I'1I~lSTEIlIO
DE AGIIICUlT\lllA.AUI"IENT...clON T I'IEOIO AI'181E~Tt
•
INVENTARIO ESPAÑOL DE LOS
CONOCIMIENTOS TRADICIONALES RELATIVOS A LA
BIODIVERSIDAD
Editores: Manuel Pardo de Santayana, Ramón Morales, Laura Aceituno y María Molina
PRIMERA FASE: INTRODUCCIÓN, METODOLOGÍA Y FICHAS
G08JEll.NO DI: ESl'AÑA
MlNISTEJlIO O EAGIlICULTUIl.A.AL.IMENTACION y MEDIO AMllIENTt
Madrid,2014
-
datos abiertos
Aviso legal: [os contenidos de esta publicación podrán ser reutilizados, citando la fuente y la fecha en su caso, de la última actualización.
Esta obra se enmarca dentro de los trabajos del Inventado Español del Patrimonio Natural y la Biodiversidad que desarrolla el MAGRAMA en el marco de la ley 42/2007, de 13 de diciembre, del Patrimonio Natural y la Biodiversidad. Dirección técnica del proyecto: Daniel Serrano Gadea. Subdirección General de Medio Natural. Realización y producción: TRAGSATEC. Grupo TRAGSA. Coordinación de la obra: Manuel Pardo de Santayana. Edición de la obra: Manuel Pardo de Santayana, Ramón Morales, Laura Aceituno y María Malina. Coordinación general del proyecto: Elena Bermejo Bermejo y Ana Nieto Hernández. Diseño y maquetación: María Calvar Cerecedo. Cartografía: Esteban Marcos Ruiz, en colaboración con César López Leiva. Jorge Cuevas Moreno y los autores de las fichas. Nombres vulgares: Ana Estrada en colaboración con Inés Pernández-Or-dóñez y los autores de las fichas Descripciones botánicas: Arturo Valdés y Ramón Morales, en colaboración con los autores de las fichas Referencias históricas: Esteban Hernández Bermejo, en colaboración con Expiración Garda Sánchez, Paqui Herrera Molina y los autores de las fichas La autoría de la Introducción y los capítulos I y 11 es de todo el equipo.
A efectos bibliográficos la obra debe citarse como sigue: Pardo de Santayana, Manuel; Morales, Ramón; Aceituno-Mata, Laura & Molina, María (editores). 2014. INVENTARIO ESPAÑOL DE LOS CONOCIMIENTOS TRADICIONALES RELATIVOS A LA 810DIVERSIDAD.
Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Madrid. 41 I pp.
Las opiniones que se expresan en esta obra son responsabilidad de los autores y no necesariamente del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. El uso que se haga de la información contenida en esta obra es responsabilidad única del lector.
~~~ Mii
MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACiÓN Y MEDIO AMBIENTE
Edita: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Secretaría General Técnica Centro de Publicaciones ©
Distribución y venta: Paseo de la Infanta Isabel, I 28014 Madrid Teléfono: 913475541 Fax: 91 3475722
Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado: http://publicacionesoficiales.boe. es/
Diseño y maquetación: TRAGSATEC. Grupo TRAGSA Fotografía de portada: Javier Tardío Impresión y encuadernación: Monterreina NIPO: 280-14-162-9 (papel) NIPO: 280-14-163-4 (línea) ISBN: 978-84-491-1401-4 DL: M-26495-2014
Tienda virtual: www.magrama.es
[email protected]
"A todas las personas de nuestros pueblos que han hecho posible este libro al ofrecer generosamente sus conocimientos y tiempo sin pedir nada a cambio"
= •
íNDICE
.
•
Próloqo ....
•
índice de autores e ns tnuoones.
•
introducCión . .
•
Capítulo l AproximaCIón a los conocimientos trooooncles relativos a lo blodiversidad
.
9
15
· Concepto de conocimientos tradicionales . . . . . . . . ImportanCia de los conocmientos tradIcionales.
19 . 20
.. .. ..
.
.
.
20 . . 23
· Estado general del estudio de los conocrne níos tradicionalesen Espana . •
Capítulo 11. Metodaloqía poro lo elcoorooón del lnventano Español de los Conorjrrienlos TradiCIOnales Relativos o lo Blodlversldad .
31
· Estructuro .
32
. ... ..
· Fuentes de datos . . . . . . . .
.
. .. .. .. .
. 32
· ClasificaCión jerárquIco de los conocimientos tradicionalesrelativos a la bíodiversidod .
.
· Base de datos, unidad de Información, ccrocíerlstkos generales y estructuro.
.
· Fichas de inventario: estructura y contenido.
•
7
32 42 . 43
· Estructuro de lo Ficho Tipo.
. 48
Capítulo 11 1. Fichas de Inventano
. 51
· FLORA
. .. . . . . . . . . . . . . . .
.
Ce/erach offlClllarum. . . . . 55 Equtseturn . . . . . . . . . 59 Plendium aqul"num ... .64 Osrnunda lega"s. . . .. 69 Juniperus /hufl{era . . . . . . 73 Abtes alba. . . . . . . . . . . 78 Pros ptnea . . . . . . . 82 1iJxus bacco/a . . . . . . . . 87 Drocoena draco. . . . . . . . 92 NaClssus psetX!anaClssus. . 96 Buxus boeaca . . . . . . . 99 5ambucus flJgra 102
5t1ene vuqais. . .llO Arnicamontano. . . . . . . 114 Arlel7llSla obs",/hlum. . . .118 Ar/emtsla grana/ensls .. 123 Cht1lOdenus glu/'1Osus . . 126 Chondrma ¡uncea. . . 130 CynaracarduncLtius. . . 134 Manflsa1ca sal:nan/lca . 138 5colymus hispanlcus. 141 5t1ybum marlO/1l.m . 14S 1iJraxacum offtonale . 149 Arbu/us uneda . . . . lS3
Arc/oslaphylos Uva-Ursl . . 158 Eupharbla canaflenSIS . . 161 Fagus sy/va/m . . . 166 Quercus iex. 171 Quercus suber . . 177 Arundo dav»: . . . . . 183 Macrachlaa tenacissma. . 191 Men/hapLtieglUll1 198 Oflganum vLtigare . . . . . 203 Rosmarlf1US offtc'1O"s . . . 208 Thymus trosuctwx: . . . . 217 Thymus moraden . . . . . 222
.
.
.
279
· HONGOS Y LíQUENES .
.281 284 287
Lacfoflus dehclosus . Ter{ezlO arenarla . Pseudevema furfuracea .
. .291
· FAUNA ..
293 297
Bu/hus . . . Lacer/a leplda.
303
· ECOSISTEMAS . . . . . . . .,.
305 .319
Deheso de Tentudía . Mansma de Doñana
335
· MINERALES .
337 341
Coizo. Sol. •
Bibliografía
•
Anexo LEstudios etnobot órucos realizados en España desde 1980.
•
Anexo IL RejerenClCls y normasconsultadas poro clXT'lllrmentor el cuadro"Grado de amenaza y protección lega" de kisfichas de mentorlo .
• índice de nombres.
S
Glycyrrhiza g/obro . . .. 225 Urglnea marillma. . . 229 Malvasylvesrfls. . 235 Papaverrhoeas . . . 240 Rumex pLticher . . . . 245 Cra/aegus manogyna. 249 Rubus ulmtfollUs. . . 2S4 Dlgra"s obscura . . . . 260 Celtls ausrralts. . . . . . . . 264 Urtm ooca. . . . 270
347 ... . .. .
.. ... .
377 38S 389
•
PRÓLOGO
"Con/unto de saberes, valores, creenCIas y prácticas concebidos a partir de lo experiencia de adaptoClón al entorno loca! a fo largo del neiroo, compartidos y valorados poruna comunidad y transmitidos de generaCIón en generaClón..." Son unas pocas palabras poro deflJlJr un concepto, el de conocmenlos /mcjonales, que expreso lo in/ma relaCIÓn del hombre con lo blodiverslCfad y, en defllliflvo, con el mediodonde VIve. España alberga una nca biod versidod. suelos diversos y dmos que, unidos a una orograna variada y a una complelo hlstorra bogeográfica, tienen como consecuencia una gran varredad de especies y ecosistemas. El hombre ha formadoparte de este entramado desde hoce mucho tiempo, rnoojcondo, modelando y utilizando el medo natural. Generación tras generación, se han Ido transfiriendo los conocimientos derivados del estrecho vínculo que existe entreel hombre y la naturaleza. Somos herederos de este patnmonio transmitido oralmente y constituye nuestra responsabilidad mantenerlo, ya que con cada persona mayor que desaparece se pierden todos los conocimientos que atesora. Esta responsabilidad no está únicamente rekxooodo con la preservooón de los valores culturales, sino que se extlE'nde a la conservooón de lo bodversídod En 1992, el Converso de NOCiones Unidos sobre lo Diversidad BiológICO reconoció la rrpo rxnoo de los conocrnemos y formas tradiCionales de Vida para la gestión sostenible de la biodversidod y la conservoo ó n de los conocmientos asociados. Los conocmerros írodicoroles, además de su indudable valor hislórko-culfurol, suponen unaenorme valíaen el contexto de combio global. Estos concomemos son consecuenoo de Siglosde odopíooón dinámica al entorno porlo que concentran un enorme potencial poro afrontar un futuro conincertidumbres donde lo sostenbadod es el factor clave. los saberes tradicionales relacionados con la biod versidad usualmente están asociados a una utilización sostenible de los componentes de la bo oversdod En estas ocosiones. las prácticas tradicionales deberían consntor uno referenCIa clave en la qesnó n de los terntonos donde se han generado y desarrollado. Por eUo, resulta necesario documentarestos saberes antes de que desaparezcan para siempre. En este sentido, la Ley 42/ 2007, de 13 de diCiembre, del Potrm oruo Natural y de la Biodversidod. cumpliendo con el compromiso de España con el Convenio sobre Diversidad BiolÓgica, reconoce la necesidad de conocer, conservar y fomentar los conocimientos y prácticas troooonclesde Interés para la biodiversidad Esta norma insta a las admnistraciones púbko s a elaborar inventarios de conocmentos trodcioneles que permtan avanzaren su conoomemo y conservocíón Así, el Mlrosteno de AgflClitum, AbmentaclÓn y MediO Ambiente, consciente del valor y de la urgenCia que llene la recopriaclÓn de nuestras prácticas tradiCionales, ha promovido la puesta en marcha del inventario Español de Conocimientos Tradicionales rekmvos a lo Blodiversldad. Afrontar esto labor no ha Sido tarea fÓCII pues, a diferenCia de otros componentes del Inventarla Español del Patrimonio Natural y de la Biodversidod, en este caso nos situamos en un ámbito donde confluyen naturaleza y antropología. En estas Circunstancias, se ha requendo un enfoque multidlscipllnar e Integrador que considerase tanto los componentes biolóqcos como el aspecto humano. Así, se ha seguido el planteamento propuesto desde la emobiolooc, como dlscrpllna que estudia las interocoonos entre la biodversidod y las culturas humanas. Lo elaboraCión de esle Inventana no hubiese Sido posible Sin el esfuerzo y deocooón de los rnós de 65 expertos de múltiples dscolnos íetnobotó nco, etnozoología, etnoecología, etnofarmacologia, antropología cultural y ecológiCO, agroecología, ecología, dialectología) procedentes 39instituciones diferentes que, impulsados por suvocación, han facilttado todo su conocimiento y vasta experrencia 01servido de este complejo proyecto. Desde estas líneas quiero agradecer su valiosa aportación. Esta publicación, que combina un estilo divulgatiVO conel rrprescnoble rigor occdernco que reqUiere un trabalo de estas características, representa el ptm er paso del lnventano Español de Conocimientos Tradicionales relonvos a la Biodtversidad Resta todavía trabajo hasta su conclusión, sobretodo teniendo en cuenta las esfmooones que se mmejan acerco del volumen de estos conocrnemos en Espoño. MI felicitación al importante esfuerzo realizado para la recopiooón sísícm ónco de los conocimientos y saberes tradicionales relacionados con la biodversidod Silvestre en España, y mi más sincero rsconocmomo a todos aquellas personas que han ido generando, manteniendo y transmitiendo este acervo cultural de valor incalculable.
GUilerfl1lflO \bnguos Montera fXectom Gent:«i de cndad y E\o1JiUoclÓn AlT!bIentd y Medo NoILrti
•
íNDICE DE AUTORES E INSTITUCIONES
• íNDICE DE AUTORES Aceituno-Mata, Laura; instituto Madnleno de nvesnqoción y Desarrollo Rural, Agrono y Allmentano IIM IORAI y Universidad Autónoma de Madnd, Opto de Biología ¡Botánica);
[email protected] Acosta, Ruflno; Universidad de sevrlla, Opto. de Antropología Socicl: racosta@>us.es Alcaraz, Francisco; Universidad de Murcia, Opto. de Biología Vegetal; falcaraz@umes Álvarez Escobar, Amolda; Universidad de la l aguna, Opto. de Biología VegetallBotónlcal; aalvaresc@hotmaltcom
Arruch, Froncisco; Universidad de Salamanca, Dpto. de Botó ruco, Focultod de Biología; amlch@usol es Anllo Neveros,Josefina; Farmacia Anllo Neveros, l a Corunc: lanIlon@cofc es Barroso, Estela; UniverSidad de Costifo-Lo Mancho, Instituto Botánico, Jardín Boíóruco de Costillo-la Mancho; borroso.esteloenqmcl com Beritez Cruz, Gudlermo; UniverSidad Europea de Madnd, Opto. de Farmacia y Biotecnoloqio: gbcruz@ugr. es Bknco, EmiliO; Estudio de Botánica, Madnd; emlhoblancastro@gmalL com Blanco Salas, José; Centro de InvestrgaClones Científicas y Tecnológicasde Extremaduro ¡CICYEXI, Centro de l a Orden; pepebsolose yohoo.es Bonet, Mcria Angels; Unlversltat de Barcelona, laboratOfl de Botafllca, Facultot de FarmaCIa; mcnqels.boneteqrnolcorn Brenes Quevedo, Fayna; Uruversidod de la l aguna, Opto. de Biología VegetallBotanlcal; faynabq@hotmalLcom Calvet-Mr, laura; Unlversltat Autónoma de Barcelono, ICREA y lnsntut de Cíéncio I lecnoloqo Arnbientcls: Icalvetmll@gmalLcom Carió, Espercnca; Unlversitat de Barcelona, Laboraton de Botónlca. Facultat de Formócío:
[email protected]
CasoresPorcel, Manuel; UniverSidad de Granodo, Opto. de Botánica, Facultad de Farmacia; mccrs
[email protected] Covero, Rita Yolanda; Unlversldod de Novarra, Opto. de Biología Vegetol lBotónlcol; rcave
[email protected] Cuevas Moreno, Jorge; Unlversldod Polltemca de Madnd, EUIT Forestal; ¡
[email protected] Oelgado Só nchez. tus. UniverSidad de salomanco, Dpto. de Boíónica, Facultad de Ciencias Agranasy Ambientales; Idelsan@usates Estrada, Ana; UniverSidad Autónoma de Modnd, Opto. de Filología Espaliola; alnlepsal@gmalL com FC1ardo, José: UniverSidad Popular de Albacete y Uruverstdod de
Castilla-la Mancha, nsnfuto Boíóruco, Jardín Botánico de Cosnlola Mancha; losefalard@gmaltcom Fernández-Ordóñez,hés; UniverSidad Autónoma de Madnd, Opto. de Filología Espoñolo: Ines. femandez-ordonnez@uam es García Górnez, Expiración; Escuela de Estudios Árabes, Consejo Superior de investigaciones Científicos ICSICl;
[email protected] García Botía, Jos é, UniverSidad de Castilla-la Mancha, instituto Botáruco, Jardín Boíór íco de Castilla-l o Mancha; ¡garcI54@gmallcom Garcío Cortés, Ángel; Instituto GeológiCO y Minero de España liGMEI Dpto. de Investigación en Recursos Geolóqicos: garcia.cortes@ iqm e.es
Garnat¡e, Teresa; Instrtut Botóruc de Barcelona, Canse¡o Sopenor de Investigaciones Clentíflcas-Instltut de Cultura de Barcelona (CsICICUBI;
[email protected] es Gómez-Bagghetun, Errk; Unlversllat Autónoma de Barcelona, n stttuCiÓCatalana de Recerca I Estudis Avanm lso de coo- b~ Ranos cm hqas de' 2O-JOJI. cccfusón posible 2·3 mm, Inrores. osoocs. QJE' detm I,K)Q ccotnz crcLb' en lo rornIo d COE'Ise, las to4eriores cobr vertK> oscuro en el hoz y con dos bmd os bIooQ.Jt'C M S E.'I'1 el envés, con áiX E' ~nte ernmJlllOdo; las su-
p¡:>noresdispuesbs erI C1Lp05, con m.x:rón ('r1 el Óp«:e. ~s agudos, ID reSflU Cooos fTXlSCUIrtoS oxbes, Situadosen la ((YO nfenorde las romas. P1\os dli> n -lSl201 x 3-4 cm, erectls, de d indncosa {)',IQIO.1eos, CfJE' l'1CJO"(l en la copa. ron €'SCOTICIS o:Jd.Jcas CfJ(' se sl'p\Ioo del loq.is
leñosoy perslsleflle cUanleel prmer 000. 5errfus oooos.
- -- -- - -- - - - - - - - - - - -- -- - - - - - - - • HÁBI1AT, FfNOlOGIA YCOROlOGIA l-lóbitat, fenoIocja y corokga: caracteres Hc:bb en SUl'Ios pofl..OÍlS y lJt'sros dE'bs vt'fllE-'f"fl>s urbios. for· ecológiCOSy corológlcos básicos mcn10 bosq.JPs ¡x.mso mxtls en lospISOSmort::Jy¡ S4'E'fIOI' Y ap-..o ~700-2000m
Flc:noa> 00 dYI o ,no.
DE' dsIrb.Wn ~ Yr.E' en bs lT'CJ'b"mcFIos yen e1lT'OO1DdeI Nutsenf·
------------ ---------------
~ . CONOC~ENTOS
Resumen de losconocirrientos trocicionales, usos, parles empleadas y modos de aplicación, agrupados p::x categorías
TRADICIONAlES
-----------_l_ --.,
l
Slsttomo IJMto-urinorlo
Forro¡. 'l't'rde o seco
Enierrros de escasez. t'fI el PcI:rs.se Jl?CdecktxJlrcrnos y ~ pero el qcn:rlo bovino, f'lO(rr1dmenll> en prma llE'lU Esta espece de jorqE' recbia la dffIomnoclÓO de vny 14,51
En E'! POOsel empostl con pepe! o ccn lKl1rq:o rroooo ro trt'. eldolorde rnon, q;ko:Io dn'CbrTlE.'I'"4E' seco lo pall' ojE'ebOO. ~ como pmerto, IXlk:ndot-'l poc be JXlfOSO flp p-moco {(Xl fre-menlno 14,5,01
MEDlCNA
Sist.mo reospirotorio
DE'I cbeb se hm usado los pil'\as, bs yemas y la lremrotno o leSllO semiíqjda Acloo fTl€'f1!eo kts yt'ITlCs se usm poco ISLpero a pnnc¡:x>s del sKjo XX l:'IO jJl?n deSjJl ol' ~ LI"I 9U1 \'Oso dl:' CJ]JO [4,51
A dgllnos ratoftos caseras en el Pc*.1rS, CokV, a 14.Sl se k:> modm r('m m de abE'lo. Este Kor se hoce coo ol}lCJd f'll\E' o aris V sierrl[l1P leva J'UE'1 verde
Lo trl'rnffitrl o se uso (oma ootlólqco, OOj lSé~1CO bucaforinqt'O I repororior góstrico en el Pa1(J~, tomandouno wr hmadlta ch CJl!e 1'Ilnos días, sola o ITlelCloda con t-'l poco de azOm . y conlra los OIc:E'f05
ALIMENMON HJ\r\ANA
tomentodos o !res q:b de' ~ en apa 14.S,1JL se IXUI jcs fl'IE1Ibs dn>cbneon/le COllI~ «Jnhu bs ~ [4,5l En Gcirn se bebe kl dE'oxción de kl corleZD de pnaro lAbIPs sp.l o se loYCJ la boa! pacI el dolorde rnJeIas e ..,Ila-
l}I)sh:os. brtlÉ'fl
rT' OOOl'l[20L
Al.MEN1'ACIÓN AI'Mo\AL -- --
-~ ~-
_ _ _ _ _ _ 1_
-t
eR: En peligro cruce EN: En peligro NT: Ces amenazada Le: Preocupación menor
,, ,, ,
abeto, avet
8. ndsmc y artesanía
Ir Ji e
a.es
- -',,, ,,
-~
4. VelE>rnaria
s.10= YJ1OCI\IO
,, ,, ,, ,,, ,,
, ,
ru
Grado de """,naza Y protección legal Se IlCUye en "'Ust a Roia" lo categoría que reobe en las .stas reos rooonoles. En "'RO139/2011" se consigno SI la especie esta en el listado de Especies en Régtmen de Protecnón Espeod o en el Catálogo Español de Especres Amenazadas. En - Catálogos auton6lTicos- se Identlflca/n a la/las commdod/ es autónomo/s que nene/n a la espeoe lIlclutda en su/sus catálogo/s regional/es de especies amenazados. En "Directiva Hábitats'" se reflelO SI lo osoecreestá en algún anexode la Drecnvo92/43/CEE.
NorTbre cientrflCO, entreparéntesis
Usos trodcronoles mas destacados'
ar
. --
-eoa mó's nformoción sobie r:*pxls de Jos cpalOdos de /o eslrucfllo de los fIChas, ronstita 1Pxto.
Estructura de la ficha tipo'
ela
CAPlTUL
ITl('I"~OO es usado ccou o
pecho Vespddo paa afeccicnE's brorq..Jiclkos [11 Enlo Cerdonya ICo kUlal se preparo lKl ¡mbE'de pl'ias wmo 01hcotald y pt'rtlrd, y brrbén se uso el OC(>;lE' de cbt'b como ~Wl deo los ~fno:los Ill,191 Eno ros rosos se loma el pIDe de plios ve-r. des de' lDelo ,no con cdo t:W> cot:do (fQ.JseIwJ awnse Ll ¡pd:)lobo1\t>rOOsctm ~ Vil. n-Werrcmo IAcflfro ~ lI. PIederrd:lIÚiSb;lO ptm U. pro cb:J-lPnrs SfM'stns Ll Ya 'o'E'a'S Oros esjX'oE's. (00 azúca 16t En ~ ¡otbe d ~ de' ~ cih Wolrlmoo dIaTJcml¡ U o le lSIdm115 ~sop,blo U En el Pf:bs pero los IE'SjrIa:tos se Iorm en 0)'lf'lllS o..a. I\IE"W:'dios el ebI- o rnocJ?IICdo de los pilos en Yn) Rna) o rTnSalIeI14.51 y CDI'WJ el aJkrro se don ~ E'fI el pectI:l con t'l lI'1lJCE'rolb de los pños C'Il f1CIO. no hemos E'flC(Xltrndc btJIlOI)Ufia
