Tendências gastronômicas no mercado de eventos e sua metodologia integradora / gastronomical trends in the events market and its integration methodology

O mercado de eventos é uma economia que tem crescido exponencialmente nas últimas décadas no país. E acompanhando esta tendência, existe a necessidade crescente de ordenamento desta atividade, a partir da compreensão do valor que determinados serviços possuem dentro de um evento. Com o objetivo de identificar as tendências gastronômicas no mercado de eventos, o presente trabalho foi desenvolvido através de uma metodologia integradora entre níveis acadêmicos e instituições de ensino diferentes, apoiadas pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq. O que através das pesquisas de campo realizadas a espaços de eventos diversificados, e feiras, pode-se caracterizar este universo. Resultando-se em uma pesquisa importante para ambos os segmentos: eventos e gastronomia.The market events is an economy that has grown exponentially in recent decades in the country. And following this trend, there is a growing need for planning this activity, from the understanding of the value that certain services have within an event. In order to identify the gastronomic trends in the events market, this study was developed through an integrated approach between academic levels and different educational institutions, supported by the National Council for Scientific and Technological Development - CNPq. What through the field research carried out diverse event spaces, and fairs, can characterize this universe. Resulting in an important research for both segments: events and gastronomy.