Los orígenes de las conservas piscícolas en el Estrecho de Gibraltar en epoca fenicio-punica

La pesca y la explotación de los recursos del mar fueron una de las fuentes de alimentación más importantes en la Antigüedad y uno de los principales motores económicos de los pueblos costeros del Mediterráneo y del Atlántico. La amplitud del legado pesquero de la Antigüedad conservado en Andalucía nos permite desde hace casi una centuria el estudio y valoración de los yacimientos arqueológicos relacionados con una de las actividades más lucrativas que ciertas regiones costeras atlántico-mediterráneas practicaron desde aproxi- madamente la mitad del I milenio a.C. hasta el Bajo Imperio romano. En buena medida esta importancia se debió a la presencia, un par de veces al año, de peces migradores de paso, así como al aprovechamiento de otras especies propias de cada zona, como la Arqueología está poniendo de mani esto recientemente.El sur de Hispania es conocido como la parte del Imperio romano más importante en la producción y comercio de salazones y salsas de pescado, siendo el garum una de las variantes más conocidas. Sin embargo, estas actividades tienen su origen en periodos an- teriores. Con la presencia de los fenicios, la pesca adquiere relevancia más allá de la mera subsistencia, hasta convertirse en recurso básico estratégico. En ciertas zonas del Atlántico y del Mediterráneo, durante el siglo v a.C. asistimos a una mayor y mejor explotación de los recursos del mar, que desembocó en la industrialización de la actividad. Entre los factores que produjeron esta situación podemos citar la necesaria reorientación económica motivada por la crisis del sistema productivo basado en el comercio de la plata, que trajo como consecuencia una ruptura del entramado social y político, y una reestructuración del sistema de organización socioeconómica interna de las ciudades.