Trabajadoras en la sombra. Dimensiones del servicio doméstico latinoamericano Séverine Durin, María Eugenia de la O y Santiago Bastos (coordinadores)
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331.54 T835t Trabajadoras en la sombra. Dimensiones del servicio doméstico latinoamericano / Séverine Durin, María Eugenia de la O Martínez y Santiago Bastos (coordinadores). — México : Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social, Escuela de Gobierno y Transformación Pública, Tecnológico de Monterrey, 2014. 596 p. : fots. tabs. gráfs. ; 23 cm.--(Publicaciones de la Casa Chata) Incluye bibliografía. ISBN 978-607-486-280-5 1.Empleadas domésticas – América Latina. 2. Empleadas domésticas – España. 3. Trabajo doméstico – Condiciones sociales. 3. Mercado de Trabajo – América Latina. 4. Mercado de trabajo – España. 5. Atención no remunerada - Economía 6. Trabajo infantil – Perú. I. Durin, Séverine, coord. II. O Martínez, María Eugenia de la, coord. III. Bastos, Santiago, coord. IV. Serie.
Formación y diseño de portada: Raúl Cano Celaya Cuidado de la edición: Coordinación de Publicaciones del ciesas
Primera edición: 2014 D. R. © 2014 Centro de Investigaciones
D. R. © 2014 Escuela de Gobierno
y Estudios Superiores
y Transformación Pública, Tecnológico
en Antropología Social
de Monterrey, Sede Monterrey
Juárez 87, Col. Tlalpan,
Ediicio egap 5° Piso
C. P. 14000, México, D.F.
Av. Fundadores y Ruino Tamayo
[email protected]
San Pedro Garza García, N.L. C.P. 66269 www.itesm.mx
ISBN 978-607-486-280-5 Impreso y hecho en México Se prohíbe la reproducción parcial o total de esta obra, por cualquier medio, sin el consentimiento por escrito del editor.
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Índice
Siglas, abreviaturas y acrónimos ..........................................................................
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Agradecimientos .....................................................................................................
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Trabajadoras en la sombra. Dimensiones del servicio doméstico latinoamericano, Séverine Durin, María Eugenia de la O y Santiago Bastos ...................................... Introducción ........................................................................................................ Los supuestos ...................................................................................................... Trabajo, empleo y servicio doméstico ............................................................. Migración y servicio doméstico ....................................................................... Estructura del libro ............................................................................................ Bibliografía ..........................................................................................................
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I. Mercado laboral, regulación y ciudadanos ......................................................
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1. Presentación, por María Eugenia de la O ...........................................................
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2. Las nuevas tendencias del empleo doméstico en España, Raquel Martínez Buján ............................................................................................. Introducción ........................................................................................................ Material y métodos ........................................................................................... Cambios en la composición social y demográica de las trabajadoras en los hogares ................................................................... El aumento de la demanda .......................................................................... La consolidación de la extranjerización ..................................................... La masculinización del empleo doméstico ................................................ Cambios en las tareas contratadas como servicio doméstico ...................... De sirvientas a enfermeras, y la revitalización del régimen de interna La aparición de nuevas modalidades de empleo para las cuidadoras ..
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Séverine Durin, María Eugenia de la O y Santiago Bastos
Cambios en las relaciones entre empleadoras y empleadas. ¿Empleadas más explotadas pero más poderosas? ...................................... La nueva regulación del empleo doméstico en España ................................ Conclusiones: los efectos de la crisis y previsiones para el futuro .............. Bibliografía ..........................................................................................................
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3. Nije nocha karirili: yo trabajo en casa. Reproducción material y trayectorias laborales de mujeres rarámuri dedicadas al empleo doméstico en la ciudad de Chihuahua, Marco Vinicio Morales .............................................................................................. 83 Introducción ........................................................................................................ 83 Migración e inserción laboral en la ciudad de Chihuahua .......................... 84 Migración y empleo doméstico ................................................................... 87 Trayectoria laboral de mujeres rarámuri en el empleo doméstico ............. 89 Ingreso y condiciones laborales del empleo doméstico .......................... 90 Ciclo de vida y modalidad del empleo doméstico ................................... 95 Reproducción material de la unidad doméstica rarámuri urbana ........ 103 Conclusiones ....................................................................................................... 106 Bibliograia .......................................................................................................... 108 4. Trabajo infantil doméstico en un contexto de marginalidad urbana en Lima, Perú, Carmen María Sandoval ................................................................. Introducción ........................................................................................................ Deiniciones del trabajo infantil doméstico según la oit ............................. Marco legislativo sobre el servicio doméstico adolescente en Perú ........... Cadenas de inserción en domesticidad: casos de migrantes andinos en Lima ............................................................... Contexto del estudio y metodología .......................................................... Encarnando a los actores mediadores en las cadenas de inserción a la domesticidad ........................................................................................... Una cadena de servicios activada por una dirigente vecinal ............. Una cadena de servicios activada en el seno de una asociación de mujeres .................................................................................................. Una cadena de servicios activada en el mercado del barrio .............. Conclusiones ....................................................................................................... Bibliografía ..........................................................................................................
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II. Relaciones ambiguas: las patronas y el servicio doméstico ......................... 137 5. Presentación, Dominique Vidal ........................................................................... 139 Bibliografía .......................................................................................................... 144 6. El encanto de la colonialidad tapatía: notas sobre la cultura de la servidumbre, Manuela Camus y María Eugenia de la O .............................. Introducción ........................................................................................................ La nostalgia campirana y la colonialidad tapatía: notas teóricas para relexionar ......................................................................... La cultura de la servidumbre ...................................................................... Guadalajara: servir y ser servido en una metrópoli nostálgica ................... Una historia urbana de distinción .............................................................. Zapopan y la dorsal blindada ...................................................................... Los cotos, un concepto muy tapatío… según sus hablantes ................... La cristalización de las grandes asimetrías ................................................ La segregación íntima o los muros domésticos ........................................ Juniors inluyentes ......................................................................................... De patronas, cotos y cultura de la servidumbre ............................................ La diversidad de servidumbres .................................................................. La retórica del amor y la retórica de los derechos .................................... Conclusiones ....................................................................................................... Bibliografía ..........................................................................................................
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7. Afectos, saberes y proximidades en la gestión del cuidado de niños. Empleadas y empleadoras del servicio doméstico en Buenos Aires, Argentina, Santiago Canevaro ................................................................................. Introducción ........................................................................................................ Las empleadoras y el cuidado de los niños .................................................... De la naturaleza de la dependencia ............................................................ Las empleadoras que trabajan ..................................................................... Entre la necesidad, la culpa y el miedo ................................................. Ayudar a la naturaleza ............................................................................ Empleadoras que no trabajan ...................................................................... Las empleadas domésticas y el cuidado de los niños ................................... Afecto e integración ...................................................................................... Concepciones, experiencias y disputas ...................................................... De lo duro y de lo blando ........................................................................
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Séverine Durin, María Eugenia de la O y Santiago Bastos
Afectos en cuestión, saberes en disputa ................................................ Las “metidas” y las “desubicadas” ........................................................ Conclusiones ....................................................................................................... Bibliografía ..........................................................................................................
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8. Negociación y resistencia: relaciones diádicas en el empleo doméstico de mujeres guatemaltecas en Tapachula, Chiapas, Blanca Blanco Abellán ....... Introducción ........................................................................................................ Trabajo doméstico en Tapachula ..................................................................... Poder y control de las patronas ........................................................................ Empleadoras que se quedan en casa .......................................................... Empleadoras que trabajan fuera de casa ................................................... Palabras que matan ....................................................................................... Mecanismos de negociación y resistencia de las empleadas domésticas .. Empleadas domésticas de entrada por salida ........................................... Empleadas domésticas de planta ................................................................ Los discursos ocultos .................................................................................... Conclusiones ....................................................................................................... Bibliografía ..........................................................................................................
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III. Servicio doméstico, género y maternidad ..................................................... 231 9. Presentación, Séverine Durin .............................................................................. 233 Bibliografía .......................................................................................................... 237 10. Entre Malinche, Guadalupe y la Llorona: maternidad, cuidados e infancia en México, Abril Saldaña Tejeda ........................................... Introducción ........................................................................................................ El servicio doméstico y los cuidados familiares ....................................... Madres castas, madres sufridas, madres violadas: representaciones de la maternidad en México, en el siglo xx ..................... Maternidad, cuidados y resistencia: las trabajadoras ................................... Consuelo ......................................................................................................... Ramona ........................................................................................................... Las patronas ........................................................................................................ Beatriz ............................................................................................................. Paulina ............................................................................................................ Conclusiones ....................................................................................................... Bibliografía ..........................................................................................................
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11. Servicio doméstico de planta, embarazo y crianza. Dilemas y estrategias de las trabajadoras domésticas en Monterrey, Séverine Durin .......................... Introducción ........................................................................................................ Servicio doméstico, sexualidad y maternidad ............................................... Peril sociodemográico de las empleadas domésticas en Monterrey ........ Trabajo, sexualidad y embarazo: el punto de vista de las patronas ........... Cuando servicio doméstico y maternidad son irreconciliables .................. Servicio doméstico y trabajo por horas ...................................................... Servicio doméstico y adopción .................................................................... Servicio doméstico y celibato ...................................................................... Estrategias de crianza en el servicio doméstico de planta ........................... Niños criados en casa de los patrones ........................................................ Servicio doméstico y maternidad a distancia ........................................... Lazos de crianza: de la importancia de las nanas .......................................... Conclusiones: maternidad compartida ........................................................... Bibliografía ..........................................................................................................
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12. Trayectorias de maternidad: empleo doméstico, adopción y circulación de niños en Morelos, Anaid Citlalli Reyes Kipp ........... Introducción ....................................................................................................... Empleo doméstico, adopción y circulación de niños .................................... Niños “encargados” y el Estado ...................................................................... Embarazo, pobreza y asistencia social ............................................................ Conclusiones ....................................................................................................... Bibliografía ..........................................................................................................
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13. “El trabajo de hombre” en lo doméstico: la inclusión del género masculino en el servicio doméstico, María Elí Ceballos ...................................... Introducción ........................................................................................................ Consideraciones metodológicas y contexto local .......................................... El servicio doméstico y lo doméstico a la luz de la división sexual del trabajo ............................................................................................................ Hombres en el servicio doméstico: la división sexual del trabajo doméstico remunerado .................................. “Trabajo de hombre” .................................................................................... La división espacial y funcional del servicio doméstico ......................... La sexualidad del trabajador doméstico .................................................... Dar sentido al trabajo: subjetividades en torno al servicio domestico ..
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Séverine Durin, María Eugenia de la O y Santiago Bastos
Conclusiones: ¿dónde ubicar el servicio doméstico masculino en la dicotomía público-masculino versus privado-femenino? ................... 338 Bibliografía .......................................................................................................... 340 IV. Servicio doméstico, etnicidad y racismo ....................................................... 345 14. Presentación, Santiago Bastos ........................................................................... 347 Bibliografía .......................................................................................................... 352 15. Africanas y afrodescendientes en el México virreinal: trabajo doméstico y reproducción cultural, María Elisa Velázquez ................... Introducción ........................................................................................................ Algunos antecedentes históricos ..................................................................... Amas de leche, nodrizas o “chichiguas” y la crianza de los niños ........ Asistir y cuidar: el servicio a enfermos o ancianos ................................... Cocineras, lavanderas y otros oicios ......................................................... El siglo xix: olvido y negación ......................................................................... Conclusiones ....................................................................................................... Bibliografía ..........................................................................................................
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16. La casa como espacio de “civilización”, Aura Cumes ................................... Introducción ........................................................................................................ Empleo doméstico: un asunto de orden práctico .......................................... Patronas y sirvientas: genealogías desiguales ............................................... Señoras y empleadas: trato y distinción ......................................................... Mantenimiento de la jerarquía patrona-sirvienta .................................... Tutela y afecto: la patrona como autoridad moral ................................... La formación de una buena sirvienta: disciplina corporal y mental .......... Conocimientos: enseñanza-aprendizaje ......................................................... Conclusiones ....................................................................................................... Bibliografía ..........................................................................................................
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17. Etnización y estratiicación étnica del servicio doméstico en el área metropolitana de Monterrey, Séverine Durin ...................................................... Introducción ........................................................................................................ Migración, servicio doméstico y etnicidad ..................................................... Trabajadores en servicios domésticos en Latinoamérica y México ............ Los indígenas y el servicio doméstico en Monterrey ....................................
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Del Altiplano a La Huasteca: el remplazo étnico .......................................... Contratación y etnización de las redes ............................................................ Representaciones y estratiicacón étnica .................................................... Conclusiones ....................................................................................................... Bibliografía .......................................................................................................... 18. Empleo doméstico y profesionalización urbana entre mujeres tenek en San Luis Potosí, Mónica Chávez ........................................................................ Introducción ........................................................................................................ Indígenas en la capital potosina: inserción residencial y laboral ................ Migración urbana, profesionalización y servicio doméstico entre las mujeres tenek ...................................................................................... Relaciones de servidumbre y migración urbana ........................................... El servicio doméstico en la ciudad para la profesionalización diferida ..... Ser estudiante y recurrir al servicio doméstico como ocupación laboral .. Conclusiones ....................................................................................................... Bibliografía ..........................................................................................................
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V. El servicio doméstico global: latinoamericanas en Europa y los Estados Unidos ............................................ 453 19. Presentación, Virginie Baby-Collin ................................................................... Migración internacional femenina, globalización del mercado de trabajo y heterogeneidad del servicio doméstico ..................................... Fluidez de los estatus, mujeres objeto de representaciones negativas y víctimas de explotación, pero también actrices de sus propias trayectorias .......................................................................................................... Nuevas pistas de investigación ........................................................................ 20. Trabajadoras domésticas latinoamericanas en Londres, Rosie Cox y Nicole Busch .......................................................................................... Introducción ........................................................................................................ Investigando el servicio doméstico en Londres ............................................. Racialización de las trabajadoras domésticas latinoamericanas en los años noventa ............................................................................................ Latinoamericanas como las “nuevas europeas” ............................................ Beneiciándose de la desigualdad global ........................................................ Conclusiones .......................................................................................................
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Bibliografía .......................................................................................................... 480 Referencias hemerográicas ......................................................................... 483 21. El servicio doméstico en trayectorias de bolivianas inmigrantes en España, Virginie Baby-Collin ....................................................... 485 Introducción ........................................................................................................ 485 Metodología ................................................................................................... 486 Migración femenina y servicio doméstico: líneas de investigación y especiicidades del contexto español .................. 487 Servicio doméstico y migración en la literatura ....................................... 487 El servicio doméstico, puerta de entrada de las migrantes a España .... 489 Periles de mujeres migrantes y sus experiencias en el servicio doméstico 491 Solteras, madres y abuelas: una heterogeneidad de periles .................. 491 Servicios domésticos de internas y externas: pautas comunes y diferencias para las empleadas ................................... 493 Salir del servicio doméstico .............................................................................. 496 Atrapada: la imposible salida del sector doméstico por la carga no compartida de fuertes obligaciones familiares .................................... 498 Diplomas homologados y ascenso profesional con ausencia de obligaciones familiares ............................................................................ 499 La construcción de nuevos hogares en España: un porvenir inestable para madres transnacionales ................................ 499 Reuniicación familiar y proyectos exitosos como microempresarias .. 500 Conclusiones ....................................................................................................... 501 Bibliografía .......................................................................................................... 504 22. Las múltiples fachadas de las au pairs: hermana mayor, niñera de planta y empleada doméstica. Au pairs latinoamericanas y familias huéspedes en Marsella, Francia, Séverine Durin ..................................................................... Introducción ........................................................................................................ Repatriación del conocimiento y mirada comparativa ................................ Las transformaciones del empleo doméstico en Francia .............................. Migrar como au pair ........................................................................................... Peril de las au pairs y de las madres de familia ............................................. Las au pairs en Marsella: orígenes nacionales y reglamentación ................. Cruce de expectativas ........................................................................................ Expectativas de las jóvenes .......................................................................... Expectativas de las madres de familia .......................................................
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Cruce de expectativas y experiencias ......................................................... 525 Conclusiones ....................................................................................................... 530 Bibliografía .......................................................................................................... 531 23. ¿Atrapadas en un cuento de hadas? Tras las representaciones de au pairs mexicanas ante la demanda de trabajo doméstico y cuidado en los Estados Unidos de América, Mirza Aguilar Pérez .................................... Introducción: sobre “cuentos de hadas” y “cuerpos legales” ..................... ¿Novedad? Estudios sobre au pairs .................................................................. Au pairs mexicanas en Estados Unidos ........................................................... Au pairs disponibles ........................................................................................... Exigencias del cuerpo “enculturado” ............................................................. Conclusiones ....................................................................................................... Bibliografía .......................................................................................................... Referencias hemerográicas ......................................................................... Sitios de internet ............................................................................................ Videos de agencias ........................................................................................
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24. Jóvenes au pairs: igura invisible de la migración y el empleo doméstico internacional, Lina Cuartas Villa ............................................................................ Introducción ........................................................................................................ Estado de la cuestión ......................................................................................... Método y contexto .............................................................................................. Origen del programa Au Pair ............................................................................ Evolución del programa Au Pair ...................................................................... Programa Au Pair: escala de beneicios y provechos ..................................... Condiciones y valoración del trabajo au pair .................................................. Conclusiones ....................................................................................................... Bibliografía .......................................................................................................... Sitios de internet ............................................................................................
563 563 564 567 570 571 572 575 581 582 587
Sobre los autores ..................................................................................................... 589
Gráficas Gráica 2.1. Evolución del empleo femenino total y del servicio doméstico (1987-2011) ...........................................................................................
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Gráica 2.2. Variación de trabajadores en alta laboral, según régimen de ailiación 2011/2010 ......................................... Gráica 2.3. Estructura por edades de las trabajadoras domésticas, según nacionalidad (2011) .............................................................. Gráica 2.4. Nivel de formación de las empleadas del hogar, según nacionalidad (2011) .............................................................. Gráica 2.5. Sectores de empleo en los que las cuidadoras empleadas del hogar trabajaban con anterioridad ......................................... Gráica 6.1. Población por década en los municipios de la zona metropolitana de Guadalajara (1970-2000) .................................. Gráica 13.1. Hogares que disponen de trabajadores domésticos (hombres y mujeres) ....................................................................... Gráica 13.2. Trabajadores y trabajadoras en servicios domésticos hablantes de lenguas indígenas, por estado (2000) .................... Gráica 17.1. Evolución porcentual de mujeres ocupadas como trabajadoras domésticas en la población económicamente activa femenina (siglo xx) ............................... Gráica 17.2. Evolución del porcentaje de mujeres ocupadas en la población económicamente activa, en México (siglo xx) . Gráica 17.3. Estructura comparada de la población económicamente activa (pea) hablante y no hablante de lengua indígena (hli y no hli), en Nuevo León (2010) .......................................... Gráica 17.4. Tipos de trabajadores domésticos en hogares de Nuevo León (segundo semestre de 2010) ........................................................... Gráica 17.5. Hablantes de lenguas indígenas en Nuevo León, por sexo (1970-2010) ........................................................................
54 60 61 66 152 323 324
404 404
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Cuadros Cuadro 2.1. Presencia de trabajadores extranjeros, según rama de actividad (2011) ...................................................... Cuadro 2.2. Trabajadores en hogares que emplean personal doméstico, según nacionalidad (2008-2011) ...................................................... Cuadro 2.3. Tasas de actividad, empleo y desempleo de las mujeres de origen español (1996-2011) ......................................................... Cuadro 2.4. Hombres que trabajan en hogares que emplean personal doméstico, según nacionalidad .......................................................
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Cuadro 2.5. Modalidades de atención y iguras de cuidadoras en el sector doméstico de cuidados de personas mayores ............................ Cuadro 2.6. Regulación del servicio doméstico y su comparación con el Régimen General de Empleo y las condiciones del Real Decreto 39/1985 ................................................................ Cuadro 3.1. Población ocupada de 12 años de edad y más, hablante de lengua rarámuri o tarahumara ................................ Cuadro 3.2. Modalidad de inserción en el empleo doméstico ....................... Cuadro 3.3. Condiciones laborales de las empleadas domésticas ................ Cuadro 3.4. Nivel de escolaridad de las mujeres rarámuri que participaron en la investigación ............................................ Cuadro 3.5. Peril laboral de las mujeres rarámuri durante el trabajo en campo ......................................................................... Cuadro 3.6. Peril laboral, conyugal y de maternidad de las mujeres rarámuri que participaron en la investigación ........................... Cuadro 3.7. Ocupaciones y labores de los miembros de una unidad doméstica rarámuri ........................................................................ Cuadro 8.1. Caracterización de las empleadas domésticas guatemaltecas entrevistadas en Tapachula ........................................................... Cuadro 11.1. Ocupaciones desempeñadas en ámbitos domésticos en el área metropolitana de Monterrey, por sexo (2010) ........... Cuadro 18.1. phli por lengua y sexo en el municipio de San Luis Potosí (2005) ............................................................... Cuadro 18.2. Ocupaciones de la phl náhuatl y tenek en el municipio de San Luis Potosí (2005) ............................................................... Cuadro 21.1. Comparación entre modalidades de trabajo interna y externa Cuadro 21.2. Peril de las mujeres migrantes seleccionadas ............................ Cuadro 22.1. Peril de las jóvenes au pairs ........................................................... Cuadro 22.2. Expectativas comparadas de las au pairs y las familias huéspedes .................................................................
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Mapas Mapa 6.1. Zona Metropolitana de Guadalajara, Jalisco, México (2008) ......... 150 Mapa 8.1. Ubicación de la ciudad de Tapachula, México, y del departamento de San Marcos, Guatemala .............................. 203
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Figuras Figura 10.1. Anuncio de servicio de niñeras de la Agencia kj Monterrey ..... 257 Figura 10.2. Anuncio de servicio de personal doméstico de la Agencia kj Monterrey ............................................................. 258
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