Administración de Operaciones, Salads

Existen 4 tipos de pan que son los siguientes: Oregano Chesse, Salvado de trigo con ajo, Centeno y Ciabatta Multigrano





Jamon de Pavo Pechuga de pavo Queso gouda Tomate deshidratado Espinacas salteadas Queso de cabra Aceitunas verdes Aioli de tomate desidratado


El producto a elaborarse es un sandwichs llamado en su empresa Super Salads: PANINI SIENA















Queda claro que bajo cada ingrediente tiene declinaciones necesarias





como el estar al pendiente de dicha temperatura, cada cuando se requiere mas cantidad preparada de la autorizada en exposicion





tambien el verificar en el estado en el que sale de cocina a expo y de ahi observar que salga en las mejores condiciones para hacercela llegar al cliente a su mesa.













Para comenzar con la elaboracion del Producto debemos de estar concientes que se debe hacer con la mayor satisfaccion hacia al cliente.


1. Como primer dato el lugar donde se es elaborado debe tener la mayor higiene posible de igualmanera el personal del que lo elabora


2. Despues ya que se verifiquen cada uno de los ingredientes esten listos, se debe identificar en que tipo de pan lo suguiere el cliente antes de toda elaboracion.


3. Se comienza a poner lo que son los aderezos elegidos por el cliente, que vienen siendo Mayonesa, mostaza, aioli etc.


4. Como tambien los vegetales tales como las espinacas, el tomate deshidratado, aceitunas entre otro.


5. A continuacion ya es cuando se deben colocar tanto como el Jamon de Pavo, La pechuga de pavo, el queso gouda, el queso de cabra


Hay ocasiones en las que los clientes nos hacen llegar sugerencias en las que no requieren algun ingrediente o ponerlo, eso ya es cuestion de cada cliente que nos visite.


6. Ya casi por ultimo el sanwichs ya que esta en la fase terminal se coloca en una parrilla especial la cual se le llama PANINERA ya que es especial para su elaboracion


ya que es parte demaciado importante, porque es lo que hace ver al platillo mucho mas interesante y cause elogio al cliente que nos visite.
























UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN
FACULTAD DE CONTADURIA PÚBLICA Y ADMINISTRACIÓN






LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN





INTRODUCCIÓN A LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
Profra. Claudia Garza




PIA



Equipo:
Barbará Niño Zapata
Alejandra Carranza Carreón
Rocío Reyna Vázquez
Oscar Rangel Puente
Katia Santillán Góngora

Grupo: AQ









Cd. Universitaria de Nuevo León, a 11 de Noviembre de 2013.
INDICE.



Introducción. . . . . . . 3






Proceso de elaboración del producto. . . . 4






Sección de preguntas. . . . . . 6






Conclusión. . . . . . . 11




Introducción
A continuación en este proyecto veremos y analizaremos lo que es la producción y la productividad en una empresa.
Veremos también como está conformada una empresa que hace como administra o mejor dicho sus funciones administrativas.
Pero en si este en si en este proyecto ya veremos cómo es la productividad de la empresa desde donde inicia y hasta todo llega veremos tanto un bien y un servicio que es lo que nos ofrece esta empresa.


NUESTRA MISIÓN
Elaborar alimentos de la más alta calidad, nutritivos y sabrosos, en un ambiente agradable, aunado a un excelente servicio y bajo precio; con el fin de brindarle a cada uno de nuestros clientes la mayor satisfacción posible en cada una de sus visitas en cualquiera de nuestras sucursales.

NUESTRA VISIÓN
Ser identificados como líderes en nuestro concepto de alimentos al ofrecer un producto y un servicio único; generando así, un alto nivel de satisfacción a nuestros clientes, crecimiento y desarrollo a nuestros empleados, rentabilidad en los accionistas y una inversión redituable para los franquiciatarios.

El rápido posicionamiento de la marca nos ha permitido crecer de manera considerable en los últimos años, a través de la permanencia en el gusto de los clientes, siendo el resultado el poder ofrecerles una amplia variedad de platillos, creatividad de nuestras combinaciones y la constante innovación de nuestro menú, logrando ser reconocidos por la calidad de nuestros productos y servicios.
Contamos con el respaldo de 47 sucursales distribuidas en 14 estados: Nuevo León, Jalisco, Coahuila, Chihuahua, México, Durango, Guanajuato, Michoacán, Oaxaca, Querétaro, Quintana Roo, Sinaloa, Tamaulipas y Yucatán, con ello podemos garantizar un crecimiento sustentable.


Proceso de Elaboración del Producto
Proceso de Elaboración del Producto




Sección de preguntas
Después de la descripción de la elaboración del producto, le elaboramos al gerente de Super Salad's un cuestionario el cual nos ayudaría a conocer más sobre la empresa.
¿Qué requiere la administración de la calidad total en su empresa?
Este tipo de administración requiere un proceso infinito de mejora continua que comprende, personas, equipo, proveedores y procedimientos.
¿Ustedes se aseguran de seleccionar a los proveedores adecuados para los bienes y servicios de compras?
Sí, siempre nos percatamos de esto ya que considera muchos factores como son, el ajuste estratégico, la entrega y la calidad del desempeño.
¿A que ayudan los incentivos en su empresa?
Estos, impulsan las mercancías hacia la cadena con ventas que no han ocurrido.
¿En qué consiste el aplazamiento en su empresa?
Consiste en retrasar cualquier personalización o modificación en nuestros productos el mayor tiempo posible.
¿Cómo manejan la subcontratación?
Transferimos algunas de las actividades y recursos internos de nuestra empresa a proveedores externos.
¿Utilizan la administración de la cadena de suministro?
Si, es propósito de nuestra empresa, dar un servicio a un cliente de un producto terminado.
¿Cómo miden ustedes las características de calidad cuando realizan inspecciones?
Aquí usualmente las medimos como atributos o variables.
¿Utilizan graficas de pareto, y con qué propósito?
Si, con el propósito de ayudar a enfocar a los trabajadores a encontrar la solución de problemas.
¿A qué cree usted que ayuda la administración de la calidad?
Más que nada yo creo que ayuda a construir estrategias exitosas de bajo costo, diferenciación y respuesta.
¿Cuál es el objetivo de su administrador de operaciones?
Su objetivo es construir un sistema de administración de la calidad total, que identifique y sobre todo que satisfaga las necesidades de nuestros clientes.
¿Cuándo considera que es importante la elaboración de un nuevo producto?
Hay temporadas especificas para cada lanzamiento, por ejemplo aquí, manejamos dos , una es cuando empieza el invierno y otra cuando inicia el verano esas son fecha especificas para lanzar nuevos productos.
¿Qué importancia considera que se le debe dar a los nuevos productos?
Se le debe dar un enfoque total porque es un producto nuevo y como tal debemos mostrárselo a los clientes.

¿Usted cree que la innovación del producto producen mejores resultados para los bienes y servicios?
Si porque se le da un servicio adicional a los clientes y al darles un producto nuevo, generas más confianza con los clientes
¿Cómo llevan a cabo su producción?
Empieza desde que se lleva a cabo el pedido del producto, y en base de la rotación de los productos.
¿Cuál es su proceso de Marketing?
Manejamos un ara adicional que se encarga de esto y se le da la atención que se necesita.
¿Cómo está considerada su productividad?
Manejamos un reporte que arroja cantidades mínimas y máximas de cada producto y de la venta.
¿Cuál es su estrategia de localización?
Buscamos lugares céntricos, plazas comerciales más que nada donde haya gente y que se le pueda antojar comer.
¿Podría decirnos su proceso de administración?
Abarca mucho, a grandes rasgos es la base principal de todo negocio, si tienes resultados.
¿Qué hace su empresa para reducir costos?
Manejamos reportes que te ayudan a controlar gastos, productos, inventarios semanales, mensuales y anuales que se manejan para reducir costos.

¿Qué hace su empresa para mejorar sus bienes y servicios?
Hay gente que se encarga de dar mantenimiento de bienes y servicios y en base a ello hay una programación mensual.
¿Qué hace su empresa para retener empleados?
Reconocimientos, manejamos empleado del mes, reconocemos a la gente directamente en juntas, etc.
¿Qué ventaja competitiva maneja la empresa sobre las demás?
El súper salads es reconocido por, por ejemplo, aquí si compras un platillo de $80 o $90 pues vaya el platillo esta my bien servido.
¿Cuáles son los factores críticos de la empresa?
En esta sucursal lo que nos afecto mucho son las obras públicos alrededor del área y otra es que en esta plaza cobran estacionamiento para poder entrar.
¿Cómo desarrollan un nuevo proyecto?
En base a las necesidades del mercado.
Usted como gerente, ¿qué función desempeña?
Dar a conocer un proyecto de forma correcta y administrar todo de manera adecuada.
¿Cómo se desglosa el trabajo en esta empresa?
Hay áreas específicas para cada proceso y productividad.
¿Cómo controlan sus proyectos en esta empresa?
En base a las ventas y reportes diarios.


¿Referente a que son sus costos variables?
En base al mercado y a la temporada es como manejamos los costos.
¿Cuáles son sus tácticas para ajustar la capacidad de demanda?
Manejamos un reporte de inventarios que arroja cuanto producto debes tener de cada cosa, es una herramienta que nos ayuda a controlar el costo.
¿Al momento de hacer su entrega de servicio a domicilio, cuentan con una unidad de rastreo?
No, solo hay control que manejamos referente al tiempo y un celular para comunicarnos con el repartidor.
¿Qué suelen impulsar los incentivos?
Manejamos incentivos por concursos de venta, producto extras, postres, etc.


Conclusiones
En este proyecto aprendimos mucha ya que vimos un poco más de práctica, vimos que la teoría vista y explicada en clase realmente si se aplica en las empresas, como la empresa analizada Super Salads.
Además de que la administración de Operaciones es un elemento fundamental para todas las organizaciones que se dediquen a elaborar productos para la sociedad, ya que sin ella no habría un control para dichos productos.
En general, aprendimos mucho de esto fue una gran experiencia ya que analizamos que hace en si una empresa con la administración de operaciones, y más que nada que hace o que hacen los gerentes para llevar a cabo sus trabajos.


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Queda claro que bajo cada ingrediente tiene declinaciones necesarias

como el estar al pendiente de dicha temperatura, cada cuando se requiere mas cantidad preparada de la autorizada en exposicion

tambien el verificar en el estado en el que sale de cocina a expo y de ahi observar que salga en las mejores condiciones para hacercela llegar al cliente a su mesa.

Para comenzar con la elaboracion del Producto debemos de estar concientes que se debe hacer con la mayor satisfaccion hacia al cliente.
1. Como primer dato el lugar donde se es elaborado debe tener la mayor higiene posible de igualmanera el personal del que lo elabora
2. Despues ya que se verifiquen cada uno de los ingredientes esten listos, se debe identificar en que tipo de pan lo suguiere el cliente antes de toda elaboracion.
3. Se comienza a poner lo que son los aderezos elegidos por el cliente, que vienen siendo Mayonesa, mostaza, aioli etc.
4. Como tambien los vegetales tales como las espinacas, el tomate deshidratado, aceitunas entre otro.
5. A continuacion ya es cuando se deben colocar tanto como el Jamon de Pavo, La pechuga de pavo, el queso gouda, el queso de cabra
Hay ocasiones en las que los clientes nos hacen llegar sugerencias en las que no requieren algun ingrediente o ponerlo, eso ya es cuestion de cada cliente que nos visite.
6. Ya casi por ultimo el sanwichs ya que esta en la fase terminal se coloca en una parrilla especial la cual se le llama PANINERA ya que es especial para su elaboracion
ya que es parte demaciado importante, porque es lo que hace ver al platillo mucho mas interesante y cause elogio al cliente que nos visite.
El producto a elaborarse es un sandwichs llamado en su empresa Super Salads: PANINI SIENA
Existen 4 tipos de pan que son los siguientes: Oregano Chesse, Salvado de trigo con ajo, Centeno y Ciabatta Multigrano

Jamon de Pavo Pechuga de pavo Queso gouda Tomate deshidratado Espinacas salteadas Queso de cabra Aceitunas verdes Aioli de tomate desidratado