Trabajadoras en la sombra. Dimensiones del servicio doméstico latinoamericano Séverine Durin, María Eugenia de la O y Santiago Bastos (coordinadores)
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331.54 T835t Trabajadoras en la sombra. Dimensiones del servicio doméstico latinoamericano /
Séverine Durin, María Eugenia de la O Martínez y Santiago Bastos (coordinadores).
— México : Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social,
Escuela de Gobierno y Transformación Pública, Tecnológico de Monterrey,
2014. 596 p. : fots. tabs. gráfs. ; 23 cm.--(Publicaciones de la Casa Chata)
Incluye bibliografía.
ISBN 978-607-486-280-5
1.Empleadas domésticas – América Latina. 2. Empleadas domésticas – España.
3. Trabajo doméstico – Condiciones sociales. 3. Mercado de Trabajo – América Latina.
4. Mercado de trabajo – España. 5. Atención no remunerada - Economía 6.
Trabajo infantil – Perú. I. Durin, Séverine, coord. II. O Martínez, María Eugenia de la,
coord. III. Bastos, Santiago, coord. IV. Serie.
Formación y diseño de portada: Raúl Cano Celaya Cuidado de la edición: Coordinación de Publicaciones del ciesas
Primera edición: 2014 D. R. © 2014 Centro de Investigaciones
D. R. © 2014 Escuela de Gobierno
y Estudios Superiores
en Antropología Social
Juárez 87, Col. Tlalpan,
Edificio egap 5° Piso
C. P. 14000, México, D.F.
Av. Fundadores y Rufino Tamayo
[email protected]
San Pedro Garza García, N.L. C.P. 66269
y Transformación Pública, Tecnológico de Monterrey, Sede Monterrey
www.itesm.mx ISBN 978-607-486-280-5 Impreso y hecho en México Se prohíbe la reproducción parcial o total de esta obra, por cualquier medio, sin el consentimiento por escrito del editor.
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Índice
Siglas, abreviaturas y acrónimos ........................................................................... 19 Agradecimientos ...................................................................................................... 21 Trabajadoras en la sombra. Dimensiones del servicio doméstico latinoamericano, Séverine Durin, María Eugenia de la O y Santiago Bastos ....................................... 23 Introducción ......................................................................................................... 23 Los supuestos ....................................................................................................... 23 Trabajo, empleo y servicio doméstico .............................................................. 27 Migración y servicio doméstico ........................................................................ 29 Estructura del libro ............................................................................................. 32 Bibliografía ........................................................................................................... 34 I. Mercado laboral, regulación y ciudadanos ....................................................... 39 1. Presentación, por María Eugenia de la O ............................................................ 41 2. Las nuevas tendencias del empleo doméstico en España, Raquel Martínez Buján .............................................................................................. 49 Introducción ......................................................................................................... 49 Material y métodos ............................................................................................ 51 Cambios en la composición social y demográfica de las trabajadoras en los hogares .................................................................... 52 El aumento de la demanda ........................................................................... 52 La consolidación de la extranjerización ...................................................... 56 La masculinización del empleo doméstico ................................................. 61 Cambios en las tareas contratadas como servicio doméstico ....................... 63 De sirvientas a enfermeras, y la revitalización del régimen de interna . 63 La aparición de nuevas modalidades de empleo para las cuidadoras ... 66 7
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Cambios en las relaciones entre empleadoras y empleadas. ¿Empleadas más explotadas pero más poderosas? ....................................... 68 La nueva regulación del empleo doméstico en España ................................. 72 Conclusiones: los efectos de la crisis y previsiones para el futuro ............... 76 Bibliografía ........................................................................................................... 78 3. Nije nocha karirili: yo trabajo en casa. Reproducción material y trayectorias laborales de mujeres rarámuri dedicadas al empleo doméstico en la ciudad de Chihuahua, Marco Vinicio Morales ............................................................................................... 83 Introducción ......................................................................................................... 83 Migración e inserción laboral en la ciudad de Chihuahua ........................... 84 Migración y empleo doméstico .................................................................... 87 Trayectoria laboral de mujeres rarámuri en el empleo doméstico .............. 89 Ingreso y condiciones laborales del empleo doméstico ........................... 90 Ciclo de vida y modalidad del empleo doméstico .................................... 95 Reproducción material de la unidad doméstica rarámuri urbana ......... 103 Conclusiones ........................................................................................................ 106 Bibliografia ........................................................................................................... 108 4. Trabajo infantil doméstico en un contexto de marginalidad urbana en Lima, Perú, Carmen María Sandoval .................................................................. 111 Introducción ......................................................................................................... 111 Definiciones del trabajo infantil doméstico según la oit .............................. 113 Marco legislativo sobre el servicio doméstico adolescente en Perú ............ 115 Cadenas de inserción en domesticidad: casos de migrantes andinos en Lima ................................................................ 118 Contexto del estudio y metodología ........................................................... 119 Encarnando a los actores mediadores en las cadenas de inserción a la domesticidad ........................................................................................... 122 Una cadena de servicios activada por una dirigente vecinal .............. 122 Una cadena de servicios activada en el seno de una asociación de mujeres .................................................................................................. 128 Una cadena de servicios activada en el mercado del barrio ............... 130 Conclusiones ........................................................................................................ 132 Bibliografía ........................................................................................................... 133
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II. Relaciones ambiguas: las patronas y el servicio doméstico .......................... 137 5. Presentación, Dominique Vidal ............................................................................ 139 Bibliografía ........................................................................................................... 144 6. El encanto de la colonialidad tapatía: notas sobre la cultura de la servidumbre, Manuela Camus y María Eugenia de la O ............................... 145 Introducción ......................................................................................................... 145 La nostalgia campirana y la colonialidad tapatía: notas teóricas para reflexionar .......................................................................... 146 La cultura de la servidumbre ....................................................................... 148 Guadalajara: servir y ser servido en una metrópoli nostálgica .................... 150 Una historia urbana de distinción ............................................................... 151 Zapopan y la dorsal blindada ....................................................................... 153 Los cotos, un concepto muy tapatío… según sus hablantes .................... 153 La cristalización de las grandes asimetrías ................................................ 155 La segregación íntima o los muros domésticos ......................................... 157 Juniors influyentes .......................................................................................... 157 De patronas, cotos y cultura de la servidumbre ............................................. 159 La diversidad de servidumbres ................................................................... 159 La retórica del amor y la retórica de los derechos ..................................... 164 Conclusiones ........................................................................................................ 167 Bibliografía ........................................................................................................... 169 7. Afectos, saberes y proximidades en la gestión del cuidado de niños. Empleadas y empleadoras del servicio doméstico en Buenos Aires, Argentina, Santiago Canevaro .................................................................................. 173 Introducción ......................................................................................................... 173 Las empleadoras y el cuidado de los niños ..................................................... 177 De la naturaleza de la dependencia ............................................................. 177 Las empleadoras que trabajan ...................................................................... 179 Entre la necesidad, la culpa y el miedo .................................................. 179 Ayudar a la naturaleza ............................................................................. 181 Empleadoras que no trabajan ....................................................................... 184 Las empleadas domésticas y el cuidado de los niños .................................... 186 Afecto e integración ....................................................................................... 186 Concepciones, experiencias y disputas ....................................................... 190 De lo duro y de lo blando ......................................................................... 190
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Afectos en cuestión, saberes en disputa ................................................. 192 Las “metidas” y las “desubicadas” ......................................................... 195 Conclusiones ........................................................................................................ 196 Bibliografía ........................................................................................................... 199 8. Negociación y resistencia: relaciones diádicas en el empleo doméstico de mujeres guatemaltecas en Tapachula, Chiapas, Blanca Blanco Abellán ........ 201 Introducción ......................................................................................................... 201 Trabajo doméstico en Tapachula ...................................................................... 205 Poder y control de las patronas ......................................................................... 206 Empleadoras que se quedan en casa ........................................................... 209 Empleadoras que trabajan fuera de casa .................................................... 211 Palabras que matan ........................................................................................ 213 Mecanismos de negociación y resistencia de las empleadas domésticas ... 216 Empleadas domésticas de entrada por salida ............................................ 218 Empleadas domésticas de planta ................................................................. 220 Los discursos ocultos ..................................................................................... 223 Conclusiones ........................................................................................................ 224 Bibliografía ........................................................................................................... 226 III. Servicio doméstico, género y maternidad ...................................................... 231 9. Presentación, Séverine Durin ............................................................................... 233 Bibliografía ........................................................................................................... 237 10. Entre Malinche, Guadalupe y la Llorona: maternidad, cuidados e infancia en México, Abril Saldaña Tejeda ............................................ 239 Introducción ......................................................................................................... 239 El servicio doméstico y los cuidados familiares ........................................ 241 Madres castas, madres sufridas, madres violadas: representaciones de la maternidad en México, en el siglo xx ...................... 243 Maternidad, cuidados y resistencia: las trabajadoras .................................... 246 Consuelo .......................................................................................................... 246 Ramona ............................................................................................................ 250 Las patronas ......................................................................................................... 252 Beatriz .............................................................................................................. 253 Paulina ............................................................................................................. 256 Conclusiones ........................................................................................................ 260 Bibliografía ........................................................................................................... 261
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11. Servicio doméstico de planta, embarazo y crianza. Dilemas y estrategias de las trabajadoras domésticas en Monterrey, Séverine Durin .......................... 269 Introducción ......................................................................................................... 269 Servicio doméstico, sexualidad y maternidad ................................................ 270 Perfil sociodemográfico de las empleadas domésticas en Monterrey ......... 273 Trabajo, sexualidad y embarazo: el punto de vista de las patronas ............ 275 Cuando servicio doméstico y maternidad son irreconciliables ................... 279 Servicio doméstico y trabajo por horas ....................................................... 280 Servicio doméstico y adopción ..................................................................... 281 Servicio doméstico y celibato ....................................................................... 282 Estrategias de crianza en el servicio doméstico de planta ............................ 284 Niños criados en casa de los patrones ......................................................... 284 Servicio doméstico y maternidad a distancia ............................................ 285 Lazos de crianza: de la importancia de las nanas ........................................... 288 Conclusiones: maternidad compartida ........................................................... 291 Bibliografía ........................................................................................................... 292 12. Trayectorias de maternidad: empleo doméstico, adopción y circulación de niños en Morelos, Anaid Citlalli Reyes Kipp ............ 295 Introducción ........................................................................................................ 295 Empleo doméstico, adopción y circulación de niños ..................................... 300 Niños “encargados” y el Estado ....................................................................... 304 Embarazo, pobreza y asistencia social ............................................................. 309 Conclusiones ........................................................................................................ 313 Bibliografía ........................................................................................................... 314 13. “El trabajo de hombre” en lo doméstico: la inclusión del género masculino en el servicio doméstico, María Elí Ceballos ....................................... 319 Introducción ......................................................................................................... 319 Consideraciones metodológicas y contexto local ........................................... 321 El servicio doméstico y lo doméstico a la luz de la división sexual del trabajo ............................................................................................................. 325 Hombres en el servicio doméstico: la división sexual del trabajo doméstico remunerado ................................... 328 “Trabajo de hombre” ..................................................................................... 329 La división espacial y funcional del servicio doméstico .......................... 332 La sexualidad del trabajador doméstico ..................................................... 333 Dar sentido al trabajo: subjetividades en torno al servicio domestico ... 336
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Conclusiones: ¿dónde ubicar el servicio doméstico masculino en la dicotomía público-masculino versus privado-femenino? .................... 338 Bibliografía ........................................................................................................... 340 IV. Servicio doméstico, etnicidad y racismo ........................................................ 345 14. Presentación, Santiago Bastos ............................................................................ 347 Bibliografía ........................................................................................................... 352 15. Africanas y afrodescendientes en el México virreinal: trabajo doméstico y reproducción cultural, María Elisa Velázquez .................... 355 Introducción ......................................................................................................... 355 Algunos antecedentes históricos ...................................................................... 357 Amas de leche, nodrizas o “chichiguas” y la crianza de los niños ......... 359 Asistir y cuidar: el servicio a enfermos o ancianos .................................... 361 Cocineras, lavanderas y otros oficios .......................................................... 363 El siglo xix: olvido y negación .......................................................................... 365 Conclusiones ........................................................................................................ 367 Bibliografía ........................................................................................................... 369 16. La casa como espacio de “civilización”, Aura Cumes .................................... 371 Introducción ......................................................................................................... 371 Empleo doméstico: un asunto de orden práctico ........................................... 374 Patronas y sirvientas: genealogías desiguales ................................................ 377 Señoras y empleadas: trato y distinción .......................................................... 382 Mantenimiento de la jerarquía patrona-sirvienta ..................................... 383 Tutela y afecto: la patrona como autoridad moral .................................... 386 La formación de una buena sirvienta: disciplina corporal y mental ........... 388 Conocimientos: enseñanza-aprendizaje .......................................................... 391 Conclusiones ........................................................................................................ 394 Bibliografía ........................................................................................................... 396 17. Etnización y estratificación étnica del servicio doméstico en el área metropolitana de Monterrey, Séverine Durin ....................................................... 399 Introducción ......................................................................................................... 399 Migración, servicio doméstico y etnicidad ...................................................... 400 Trabajadores en servicios domésticos en Latinoamérica y México ............. 402 Los indígenas y el servicio doméstico en Monterrey ..................................... 407
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Del Altiplano a La Huasteca: el remplazo étnico ........................................... 411 Contratación y etnización de las redes ............................................................ 414 Representaciones y estratificacón étnica ..................................................... 416 Conclusiones ........................................................................................................ 422 Bibliografía ........................................................................................................... 423 18. Empleo doméstico y profesionalización urbana entre mujeres tenek en San Luis Potosí, Mónica Chávez ......................................................................... 429 Introducción ......................................................................................................... 429 Indígenas en la capital potosina: inserción residencial y laboral ................. 431 Migración urbana, profesionalización y servicio doméstico entre las mujeres tenek ....................................................................................... 435 Relaciones de servidumbre y migración urbana ............................................ 436 El servicio doméstico en la ciudad para la profesionalización diferida ...... 440 Ser estudiante y recurrir al servicio doméstico como ocupación laboral ... 444 Conclusiones ........................................................................................................ 447 Bibliografía ........................................................................................................... 449 V. El servicio doméstico global: latinoamericanas en Europa y los Estados Unidos ............................................. 453 19. Presentación, Virginie Baby-Collin .................................................................... 455 Migración internacional femenina, globalización del mercado de trabajo y heterogeneidad del servicio doméstico ...................................... 456 Fluidez de los estatus, mujeres objeto de representaciones negativas y víctimas de explotación, pero también actrices de sus propias trayectorias ........................................................................................................... 458 Nuevas pistas de investigación ......................................................................... 460 20. Trabajadoras domésticas latinoamericanas en Londres, Rosie Cox y Nicole Busch ........................................................................................... 463 Introducción ......................................................................................................... 463 Investigando el servicio doméstico en Londres ............................................. 468 Racialización de las trabajadoras domésticas latinoamericanas en los años noventa ............................................................................................. 470 Latinoamericanas como las “nuevas europeas” ............................................. 473 Beneficiándose de la desigualdad global ......................................................... 477 Conclusiones ........................................................................................................ 480
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Bibliografía ........................................................................................................... 480 Referencias hemerográficas .......................................................................... 483 21. El servicio doméstico en trayectorias de bolivianas inmigrantes en España, Virginie Baby-Collin ........................................................ 485 Introducción ......................................................................................................... 485 Metodología .................................................................................................... 486 Migración femenina y servicio doméstico: líneas de investigación y especificidades del contexto español ................... 487 Servicio doméstico y migración en la literatura ........................................ 487 El servicio doméstico, puerta de entrada de las migrantes a España ..... 489 Perfiles de mujeres migrantes y sus experiencias en el servicio doméstico 491 Solteras, madres y abuelas: una heterogeneidad de perfiles ................... 491 Servicios domésticos de internas y externas: pautas comunes y diferencias para las empleadas ................................... 493 Salir del servicio doméstico ............................................................................... 496 Atrapada: la imposible salida del sector doméstico por la carga no compartida de fuertes obligaciones familiares ..................................... 498 Diplomas homologados y ascenso profesional con ausencia de obligaciones familiares ............................................................................. 499 La construcción de nuevos hogares en España: un porvenir inestable para madres transnacionales ................................. 499 Reunificación familiar y proyectos exitosos como microempresarias ... 500 Conclusiones ........................................................................................................ 501 Bibliografía ........................................................................................................... 504 22. Las múltiples fachadas de las au pairs: hermana mayor, niñera de planta y empleada doméstica. Au pairs latinoamericanas y familias huéspedes en Marsella, Francia, Séverine Durin ...................................................................... 509 Introducción ......................................................................................................... 509 Repatriación del conocimiento y mirada comparativa ................................. 510 Las transformaciones del empleo doméstico en Francia ............................... 511 Migrar como au pair ............................................................................................ 513 Perfil de las au pairs y de las madres de familia .............................................. 515 Las au pairs en Marsella: orígenes nacionales y reglamentación .................. 517 Cruce de expectativas ......................................................................................... 519 Expectativas de las jóvenes ........................................................................... 519 Expectativas de las madres de familia ........................................................ 521
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Cruce de expectativas y experiencias .......................................................... 525 Conclusiones ........................................................................................................ 530 Bibliografía ........................................................................................................... 531 23. ¿Atrapadas en un cuento de hadas? Tras las representaciones de au pairs mexicanas ante la demanda de trabajo doméstico y cuidado en los Estados Unidos de América, Mirza Aguilar Pérez ..................................... 535 Introducción: sobre “cuentos de hadas” y “cuerpos legales” ...................... 535 ¿Novedad? Estudios sobre au pairs ................................................................... 536 Au pairs mexicanas en Estados Unidos ............................................................ 542 Au pairs disponibles ............................................................................................ 546 Exigencias del cuerpo “enculturado” .............................................................. 550 Conclusiones ........................................................................................................ 553 Bibliografía ........................................................................................................... 555 Referencias hemerográficas .......................................................................... 561 Sitios de internet ............................................................................................. 561 Videos de agencias ......................................................................................... 561 24. Jóvenes au pairs: figura invisible de la migración y el empleo doméstico internacional, Lina Cuartas Villa ............................................................................. 563 Introducción ......................................................................................................... 563 Estado de la cuestión .......................................................................................... 564 Método y contexto .............................................................................................. 567 Origen del programa Au Pair ............................................................................. 570 Evolución del programa Au Pair ....................................................................... 571 Programa Au Pair: escala de beneficios y provechos ..................................... 572 Condiciones y valoración del trabajo au pair ................................................... 575 Conclusiones ........................................................................................................ 581 Bibliografía ........................................................................................................... 582 Sitios de internet ............................................................................................. 587 Sobre los autores ...................................................................................................... 589
Gráficas Gráfica 2.1. Evolución del empleo femenino total y del servicio doméstico (1987-2011) ............................................................................................ 53
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Gráfica 2.2. Variación de trabajadores en alta laboral, según régimen de afiliación 2011/2010 .......................................... 54 Gráfica 2.3. Estructura por edades de las trabajadoras domésticas, según nacionalidad (2011) .............................................................. 60 Gráfica 2.4. Nivel de formación de las empleadas del hogar, según nacionalidad (2011) .............................................................. 61 Gráfica 2.5. Sectores de empleo en los que las cuidadoras empleadas del hogar trabajaban con anterioridad .......................................... 66 Gráfica 6.1. Población por década en los municipios de la zona metropolitana de Guadalajara (1970-2000) ................................... 152 Gráfica 13.1. Hogares que disponen de trabajadores domésticos (hombres y mujeres) ........................................................................ 323 Gráfica 13.2. Trabajadores y trabajadoras en servicios domésticos hablantes de lenguas indígenas, por estado (2000) ..................... 324 Gráfica 17.1. Evolución porcentual de mujeres ocupadas como trabajadoras domésticas en la población económicamente activa femenina (siglo xx) ................................ 404 Gráfica 17.2. Evolución del porcentaje de mujeres ocupadas en la población económicamente activa, en México (siglo xx) .. 404 Gráfica 17.3. Estructura comparada de la población económicamente activa (pea) hablante y no hablante de lengua indígena (hli y no hli), en Nuevo León (2010) ........................................... 408 Gráfica 17.4. Tipos de trabajadores domésticos en hogares de Nuevo León (segundo semestre de 2010) ............................................................ 409 Gráfica 17.5. Hablantes de lenguas indígenas en Nuevo León, por sexo (1970-2010) ......................................................................... 413
Cuadros Cuadro 2.1. Presencia de trabajadores extranjeros, según rama de actividad (2011) ....................................................... 56 Cuadro 2.2. Trabajadores en hogares que emplean personal doméstico, según nacionalidad (2008-2011) ....................................................... 57 Cuadro 2.3. Tasas de actividad, empleo y desempleo de las mujeres de origen español (1996-2011) .......................................................... 58 Cuadro 2.4. Hombres que trabajan en hogares que emplean personal doméstico, según nacionalidad ....................................................... 62
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Cuadro 2.5. Modalidades de atención y figuras de cuidadoras en el sector doméstico de cuidados de personas mayores ............................. 67 Cuadro 2.6. Regulación del servicio doméstico y su comparación con el Régimen General de Empleo y las condiciones del Real Decreto 39/1985 ................................................................. 74 Cuadro 3.1. Población ocupada de 12 años de edad y más, hablante de lengua rarámuri o tarahumara ................................. 85 Cuadro 3.2. Modalidad de inserción en el empleo doméstico ........................ 91 Cuadro 3.3. Condiciones laborales de las empleadas domésticas ................. 92 Cuadro 3.4. Nivel de escolaridad de las mujeres rarámuri que participaron en la investigación ............................................. 94 Cuadro 3.5. Perfil laboral de las mujeres rarámuri durante el trabajo en campo .......................................................................... 97 Cuadro 3.6. Perfil laboral, conyugal y de maternidad de las mujeres rarámuri que participaron en la investigación ............................ 101 Cuadro 3.7. Ocupaciones y labores de los miembros de una unidad doméstica rarámuri ......................................................................... 104 Cuadro 8.1. Caracterización de las empleadas domésticas guatemaltecas entrevistadas en Tapachula ............................................................ 204 Cuadro 11.1. Ocupaciones desempeñadas en ámbitos domésticos en el área metropolitana de Monterrey, por sexo (2010) ............ 274 Cuadro 18.1. phli por lengua y sexo en el municipio de San Luis Potosí (2005) ................................................................ 432 Cuadro 18.2. Ocupaciones de la phl náhuatl y tenek en el municipio de San Luis Potosí (2005) ................................................................ 434 Cuadro 21.1. Comparación entre modalidades de trabajo interna y externa . 497 Cuadro 21.2. Perfil de las mujeres migrantes seleccionadas ............................. 502 Cuadro 22.1. Perfil de las jóvenes au pairs ............................................................ 516 Cuadro 22.2. Expectativas comparadas de las au pairs y las familias huéspedes .................................................................. 526
Mapas Mapa 6.1. Zona Metropolitana de Guadalajara, Jalisco, México (2008) .......... 150 Mapa 8.1. Ubicación de la ciudad de Tapachula, México, y del departamento de San Marcos, Guatemala ............................... 203
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Figuras Figura 10.1. Anuncio de servicio de niñeras de la Agencia kj Monterrey ...... 257 Figura 10.2. Anuncio de servicio de personal doméstico de la Agencia kj Monterrey .............................................................. 258
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