A todo se acostumbra uno, menos a no comer: alimentación americana, paladares europeos

Posiblemente la alimentación sea uno de los reflejos más interesantes de la cultura de cualquier colectivo. Un acto tan necesario y en ocasiones tan inconsciente como el mero hecho de alimentarse puede aportar interesante información de la cultura, respondiendo a preguntas como ¿Por qué se come este producto y se rechaza este otro? ¿Cómo se organizan para comer? o ¿Qué idea hay detrás de cada alimento? La Antropología de la Alimentación ha tratado de acceder a la comprensión de las culturas a través de los estómagos. ¿Se puede hacer algo parecido usando como objeto de estudio las crónicas y los testimonios de los primeros colonizadores del Nuevo Mundo? En las siguientes páginas trataremos de desentrañar la importancia de la alimentación en un período tan rico en cuestiones de interculturalidad como lo fue el descubrimiento y la colonización de América.