V. 2.7.17 EVALUACIÓN "IN VITRO" DE 4 D I L U Y O C O N S E R V A D O R E S E M P L E A D O S EN LA CONGELACIÓN DE SEMEN DE OVINOS DE LA PATAGONIA 579 AISEN, E. ALVAREZ, H. VENTURINO, A. LARREGUY, D. GARDE, J. J.

XXIII

C O M P O S I C I Ó N DE LA GRASA P E R I R R E N A L DE CABRITOS CON MADRES SUPLEMENTADAS CON JABONES C A L C I C O S MARTIN, L.; RODRÍGUEZ, R; ROTA, A.; • ROJAS, A.; PATÓN, D. y TOVAR, J. Departamento de Zootecnia. Facultad de Veterinaria. 10.071 Cáceres. RESUMEN Para este estudio se utilizaron un total de 22 cabritos de raza Verata distribuidos en dos lotes en función de su alimentación: lote grasa protegida formado por 11 animales procedentes de madres que recibían un suplemento de grasa protegida y lote testigo formado por 11 cabritos cuyas madres no recibían suplemento alguno. El objetivo fundamental fue el observar en que medida afecta la adición de grasa protegida en la alimentación de la madre sobre la composición de la grasa de los cabritos, a través de la alimentación láctea. De los resultados, cabe destacar que el perfil de la grasa perirrenal de los cabritos manifestó que el lote GP contenía niveles significativamente mayores de los ácidos palmitoleico (C16:l), oleico (C18:l), linoleico (C18:2) y menores de mirístico (C14:0), palmítico (C16.0) y esteárico (C18:0). Consecuencia de esto, la grasa de los cabritos que han consumido leche de madres suplementadas fue más insaturada (43%) que la del lote GT (32%). El análisis de componentes principales, análisis Cluster y análisis discriminante permiten clasificar perfectamente los cabritos en los dos grupos propuestos. INTRODUCCIÓN Se ha comprobado que el empleo de jabones calcicos en cabras en lactación incrementa la producción de leche (Klusmeyer y Clark, 1991; Chilliard et al.\993). Estos jabones están fabricados con aceite de palma que contiene un 40%, aproximadamente, de ácido palmítico. La influencia de la alimentación en la composición en ácidos grasos del tejido adiposo en rumiantes se ha demostrado en cabras (Casey y Van Niekerk, 1985; Bas et ai, 1987). Los ácidos grasos son un componente esencial de la carne, a la que proporciona palatabilidad, propiedades y valor nutricional (Casey at al. 1988). Más aún, algunos investigadores han descubierto la importancia de la relación saturados/insaturados en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares (Mattson y Grundy, 1985), realizándose intentos por desarrollar sistemas para variar la composición en ácidos grasos de animales productores de carne. El principal objetivo de este trabajo es determinar la influencia de la suplementación con jabones calcicos en cabras en lactación sobre la composición de la grasa perirrenal de los cabritos. 54

Calidad Tabla I.- Aporte energético y nitrogenado diario a las HENO DE AVENA cabras.

KG

UFL

1,30

0,76

47

69

CEBADA

0,38

0,39

28

35

MAÍZ

0,07

0,08

5

7

SOJA 44

0,13

0,13

39

27

PIENSO

0,45

0,39

47

43

2,33

1,74

166

181

0,10

0,30

0

0

2,43

2,04

166

181

TOTAL GT MAGNAPAC TOTAL GP

PD!N

PDIE

MATERIAL Y MÉTODOS Se han empleado 22 cabritos que se distribuyeron en dos grupos según la alimentación de las madres. Grupo GT o grupo testigo y grupo GP cuyas madres recibían 100 g de jabón calcico (Tabla I). Los cabritos permanecieron con sus madres durante una semana, posteriormente fueron separados y amamantados después del ordeño de la tarde (17 h) hasta el ordeño de la mañana (8 h). El sacrificio se realizó a los 45 días de edad, momento en el que se recogieron muestras individuales de grasa perirrenal para su posterior extracción por el método Soxhlet y análisis mediante cromatografía gaseosa. El posible efecto del tratamiento se contrastó mediante un análisis de varianza. También se han empleado análisis multivariantes: componentes principales, Cluster y discriminante. La descripción metodológica completa puede consultarse en Martín (1993). RESULTADOS Y DISCUSIÓN En la Tabla III se aprecia como la grasa de los animales del lote GP contiene significativamente más palmitoleico, oleico y linoleico y, por otra parte, menos mirístico, palmítico y esteárico. De aquí resulta, que la grasa de estos animales es más insaturada (43,34%) que la de los animales del lote GT (32,3%). El oleico llega a alcanzar el 90% de los ácidos grasos insaturados al incrementarse su cantidad en un 34% en el lote de animales GP. Para explicar los resultados, hay que recordar dos aspectos, uno es que los animales del lote GP han consumido una leche con un porcentaje mayor de ácido palmítico, esteárico y oleico (Tabla II) y el otro, es que, aunque los rumiantes se caracterizan por la hidrogenación ruminal que sufren los ácidos grasos insaturados de la dieta, el cabrito no tiene un gran desarrollo del rumen y, por tanto, se comporta como un monocavitario (Bouchard y Brisson, 1971). De esta manera, la mayor ingesta, a partir del alimento, de ácido oleico pasa directamente hasta la grasa de depósito sin sufrir alteraciones ruminales. Lo que no queda tan claro es porqué los ácidos saturados palmítico y esteárico disminuyen, cuando son el primer y tercer ácidos grasos mayoritarios, respectivamente, en la leche de los 55

XIX Jornadas Científicas de la S.E.O.C. ACIDO

GRASO

GP

GT

C6

1 .24*0,023

1 ,20*0,049

C8

2.08*0.027

2,08*0,057

C10

7,96*0.089A

8,44*0,193B

C12

3,82*0,052A

4.63*0,1 11 B

C14

8.71 * 0 . 0 6 7 A

9.55*0.144B

C16

27,20*0,157A

24,98*0,337B

C16:1

2.52*0.022

2,62*0.049

C18

9 , 7 5 * 0 , 1 17

9,30*0.252

C18:1

25,61 * 0 . 2 2 2

25,34*0.476

C18:2

3.48*0.053

3.41 ± 0 , 1 1 5

C18:3

0,95*0,022

0,54*0,047

Tabla II.- Efecto del j a b ó n calcico sobre la composición de la grasa de la leche (%). Distintos subíndices en la misma fila indican diferencias estadísticamente significativas (P