Alimentos funcionales y nutrigenómica

ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRIGENÓMICA.

Lic. Franny Yadira Ruíz Zenteno.
M. C. José Antonio Cruz Gutiérrez.
Escuela de Medicina Alternativa.

Es innegable que en nuestros días han aumentado las enfermedades, sobre todo del tipo crónico-degenerativas (algunas asociadas al consumo de ciertos alimentos o a determinados hábitos alimenticios), a lo cual la población se pregunta ¿qué las causan? Pero sobre todo ¿cómo combatirlas? La ciencia actual está empezando a dar respuestas a estas preguntas a través de una nueva disciplina conocida como Nutrigenómica.
Esta ciencia relativamente reciente explica cómo los nutrientes que componen los alimentos interactúan con nuestro ADN, regulando la expresión de ciertos genes y por ende, la aparición de ciertas enfermedades. Además también explica cómo la variación genética entre los individuos que componen una sociedad determina el éxito o fracaso de los programas de alimentación, es decir, cómo nuestro material hereditario puede jugar a favor o en contra de nosotros al momento de ingerir nuestros alimentos.
A la par de estos descubrimientos, se empezó a documentar cómo ciertos alimentos proporcionan beneficios a la salud más allá de su simple valor nutricional, a éstos se les conoce como alimentos funcionales, los cuáles en muchos casos tienen la capacidad de evitar la aparición de ciertos males o disminuir los efectos ya presentes.
México cuenta con una amplia diversidad de alimentos funcionales, entre ellos cultivos de avena, soya y nopal, de los cuáles se ha demostrado que tienen efecto sobre diversas enfermedades de alto impacto social como la hipertensión, diabetes, entre otras.
Esto permite pensar que en un futuro, dependiendo del caso, se podrán evitar ciertas enfermedades o atenuar sus efectos a través de dietas personalizadas de acuerdo a las necesidades de cada paciente tomando en cuenta no sólo su entorno y actividad actual, sino también carga genética.



La Lic. Franny Ruíz es Lic. en Nutrición por la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas certificada en homeopatía por el centro universitario de alternativas médicas y la Universidad de Cuba, ha participado con el CIAD AC en el proyecto "Prevención de la obesidad en niños del noroeste de México". Actualmente docente de la asignatura de Nutriología en la EMA. Con experiencia en el tratamiento y control de la obesidad y trastornos alimentarios.
El M. C. José Cruz es Ing. Biotecnólogo por la UNACh, Especialista en Tecnología alimentaria por la Universidad Abierta de Cataluña y obtuvo su Maestría en Biotecnología en el Centro de Investigación Científica de Yucatán, ha participado en diversos proyectos de investigación en las áreas de microbiología alimentaria y biología molecular. Actualmente es docente de las materias de Bioquímica, Métodos de investigación y Microbiología en la EMA.