Sobre la localización de los restaurantes de cocina japonesa en Barcelona (2004)

Sobre la localización de los restaurantes de cocina japonesa en Barcelona Rosalia Avila Tàpies Konan University (Japón)

Se dice que uno de los signos de prosperidad de cualquier ciudad mundial es la presencia de restaurantes japoneses de sushi, y Barcelona no es la excepción. En pleno proceso globalizador y entre el auténtico boom de aperturas de restaurantes étnicos que está viviendo la ciudad, concentrados mayoritariamente en los distritos centrales de Gràcia, Ciutat Vella y l’Eixample, destacan ante todo los restaurantes de cocina nipona, regentados y atendidos por japoneses, españoles, coreanos o chinos, y cuyo éxito es una consecuencia de la popularización de la cultura japonesa, y de la mayor presencia económica de Japón en Barcelona desde mediados de los años ochenta. En el mapa adjunto aparecen situados los 84 restaurantes barceloneses especializados en comida japonesa localizados en septiembre del 2004. Observamos cómo estos establecimientos se distribuyen desigualmente a lo largo del territorio barcelonés, ubicándose preferentemente en los distritos de l’Eixample (sector izquierdo) y Ciutat Vella, con la máxima concentración geográfica en los alrededores de la plaza de Francesc Macià, en la conjunción de las zonas estadísticas de l’Esquerra de l’Eixample, Sant Gervasi y Les Corts, donde también reside buena parte de la pequeña y transitoria colonia japonesa, y de la población local con alto nivel de instrucción e ingresos. El patrón de localización de los restaurantes está muy ligado a, por un lado, las áreas de clientela japonesa, indicando que, al menos en el caso de los restaurantes atendidos por japoneses, éstos han formado y forman parte de la vida social y económica de la élite transnacional de la colonia nipona de mayor poder adquisitivo, y que su origen ha estado unido a ella. Por otro lado, observamos una tendencia a su agrupación en el eje transversal este-oeste de Barcelona, desde la Vila Olímpica a Pedralbes, donde reside la población nativa de mayor cualificación profesional y de mayores ingresos de la ciudad, que asimismo frecuenta estos habitualmente caros restaurantes. 1

Aun así, su reciente expansión, a veces en forma de fast food, hacia zonas como el distrito histórico y comercial de Ciutat Vella, y la nueva cocina de fusiones es un indicador de la presencia de nuevos empresarios restauradores nipones, y de otras nacionalidades, que semi-asentados en Barcelona se dirigen también al público en general actuando, pues, independientemente del círculo cerrado de ejecutivos y técnicos de las grandes corporaciones japonesas y personal consular que, junto a sus dependientes, conforman el núcleo más prestigioso y visible de la comunidad japonesa en la ciudad. Pensamos que, la pluralidad y difusión espacial de los nuevos establecimientos de comida japonesa en Barcelona está reflejando igualmente un cambio en la composición de la comunidad nipona, que merece ser estudiado en profundidad.

Nota: La autora agradece la asistencia cartográfica del Grup d’Estudis Comercials i Urbans del Departament de Geografia Humana de la Universitat de Barcelona durante su estancia académica de abril a septiembre de 2004.

Ficha bibliográfica: Avila Tàpies, R. (2004) Sobre la localización de los restaurantes de cocina japonesa en Barcelona. Observatori del Comerç de la Universitat de Barcelona: novetats. URL: [http://www.ocub.org/novetats/restJP.html]

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Fuente: R. Avila Tapies. Research Project on Japanese Overseas Communities, year 2004. Konan University, Kobe, Japan.

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